生活中許多蔬菜都是可以連皮帶葉一起吃的，但大多數人都選擇了丟棄。芹菜葉子、茄子皮、冬瓜皮、凍白菜等等。
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5 \) y P9 C3 K5 h) z. s7 K3 C5.39.217.76 芹菜葉子的吃法很多，芹菜葉子營養極其豐富。通常的吃法有：1，將芹菜葉子洗淨，在鹽水中浸泡一會兒，然後用手攥乾水份，將去水的芹菜葉子剁碎，加醬油、味精和香油（如果味道淡可以加點鹽），一道美味可口的小菜就做好了。2，將芹菜葉子洗淨，在水中煮三四分鐘，然後用手攥乾水份，將去水的芹菜葉子剁碎。在碗中放少許面粉，加水和雞蛋調均，加上剁好的芹菜葉，放鹽少許，在平底鍋裡攤雞蛋餅。香酥可口，味道極佳。3，將芹菜葉晾幹備用，吃的時候用水泡開，洗淨剁碎，和肉類一起和成餃子餡，注意芹菜葉不要放太多，芹菜葉的主要作用是提味。包出來的餃子味鮮，特別好吃。
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茄子皮也是易被丟棄的，帶皮的茄子炒起來有點顯黑，所以一般是削過皮以後再制作各類菜餚。其實廢棄的茄子皮也是有利用價值的，具體做法是將茄子皮曬幹收集起來，食用的時候用開水泡開，切碎加肉和白菜一起做餡，包包子或者是餃子，吃起來別有風味。
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冬瓜皮扔掉可惜，將皮上的毛和白霜去掉，將冬瓜皮切成絲，加油、蔥花、姜絲、肉絲、辣椒一起烹炒，出鍋前加鹽、醋、香油、味精等等。酸辣脆香，味道很好。+ c H# I4 Z1 ?$ _0 c
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放在室外的白菜容易凍，凍後的白菜口感不好，但扔掉又可惜，最好的辦法就是做酸菜。將凍白菜解凍，經開水焯一下，加鹽和面湯（鹽可以多放一點），將白菜押在菜缸中。兩個星期後就可食用，味道和買來的酸菜一樣可口，吃不出凍白菜的味道。 |
發表於 2007-10-8 11:00 AM
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