富貴炒飯) z6 n2 Y/ i' W% @* M# Z" t+ [
s+ ^" v0 I3 C. ?8 {9 ~4 ]主要材料約1至2人份量)" d! y" k1 V& X
( o. h3 V% ?2 O. Y/ f3 N: C: {蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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蠔油汁材料:
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$ z7 j( G5 T1 h5 }2 S* [蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 w. V0 v% y9 {$ E% u8 e9 l& s8 t
" J3 J6 Y- D6 f C$ `9 e3 {製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F% C5 {, O5 f% T) v
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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1 |/ W+ z! X. C6 e. h4 y/ S3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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貼士:公仔箱論壇5 H/ k& f. J1 e1 z
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。) m( o: G e8 ]$ h4 V+ r: n
8 f8 U2 X2 @) r* D! Q- L: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。1 V, Z) H% ?* `
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香芒蟹肉炒飯
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1 b( C; y3 M6 K. I8 U/ s% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料3至4人份量)
# w( Y8 ~& `4 P, B5.39.217.76白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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調味：" i/ x) M! K3 a$ k2 ?
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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' i' H K) t. e5 I! e- C0 }8 j$ w製法：公仔箱論壇1 S5 R" b$ G& L1 Q* F6 ?) Y) C/ T
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇1 e2 I6 E" y3 U$ G h/ \
+ x4 J: y9 g* }8 e+ j Y$ ]2.將芒果及洋蔥切粒。公仔箱論壇* f1 ^( h/ M# Z! a+ }
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇* L/ h; g5 z' j6 H& s1 `
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
( q0 |- D* H @1 a7 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- b# @" O1 f H# I. i
貼士：
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1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ k" D Z8 b! L8 q5 W! F
4 x7 R" q' K8 I! ^+ A2 b2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。8 A; l! N! e9 k' Q1 M
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泰式菠蘿炒飯公仔箱論壇3 U; G D, t( U9 M9 g6 ?" G& {
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材料：（３至４人份量）tvb now,tvbnow,bttvb D/ }! R( d# g4 v1 `1 u
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。+ u' E N2 \6 Z' N
) E) A) n/ m& g( q8 L調味料：公仔箱論壇& x' b- c. O# I* p4 S: w0 Z/ [
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魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb& M6 e, m, `$ }
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製法：! O( Y0 @8 R0 G8 {! O7 v
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1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。5.39.217.76! g0 C. M9 {" @/ }, P
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 `$ N4 y% d
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
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; E3 Z6 j ^( s o貼士：
8 L+ d! ~4 q( k/ [公仔箱論壇選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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老板炒飯
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材料：（2-3人份量）
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7 b& U( Z0 \: H公仔箱論壇白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
$ c5 Y2 R7 o: _! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y4 i- W. ]1 }# d
製法：
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。1 R W) r' v, P8 S# J3 I( _
公仔箱論壇* L# X5 r" J8 V
* ^7 T/ ?6 P! O4 T( l: I) e6 D& O# P公仔箱論壇5.39.217.76/ g3 ], A. E0 {1 U) z( U3 ]
貼士：
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。8 G3 z9 T5 \! p
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
: m, x3 P9 U5 M5 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* x0 y6 f$ ~/ |& p
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
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& u9 P% f' O8 n N/ X% l2 m- otvb now,tvbnow,bttvb菠蘿炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- I8 w2 A5 Q- w0 ]0 B
+ C# V/ P# O' s; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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1 x5 A2 ]9 O$ p% b, |# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。
7 ^7 e( X/ n5 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 q8 f8 Z* d# x) T; O1 k& i w
調味料：公仔箱論壇3 a" v! D0 B4 ~1 A6 ~* [
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。 N$ D. C' j. |7 Y1 d. D6 M/ z
% B. i: q$ x* @8 ~9 g. @* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯調味料：
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& U8 u+ j2 i$ p( o# U' e1 s7 q H1 h公仔箱論壇製法：
6 Z# z' P( w6 y6 \( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v* Y$ C# Y9 o$ m1 W: a c* g- P
1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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* l. l4 D9 \* Y& Z) P' rtvb now,tvbnow,bttvb2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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9 k/ x- V+ \- R4 M% K7 L \公仔箱論壇3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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+ A5 J0 Q0 u' j4 n+ X& Etvb now,tvbnow,bttvb貼士：
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1.偏黃菠蘿較熟較香；
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；5.39.217.76% Y+ n7 ?- @5 m! y3 r
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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