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[甜品] 抹茶布丁

抹茶布丁
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【材 料】$ W4 N7 q% }3 [+ Y$ t& {9 h
吉利丁片 15公克
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動物性鮮奶油 185公克
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鮮奶 637公克! |+ |0 A9 Q9 ~: n
細砂糖 55公克
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抹茶粉 13公克3 a* Z6 x& j' l2 N% f, g8 W
冷開水 89公克5.39.217.76$ o+ u' g2 O/ ~$ c
【做 法】
1.將吉利丁片用冰開水泡軟;動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2.將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內,加熱煮至80℃左右後熄火,再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3. 讓作法2的材料坐浴在冰上,直到呈現微凝稠狀後,加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻,再倒入模型中,並放入冰箱冷藏即可。
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