材料tvb now,tvbnow,bttvb0 R* g! `# S/ x2 y% J0 \
雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個8 s8 y2 X8 a6 Q+ I8 Y* U* T8 y* r
. }5 w! D" r! L- Q7 y' ^: K醬汁/ G+ M7 o0 b$ M
本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
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公仔箱論壇% [0 I/ S& J+ W% |8 {& g* [; |+ Y. G
做法
1 Y3 A! R0 C; q1 N公仔箱論壇1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
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2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
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3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- n# I/ t) N/ }* w* c
" S9 o4 H1 |& V! ~4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
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A0 ]" x9 M# Z5 }1 H$ \公仔箱論壇5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。2 r+ |( Z7 {1 c7 z% s
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貼士
' z+ s- ?0 s1 E" u" S炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。5.39.217.76& o- ~! @7 R/ k. {8 Q0 b
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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