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10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法5 d1 r1 |8 S, u

) T9 R5 l# m' [2 s+ V, [( d! {5.39.217.76#白菜泡菜
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( c5 z% o; R- [2 w: X" M9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r- A1 s% P, A* E材料
! F# m. ]$ I. ]5 ]: {  白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量
; O! `' r& H  ytvb now,tvbnow,bttvb  * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L 5.39.217.76" m$ I3 A. e( ~+ i1 `
  做法
/ i8 o9 O1 Y9 `+ x' }! F$ F) }& P$ l  1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。
2 Y6 U+ d- [) ]0 P- f  2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。 公仔箱論壇6 x* e! b# I" R
  3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。 公仔箱論壇! V6 A) x7 s, ?2 z
  4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 5.39.217.766 ~+ f+ ~: _' w! H+ I, [* l
  5) 過3星期等味道浸入後吃。
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9 K1 j) v% |) ?: h) K5 [& uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  #蘿蔔片泡菜
: f3 K8 F. C5 H  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. _5 A+ Y# U# ^4 B
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. h& f  b8 |9 k5 D- z0 P  ~- r- K材料
# Z8 ]2 `* l$ r6 s公仔箱論壇  蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g
% g7 v6 q1 i* _4 x' L5.39.217.76  做法 # B9 w/ S5 R! n( N* T
  1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。
, v2 g8 |0 n3 ^- c+ F5 l; @8 ~  2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k4 ]5 o: u0 s. Y
  3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。
' A" J9 ^) H4 n公仔箱論壇  4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 5.39.217.76- I8 _" K+ L. I: u* H
  5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 ; h5 ~) ^7 E; A: K6 l+ W* x# Y
  6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 公仔箱論壇7 z9 g) H& o- @" P5 o% Z$ O
  7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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5 D% n/ Z# H6 b8 u- q# m公仔箱論壇  #醬油泡菜/ ^0 L8 U3 |$ N- v
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/ F& f1 o+ a" P; c. l: m4 h) _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( g  X; [  H& P0 D
材料
' `, _+ ^( C  n" t* D. e  白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。
* v1 F8 ~9 `3 X% q( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法 5.39.217.768 R; z1 O- D- E7 J& t# [! D
  1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。
3 x$ `9 }! x% x. I5.39.217.76  2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
* E( a+ z  K; q  P/ W' B公仔箱論壇  3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。 ; m7 W# `) r( n
  4) 水芹切成3cm大小。
( K4 ]" N$ g" h0 Ktvb now,tvbnow,bttvb  5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。
' g  `4 Y6 e' L. I+ A! y8 ]0 X5.39.217.76  6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。
5 e) @' h$ [  o7 ?! W! w5.39.217.76  7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。
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/ Y1 ^2 u& w% U/ b$ stvb now,tvbnow,bttvb  #鹹菜
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' z/ Q: R* @) j公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% q1 A% d$ k; f, u/ b+ n
  干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,5.39.217.76# C9 i% q1 ]% z
  蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺 $ O. H& [8 l8 G- m. ?
  做法
) b2 W2 G  j- G+ [1 \/ ~5 F% v$ i  tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N- b: e4 Q) G
  2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。
' E: o4 w/ [" A) Z0 \5.39.217.76  3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
# @- J3 g" p6 l+ B6 Z  4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
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  #牛蒡泡菜公仔箱論壇2 F) f1 c! B8 g. e

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材料 (牛蒡泡菜)
1 V; x2 U1 P0 Z1 r1 Z/ x5 ?  牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b* n6 e2 A8 M' z
  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* e* r- P. i" Q8 _
  1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
1 p8 x1 m3 N6 Y, c4 Q1 c3 Q  2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 公仔箱論壇* H) X, ]0 m: B3 c) M
  3) 細蔥切成4cm長。 tvb now,tvbnow,bttvb# y# b$ j5 X+ d: _2 u8 {  ]
  4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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  #豆葉泡菜公仔箱論壇6 O, N; v8 q, j1 D: ~- X4 K
  : 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。5.39.217.76! F5 V) _( D9 @& b
  材料 (豆葉泡菜)
5 B! z) V% W9 ^! f0 G2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽 - ^3 b7 O: `+ ?9 V* E6 j
  做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 V/ w; B7 q" N& z0 C$ a
  1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。 5.39.217.76/ d) X0 t3 N$ z* o0 a1 W* T( Q
  2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。
4 y- x" X9 k* r) L' V  u/ d8 {  3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。
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" |5 T* ?, C  v3 s* F6 a  #韭菜泡菜
5 J7 B, M; E' G6 [' A! Itvb now,tvbnow,bttvb  韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。 5.39.217.76: n' U* H$ M+ n9 u' V6 c
  材料 (韭菜泡菜)
! F3 e4 {8 H& t3 R- X, X; h( z公仔箱論壇  韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺 公仔箱論壇& e" z; E- M( n( G& {; W
  做法 . F7 V* C& a* u; e
  1) 韭菜洗淨,切半。
4 u" ~* k9 s8 q5 q6 Dtvb now,tvbnow,bttvb  2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 & `: H4 n+ X. K" o8 s. _; f
  3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。 ) c" L* F/ Y* t% g8 |% }
  4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。5.39.217.76, U" D" [% ?9 F8 i

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0 E& f3 _- y! b, Z& I9 Y公仔箱論壇
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; d! R1 }1 @" i, t4 L' g% d公仔箱論壇#茄子泡菜9 z% G% q' e1 l* z9 e1 @( j$ o% @
  : 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
* L- t6 m" p4 {1 r  * 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。
2 Q! p; _1 L9 _7 @5.39.217.76  材料 (茄子泡菜) 公仔箱論壇* k0 M* Z! ?8 C: ^7 L2 s
  茄子,醬油" G8 o4 [; x& |+ I( m
  * 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲
  P, M- E+ ^8 `( R$ C! T% w! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 T/ @! e$ c/ I5 A) `
  1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。 6 M, ?: N7 P9 d& Q' G4 W8 Z6 U: S
  2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 公仔箱論壇0 N' c4 G! M5 e! }3 k  ]
  3) 湯放醬油煮熟。
5 ~. K) W$ Z- x4 m. I公仔箱論壇  4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l! P. D) g+ _# e' p/ O5 n
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  #細蔥泡菜 6 m8 L5 Z$ L1 C% d
  : 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。5.39.217.76) }) S9 A8 n9 n" I7 {3 @: x" v+ c
  材料 (細蔥泡菜)
, F3 l9 z; W% |! D7 Q- F0 O# v# k6 `  細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,tvb now,tvbnow,bttvb, C. f/ j* a( _$ T: B
  新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽 5.39.217.76/ c" Z* R0 r0 A+ E5 v" `- d
  做法
0 b; c0 a  _) k  i+ ?, w# B/ y  1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。
  b3 _1 O- u3 A3 [! A# F* K  2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。
+ l) \6 J* H. M6 n" E4 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合 $ q. M1 s, j+ R# g% B
  4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
# |* ~# w/ b4 p# R公仔箱論壇  5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 5.39.217.76! y" r4 \* y7 F; W( c

, w. g. u& t; k2 a8 v  #蘿蔔泡菜 公仔箱論壇! K/ ?- }' W2 c* ^
  : 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。
# q  X8 i/ a! G% M+ ^  材料 (蘿蔔泡菜)
* q: y/ B: ]1 }tvb now,tvbnow,bttvb  蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,
! |* G( J% l; `5 t/ g2 E, z5.39.217.76  蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。 tvb now,tvbnow,bttvb" B) @2 `$ H# T8 U/ R! T3 C9 P
  做法 5.39.217.76( ^/ \1 l+ }# K! _6 u
  1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 公仔箱論壇7 E4 x& D* `  B
  2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
  V# q+ A0 a( d2 C; Q5.39.217.76  3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。 5.39.217.765 }4 ~) |* m* |$ n
  4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb' v0 D3 Q: a* W1 e3 j
  5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 n; T/ y  F' Z1 x- \) \
  2個星期後會入味。
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kim chee..my favor~~~~thank you for telling me how to make them.
i love all the kimchee!! they are so tasty!! i'm hungry!
thank you for sharing
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