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[甜品] 紅酒布丁

紅酒布丁
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【材 料】
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動物性鮮奶油 185公克5.39.217.76: y. ]  W/ Q5 k1 [) p  `( I( M
冷開水 89公克
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鮮奶 637公克
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細砂糖 55公克tvb now,tvbnow,bttvb* }1 z! I5 c+ L6 G- q
果凍粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb& l) ]% l1 H. o+ Z$ {0 d
牛奶香精粉 27公克tvb now,tvbnow,bttvb$ p5 L, Q* u9 |) j
蛋黃 57公克* {6 J; h- t1 \# L% {
紅酒 13公克
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玫瑰花茶 適量( F6 F& a6 B* Z8 ?! x
【做 法】
1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右後熄火,再加入蛋黃快速拌勻。
3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻,再加入紅酒拌勻後倒入模型中,放入冰箱冷藏即可。
4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀,再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。
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