放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
; G2 I2 K, g, ?食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
) ]; C9 e: f+ b( w6 n$ t7 o' {tvb now,tvbnow,bttvb這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇% J3 w: N$ ~ u% K U9 y7 _
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
4 p) ? c- ?0 `5 o公仔箱論壇教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
# Z1 ~4 [ \% k: `0 s$ |) ptvb now,tvbnow,bttvb約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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