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[甜品] 紅酒布丁

紅酒布丁
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【材 料】: ?) r9 {" g, c% h: u( e* N
動物性鮮奶油 185公克5.39.217.76& f9 n: B2 Q" v5 s# H- a- j
冷開水 89公克
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鮮奶 637公克
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細砂糖 55公克5.39.217.763 n& b, \+ y; `1 R- h2 F
果凍粉 15公克
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牛奶香精粉 27公克5.39.217.769 b, F) V/ T9 j
蛋黃 57公克公仔箱論壇/ d- Y# I% h- c) f- u
紅酒 13公克3 Q- w; \- h! d) c  A8 h7 J1 q
玫瑰花茶 適量4 n( }! o9 Q3 M" W4 n$ j6 p
【做 法】
1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。
2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右後熄火,再加入蛋黃快速拌勻。
3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻,再加入紅酒拌勻後倒入模型中,放入冰箱冷藏即可。
4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀,再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。
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