終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材公仔箱論壇) Q. ?2 X% n# A M& Z7 y
麥冬放大圖片 + \- p& m6 l% C7 }( C2 a& L& ]
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i0 z& C7 S' U I6 x$ i( K% Xtvb now,tvbnow,bttvb生津止渴、強心潤肺。 7 b! U7 M0 ], b6 {& [+ i, F
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% v$ x3 m G) D Itvb now,tvbnow,bttvb強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片
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& u l8 P6 U4 N& ~) V+ {( r公仔箱論壇有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片 % g4 ~& U+ r# ~/ W. Q! i9 \, W
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0 L7 {. Z' v9 v, X4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祛痰鎮咳、強心補氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! S, o# g' @; a
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南北杏仁放大圖片 5.39.217.767 E) l* n; r, p$ k
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珍珠末放大圖片 ! l1 G% G; C: I* T( P7 m
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能抗衰老、抗氧美白。 ) A* D8 t# S+ G8 @1 L% L9 w. V
3 U. M( x( `& L* u1 v% Wtvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒公仔箱論壇3 \+ f$ V! _8 I$ Q* V; C$ Z0 O% m
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# I( m5 D3 N- {: L9 C% m: L
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1 I1 b) y9 j: R. y( W; X1 P) s. b■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。5.39.217.767 Z, L) e& E3 r; ?
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2 k6 w6 L& b9 m H( q$ }* Z公仔箱論壇■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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4 f9 V! j* i- ~) V1 b■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。公仔箱論壇# E% M1 V' d- {4 s" i- a
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9 A7 h& E: L3 Y! x" |* ?公仔箱論壇■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。. o) O# d1 p9 r) g# I
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5 e! {* f2 i# Q6 }+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% [ l" s7 h5 e# F0 v% p+ a0 s5 u
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0 `- I9 q) y. T3 |. B5.39.217.76數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 w% h" b6 C) N
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 5.39.217.76! S; y" @' T7 z: v! g+ Z/ |" Y
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% `8 I; f8 T0 R6 Q- C3 o3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 e' D. ^8 t' f' q, H1 ?( G+ C
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 j/ P* b3 i* _7 T
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0 z! J% \9 j/ jtvb now,tvbnow,bttvb■銀杏藥膳茶壺湯$108
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, O$ x6 s" D$ ]& F公仔箱論壇■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。/ f& B5 [5 O& U
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。. o( j$ J8 V" P4 y, |' z
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 C3 E0 U: |- N7 M) m
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■荔枝奶凍$68
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* _3 V4 C4 M/ F/ S7 N■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85公仔箱論壇# ]' [: Y+ M8 ~% F
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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