[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5.39.217.768 _) I+ n0 P9 k5 a# `% n
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。公仔箱論壇( w  e/ Q: z4 u$ N
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇$ N3 I: H& I3 L% Z% @9 v* ]

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醬燒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E% o8 p+ i- Y7 _' T* I
材料 :
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb& C" I- K8 S" t$ |, B- j' O6 g' o' Q
2  粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- J% G7 r! \, n7 z
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量5.39.217.76- v0 T5 g# R; ^5 U% D% V  F! h0 L$ S
紅椒及橙皮各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( A& o- g5 e% K3 b
汁料 :
2  湯匙水$ T2 r! i+ T7 j( t7 @

1  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ G: y: q6 ?' q$ z
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋5.39.217.762 b' W0 T9 O4 k# f% j# y3 E0 y
麻油少許公仔箱論壇% T1 P/ l+ G1 P7 Q. u2 |
做法 :  5.39.217.768 R- r8 f5 p; w1 K! N8 w0 l
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J* ?  `5 B3 c5 \
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。9 N& @( e. @) u
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb: L7 ]. a1 r! @3 U
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A  h4 g9 c% _1 \0 @
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鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  公仔箱論壇5 Z; F6 g7 k- `7 |9 X9 w" a
鹽，糖，紹酒，味粉各少許5.39.217.763 U+ z0 v  p7 U" B5 ]; I
蘸汁 :  5.39.217.768 _& j5 {6 t6 m# E
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]* i4 z. ~# R
做法 :  3 T/ G4 B5 |0 Y, u5 O) {. M1 Q9 G0 K/ P
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇# ]! H5 V: a) |' Y  P
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。5.39.217.76* e7 A% d( u+ L$ P) y
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q8 O* K: U) R: t& ~
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 K/ x/ k7 @+ p0 z8 e
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許公仔箱論壇" u5 [, j. u/ X8 p+ o) H
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇1 Y3 o" S+ ~  r8 S5 M; Y% X
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \" |$ u9 N) n! e
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。' T6 e) a: f& o0 w3 G0 T0 ]
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。公仔箱論壇6 j0 A! {8 W% s& j: Q3 \. c

檸檬焗蝦公仔箱論壇+ g% E$ v8 F/ z- ?
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑  k( D5 Y2 i( u  M) A. c% G
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb% K+ i9 X8 s+ A: r+ f9 S% C
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H! D- i( X$ Y3 b& I  m. E
80 克西芹片tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ B- Z5 [& g
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉5.39.217.76. E- W1 B. F. q# K  k: v
胡椒粉少許5.39.217.768 {" E8 a: s) ]9 ~" \; [
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- k! P: ]8 V  n. O2 v7 w
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  / y' |7 t8 K, j( {" {1 R* c7 ]* ]
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。5.39.217.76  F( {* J% a! `7 E" H7 ]& P9 j7 y
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇& w/ v* q" a" H
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

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滑蛋蝦仁
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* i+ @1 e; ^" O: v2 x1 i
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb& o  O$ q( i8 E) g; v
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。( x* G1 _9 |+ b$ Q9 _
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。5.39.217.76" i* C  L+ X0 m9 w; E
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  5.39.217.76! T$ W8 @, X) q
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。4 C; V; X; L# s" E
公仔箱論壇! J/ i$ g: ]( V# j1 W8 ~" a
5.39.217.76; H/ L& ?" V, s- L& d* m4 `! F
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁$ x! Y" a" m1 s7 ~' l
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, f2 [' C  {$ a# r" ^1 c3 y  x
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb7 s  k9 V+ G* e" N
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: tvb now,tvbnow,bttvb: `  }# o$ v3 E7 R
1/2 隻雞蛋! \! N# W2 {8 q, b
1  茶匙油
3  茶匙生粉公仔箱論壇- c% s  F: [$ `1 H8 w% {0 J, T
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。/ D% t; P* O. g  V' V+ J# `
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。公仔箱論壇* V. ]9 U% m% M$ o0 K* b+ ~
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb, n4 x) L+ h, w( q& k: X
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。& X0 z- i8 ]$ |2 ~4 T8 z6 ?
心得 :  公仔箱論壇2 v5 h" M- L; _; T' e- ^/ v' l
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。, D2 |* k: t. B

豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)$ H5 ^7 w" z3 h& f+ }; `$ T
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉1 d/ e; s7 L+ V! O1 B
胡椒粉少許公仔箱論壇$ c' L, ~# K9 i# Z- N3 p" C" {
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb  `9 d: t) s- F) O2 w
做法 :  ) i* U' i9 y$ ]. Z: S: S
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o6 N$ s' e/ F+ l8 j6 F2 R
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。: g8 y- l1 a% z# ?% z: Y1 o" ~& Q. Y& v
$ A5 ]9 i% M5 q8 \; }

乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦5.39.217.765 o) c# r1 C. e# x7 ]- b2 q
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸1 }; c% F- e  z4 G$ L; U
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- z% K# I7 g" n
3  湯匙香蒜辣椒茸& @/ w; Q+ ?3 |
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  公仔箱論壇6 W/ n; B7 P' ~* T3 Y
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. I& x" s/ q9 w, {( w. ?9 S! x
3  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( y$ h, y4 @
1/2 湯匙生抽 0 j4 s/ r% Y. P- N) \1 B, M$ J
麻油少許! N# R# V3 \# @! ?+ X: S
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇$ O% b" r! I* f( A( G
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。  |/ N1 E# \) _0 f4 ?- P0 V$ `
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。5.39.217.763 d+ u" r8 y: w; ^4 b* d( m
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乾燒大蝦" |5 B4 p. h  o0 L/ }  ?, K( D; x
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb; y% J! D6 ~; W8 l2 P8 Q
12  隻大蝦
1/2 條荵花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i9 u/ H1 T% y
1  片薑茸( ?7 s3 }" |$ c0 N! K/ Y5 w8 \
1/2 湯匙豆瓣醬, L* L& }/ S* Z/ V6 ]
醃料 :
1/3 茶匙鹽5 e1 e6 z  [3 o- d9 z0 r
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖$ K+ n. V( Y+ u& |" }' A
6  湯匙水
2  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N" \; @- P( o/ }0 a- f' z
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb, Q( o- q: y" O" r% A, R
獻汁 : 7 ]% p# B: B) @) x
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb: ^* y$ s! C% X; ?
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb' x* F4 x0 N, E/ q4 J0 o& ~5 ~1 V
梅子蒸蝦5.39.217.76, T: B* s& \( F) C
材料 :  5.39.217.761 W' w' t- a, t* |
12  兩中蝦
1/3 杯上湯8 z" x3 [% n4 d# D) O# K
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬4 {6 W& a+ q: Y  E* H5 X; T! H
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)公仔箱論壇7 C' @6 z, Y% C
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb5 c- O3 U( Q: m: U
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O: c* s" \$ y: r  f  G
1  茶匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.76- p8 j" q- c( ?% n3 y
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇6 t- C: ]; f/ w/ x$ O+ F6 w8 w
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 d7 t" {) M, x1 M) D
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。" }2 V4 a% m2 A0 M# j  J
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e) J! o: z' y/ b% @, b! w7 G2 v# J
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香蒜炆蝦
材料 :  5.39.217.76, D  @" A- ~! I/ m, k8 r5 f! V
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸! o, x- x+ b9 y4 p
1/2 湯匙薑絲tvb now,tvbnow,bttvb$ B0 d3 d/ d% a3 `* |' x' G
1  條青蒜8 M. [% ]) O% f0 w
調味料 :  7 U( d' w* r4 C, v% k1 @- O/ y! x, x
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 A8 k9 E$ b% }# E
做法 :  5.39.217.769 q9 e$ I% }& S0 Y( @8 E
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb  ?3 h+ W. h# z. z- a0 N. p
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% o2 u& ]6 P. l
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m- Y+ ]8 m6 e9 P3 e  Y+ v
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒9 h( Z5 X, w7 O* L4 O
1  湯匙芹菜粒5.39.217.762 Z. m7 @9 e5 z9 P7 W9 X3 q: `- y
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  公仔箱論壇3 V; M- m. _% ]. o& s" E- f
1/2 茶匙鹽5.39.217.76  B# H# |; m- \, c# ]3 p% f. |+ T
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : ; ^6 l, g! d' q  {" R
3  茶匙糖, c1 P) W+ N- H2 O3 N
1/2 茶匙鹽5.39.217.764 O& }5 N4 [0 A$ v$ E6 Q0 n
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb# I8 Z) p# r% C
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬5.39.217.76" n/ R* o1 a8 E$ {& h) I, @* S
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇& V  k# c* A, V
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。; f/ _% \% Y: y# G# K& ?2 a
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球* n) Y6 l. _, J* V! r) b
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 B! Q" O- N9 P. G$ b; M$ U
1  隻青椒5.39.217.76( `* ^6 N9 S' H. ?
  1  隻紅椒5.39.217.76; U7 D- t( y9 e) ^, z3 Z( y" R
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇5 K# N/ ]. @$ v3 N/ s, h, ~2 {; \
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 h% e) f/ p% i( v0 O9 j- G
1/3 茶匙糖' O2 q- y. x! _3 }$ E% z1 R2 b
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb. v0 L) }, N5 Q  F1 x  b0 W0 M5 H
麻油少許5.39.217.766 f! }( l  R7 v: m$ t" D
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

公仔箱論壇; q; l( z( J& x4 Y* w) i# ]
腰果炒蝦球, h8 N' N" `: ^
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 I% }# `* n
2  兩青瓜粒公仔箱論壇& J) G. r* t1 ]. j
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許# U3 _- O8 B- e0 _: y# f3 j
做法 :  公仔箱論壇) I5 L' [7 t% x4 C
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。$ l3 B% V$ l& G) o9 m. }; a' J" m9 E
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y9 m: d" K* I) h. w
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 p* V3 V, }: V' O" f0 l
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 y) h) X$ a& _" `3 _" K

tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 U1 K" E" D6 ]0 k" C- E
清炒河蝦仁
材料 : 5.39.217.76% t( T& P9 M( @3 ^
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  5.39.217.76$ @  R, E. h( R9 ^( g# y! e  }
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白5 ]$ {4 S) q4 V* s$ Q: d$ z2 V
1/6 茶匙梳打粉公仔箱論壇4 `* P+ x2 v0 J' ]6 H" u
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I' ?: ^1 @5 l5 a. V) N3 F
生粉少許(最後才落)( \/ L: s* H( [3 H+ S
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  5.39.217.76  N6 o0 J9 Y0 l& E# d" ]
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  5 \$ s5 n9 z, R# W
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。5.39.217.76! u4 d, D/ `; t5 k" O0 `- G' `
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。5.39.217.762 j+ m, w. y, N

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太白醉翁蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* {4 ], H, U$ U& ?1 t% e+ T5 ]5 M
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' p4 V+ S& d) `
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  公仔箱論壇$ V* i: b9 K- O( D. [
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 _, o" I4 P; v/ z4 X0 z
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇4 e& L  T! o- h& w
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蒜茸蟠龍蝦5.39.217.769 E' i3 H6 [0 ~+ ~! L
材料 :
12  兩中蝦5.39.217.766 h5 e% u. Q! z. \8 F* S+ E9 _$ B
2  條荵
1  湯匙蒜茸公仔箱論壇5 g9 Y, O- z" R6 n! X! y+ y
調味料 : 5.39.217.76% }$ I8 f5 m6 e- [9 l
2  湯匙生抽
胡椒粉少許0 T) n5 [+ x+ k+ D' p3 H1 f& U) @* W
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ v) k  f# H* _( {; {, M
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U$ h" i& u: N0 D! m
4  湯匙生粉公仔箱論壇1 L9 _4 ?0 v" m2 d
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ R( P: M. V+ z( g% k6 X3 i% X
1/2 茶匙鹽, u  D  ]0 w' M2 N- u
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許* W! b/ Z: o! o5 h# h3 H9 t" J5 q5 l
汁料 : * X" f2 Z. H! ?' F& K, e2 I
4  湯匙糖
5  安士水( h% x7 K, q- u, |" r' f
4  湯匙茄汁公仔箱論壇- h. `& Q! g* e0 ?3 D
1  茶匙生粉公仔箱論壇' T9 v9 V5 B% D8 {
1/2 茶匙白醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! e! F2 s* m9 ^# [
鹽少許" Y6 H& V* o1 C" F4 o8 G8 J5 c/ U
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ W, ~4 x! ^. [
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。# x. U4 W" \- [9 c- |
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% J7 J9 u  s1 @! m; [6 y/ f
蝦膠釀冬菇
材料 : 公仔箱論壇; h, H. i# G& Z5 v2 n- h# w
6  兩蝦仁公仔箱論壇+ `! H# k7 s, Q* J; @- R  K  a2 w* U
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇: ?; |2 c+ ?$ Q& u9 ?% v- H5 h+ t5 `+ C
1  杯上湯5.39.217.76) n7 c: [& j- O  W
2  湯匙火腿茸
調味料 :  & i$ Y/ {5 c7 v. J
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇1 f1 w% a' k9 `# l8 L+ e2 D
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許5.39.217.760 \# p' w8 s2 d
獻汁 :
3/4 杯上湯5.39.217.76& w" Y+ u1 ?/ ^  @8 E5 z5 _) E) e
1/4 茶匙糖$ h  s; {& A( E% c
1/6 茶匙鹽5.39.217.763 Z) w7 b5 G" d5 Y* N, F' u" v
5/4 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb3 V  B! K% O( m! s
做法 :  ) Z: G5 f0 ~' A  B* W
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 v$ n7 Y3 S
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。1 v# F+ g6 k' Q0 {
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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