10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% @! {1 H2 @
#白菜泡菜5.39.217.766 T! ^# U5 O# D! G! ~ ~4 L

! b# F* B# w# [0 g3 m& h

材料公仔箱論壇1 O2 u/ p6 D) q, s
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 * Z+ i" v& B: \' j9 L) P+ f
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L . P! W  m0 I% c' L
　　做法 . x* @0 m/ B( K2 @9 A
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 2 ~, ?- }# ]/ ^5 t9 c# a' e. _+ [  Z& h
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。公仔箱論壇' S$ e& G( v3 O2 U
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。
5.39.217.76. q* I  a1 R+ o' m$ @) L
　　#蘿蔔片泡菜公仔箱論壇9 ~" w. s+ J( h/ y: f0 R6 p$ C

& I% i0 l8 d$ N6 i

5.39.217.76/ B+ w" y; L- N
材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g 5.39.217.76! w# w% b9 b6 B: \6 ^7 C$ a5 c
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ D1 P$ ]$ C$ M( u% m! I' O/ O
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 : ?. ^6 Q! w$ D {/ V, `
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
5.39.217.766 S* Z; x! A( D9 [' m
　　#醬油泡菜

5 \' p! B$ c# F$ J, C& d/ a

材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 5.39.217.767 R$ n$ O$ X1 V/ F0 j' y* _9 L
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 5.39.217.76+ r& V9 T# N1 ~+ j
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 7 G+ g$ T1 T- I) J
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 5.39.217.76+ x0 f8 |" w: @( C4 D0 m- X+ s1 ^
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 5.39.217.76" \* W1 {& A Y5 K: _: q. J5 {
公仔箱論壇4 t/ p: ^9 p- z7 s% M
　　#鹹菜5.39.217.768 i2 }+ w/ Y" @7 b7 r; z3 f
tvb now,tvbnow,bttvb* M$ H j7 @% [. N/ {

tvb now,tvbnow,bttvb: S# U! T: E# i% E  ?3 B) C9 a
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& x' F" |' G5 R9 H/ @6 y
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，tvb now,tvbnow,bttvb9 C$ X5 d8 z  B( Y$ f/ Q
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N) S$ Q6 Y1 N: d0 _+ ]$ k! r
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 " [. L  O- G5 {8 C. j0 f
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。& m' q9 U, l; C  z! z; a4 T3 r

　　#牛蒡泡菜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 M  i1 k% q8 H7 X9 t. G

. ~# U) f) C3 N& R/ _0 \2 @; v
公仔箱論壇: q; q$ k9 [6 o; P" ?5 O

材料 (牛蒡泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb! I, O4 V8 W& K# h0 p5 |
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯公仔箱論壇( q }6 g0 s3 \% p9 x9 I6 W" j9 T( s
　　做法 ' {" F! J3 ?8 i" L/ |# r& t0 e
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。公仔箱論壇. @, `# w% G2 E/ |; W& e4 _. K/ R- g
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。 5 D( h, k. R# X
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
tvb now,tvbnow,bttvb! t1 V" C% H- y+ R) k7 p! g; g# s
　　#豆葉泡菜6 F0 C. h3 t7 u4 \& @6 k# U0 u
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。公仔箱論壇% [5 U$ c8 }% A* |- _, A
　　材料 (豆葉泡菜) 5.39.217.76; h I: S3 ]: ]/ ^3 x9 k3 d
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 9 ^6 I! r. \. }/ F% m

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 tvb now,tvbnow,bttvb( R; ~& ?' D0 \/ w5 J1 Q7 @2 f
　　材料 (韭菜泡菜) 5.39.217.76( j9 C; |/ z& |2 Q7 b; v$ t6 g
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法公仔箱論壇' x6 J6 f% `7 J& ?; N
　　1) 韭菜洗淨，切半。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q+ {% f* e) N; q
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。5.39.217.765 a8 K8 o; z' k3 a& g4 \; Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- @" e* v" q. v, o9 c

#茄子泡菜5.39.217.76) N6 _6 v5 `2 L) t" N4 K/ q/ Q3 Q. M
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。公仔箱論壇3 ^; ~5 D5 d. M# w
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]  E" q0 `7 e) R
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 ! X; z" T& R/ y
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 1 J" y& R4 T6 k; A+ b& W% @, [
　　3) 湯放醬油煮熟。 5.39.217.76. S! [2 }) I* F3 m6 {, j6 [- O
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。

　　#細蔥泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M6 W8 }3 j+ J5 w7 H
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，5.39.217.765 o# q# E0 ?( _( N) ^
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法公仔箱論壇: S, H6 k7 R$ G
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R# i- |* _+ m8 [1 I4 e
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。公仔箱論壇# F! D- B# R- c3 S
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 5.39.217.769 R) o8 S3 ?: W* m( R
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。

　　#蘿蔔泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb& ^1 z7 w& ]  m# d+ N$ F: z
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H  d0 z7 {+ g0 v' H; d
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 & ^$ h8 ~/ m! b
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb, _0 B4 M% j$ I1 [* x
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 5.39.217.769 ~! ^* r- N( i, z
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 5.39.217.764 M- Z8 g' O; X% i6 K
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {. X% E8 N8 E
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。5.39.217.76+ r- F$ Z4 E& l6 G
　　2個星期後會入味。

1 評分次數