九州霧島，大家可能只知道高千穗牧場同溫泉，但原來這裏暗藏隱世拉麪師傅，炮製一碗碗叉燒拉麪，今次我們就精挑三大特色拉麪店作終極對決，睇吓邊間至好食。9 Z$ U' L3 w& W* {# ]+ R& E
雖然開業只有半年，但麪屋よしやす已經打響名堂，除在網上排行榜人氣爆燈，更有多間傳媒排住隊採訪。店主吉岡正智今年 28歲，但已師承多位大師傅，最後獲母親用畢生積蓄資助開店。食材選料方面，他用當地生產的豬肉，肉質較腍身，配合母親調製的湯底，加上溫泉蛋一起食，層次豐富。午市套餐連秘製黑豚肉，將豚肉切成碎粒後，加上鹽粒一起烹調，送飯一流。鎮店之寶是每日限量供應 10客的叉燒炒拉麪，叉燒和油炸大蒜夾在兩塊拉麪餅之中，如漢堡包。由於工序繁複，烹調時間長達半小時，以至每日只供應 10客，吉岡先生指平日未開門就已有食客在門外等候，如果不預早致電預留，真是一客不留。
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■吉岡先生唔識英文，於是用手機 apps做即時繙譯！
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■木無表情的侍應，一見小記舉機，即刻笑到見牙唔見眼。
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叉燒炒拉 麪$52tvb now,tvbnow,bttvb9 x; v: G0 z, c$ j" d
因吉岡先生每日只可做 10碟，想食要趁早。0 }. {# A0 [& q3 I, W
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■拉 麪套餐還會送泡菜。5.39.217.765 O: l+ O( | I9 C
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; _, M9 L$ K8 n$ {: E■$12可另加一隻溫泉蛋，蛋黃真係溏心。
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& m1 ~! q& ~) i8 P+ g- Itvb now,tvbnow,bttvb■ 麪屋 よ し や す開業只有半年已登上飲食龍虎榜三甲位置。 公仔箱論壇; O' B9 e+ _) u$ ]' E0 U
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a.麪屋よしやす
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& L5 l6 W1 y+ @. s( ?8 ~8 k' Xtvb now,tvbnow,bttvb三代老號重口味 開業 55年放大圖片
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■所謂童叟無欺，連小朋友都大讚湯底香濃好味。公仔箱論壇" ^# b" O3 E+ m+ i3 d8 B" l; `
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在霧島市隨便問人哪間拉麪好食，他們想也不想就答是位於松下醫院對出的シくだ拉麪。店內裝修充滿六十年代風格，基本上由 5歲至 65歲的居民都會幫襯，店內總是人頭湧湧。唔講唔知，麪店已有 55年歷史，老闆池田先生已經是第三代傳人，很多員工從他的父親年代已開始工作。為避免影響衞生，全店採用自動售賣機形式，食客投幣購買餐券後，店長才開始慢慢煮麪，湯底除用豬骨外，還有雞骨、柴魚，味道鮮甜。自家製招牌味噌散發陣陣香氣，且不覺油膩，多達十餘塊薄切叉燒略帶焦味，口感濃郁，加上設有多種份量可供選擇，女仔食中碼就剛剛好。好多食客食完甚至直接買拉麪回家自己煮，一盒 5個只$52，夠晒經濟。
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■份量分大中小 3種，相中是大碗裝叉燒拉 麪，約$89。
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) B% x& H3 o8 S& e- {公仔箱論壇■連冷 麪亦有推出手信版。
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■隼人町的 く だ ラ– メ ン，交通方便。tvb now,tvbnow,bttvb2 }* s0 V* H. O
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/ |1 n% w. P2 I9 u) L4 B9 L司機至愛抵食大件 開業 33年放大圖片
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■慶 珉拉 麪有成隻手掌咁大的叉燒，幾乎佔據半個碗，約$77。
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5 r, i0 \1 k0 X/ H: O& \公仔箱論壇你有無見過成隻手掌咁大的叉燒？慶珉拉麪的叉燒以大見稱，且麪的份量是一般的兩倍，難怪成為貨車司機必食推介。由於鄰近國道及縣道，慶珉拉麪門外設大型停車場供貨車停泊，且由朝開到晚，幾時駕車到來也有熱辣辣的拉麪。雖然舖齡已 33年，但店主仍不時搞搞新意思，定期推出限定拉麪，更有兒童餐，選擇多達 20多款。採訪當日，熟客野村先生便和朋友專程來捧場，還異口同聲大讚湯底味道濃郁，叉燒又夠大塊，真是名副其實的抵食夾大件。還有，由黑豚肉炮製的餃子，表皮香脆，咬落肉汁四溢， 6隻都只$35。
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■司機野村先生（左）最鍾意慶 珉選擇夠多。
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■黑豚肉餃子肉汁四溢， 6隻約$35。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( V' i. }: ~
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■慶 珉門口有大量車位，最啱司機前來搵食。- ]/ G$ e# R8 `7 ~7 s7 k$ C* p
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8 s' D8 J5 D1 Q! m _0 `# s. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 @- l8 d3 s% [: q7 \
c.慶珉（きょうみん）& e( P$ V$ E1 _
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輕量級湯底清新 開業 3年放大圖片
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* \* z5 b% w+ H( \% n( S■叉燒拉 麪湯底味道清新不濃，份量好啱女生。$785.39.217.76% d6 l* H0 U; k- o& I( Y g9 u
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0 t: K9 S( u- F% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底太濃不是人人鍾意，因此，鎌倉推出輕量版叉燒拉麪，入口時味噌湯底清新，叉燒份量唔算多，但入口即溶。若嫌食拉麪太 dry，可試試當地特色年糕。主打的年糕及麻糬甜品套餐，有雪糕、紅豆、抹茶蛋糕及鮮果等，原本以為甜到膩，但入口卻感清新，很適合港人乜都想食的慾望。想要傳統一點，凍紅豆湯加年糕的的骰骰，女仔食多幾碗都唔怕肥。另外，每張枱枱面都有星座預測機，冧女一流。
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$ h/ N l% K7 Z2 c% jtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ l7 F% o1 T# b7 X
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■麻糬煙韌有嚼勁，加埋雪糕及抹茶蛋糕，夏日透心凉。約$61
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■身穿和服的侍應會細心問你食啲乜？ Kawaii呢！tvb now,tvbnow,bttvb% s( L1 D; ^% U1 y+ f ~4 Q, E
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2 n' W% o; f, k* Btvb now,tvbnow,bttvb■鎌倉店內店外均古色古香，很有氣氛。
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發表於 2011-9-26 08:10 AM
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