3 k) t) @1 a4 `! g u$ ^9 B& htvb now,tvbnow,bttvb
" g( ~6 i; a; X' R* c0 {1 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# k- a+ W2 I. J6 F3 n, K: U! |) f) x
上海阳春面 tvb now,tvbnow,bttvb0 T* W. |% c" q3 a8 k- Q
7 j2 i6 ~+ V8 }# D$ m; L& R 材料：阳春手工面、细面、葱花少许 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* C+ ?( @4 }3 v1 T( U9 w( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 \9 c; G$ G7 y: B: d' {
做法：
" L/ @/ o5 k5 l- M' V5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B$ q! s( V3 c* @1 H5.39.217.76 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； tvb now,tvbnow,bttvb- ^. d8 W3 e4 @: v) \+ D7 Y+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& E; {( ^' g) U
2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
9 J7 l$ l+ K8 l; j3 T/ }5.39.217.76
; o' }% S2 V. C) r+ P/ |公仔箱論壇 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
& L$ f2 ^" y$ atvb now,tvbnow,bttvb9 g; {, ^; o0 I* E
4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
2 }5 S+ `7 L' A2 i6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 k: u6 ?4 d+ [! p% c
5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
( u% |9 {7 p) q$ @5.39.217.76＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝1 E, i+ c5 C' i7 r# G6 i
 6 H* N5 {4 _/ E7 I
5.39.217.76+ X" v8 u& L* Q8 q: N% g, a2 b
四川担担面
4 R! p0 z; J: W# s6 Z9 d# r3 F* n) J3 v- g& q
原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
% ]# a$ B3 _' U+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h5 M1 c% K- N1 m1 [
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 A. G- n0 a3 U5 Q
4 T4 K9 ]0 l# P2 @- D 做法：
! K2 j* j4 ]+ f* jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 A d; z1 z6 `2 P& l
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
7 w" D6 k2 z! z! H+ m! \# n. e6 Z4 z* W5 @' K/ J0 X, l
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 0 b# ^- E6 D4 l
# G5 Q: w( k- |: d* c: e+ R) Z5.39.217.76 3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
$ {& N- [* R, W" Y) S$ m! u9 \tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 }- @8 ?3 O# }1 y
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
) r$ x# Z, z( E/ ]$ ^, |: t; ptvb now,tvbnow,bttvb＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝5.39.217.768 ?3 V4 l0 D+ w9 [$ ]3 V# J% Q
$ J) J0 \6 E. @3 ~8 J2 b r公仔箱論壇# f) Y" U" Y' ]- k# G
湖北武汉热干面 4 u2 R7 z$ w9 E T: r. H
3 `3 J) @! b$ M4 g |4 Y2 @- [+ @1 a 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 5.39.217.760 k1 L# @7 f5 K$ ]7 K
' e8 {7 c" n1 P4 \; ~5 F公仔箱論壇 做法：
4 P4 k3 H4 k j- \, I; p- x2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% Z$ b0 a. A0 S3 d- \1 E
1、面条著熟；
3 r# c: K0 k6 m公仔箱論壇5.39.217.76# `3 i7 x& `; z
2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； 7 P l! F4 ~2 t- W3 |
* o. D# y2 a+ D* g, D 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； & _" f/ K. }1 C1 V, A5 c
7 c6 a' B J4 K9 k3 N7 ytvb now,tvbnow,bttvb 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上；
! `0 P/ z+ g8 |4 O9 g1 r( [% A3 \* f
5、4和3充分搅拌即好。
+ d# R: f1 z1 ftvb now,tvbnow,bttvb＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^6 U, q' [! O+ Z1 P5 C
1 c \6 C( A; C. O$ T$ o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& u; [. j$ Q% d8 O5 Z. S/ D
5.39.217.76$ S; Q* b' g2 }3 S6 {* @* h7 A+ C
兰州牛肉拉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 `" Y8 p$ S5 R
7 ]. I& g [/ r: q) I1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
) J8 w9 I7 p, g/ @/ x公仔箱論壇$ _( Y; S" N' }& J& g
1、和面，最好加一点盐。 5.39.217.76( i, R3 `" f- U/ [
) J8 q+ B1 h' ]+ H' @- N 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， 公仔箱論壇4 p, {4 C4 O8 g& G+ u; u
1 K7 H8 R- t0 B- e5.39.217.76 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。 公仔箱論壇, H7 n/ u5 W) X
, g$ T, {' P6 j
4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 : e! k) J* X! }9 ]8 E
# T! a" K9 B3 _! h, ]& c0 {* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、油泼辣子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p4 F; ^# @$ J& f& s# M# Q3 I5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" x! [$ s$ F6 {- r5 t! j( L
6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ - u" S' B1 K$ P. M
* M Z+ S5 D! y# K/ h* P9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: \, G$ |8 A [2 e' C( V
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝5.39.217.76/ |% o# U. L; o' f/ m- i3 C/ [
X9 j' J2 @$ b7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v4 g# ?$ ~- q N4 B5.39.217.76 % N, ] d& s1 T+ @4 e: [" n
山西刀削面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p: T! c. ]3 T3 k0 w
) k0 J0 S# e9 s1 D: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
4 P6 w' a& m, A G( K# I
! s# l9 V% h a3 k0 W7 \* J0 q公仔箱論壇 制作方法： 公仔箱論壇, P4 ~9 b# }2 W
公仔箱論壇& j- y( a1 L I1 l' T8 j
1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
& q& @" T: C1 Z5.39.217.765.39.217.76! }2 n% z$ ]- a! D8 j
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 M5 @1 _& W
公仔箱論壇: `3 O! }* ?" o0 o. f
3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
) d3 a) p i" d" e公仔箱論壇! i2 e4 _* d7 s& J( X
削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 5.39.217.76" [& d5 X: j4 y1 j, q5 r" T
7 s7 Y: b! Q: T NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 |
/ w7 g' L( L0 r; q0 qtvb now,tvbnow,bttvb |
& p# x5 K; P# X& ], C5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 公仔箱論壇1 Y( q/ V3 F+ f8 h' m
|
| |
7 B" ~1 L4 d9 o; T m2 ?4 z! X
^/ I2 E0 m8 J$ Q
Y/ [( \( J0 V* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) B+ O5 R2 r! y: f. y7 \
& @( \7 S2 P9 k5 N7 b9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-10-8 04:02 PM
| 
