終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
+ }- G. b) s% E1 ^* y公仔箱論壇麥冬放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r9 ?2 V* J2 B4 ~5 `6 j
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生津止渴、強心潤肺。 公仔箱論壇1 y* W4 G' H2 l$ x, ]
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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0 ^: D z4 j! o4 V公仔箱論壇有滋補虛腎作用，能活血。
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v. z- x' N6 I% q6 s0 T5.39.217.76冲繩島人參放大圖片
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3 @9 y4 S" Z9 B8 q) Y祛痰鎮咳、強心補氣。
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南北杏仁放大圖片 ' S% s* O8 @0 v9 A
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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! `8 v7 F4 G2 u o珍珠末放大圖片
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0 W, C" \! c7 t. h" M* W能抗衰老、抗氧美白。 7 s0 x' {4 N0 X" F# b
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以湯代酒
) F, U" E# k. {* n5.39.217.76「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 # M, z& W' Y1 j% n; p8 I' u7 j
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。公仔箱論壇! ^2 D3 E0 X% b% C }' m, M
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7 N9 K8 X3 Q! S5 [1 Z$ }2 H% c0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% G, z! I" A v9 O
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。' w3 G- F7 H3 e) z0 E) B, ?
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9 ]* G- ?# B( R7 H2 p9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
- \( L W. e. r. X3 C9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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! h5 O2 _$ h0 G9 n, \5 {+ l9 I■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3985.39.217.76) R# t0 k. }; L, o! ?* ?+ J
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$2685.39.217.76, }9 }! f# V) ^) H; N) O
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! X7 @- f4 N; ltvb now,tvbnow,bttvb■銀杏藥膳茶壺湯$108, U- l9 C$ H$ T/ |7 J4 N# k
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7 o# V# M% Z+ btvb now,tvbnow,bttvb■牛蒡山芋伴吞拿魚$780 S; b3 @" ~. a; G- \4 ]
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$ F( q; d! ~6 n3 X: @( Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( N. ^% O T9 }7 Y
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) n. X- X! h4 u0 l( s8 j; `tvb now,tvbnow,bttvb壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
; r2 k; F1 n3 N. y, p* e9 y5.39.217.76喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
7 _# T' X8 R& f& h1 T6 l. E4 L: I5.39.217.76用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 tvb now,tvbnow,bttvb: X8 S; @9 t0 A7 s
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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: T/ s. S% \; ]6 B+ y0 P' f公仔箱論壇■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88: p) i8 o6 Y( s- _% G1 o$ b
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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9 \ Y# B Z) U■荔枝奶凍$68
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y4 \; ]5 S' l( p( X( |* Z# V* m公仔箱論壇■烏魚子櫻花蝦炒飯$1684 _6 J, h8 [! Q+ p! ~
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- N4 ]9 L: O9 B+ X0 A1 B■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號 |
發表於 2011-9-28 06:02 AM
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