放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
+ g0 ~# m/ g6 u; @/ m6 Z0 K# q. P7 z食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。( V3 y( J2 [, x# a& S
這是錯誤的做法。
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2 j/ m' C; q+ m" C1 {0 U謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
; g3 O3 H0 V/ Q2 J1 ^% p9 N, gtvb now,tvbnow,bttvb當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb( J$ r# h$ F7 n# K0 R/ x3 r& f6 E. R
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
* b) i& J" f0 |& e0 |約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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