放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。5.39.217.76; J9 ?* i, f$ P/ F' c( F5 D
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb# F1 R. K( V: L' Y. a
這是錯誤的做法。
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% y1 U4 Q t. e/ X$ Y! ~9 B; |! v+ b謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！5.39.217.764 U" Z: c' K4 K! `* `, [ T6 T
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
0 \+ M2 i, u* f9 j0 Q2 J5.39.217.76教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，; T4 G, s: J0 Y( |& c. `, Z4 A$ P
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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