終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材5.39.217.76+ m# U0 N% z& l9 N& p) L& Q
麥冬放大圖片 5.39.217.76, G. P+ X3 P) R
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/ {0 ]/ Z' N7 X( p/ }生津止渴、強心潤肺。 5 }% G5 M- u5 k0 L2 k- y g$ s
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用，能活血。
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& s& i1 {1 t; R冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。 公仔箱論壇" P) c: ]8 i T6 C/ J. N
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南北杏仁放大圖片 : O% H5 o9 X+ O( B) l, s4 P
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/ i: R, Z) V% U- s0 r* q7 _) W+ z公仔箱論壇止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~5 |1 I! G: [- G7 x6 G
9 R- z! K6 w% s6 Q0 Qtvb now,tvbnow,bttvb珍珠末放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 [+ ]" x7 c( @) {! g& J
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5 Y1 Y$ z Y- z. p能抗衰老、抗氧美白。 公仔箱論壇( i: D0 l6 n' e2 u" @. P9 b- O
- a! R) B, R% |( O, Stvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒: @6 \! h: \4 K0 X8 V( j
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f3 J9 r! B# n
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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0 `9 }/ u) a3 w- K% W5.39.217.76數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
6 T, ^3 z; S z2 M/ b( Jtvb now,tvbnow,bttvb古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 3 s' e) g9 {" Y0 w* G
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3988 ^6 o Z& @- i9 a+ r' D
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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8 X- V" B7 W* W9 q+ ?) q# a8 R$ n公仔箱論壇■銀杏藥膳茶壺湯$108
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E! ?' B4 x2 S1 v' ^
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$785.39.217.76# ~; `+ }* k& [9 T
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8 K9 a' j }: _) e/ b, {# o9 p壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
1 A3 U- U( ~" b* ~, I8 }公仔箱論壇喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
! U4 c: G. g5 w6 Q6 @( E5.39.217.76用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 公仔箱論壇& v }* z. k g% R& f+ ?
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放大圖片 5.39.217.76! B( i& s% r4 t- y* L& v9 W3 |5 q
5 \ B" v% E0 y. o9 Qtvb now,tvbnow,bttvb■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$885.39.217.765 C3 q/ h0 r* L* F8 N
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8 C# a) n9 Y# X' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 }; J o1 I4 |
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o; ]) K% r) I1 T+ F■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■荔枝奶凍$68公仔箱論壇1 ^. A$ L: _- ~/ [ i, v1 X
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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ }" b1 p3 H: \) }! Y- A0 M1 E
1 A7 `2 k1 N- A3 l, M8 y公仔箱論壇■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85tvb now,tvbnow,bttvb X0 o- _: O$ a7 P
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Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號 |
發表於 2011-9-28 06:02 AM
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