材料5.39.217.76& g" @/ C* G+ N2 g8 I8 `4 ?
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升/ _) d/ {7 J% g8 t- G8 {
5.39.217.76; S3 g' _" K7 n" e0 {
醬汁+ C( c4 ~! M7 m
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 [: M% F$ d @% T
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8 p* h7 _( w1 v& b5.39.217.76做法- e, A5 ~4 t7 b8 P% {! \
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% X2 ^: s$ F6 Z# G4 q5 i9 Y
! g, k' o- p% v+ |. J/ v2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。5.39.217.76% C! B. T9 H0 H- r
# w+ g( s8 a4 B [# }tvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ S" Y/ P9 A. B; M
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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