放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
0 I& Z3 n$ o1 u; {5 |6 ttvb now,tvbnow,bttvb食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。公仔箱論壇+ ~9 P/ T% p4 D6 g! d
這是錯誤的做法。
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, C/ ?' N6 B' t2 g) Q& M, Q" a j謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
4 k! Z) o) j5 G( s) M: u; P公仔箱論壇當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb n2 x0 D* p* U1 M0 ^7 x# T
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
! g. ~" h* Y# c2 K& M3 Y公仔箱論壇約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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