[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。5.39.217.763 N( P! m# R9 I: Q. V+ G! v6 r
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。5.39.217.76, f6 B4 S+ h6 w& f2 S
這是錯誤的做法。

謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！tvb now,tvbnow,bttvb1 m: }7 O z$ U! Z0 ~* U2 r& v
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。