富貴炒飯
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主要材料約1至2人份量)
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3 o5 `( d) u. z. W8 j1 r+ x ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許/ x0 |6 o; o# Z/ v; o7 |
: p) k2 }) a B2 c% a2 Q公仔箱論壇蠔油汁材料:tvb now,tvbnow,bttvb( Z# r9 B f9 p" r2 f) H
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
3 P/ @$ n9 r: |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 d" I; o7 M3 ^
製法:tvb now,tvbnow,bttvb, s2 ~+ T' I" O& C5 I% A6 P$ b# ]
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
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, l2 x' g8 t; X8 }tvb now,tvbnow,bttvb2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。5.39.217.761 ~# e0 r& c# O8 T
2 l5 y, m I' D7 m5 }/ I3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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) I! N- p0 K1 @$ l' z5 Z4 h" U公仔箱論壇貼士:公仔箱論壇, l0 m- h c- E! z6 e1 `& H$ p
( K4 j' f- Z0 g. Z9 H- W$ l1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。5.39.217.76) j2 [7 e8 F: o* b1 d, s# n t0 v
4 \2 R/ ]5 `1 e) w2 U: k7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。公仔箱論壇3 Y) j5 b0 w$ ]. m. F7 ^
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香芒蟹肉炒飯
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材料3至4人份量)公仔箱論壇# H3 N! Q& g! n i9 a
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。) B: |* z5 I5 e
" T8 K* S6 H% t7 \# Q5 O; n+ y7 x調味：
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。
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7 V. p! c6 W% s+ Q; ^7 B6 ]7 S公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& `. M; S9 M6 n
3 u# K7 W9 z! ^1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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2.將芒果及洋蔥切粒。5.39.217.76# D) x# d2 f1 ~3 ~# l
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇' Q. Z& g& s' L
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 g$ |: o! H8 Q- M; m: P7 m/ s( Q
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貼士：
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- c" k. T! m# a8 e/ R公仔箱論壇1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。! [9 G1 X- }. l* _ {! n) M0 j, @/ |
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯
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材料：（３至４人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* C# ~4 j8 t3 w
tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ c. [4 a$ L* s5 n8 m1 v
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。! l2 l) G4 v# q; J4 q" M; B6 t
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調味料：
7 n `1 Y" C8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n! b- N6 |6 Z% W$ K( K' x7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
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製法：
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1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
! h( e0 q3 [" X' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?. _7 z! E0 Z) k! P2 @
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。公仔箱論壇% ^& h* ^! @- t, _/ N' G' O
0 u2 I8 ?. h5 Y% s* r f3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。; w& u; r4 W+ m3 k! C; |$ I% S
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貼士：
0 M. T* d$ |% b K選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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5 Z1 Q0 B/ D D# _+ N9 Z3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。=========================================================公仔箱論壇1 A4 g" c, W8 s3 o* ^
老板炒飯6 M* g4 I/ ~. Y7 a3 n7 d
5 ]( Y" C4 R2 E) d/ V7 K公仔箱論壇材料：（2-3人份量）
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% h" R$ V- V3 m; ~tvb now,tvbnow,bttvb白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹5.39.217.76+ ]3 ~8 E- o$ N; e4 S& d
7 q- T+ V9 U; @2 P) u0 l& W製法：
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。/ P" ^6 a# U1 g/ T D' k, W
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2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
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貼士：公仔箱論壇; P/ T* v. v. N3 Z/ Y) h
) ^' K3 w! L, e9 e. Z2 A: E5.39.217.761.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。( ^1 Q- H, e7 N* e
5 D* Z- q% A5 s+ _( u$ A公仔箱論壇2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。, v2 o: n1 _3 R, _5 g1 F) G. T- l0 ]
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# i3 M9 T1 U# v0 F8 _( `* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿炒飯2 l2 ~' W9 e9 ]( k+ P3 k2 K
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材料：
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。, d* U8 g" O6 }1 V
( V# ^" C! m+ H& V調味料：公仔箱論壇, ~, J. y+ A% l3 B& ]- O
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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* q; @0 x2 {/ N0 c5 i: G* y炒飯調味料：
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& {0 n2 F) r; W) m- h2 O, Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙、上湯１湯匙。
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! z% b4 L9 F4 x) T( |: s5.39.217.76製法：
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; E: c. F, ?. L: _1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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8 ^9 z; t+ P8 Z U公仔箱論壇2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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* |0 S3 @& U# [+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.偏黃菠蘿較熟較香；
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; K T+ E3 {9 v, A/ C
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3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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