材料
6 j0 l0 U. J5 v- {+ w: `) w; X2 g5.39.217.76意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb* J% t8 _, D3 f0 J; c6 b) ]" J
( X2 W4 r$ g+ `2 |" F- l- @4 s* P5.39.217.76醬汁
0 I: }; V" m5 g& _2 `5.39.217.76茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升0 o7 f8 G, n- s- v8 H; Z9 W+ K- S
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3 X" Q2 M `: U; D/ Z& J做法
! u' F, }, h0 N* [/ d, X7 _' ]4 A公仔箱論壇1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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1 ?) b. ^1 R2 j. i5.39.217.762.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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