材料tvb now,tvbnow,bttvb- O6 V% t _$ z
雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個9 K6 D3 t% V( w0 g4 J: g. C
! c6 C1 q5 C I* U5.39.217.76醬汁
; v5 B& j6 G2 u5 s, r7 M5.39.217.76本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
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0 t* }0 [* F) |: vtvb now,tvbnow,bttvb做法
: V4 @: [/ E2 c- C5.39.217.761.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。公仔箱論壇* d3 a2 ]$ z# M; }
: c, h1 X0 H8 }% A2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。公仔箱論壇7 j: y3 \5 n- ?
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3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。! n5 P7 h+ P/ q# k
! M- u- m0 _/ v3 o0 U$ {5.39.217.764.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
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5 k7 H5 H: S4 j# w$ Y5 ?0 \tvb now,tvbnow,bttvb5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。
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炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。5.39.217.76. q; x$ g# N2 O! p; H* ^
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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