終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
. C0 U) O. Y( X# k- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥冬放大圖片 5 e7 P4 a9 s3 e( S
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. s5 C$ b3 s) ^" O+ V! P7 L- u2 L& `5.39.217.76生津止渴、強心潤肺。
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$ s: d6 P' v. A1 O3 K5.39.217.76杞子放大圖片
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+ r8 r3 l4 o$ v8 [5.39.217.76* X( a9 S- o. @/ S% W; Z8 e
* K0 ~9 p5 @( j公仔箱論壇強補肝腎、益精明目、止血止咳。 . u7 u3 n& j: M6 A- K
6 Y" ]! e$ e1 E3 S' m' E& r( A. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬放大圖片 0 { a, Z/ P$ a& P% l5 v! q
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( y0 i+ ?' j- d* i公仔箱論壇有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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7 g* t# R4 o; gtvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片
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1 ~$ f8 j$ m( n6 l2 N* b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 e; z3 L1 j2 M1 m/ E
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0 C3 H3 O" Q% f* j* ^止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 公仔箱論壇7 |' y) B; g9 x8 X, x9 @
2 a U! }+ y+ q" S& r Btvb now,tvbnow,bttvb珍珠末放大圖片 4 y o7 \. K6 k; h7 r* \
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0 _; i' [, _4 j0 j; F1 C& ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 e& O' o. g2 k" \* C. ~% p
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能抗衰老、抗氧美白。
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4 U2 E0 U1 t6 ^9 k" k公仔箱論壇以湯代酒
2 a: E+ Z) F1 W5 c5 otvb now,tvbnow,bttvb「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 tvb now,tvbnow,bttvb2 k' k* N- h* s# n
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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2 `6 c! P& r3 G8 ~ Q* N- ctvb now,tvbnow,bttvb■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。+ A6 t" j% ?# G4 M
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\4 A/ s, Q0 q! X; ^5 u2 ~公仔箱論壇■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。$ a( _ K, w" a6 l2 q
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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& R. J' ^" d6 c7 G8 r0 _公仔箱論壇數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
5 O% t/ ]( R. Q) V/ M( ?% V! ptvb now,tvbnow,bttvb古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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3 E6 u. Q+ u4 J! dtvb now,tvbnow,bttvb■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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; ]6 d5 e; Z( I8 F/ T9 q■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268tvb now,tvbnow,bttvb2 S& q( Y( Q( j" o. w8 W
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■銀杏藥膳茶壺湯$1085.39.217.760 ~+ y0 Y0 {7 G0 l- g
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9 J' P0 K2 Q- @/ x4 T6 L2 k# j放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ W" k- q7 P
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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]. C. m6 [* o& p+ p" _壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
1 |6 n' v. m4 ]1 n! b5.39.217.76喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
+ t! S& h2 F6 c; Q3 V$ V公仔箱論壇用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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! M3 ]1 e9 t# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D/ Y2 g: s8 v8 f& c
: c; m, k: K! |: _■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88公仔箱論壇6 D, [ A) C; o" f6 h
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150( ]; z& z% V! `( |! F
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■荔枝奶凍$681 E, T7 a: V/ I% P5 U; o
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168公仔箱論壇: L! H: i( A I0 T* d! D0 \( [- T
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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