走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。- O G3 W4 ?) J0 q/ O. B' R
咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。
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4 J5 i; o/ r: P& s' }/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。tvb now,tvbnow,bttvb1 M" U+ q$ t" q
 
w/ y5 E) u; ^( @- p. V+ ?; S. d+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p5 _3 k. {* ]/ f
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Ristretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。tvb now,tvbnow,bttvb: s% X- g$ P% X+ ?7 E! Y% t: ^
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8 v, o( v6 ?3 Z/ v; ?6 ~Ristretto咖啡因較少tvb now,tvbnow,bttvb; z7 @$ O( E( ~
黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
% Y# k" Y6 J: Y+ q# w7 f1 Z9 ]& [5.39.217.76蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
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