走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。
5 U* C9 A) i. {9 u( a咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。
& Q* q; _0 M+ K$ ^3 `8 @$ d" [
& G, H: ?+ t2 b, S5 a+ E放大圖片 5.39.217.76. |# N0 N/ X4 v' \( X& w. t `
 5.39.217.766 T, G+ w% L9 M( K% z
蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。
& X% `7 ^$ R M0 L 
5 d2 ^7 [4 @) D1 C# vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 i: v( L2 F* G7 \9 p
公仔箱論壇/ q% E( r( k9 ?% c+ t
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 A6 W: l" G2 l$ z7 @, k# q5 C
6 e; Q8 @6 l3 a( W0 x' A- H4 D8 E. dRistretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。
1 T& ~" a: u8 ^ W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- @" ^: C1 z v
! v$ G9 A0 m0 i6 H" j) H
, D% |8 B7 i6 ftvb now,tvbnow,bttvb
$ D' J& `9 s/ V* l) } o0 E+ e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# v! [- ^) ^$ `$ z
Ristretto咖啡因較少
2 P, W: e, b3 C- r u4 V& V$ Y5.39.217.76黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。; y6 W" V) S" x; b- ?
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
| 