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; ?1 h9 d" S" z/ w0 I! p 材料：阳春手工面、细面、葱花少许
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 d8 f$ ^) x) n9 Q2 E, j( b/ g
% ^9 H' P& }/ q% ^) P* [ 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G- P7 X* h+ N; q$ B: R7 a6 q# N
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2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开； 公仔箱論壇3 \5 T3 V4 w1 }- t
; x' j- a* ^* y* k5.39.217.76 3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
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4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [7 g7 {( d& `5 \4 l
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5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
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& ^) F# x2 r* w公仔箱論壇四川担担面
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/ _, U. G, i" j( htvb now,tvbnow,bttvb 原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 公仔箱論壇' X; |" w' a2 ?: d; m
& s# ~/ ]' A6 u: y5.39.217.76 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ I8 a( k- p
. K7 V% N- w! p9 n+ q5.39.217.76 做法：
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! E& |0 M- F0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
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2 u8 C( \. u' P3 i j! e 2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
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3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
. O8 {$ M) \, }1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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$ l9 _% ], B! [ t5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M$ ]5 [ D0 ]0 u$ G湖北武汉热干面
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材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 2 W# ]' H8 U4 C
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做法： 3 s% B7 v& i- |: Z/ p8 y
' U7 \7 m/ Q9 F9 T) g e" x 1、面条著熟； 2 j7 f( a8 U! H! `5 Y0 O
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2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; H; w& p5 c( c
% b4 W- p) z' x x, E3 H 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
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{4 P# p* o3 h9 a: N 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； ' G; x; v: P* g
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5、4和3充分搅拌即好。 5.39.217.762 [* p; l) M6 a- {
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' E1 o3 Y" `) Y$ ?+ O2 A PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* U* y' o7 ~# ]/ Y
兰州牛肉拉面 公仔箱論壇# [, P3 @, O6 n8 n D
" S" y) t2 n8 y+ I! X0 u7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 做法： + V+ [( f- m$ u9 ]+ q8 y
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1、和面，最好加一点盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 r; G/ n# Z0 ?
Z& i+ }, e) V) k( Z3 _tvb now,tvbnow,bttvb 2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( p9 [# T* v; A
' O2 k5 c0 Q) @, z& j$ ttvb now,tvbnow,bttvb 3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
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4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。
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6 D/ ~! f; }- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、油泼辣子。
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4 O7 C/ y3 U! W f% ~4 _ 6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！
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7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
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. Q \1 E+ S0 Q7 g2 F6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面 公仔箱論壇+ N* v( ?- e6 i) S
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原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l0 W( b t$ |- s6 o
: t5 H8 ?; ]) t' X" {% E公仔箱論壇 制作方法： 5.39.217.76$ T: U$ R0 t& z$ `1 r
5 y4 m) A+ x$ h( H- A* y4 V3 Y1 J公仔箱論壇 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
+ M& z$ a* d9 ^5 @- i. r6 K* L$ N7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" _; ]9 c. ~, T6 p) v
2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 tvb now,tvbnow,bttvb( f: ?: E u" m' _! D; d
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3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 ~1 l3 W: J8 J7 u, m
3 L4 ^; ~* x/ q$ Z4 Qtvb now,tvbnow,bttvb 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 x* L! I" L, O( B6 x
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注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 | 7 X% |$ I4 W' J4 T% a( R
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發表於 2007-10-8 04:02 PM
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