牛油清煎出吉列牛放大圖片
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; H$ C( e" Z/ E/ i( D L: ^tvb now,tvbnow,bttvb■萬二呎露天平台,無敵靚景就在腳下。tvb now,tvbnow,bttvb Q- A% h) I; ]7 M' N0 d6 s
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「 Hooray Bar& Restaurant」座落銅鑼灣世貿中心五樓,獨享萬二呎露天平台,望盡避風塘美景,這餐廳素以意大利餐招徠,但竟橫裏殺出個德國啤酒節,還搞遊戲送禮物,實在事不尋常,探子回報,果然有料到。& g' E) \1 L) J; G0 i
副總廚 Eric告訴我,他們那隻德國鹹燒豬手是道狠下功夫的改良版,鹹豬手傳統做法有齊雜菜、洋葱、西芹、大蒜、黑胡椒粒和丁香等配料食材,用海鹽醃好再用水煮熟, Hooray大廚則添神來一筆,在巨型豬手皮上塗芥末,灑黑胡椒碎,再視乎大小烤三十至四十五分鐘,得出來的結果,就是一味脆口新奇又辣辣的港版鹹豬手了。吃鹹豬手還有餘韻,就是伴碟的德國入口酸椰菜,在原產地最少醃三星期,來到 Eric手再加工,在酸椰菜加入煙肉、洋葱和蘋果以增甜味,並加入一種專用來釀製 Gin酒的原材料 Juniper berries,所以亦同時可以吃到 Gin酒的餘香。
2 {7 u- W3 D6 A1 x. ?0 X3 P牛仔扒也是傳統德國菜,用槌仔把牛仔肉打扁成柔軟薄餅狀,然後上麪粉蘸蛋漿煎成吉列,香濃滋味的奧妙處,正正在於用牛油清香煎。牛油清即牛油精華,製造方法是用慢火煮溶牛油,浮上面的 40%就是牛油清,其耐熱程度更高、牛油味更濃,在較高溫下更能把牛油香逼入軟薄牛仔扒內。
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% e2 C% @3 k8 U4 z. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.76' B0 L6 ?8 J+ L/ O
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■德國燒鹹豬手配酸菜、炒薯仔$188TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) {' s* |' T/ N8 j3 h
        
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■吉列牛仔扒配火箭菜、檸檬及薯餅$188tvb now,tvbnow,bttvb( f! y# n% V# q/ \- k$ o
        
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十種稀有德國肉腸5.39.217.760 y0 q4 Q% H6 s& O( n& _
德國啤酒節發源地在慕尼黑的巴伐利亞,德國香腸則全國皆有,品種多如繁星,但在香港可以吃到的,不外乎是法蘭克福腸、紐倫堡腸和白牛仔腸等,像這餐廳般可以拿出豬肝腸、血腸、黑森林火腿腸等十種香腸,實屬少見。其中的血腸,內餡乃豬血和豬肝的混合,因呈黑色,香港人往往未能接受,其實很有德國風味;豬肝腸也不多見,雖然跟我們的膶腸用料接近,但味道南轅北轍,反而一粒一粒的口感,則庶幾近矣!黑森林火腿腸則是腸中貴族,別的德國香腸賣$48,黑森林火腿腸則賣$78,因為內藏高貴德版風乾火腿。不過數到德國啤酒節裏的名腸,則非蛇餅形的香辣豬肉腸莫屬,打蛇餅,越吃越辣,大概不用畫公仔畫出腸了吧。5.39.217.76* Y& L% q7 K' b" \, ?
Hooray本專攻注重原材料鮮味的意大利菜,而德國飲食文化則多以醋為基調,酸之餘愛加入酒和芥末子等材料,不禁令人聯想起近日蔓延全球的歐元危機,由歐元大佬的德國出手打救意大利,在情在理都說得過去呢,再送鹹豬手給意總,更見殷勤。況且德國無 Pasta,用意大利 Pasta伴鹹豬手,也就無分國界,歐元有望!還有味如三文魚又是近親的鱒魚,在意德兩邊的鹹淡水交界游來游去,烤熟上枱,更見閉門一家親嘛。甜品首選,則是貴夾唔飽用德國 Quark cheese做的軟芝士蛋糕,其質感比一般芝士更見輕身鬆軟,蓬鬆的 Fluffy口感,$78一小塊,勝在香江難尋也。
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■雜腸拼盤可選兩種德國香腸,香辣豬肉腸拼法蘭克福腸$148
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$ O* H+ s& k( ?* w# f■ Quark cheese芝士蛋糕$785.39.217.76. t1 L4 E9 h2 I1 q; {% y& K& [* `
        
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■烤鱒魚柳配酸忌廉及刁草牛油汁$178
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/ m1 f0 y4 q$ U2 T4 v' k5.39.217.76競飲啤酒有賞; J8 O0 }5 N' H" X3 ]+ G- n
很多德國啤酒已為港人熟悉,這回介紹一位新來港移民,新丁大名 furstenberg,來自德國南部黑森林,是擁有七百年歷史並已寫入憲法的皇室御品,口感乾身清爽,濃郁不苦澀,可以一試。原來啤酒除了用來喝,也可以用來玩,德國啤酒節期間,餐廳每晚舉行豪飲啤酒和競食香腸比賽,競飲人數不限,競食限額五人,每晚最快喝完啤酒的得勝者可得小酒桶一個,最快吃完香腸的大胃王可得$500餐飲現金券,餐廳會記錄每晚各項參賽者的成績,競飲與競食最快的頭三人,會被邀請參加在 10月 21日舉行的終極總決賽,頭獎各得$5,000大餐,二獎和三獎都有$3,000及$2,000二人晚餐券,自問是吃腸高人與啤酒狂徒,千萬別執輸。 公仔箱論壇; \" X6 u' P$ I2 h/ Z. a
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" z) T \- h' K# @/ K5.39.217.76■每晚都有掟酒樽遊戲,花$10買個德國百味圈,掟中酒樽者,最高大獎有$100餐飲禮券。
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■玩推啤酒,有賞有罰,要麼罰你多買一杯啤酒,要麼贈飲一杯。' V* a+ g6 b; I+ \
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; H: ?9 q: R1 t9 Ltvb now,tvbnow,bttvb■各式德國啤酒,左起 Schneider$75、 furstenberg$80、 Kostritzer$75。
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■ furstenberg德國啤酒五公升酒桶$480公仔箱論壇) N4 I; x' |8 I4 z( m
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) O" R4 X* k- R- s7 ]$ M% j& ~( f, [tvb now,tvbnow,bttvbHooray Bar& Restaurant/ o" }0 C- @, j- p' b' s) T: A
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■醉眼看世界,德國啤酒伴飲銅鑼灣避風塘美景,也可算是全新口味。 |