終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材tvb now,tvbnow,bttvb; ^8 L( B0 O* A5 L7 d
麥冬放大圖片
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生津止渴、強心潤肺。 / o8 u* y6 w" @
( h1 G, o' h2 o- o* m5.39.217.76杞子放大圖片
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公仔箱論壇) _( s3 x- z& |2 v$ Y3 Q8 n9 f7 u+ Q
- u5 X4 c& P8 R) r3 G" h Z強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! w; d* y2 |! Q% Y7 Y/ s
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: C, u$ p/ j* X, vtvb now,tvbnow,bttvb有滋補虛腎作用，能活血。
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. d/ H% `: C9 E; R# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冲繩島人參放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; j8 e8 I5 j1 j5 i0 D D
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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Q$ a8 O# Q' c2 Utvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片 公仔箱論壇* J, `% N) m* Z6 e! \! V* X
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m/ F' ]: X9 l- J& n: A公仔箱論壇止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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1 G( ^5 u# s: c- y4 ^( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠末放大圖片 & E6 D. Z3 ]. z& d4 Q
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. _4 S8 r$ B) u Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 W" t3 ?5 X T5 G4 }
& x1 e2 c8 `- Y9 X l2 z5.39.217.76能抗衰老、抗氧美白。
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) _. X* {# O: n( Qtvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒
0 `2 k% H. [* i# e( m「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 |: F- `: I, ^! O) {- I
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。tvb now,tvbnow,bttvb) g' P! Z. Y/ A. ^
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) l; o2 z2 J/ _5 a o9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。公仔箱論壇3 d$ l, U& v& M; Z, Z2 k0 t
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb: \2 R% c7 K R/ y
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。5.39.217.76* L0 ~; b3 i, `$ L4 [4 r7 j4 r+ H
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。公仔箱論壇! \" j- U+ T7 T$ Y' J
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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, p7 b3 [* ?' y" V/ j$ B* Z■銀杏藥膳茶壺湯$108
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$ }# ^% J2 b9 X! ^tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \( T# M7 O5 H2 q7 y
# e, n0 W5 M+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛蒡山芋伴吞拿魚$78tvb now,tvbnow,bttvb U Z( e; a O" E+ K
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6 H& `/ s% ^, q壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。. H8 f q+ p0 {" Y% m& x
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
2 R2 L+ U& \3 y) s" i( ]2 D% P公仔箱論壇用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- ^& @0 f5 D; U H$ t7 |
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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8 T/ c0 C+ ~3 v. Ztvb now,tvbnow,bttvb■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$885.39.217.763 P/ P7 A& T/ M; Z2 c# D! L
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150公仔箱論壇* s' `% S; ^1 t8 D- @5 }$ b4 f( O
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■荔枝奶凍$683 T. x7 [& J/ o* f7 F
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# B5 O( L/ H$ v! Z/ s6 F8 d■烏魚子櫻花蝦炒飯$168; x. `- j! W! x) W6 F, c' u6 F
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Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號 |
發表於 2011-9-28 06:02 AM
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