終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
" p$ b4 ] _( Z9 ~# ?. xtvb now,tvbnow,bttvb麥冬放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ M$ u1 Z8 ^
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% J1 `& k/ T8 m# z. ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" D5 P/ E- s" c5 u
生津止渴、強心潤肺。 tvb now,tvbnow,bttvb% L8 E+ q! O! g1 W# ^
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杞子放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。 ' o1 J- x5 m6 u7 J& K- b9 d! k
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海馬放大圖片
9 j" g8 ^8 F, ?5 g& S9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b% G1 z a5 {* o7 s* t
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有滋補虛腎作用，能活血。 5.39.217.762 L9 p4 q0 @9 h7 i# ~. R3 c
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冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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+ }5 c# y" R- H1 i5.39.217.76南北杏仁放大圖片
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb. X) K8 B& V& n$ a
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珍珠末放大圖片 公仔箱論壇: D& t5 W2 V' b% b+ B% R, a! J- P
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能抗衰老、抗氧美白。
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以湯代酒
" P( }* C! N+ B" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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, ^8 e+ ^: d) h/ w" n公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇, E1 y7 `7 M+ N0 `7 @# B1 P
6 {) ?5 |- j+ z9 U2 f5 I6 [■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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' F/ j$ \& d0 J' p2 p7 H1 t$ v) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ F4 r; T9 Q6 A5 m6 n% M
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* l+ `5 w- f$ h- N' A& z& t3 o x■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。' _: ^7 |* S* g
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- |" m' T. y' }1 {% d- Q0 V公仔箱論壇■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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1 g! ]; l0 u$ C) q- @公仔箱論壇數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
* Y+ n% Z, W* F' r6 x$ T5.39.217.76古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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& d$ m! w0 q4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$2683 l% s2 [4 y5 G8 v
$ _3 m2 T- L E0 B4 o+ n$ j5 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) g/ N. V! G7 i4 y
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8 o4 i0 X; J; S! A7 ~tvb now,tvbnow,bttvb■銀杏藥膳茶壺湯$1085.39.217.769 i; `9 H( L' P+ V2 r; u5 x3 Q
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ ^$ n- d% R& @
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; C5 D- r& t0 H: O9 ]: d+ \) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。5.39.217.76 ~" I! L, F. H) u6 A
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
[* G" m8 \ b2 Htvb now,tvbnow,bttvb用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$505.39.217.76' \7 a$ {. Y6 o( N0 q
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" O' g; P4 V* |公仔箱論壇■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; F7 U0 c! E$ V2 u. ^2 v3 d
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$853 j3 P% b, G5 o6 A
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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