終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材5.39.217.769 e; `+ K4 G2 s( O3 e( E2 c
麥冬放大圖片
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杞子放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% ~3 ~ i+ T( E+ D
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) l' N5 N, k; x7 B5 K3 B5.39.217.76強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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. s+ o1 Z6 F, Y; o$ l0 c& [tvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片
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5 w) P6 M$ Z' y% d1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ^' ~! B* M/ y- @) W
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有滋補虛腎作用，能活血。 - N0 n+ P' C* K7 n
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冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。 5.39.217.76( _3 u5 T3 Z$ E" t
, Q7 E8 a; N3 m5 e" e: b% q2 P! Etvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片
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- s6 X* W( C- ^; n8 ktvb now,tvbnow,bttvb止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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珍珠末放大圖片
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9 Q! G" ~5 ]! @" n1 F8 t能抗衰老、抗氧美白。
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4 b& J: Y1 X% J; D( ^2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以湯代酒
/ H& b) ]) a( V) j$ z' C8 `公仔箱論壇「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 公仔箱論壇7 U3 C E) j. F
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. Y/ Y- G" I: u- I" b0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X- m8 j( i( t) @. Q- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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7 e( y9 S" O" m3 g" W1 Z■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。5.39.217.76+ R4 g+ n3 H* b) C
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+ y) f# r8 R( s5 E" B: k■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ i* U- P4 V
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6 u# {. |! V6 S$ F, p2 z5.39.217.76■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。公仔箱論壇- W% M: {8 ?' P* P
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' s/ B/ q6 A- u/ b- w數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) w9 j, E, ?1 L6 ~- u
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 9 r/ R) I! H: S6 ?% a/ ?
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& n) }/ w) _9 r4 |+ vtvb now,tvbnow,bttvb■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇3 {% N& x1 |8 b7 ~+ h
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268tvb now,tvbnow,bttvb- I+ k1 y" c: e4 U) A
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& F/ ]0 A2 N1 o■銀杏藥膳茶壺湯$108
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1 M" d; I9 R- r; A Q3 K G公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ }- n; E+ n0 O5 b1 Z
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b. r; Y+ ]4 J, s
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
3 k, {: b1 [" N8 m" u# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50+ ^7 O7 I) y. _8 L
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" D9 O8 [9 _: x8 l& W& k# e7 s■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( [8 z- r! N, `) A) x
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. v3 j" a w9 d% @! F# mtvb now,tvbnow,bttvb■香燒抹茶香熏雞半隻$150, T$ Q+ n" z9 K' V
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■荔枝奶凍$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m- y+ _: F5 [9 k9 H: M- I
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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+ [: H0 `# ^5 p8 Z$ Z公仔箱論壇■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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