10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法tvb now,tvbnow,bttvb% T% a Z( S8 ^. ^- [3 F: a
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#白菜泡菜0 j* @. Y3 m* ^: V

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材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 ' e* z) m$ s: t6 H  y
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U* Y' V4 h6 F# l5 H* y: E) i
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 u4 a; ?% @, M+ a8 v1 G
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" `) Y6 q5 c) g
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　　#蘿蔔片泡菜  `! k, P& Q& p7 s; d" ]
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材料 ) I2 {0 U) a2 p; W& o/ x
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 7 I& K( f. U& i' r
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 # M. A! l# G7 k
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 ( v) `: S( ~, N$ u' w4 i
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡tvb now,tvbnow,bttvb5 g# s. A. f/ k. ?8 O
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　　#醬油泡菜tvb now,tvbnow,bttvb& f, [1 {7 ]2 M5 {1 H
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材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 tvb now,tvbnow,bttvb* u/ h" h% g" _/ P
　　做法 . G4 ? r3 d4 Z
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃公仔箱論壇1 C- _% Q0 p- [5 G0 J
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ }6 B( [# x
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。公仔箱論壇- {8 M9 u9 m/ B" J( F" c! a
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ x6 r, Q9 V, b. D+ C
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　　#鹹菜4 m9 B A( J2 C J4 Q; f
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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，" a6 C" d2 G9 K  A  g4 X: J
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法公仔箱論壇, Z+ ?# P1 ?3 U3 p$ x/ T: i
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 tvb now,tvbnow,bttvb! [  y1 x1 Z$ _* v0 W. `4 a
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" ^+ N9 ]6 p% z  m+ }
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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　　#牛蒡泡菜
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法公仔箱論壇, e' ^! [- A7 w' I# z6 V  {- c
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 5.39.217.760 Z' x3 Z$ w. a" G5 C
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。公仔箱論壇3 @7 t, Z) D. G  N$ M
　　3) 細蔥切成4cm長。公仔箱論壇& k8 c2 I+ a$ j5 J
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 ! y, g1 O; c7 h* e" J: ]

　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。公仔箱論壇, V+ A& Y8 }* ^; V6 Q
　　材料 (豆葉泡菜) ' v5 t# a* @" c7 p5 a
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 9 I" w8 B6 M  O
　　做法 5.39.217.769 l# T  _2 t5 ~- Z- F  w
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n6 n, H7 v' F! c/ X3 H
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 5.39.217.76( k: K1 v3 Q# f
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　　#韭菜泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb9 w' K; V6 s' N* }1 @+ {! Q
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' o+ H8 F4 ^  U% G& N
　　材料 (韭菜泡菜) 公仔箱論壇0 ~% a4 R5 _7 s; |
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 5.39.217.762 m, x. A6 p0 `8 E
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。公仔箱論壇" o* {. M5 E* d
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。4 u6 \6 L/ b) W9 v5 m
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#茄子泡菜tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 {0 B; G% A4 i7 ^% b! [/ w, E
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。7 q# P8 [$ N8 q; t$ y" V* W. @
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 * ~8 {, g! f( I/ |. }) J
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 . y: U0 w  a! b: _
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 5 i# `% W* g( e& p
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! f+ d! ^4 h, m" ^/ s$ e
　　3) 湯放醬油煮熟。 9 h% \7 _; a9 q
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 7 M! t( d  b  S0 u
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　　#細蔥泡菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y& V0 q0 t$ @" |2 p$ Z
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb" c; B% j' N, }9 p) x+ l0 G7 L: C
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 5.39.217.76& b, Q8 L% B5 z. e
　　做法 9 G, n# y; y9 M" j
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。公仔箱論壇) }* c  C3 f2 _3 ^5 |/ {
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s" l" u0 S( n8 g, W- x$ e
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; N8 \3 A3 N- K

　　#蘿蔔泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb: M# S& W  T5 v4 V
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) 4 N( U* `8 |, ^5 N( M( s, R
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 5.39.217.76$ Q& w+ a# `4 c, ?
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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