廚師還是風水師？5.39.217.76( V% V/ u) {1 k. O6 ~) a2 _/ A: }4 [
風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。+ `1 a- T: r2 e/ ?
她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s h4 ~- f+ A8 D( c ~
) U# u# O; v" |
獨愛意大利菜
3 \7 e6 Q: S/ N. x9 O' G7 V9 ?, n+ d5.39.217.76一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 + I' Q- S5 g. }: e+ w
tvb now,tvbnow,bttvb4 C9 q9 ?. Q( Y0 j* z
西西里諾瑪意粉放大圖片
) e. K- D. [& G r; L' r& x5.39.217.76 ' H/ o# @3 ]3 B2 z* Z* T2 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ j; [1 W# D. u$ \0 }( e
  2 V3 `6 ]0 w/ M
公仔箱論壇3 z' V7 \# }, l/ b- A/ ]
0 l9 Q2 U5 u7 \- ^5 n8 O
意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！ - X: T. E) S3 v, U- b
$ {1 v' \# `4 k公仔箱論壇材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升9 \* B' N& u# O8 f; a
& a% d$ n' t3 d4 ^. g* u醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升 5.39.217.76+ o% [7 w9 b g2 j$ J, F
0 E% S! c! ~- Q2 R; [- {做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 J- D2 P1 n5 ^, Q4 J ^# D _8 S
0 l& d& y3 ~+ K2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. ^( e# Y+ V
1 e1 t% S8 E8 J1 y& ~6 H
tvb now,tvbnow,bttvb% V4 J0 U, Q) X
- F* y5 D- m! P/ S% A# }" W0 u0 y. W& q1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。" _8 I- n. K) G9 c, T
5.39.217.760 O! I# }4 m5 K1 P1 n& O
2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。公仔箱論壇: {; _0 u- Q* X* K2 v) a
公仔箱論壇: m* e2 s; b0 N7 ~5 p
3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
( \0 R) p6 e: A( A: e% K$ _0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |" k4 s7 [, a* u5.39.217.76放大圖片 公仔箱論壇: m h# _4 R* F3 l% `: W7 O
 tvb now,tvbnow,bttvb, k6 a4 Q/ H( s5 Z2 H q, w
7 @) v, C5 m- O公仔箱論壇 * W5 J! z- B* T6 w2 d3 J
1 K& ~8 ^( m' `7 q6 O. D& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x* V8 k/ S8 @0 O
放大圖片
$ o4 l; [4 {* v4 e- ~4 L0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* t7 E# F2 v3 V
0 k/ \* V5 p2 j. i3 [
. G( g G. t9 W6 n( Q( I
1 ^: ]: ~# _! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D6 _7 A4 d% x% D& ^3 k. ^, e5 j0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" h/ r) ?- u4 L+ S
( s4 U: o" B4 |# c
5.39.217.768 h) \3 V. E4 z, o, _. L: W# B
1 }% u5 G. `/ d7 W: n' I& R
貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ G3 I; g0 l# g6 S6 N! z, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f8 L" Q8 q5 C! @+ L" u
大啡菇菠菜沙津放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% e; r: H" z8 @0 X% D" l$ W
4 {9 L/ K( S/ V. Q* ?/ vtvb now,tvbnow,bttvb
& I2 e* f$ n5 ~公仔箱論壇 公仔箱論壇# z0 \/ L+ Y$ X2 ?$ Y& r/ F
; c3 f- r' }3 U: K7 p: T4 T; `& s5.39.217.76
! { M) Q: R. }, X7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！
& _' a) h T6 M, P. g# g6 Z- M8 Y- M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 D; n2 A. @; }1 v
材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個, f2 F1 v/ w1 P a
! ]% k4 ]0 I% q5.39.217.76醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯 5.39.217.761 \1 v6 S H; V# P7 G& \" C
- O7 X; z4 h7 G; ^* r( x* Y) s5 X做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
9 Q& T# S' o6 R( P K( Xtvb now,tvbnow,bttvb2 Y. v$ I. J5 R3 h! [: ~, }* @: C
2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。, o2 U2 W" r# M: ?. |
* L: d3 g( ~. P* ^0 `/ A. \* ^3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 i& D+ E k/ M5 f& U) }* x
% I# e1 {9 l0 x# c公仔箱論壇4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
: C$ i* m4 b; m7 a! M. K
* \; O$ T" Y8 c) a- P. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。 ( r" W! J8 n/ s3 O+ F
7 h1 Q' }* h9 z2 \3 q' f放大圖片
7 x: c5 R# u' K! l# a5 R5.39.217.76
& w) _; L. ~* u9 ]4 E2 l# C5.39.217.76公仔箱論壇' ?2 ~. q4 Q/ }" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- s( }/ {$ G* s# B
tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ Q( E2 ] j: d
* D# e7 P) Q* H9 d/ O) j$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
3 g3 _' h6 ^# }, X. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 k# _7 G9 z" m0 H
% n- X9 n2 z$ h# C
, e( C) i S3 w7 O5 }
( Z# H# O0 O! W) ]. \+ O6 S7 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d8 m( Z$ n% W' U
4 d, @+ a: C/ i/ Z公仔箱論壇
6 W0 b: E4 R% c& s) n! G9 Y" e) W- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 }2 e. C" H3 y1 P4 b
5.39.217.769 W! a: {$ V) N8 f
貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
. K I7 j* v: m: ]3 Y公仔箱論壇. ^, c& ?- w$ {
Piedmont紅酒燴梨 放大圖片
1 p+ G) }5 G/ ?' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l& W r; E/ k- u9 P- Q
5 i3 | M5 m# D0 z7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - N3 F: c1 R3 v: x8 y" ]
tvb now,tvbnow,bttvb- P Q" P, ?, r! J, B9 v5 E
" K% ?1 R2 \7 v% N+ [# O意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！
; S4 g b. R. ^( m$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g+ r: A3 E( t1 a+ |材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙
% W/ R6 k1 W* Y6 ^, d* s, Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 z3 r1 J y1 i! q) d, z3 f, B1 ^6 h" m
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" K. o& F9 n2 {/ Y& d. f
( O1 E! m4 ?( D+ U- k& j- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。
; R& }9 ^/ S6 R+ V# d/ _- b" t
& J. U. |( k ^$ u* \ Y; M& y ^tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
7 `8 z# W! T# ^( _/ f7 n/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c1 u) @. S5 P* D, N' {tvb now,tvbnow,bttvb1 X& t1 u7 T1 g7 L3 y: \/ R
! A9 S, N- ^0 e x; u' Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 K- U: I" z: o+ ^8 ?2 g
公仔箱論壇0 Z& e* t; u4 r" `$ ^
放大圖片
3 J$ U3 S7 i6 t& B5.39.217.76 ; L- s/ R( S$ o4 M# }0 d7 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c! X% M3 e8 } G; d( A" T
" @; E, x- a# X4 \$ V3 ?" I5.39.217.76
' e( C3 ]. |# |7 f5 X" K公仔箱論壇6 }4 U* |1 g. U0 L* p& F3 p: n& s/ r
5.39.217.766 w0 _+ v4 G9 e9 P1 Q4 C
tvb now,tvbnow,bttvb" U) x# ~. \3 v A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B7 e t1 n; T: I. [, H
. U3 V, \0 S! w* |8 J# U5.39.217.76貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻公仔箱論壇3 j. A" b& j1 R1 S
 \+ [3 l$ t' }' {" L: I9 A
tvb now,tvbnow,bttvb7 `- n& q/ Y3 n$ }3 }9 X
5.39.217.76. [& L# m: y/ B6 L& M
 |
發表於 2011-9-24 05:30 AM
| 