富貴炒飯公仔箱論壇 V- b' Z% Q6 E2 t3 H
" c! s6 w5 k4 n/ p9 x$ |主要材料約1至2人份量)公仔箱論壇9 l# h7 _% ~0 Z; V0 n8 G
, |+ n1 G/ S- c- s蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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7 w; T# ~/ ]6 p" `; F0 a Stvb now,tvbnow,bttvb蠔油汁材料:
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G8 Y: ^& `' P0 k! H; `2 r
5.39.217.768 w, l1 p$ h$ v2 g$ p# d
製法:
' m/ ^1 }9 k D& i) z% h2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% d! r2 _2 M& R p5 D$ H5 h* v
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成3 W! k8 [! q' [& C7 C/ D, h/ P
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貼士:
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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! z+ c4 O; P4 ]% s3 U' X2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。公仔箱論壇' T: y' `) k0 J* N
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香芒蟹肉炒飯
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+ c) J' u& r2 ?6 Otvb now,tvbnow,bttvb材料3至4人份量)
9 ^7 r0 `5 X7 @0 ]% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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. i& \, h6 g, Utvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p% I1 r2 I' Q$ O: k. S1 b- a4 g3 k
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb0 q* S2 k% N5 m& D8 r
4 p) l" x' @( h7 @/ ytvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.76, X* v) T+ E% s/ F. z3 t
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.766 r0 s! |- z" t, K9 s9 x- N
) l/ D9 I2 K1 y1 E6 t5.39.217.763.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。8 [8 m. Y# n! w8 M. H- O
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb2 r( ^. M9 C; C) @' c5 N* N
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* C8 x( L( e! e* n' T" Y0 {$ Z8 r
$ A$ u: p, F# a6 l e0 m" _7 r1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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8 w# }3 Z( u( A: k4 y6 E M, t5.39.217.762.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯
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材料：（３至４人份量）
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。5.39.217.760 ^5 d4 Y5 r4 m: f7 z
) c8 Y2 ] I6 T. t p& g調味料：
8 \0 K8 T6 w3 }4 ~5 J# R0 `6 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 B% m/ B) u; |8 {$ N% B8 }+ s
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb. g0 A( X* d- x0 k: E7 Z
( v: Y! X9 S, S" p5.39.217.76製法：* p* ~( ]. q' z8 O
- _8 p) u1 H& L6 W9 J5.39.217.761.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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. i: F5 q% F8 R! X7 }公仔箱論壇2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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+ d( }* N$ T) t2 N8 m公仔箱論壇3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。$ v" K$ _6 J) V
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: X7 F# H# S9 |% d# r) h: @. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m6 k) w% {% k! A' d: {) E貼士：
' S9 u' T# ^& ^7 b1 ^3 e選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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& `% L; e" P% ^# t$ y5 S8 }" K5.39.217.76老板炒飯5.39.217.766 v. v8 { ^( i9 | q/ a* p
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材料：（2-3人份量）tvb now,tvbnow,bttvb& U; G+ u4 ?! e; d) u) Z- n
+ i8 O. a$ Y$ k白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. h3 g! V5 u5 A. T2 D
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。公仔箱論壇# s* N1 a+ |% {1 x
" J( D; M4 C9 H* [) @+ G" g! Otvb now,tvbnow,bttvb2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
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3 M- Q; r( |$ z: |. u* Y3 U' ^公仔箱論壇貼士：
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! O- Q, A: C- X" g: P& e$ E公仔箱論壇1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ V' k9 V+ p' F6 |
! i* x$ I3 a7 f2 p) L* b. [" ~8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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( I9 R+ ^! O4 Q# S! Q* d% c7 V3 ntvb now,tvbnow,bttvb3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
7 p, r7 m+ ~9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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菠蘿炒飯
3 T0 L- |. }: s. [2 Z; Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: X+ w' N( _5 z$ p
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ S# l6 y$ V$ z
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。; Q# _5 P) h) P* w/ {% z# `+ _3 y7 O
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調味料：
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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1 u; H" |# V7 K1 ^5.39.217.76炒飯調味料：
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鹽半茶匙、上湯１湯匙。公仔箱論壇, N4 E7 h# H3 i$ h" J
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公仔箱論壇: T" F% a' j' L* O
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製法：
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9 e2 L z/ u& q# Mtvb now,tvbnow,bttvb1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。6 v* X. O$ N. \; v" G9 a/ n
, k7 S+ v5 q9 w8 V9 U2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。5.39.217.76$ Q' z3 J3 u" Y, x
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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4 [' A+ H* r, c3 J/ w% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 S5 n, \1 @' X2 ^
# D x% U# z' x" P4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.偏黃菠蘿較熟較香；: x2 V% `+ D7 r; H* p
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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