終於有點秋意，今次 Goshan教我們做秋日料理，用牛扒及鵝肝，怕肥膩？加上降血脂的牛蒡立時相得益彰。要去除牛蒡的泥味，記住去皮切絲後浸水，除味外亦令顏色更雪白今日煮腦放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" j6 [. B, [! T! L8 w
4 S! n/ d9 Q' ?5 F2 k/ r v$ Z公仔箱論壇- u) R1 J% u6 Z6 S4 T; i
  公仔箱論壇; S+ F: x7 r$ o
8 U" ?; E* a; R8 a6 V% j
公仔箱論壇 ] z% R( v6 P6 [) K5 B* F( M( x
張一豪（日本小吃達人）
0 J+ B3 l6 |9 y6 \; ~+ }3 utvb now,tvbnow,bttvb
6 w! }( C9 c' i- l9 |% C& Q5.39.217.76曾任職飲食記者逾 10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等。 5.39.217.76: p8 T6 ~& g0 R. V" A: S- Z
公仔箱論壇$ L2 I% A! n3 W7 S( n; M! r9 V
煮題 秋日鵝肝牛扒料理, U! `; g: i% S9 v+ X t9 q
( E ^! H- f' h' G. `4 H) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有料到
. B+ e! C1 h7 @" ^. U5.39.217.76安格斯肉眼 口感十足放大圖片
. e( [* E8 M% k( X) Dtvb now,tvbnow,bttvb
: [! @7 r% l* I, x5 |. N& P
* ~2 W R4 @% y! L5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 Q# {( p0 p( n& F8 ?5 V' z* M1 G4 Q
: P3 Y, L7 P. \! ~1 r公仔箱論壇
& ?: A4 \6 x, G" e- }, C8 {即牛脊前半部份，運動量較小，故肉質較嫩，油花分佈均勻，口感處於西冷及牛柳之間。 5.39.217.76' @, m1 G+ m8 n: P8 ?
1 }& ~; i J: s3 k
鵝肝 嫩滑甘香放大圖片 " L, n' w3 J) F- w- d8 k/ C
 tvb now,tvbnow,bttvb O4 L( \0 N4 ?/ l% _
公仔箱論壇9 b& y0 H4 g0 `0 {" C8 u
P. _. Z, W4 F) D. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G. I+ Q. [: P9 @- g u- C5.39.217.76
- x c0 p8 s* @1 N: n) ?, e/ ytvb now,tvbnow,bttvb油份豐富嫩滑，帶濃郁鵝油香，入口即溶，味道甘香，含維生素 A、硒和維生素 B12。
a8 ?$ F0 t) i% l
+ }% H% B( z: x! u西京味噌 味甜作調味放大圖片
3 ?: E* w9 g# Z% H' t9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T+ g7 C9 Q+ l' d& k公仔箱論壇! h' d* n( V6 O. a c
# |& q. ?) E( m: l" Q7 }1 z' |/ D
" i2 n& [! r& `& @& ]: T% q6 r [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D' Y4 A6 t) K* [/ {
由米麴子和大豆做成，乃日本人常用的調味料之一，味帶甜，通常用作西京燒。
3 v# D' j' R4 V# |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 L& A, S1 K6 `* A& j
秋田小町米 潔白香甜放大圖片 5.39.217.76* F3 H9 K& s- |8 _5 T
 tvb now,tvbnow,bttvb! @- j$ x1 s) i) o- R
5.39.217.76; X1 w5 T/ O" ` o9 s
tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 y3 O- b& ^8 H, K+ e8 o
3 K1 L, R+ M6 g/ F) ~/ D5 R* u3 G- h: K' P4 m
米粒潔白，煮出來的米飯帶光澤，煙韌有口感，味道香甜，米香濃郁。
1 i0 P+ C" H- }/ r1 U& `5.39.217.76
3 a& O, s, v3 S6 P& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡 最佳清血劑放大圖片 2 [0 l2 o V0 ]4 Y& W
: h. ~0 U4 v9 R" w8 l公仔箱論壇
' e9 u# I$ F; m* X: G }" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~9 p2 K( I$ N) ^; a% q
9 Q# l: K& e8 L& h公仔箱論壇, v+ z% E3 G9 U
又名東洋人參，含人體所需的維他命及礦物質，有降血脂、促進新陳代謝之效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k9 m" z% z7 e2 `- p' g1 S
- }: b6 r5 f) G. g
鵝肝牛蒡炊入飯放大圖片 2 Q" S1 `, o# y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& x# r7 @8 Q- K& `
% M7 w6 o! U8 A: G8 ^; R
( G: P& V+ p' i( u5.39.217.76公仔箱論壇% O+ C \- S: [6 ^
1 _7 D7 f, L0 x1 H# _6 |, k公仔箱論壇牛蒡是日本人喜愛的秋日野菜之一，今次用來做炊入飯，好像香港的煲仔飯一樣，再加入鵝肝焗一焗，鵝油香立即驅去秋日寒意。 4 b2 }+ w% P5 Y$ t
) a! v& |& {3 S& s/ \" Wtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb) u$ d7 M2 V9 \& W" N4 B
鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇（切片）/本菇（已切）/舞茸（已切）各 50克、秋田小町米（已洗） 1 1/2杯、水 425毫升5.39.217.76, U Z9 L; x1 \5 K# W9 r
) j: P' S" j9 `9 u# y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙 ( {4 P1 _' R" ^" _
; K( [5 u. c7 m3 P T# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 公仔箱論壇& M/ r* N; w/ ?1 N! g2 N
 % V1 D* ~ s& r" m: N" B/ s5 @! ^- g
3 ^. }7 S* q. p. A- t# M& X2 h" k
2 c+ O1 u$ L5 T6 N( O8 ], K5.39.217.76' _4 a0 z- x) x( N' }! B
tvb now,tvbnow,bttvb( Q7 J2 M1 e* X1 o/ N7 i5 R% w
1.冬菇去蒂、切碎。tvb now,tvbnow,bttvb+ U! O4 ^$ I9 V) Q
6 P' }: _* ]7 }3 t( ctvb now,tvbnow,bttvb2.米以水浸半小時，用隔篩撈起，再浸入水。( n. P1 k8 h& n7 n$ J
5.39.217.76. ^* R) P1 s( G, ~
3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂，冚上蓋以猛火煮滾，收細火，慢煮約 10分鐘。
! {; g6 u3 s$ f% k6 F$ X# Ntvb now,tvbnow,bttvb; P# f% u! O: _' y* U, z9 c
4.開大火燒熱鑊，下鵝肝粒，收細火略為煎香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) D/ l1 k. x$ d% i* y, |) Q9 j( T' i
; i+ M# \# Y9 Otvb now,tvbnow,bttvb5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯，略焗約 5分鐘，上碟，以番荽碎作裝飾即成。 5.39.217.76' R: s3 H" b# ^$ ]
5.39.217.766 }- B6 i* M4 r/ O
放大圖片
1 Y- M K/ J/ C7 @
" I0 ~ ^! W3 n+ t; G5.39.217.76" t7 ?4 l6 X5 Y) P& }
2 d: p" n- A2 |3 o, ~tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ r1 C. v! E8 q8 _
5.39.217.761 Z+ h: x, B) h
放大圖片
) R5 u6 x& M+ u# B* e/ i3 V 5.39.217.76 c2 M3 D) d/ T
5.39.217.76, h7 I' E" k- Y% q$ ^- _# L
+ E) _+ z# o! L5 i, U" N. x, T( O
: b+ H& W' ~4 @+ _ G$ U公仔箱論壇公仔箱論壇* G9 v4 i: B: d* p( a
7 W4 z$ B& b7 n
4 |2 z; Y% j9 P1 t" o公仔箱論壇! [. `5 L4 ]4 |3 @. P: V& H$ J
2 B/ K2 k; ~# K) q) G4 l貼士煮牛蒡前，要浸一浸水，顏色會淺一點，而且有效去泥味。 公仔箱論壇2 O' b9 h. v' V1 Q
* [% K' X: {7 X) v* P公仔箱論壇鵝肝西京燒放大圖片 & } r" u4 d# q7 N0 B' m/ p% L4 c
 1 ` e b9 o N8 k0 Q, N7 ]
, P1 q+ u4 A/ V6 htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 r1 a& u. U: m2 A" r
8 \2 ]7 h) [- w5.39.217.76
# A$ L! D# [# M公仔箱論壇西京燒宜配油份高的食材，通常都配銀鱈魚，今次換上油份同樣高的鵝肝，滑不留口，濃郁鵝香加上西京味噌的甜香，好味又有特色！ , p- \0 t4 a } D) h( ~) V
7 t' [: v0 [5 h3 |" V) w8 \# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料鵝肝 90克（ 2件）、大葱 4段、鮮冬菇 8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, w/ p) K( Q5 ?) ^* s$ U6 I
5.39.217.767 K. b: u+ l4 J: H
調味料：西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙 公仔箱論壇: L2 p( C2 i+ q+ e/ W% q7 [
, T) k% {$ ~- ~9 F4 J公仔箱論壇做法放大圖片 5.39.217.76( h# `9 R$ v6 ^+ p3 {) }9 a. W
/ G8 N/ j" _% ptvb now,tvbnow,bttvb( {2 c+ e5 W6 x( @4 }
+ k6 G/ d5 W* u
, y* J( u* f% G0 t$ F8 c2 S公仔箱論壇
1 W4 d( M/ [! G公仔箱論壇1.味醂、清酒、西京味噌拌勻，放入鵝肝抹勻，用保鮮紙封起，放入雪櫃醃 3小時。5.39.217.76" [0 I# B1 ]% u
% Q' d8 L7 M2 g( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，放冬菇、大葱，以慢火煎香，上碟。
0 R8 E7 I% e* C公仔箱論壇
' Q! ~" H. t4 v4 ^公仔箱論壇3.燒熱鑊，以大火將鵝肝兩邊煎至金黃，約七成熟，上碟即成。
6 y( e0 N( N+ c1 N) T公仔箱論壇5.39.217.763 a8 o$ c, x$ _. a
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 A Q7 }- p) z' { V
 tvb now,tvbnow,bttvb F( m E: \3 [: ]: C
9 T( j% H" \) z5.39.217.76
1 `6 M! h6 `, \' Z, c6 y3 x9 ]6 Y0 N
7 g) S8 ^* E" E/ n3 B1 W! v' v5.39.217.76放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {% c4 m: c; [# a( S
 tvb now,tvbnow,bttvb; @) m0 V1 w' I$ x" w: j! d Z: y8 N1 U( g
( D$ b4 }) G, Y% P& s+ G5.39.217.76 5.39.217.763 b; E0 w3 p% x! B
公仔箱論壇) P0 U9 j) Y, X5 m9 X i0 R9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l* }" A1 I+ F; P- G1 f! w+ `
5 N1 m6 Y: Z* q0 x
5.39.217.768 L' `$ N3 I* @ ^1 X$ f
' ~: a T% s. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E& X. o& }) d0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士如果鵝肝可預先醃一晚，效果更好。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _) t* V8 a- U& n6 f+ I
' t1 i3 I4 Z1 S( u
秋味照燒牛扒放大圖片
" a: a3 n. Y6 `7 D! {
/ r3 @6 {/ f5 \5.39.217.765.39.217.760 L; {2 m0 k# R! q: p9 N3 F2 s
& T( G0 c3 X, t# ~
* X8 E: i6 T% k6 t2 v5.39.217.76: n* L6 m' n' H6 U9 {- f
日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸，今次配照燒牛扒，菌香配肉香，秋日風味十足！
1 F3 O' m" L rtvb now,tvbnow,bttvb
: p3 m) f+ Y" b材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @ @' `7 t. T2 h' {% g/ M! k, l
牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段
N' J9 {# L+ H2 q+ y5.39.217.764 B' h$ j3 h! _( X# v
調味料：牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量 3 n. Z4 ~# g) X$ e3 m1 v* H
" ^9 D# z _% _公仔箱論壇做法放大圖片 & S9 g2 e. L1 p: d9 A
0 P. |8 u& J! G k3 y公仔箱論壇3 M8 k& n+ n N3 I5 k) z R& L
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 ~0 p# \" M5 h3 l$ D1 Q& m
: g, s2 ^- f/ M* M1 }: U: ]
, s$ ^. E r' _* Y/ B: P0 ` m1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。
6 | a' K" c; u% H- g& h2 d* X公仔箱論壇
0 q4 X# {! f; }2 |3 C' P2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 y- G, F6 y
( [8 x/ k" b% T- b# `% B% u: {
3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。" G9 K$ y& `1 Y2 G' i: e
3 g& M* j" z8 B: x4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。
7 Q+ G! @, E. c* z' y' z, u
! P! ]' O0 z6 W0 r公仔箱論壇5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。公仔箱論壇+ @' c; a! c5 F* Z4 _& z+ f7 @
7 M9 U! {* t7 I& h6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。
# n; W3 ]3 s$ J, Y" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{- J7 M$ H5 c9 T+ a2 |$ T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
. I( M, p i: }" N7 A2 ^
4 {, X" a: X5 u. k公仔箱論壇
5 k" c" x, \, N% e0 ]2 ?4 m8 \
5 X' e: N; w6 A4 {" T8 l' x公仔箱論壇
+ [' ^1 k9 [6 a: f/ I5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K! E9 R8 A% M ]
放大圖片
& d H# b$ I5 V6 ]0 s公仔箱論壇
) r' g X( z: X: }
: o: G+ ]4 p8 ]6 l1 x/ o* i0 i- Itvb now,tvbnow,bttvb
" Z, f& \1 b/ O1 n8 t6 N4 [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 q; |4 U |. z$ S$ ?; Z
+ v/ m3 j" x. Q n( z* t
tvb now,tvbnow,bttvb, l; L' d' U- \0 H( ^+ T: ^+ Y# p; H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 e" w, o1 K8 e- e& f ]& x' w8 f2 G
4 s" n5 U. c4 E5.39.217.76
+ M' j9 G2 J j3 `4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士如果想更豪華更有日本秋天風味，可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel！ 公仔箱論壇4 m( L! h! V8 z- F- a/ t I: x
& k0 b' v! X7 }9 [1 \牛肉秋之丼放大圖片
1 x( ]$ L0 l2 P7 Jtvb now,tvbnow,bttvb ; R; \3 b% ~+ |2 r) v. I' t4 S5 h8 G
. p3 i" d: y# {- q, i1 X2 {6 x0 U* ~8 ltvb now,tvbnow,bttvb
! X4 u9 x* G4 ~0 Y# otvb now,tvbnow,bttvb0 k. I" k0 P+ P1 K0 C! J
% k0 t$ a" F6 F8 z8 S q$ Y, z公仔箱論壇這是日式牛肉飯的升呢版，牛肉配上菇菌，味道更有層次，非常惹味， Juicy牛肉汁用來拌飯一流！
; j' P, v8 p: R3 |5.39.217.76 l# p2 o3 G. a
材料牛肉/本菇/舞茸各 100克、鮮冬菇 6隻、荷蘭豆 8片、白飯 1碗
, h2 F: |, l/ k$ ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 S% a) `! T% i/ h
調味料：昆布木魚汁 50毫升、砂糖 1湯匙、味醂 4湯匙、日本醬油 3湯匙、水半杯、薑茸 10克 |
發表於 2011-9-28 05:59 AM
| 