材料
6 X; A3 `9 f' L3 r+ P$ |1 f4 t+ }% _5.39.217.76意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升公仔箱論壇7 o z8 r+ g, i7 ?* {7 ~6 ?
- ]7 W. I3 n; ?. h2 ~5.39.217.76醬汁
m8 _9 g( c9 X6 qtvb now,tvbnow,bttvb茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。tvb now,tvbnow,bttvb( y% F5 U4 s2 {) D' I4 T
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。 a3 u0 @! e' S
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貼士
5 O3 d( k. ~0 E! N醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。5.39.217.76* T* J7 D) n# P3 p& J0 g$ P
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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