[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# O0 [- W8 N/ K5 ]
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d# v& p) ?8 g1 P+ P+ ?3 T
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, V  @7 M* W
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
5.39.217.76( I& n: }# ^! R+ L: y
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醬燒蝦公仔箱論壇% K& d( t9 `, q( I. n) i! J
材料 :  公仔箱論壇; S1 X  T& o$ p# O# ?
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : . _1 r1 S. q/ l* z3 I' L
2  湯匙水
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1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽2 t2 B) m# c* ^! ~
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇% O' }! Q1 x% j) b  T+ B
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。公仔箱論壇; S+ J; K( I" z8 r3 q
心得 :  2 J) q2 e2 ?! _" ~4 J
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦
材料 : 公仔箱論壇) m9 y) R6 J; C( j1 t7 [
8  隻中蝦% s$ _4 }! H! h4 y) Z: v& [
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇. c( r: @+ T0 J  A; i+ I
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇- r7 V; E4 S( p# ^* b
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V% z! q  ^/ `( W
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 ~  O3 ^; B* l& v
材料 :公仔箱論壇9 N+ ~- y: g/ ^9 C# L$ s
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖公仔箱論壇, {% t, e4 C$ V
1 個咸蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ d7 y6 q: P3 O0 o: n" j
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb% W5 q1 I' L& z0 d; m- D  j. |7 k
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。3 y" r, d; p2 F- n
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: {) {& K. ^1 q$ F/ [$ k
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k, D/ E( {# r
材料 :  公仔箱論壇4 O7 p3 u3 ]5 |
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 F2 x1 t/ ]7 Q, r2 h
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m! {# F6 G2 o: G; A
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇( f, t0 \- S) D' Y, U7 p
做法 :  5.39.217.76- k. u9 n; d5 c7 F, w) l- v
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb- I* X% V/ d3 s  }! A, I5 A* x2 [
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。  e# F- P. P. ]# m$ i. R
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茶香蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 f/ f- T: a1 V: ~
材料 :
600 克急凍蝦碌. Y0 t: i0 W  `* g
200 克龍井茶葉" P9 P8 O, o/ g) b/ H( ?
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {) L; _/ Y' Q4 p7 t3 G$ k
胡椒粉少許
獻汁 :  ' O6 r6 M  A% Q0 O- T7 W5 b: Y
1/4 杯茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X* j, |* Y! ~: E
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。5.39.217.76; q+ D6 N6 O, H" h# D4 ]
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 m2 r; P) B
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇- _1 L) c" y* H9 r" m
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( `' K! O* _5 d+ u
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滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 F6 B- F4 P: A( J
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb; y, w; f$ t9 L- r# ]; g+ r
6 兩蝦仁(240 克) ' x/ T. Z/ p: K; ?  S
5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 O! ?! P1 }1 @  r: O9 O
荵花少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R# }7 }! n/ O4 m( X
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽5.39.217.763 J4 g' V$ M  N6 V9 S
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。# ^, _/ j2 i1 S' T
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。) s9 }4 G% E! S& I! M1 G' k
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。7 f( P' |- C# B- T. B
心得 :  1 n* n1 s2 s. w1 S+ r" A4 F
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。5.39.217.76; g  I2 }  w* x5 X
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宮保蝦仁4 Z! Y  ~% m) W9 e
材料 :3 g  O7 S% o8 U, c" q
10  兩蝦仁5.39.217.765 [; |4 \/ i0 K$ u% N
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \% J# J* S( }, c* i
1  茶匙紅椒粉: b. F* G! U! V3 F4 k& A+ P( O& b7 b; x
炸漿料: * t$ N( N( m- n* j! O: U
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油5.39.217.76* n, K0 g4 y6 v( C( K1 k6 O# N- V
3  茶匙生粉0 @7 v. C' A. Z2 Q+ w
水適量公仔箱論壇+ z$ h# i1 J" o
做法 :  - `- ^8 g5 f! h" R0 F
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。公仔箱論壇9 p* B! p  |2 a
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。/ C4 x: E! b6 @# F5 f0 C/ U4 k
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。2 U% O+ Y+ N9 Q" }$ }& G
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。% x8 E: N' F6 [, Q8 Z
心得 :  ; @$ M/ g) z( E' M" i: ]
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。- V& P, ~( s# |& z+ F! G1 O

豉椒蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb) J" S3 o1 F+ s4 X( E
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)5.39.217.76) }& o! E* E  }# _1 @$ P
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `1 l6 C; O. X( x$ ^" |
3  湯匙醬瓜絲8 O1 m/ U% L& f+ s+ M: p* L
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : 5.39.217.76& F  _* P& H* P7 }. w1 w
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇6 V2 {9 m7 K3 v# U0 p
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 N; y- m) C$ G
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ i; y% s& K8 X( U& w4 c
麻油少許+ y7 l7 Y1 |2 T) C% g& j
做法 :  & L' o$ y& p2 J
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" c7 {5 {7 ~: e( Y$ T
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" J4 }& T& l3 z/ v9 x& N, A

tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 _: ]4 T+ U& o6 ~
乾燒明蝦7 K* ^( Q5 C2 J" K$ ]; e/ e
材料 :
20  兩花蝦- b: X+ n& r) \7 j- L# g0 T
2  兩洋荵5.39.217.766 y, R7 N2 a# {# e' u( u0 W
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. K- J: C+ R: r& ~2 v
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉公仔箱論壇' |6 p9 g9 \; ?  ^5 b* I
調味味 :
1/4 杯清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i8 d7 }( C7 j
1/2 湯匙糖公仔箱論壇$ H6 n8 |8 W4 c
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( X) R* V2 ~6 s  s
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N" D/ U* ~8 U
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。0 p8 a" D) M, j: t8 L7 q
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。- J8 L/ b& K- H1 O0 t( t

乾燒大蝦
材料 :  公仔箱論壇; Z0 d6 z$ D/ s6 B5 W8 Q: d
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]6 u( H( {" p7 `: [
1/2 湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 w0 _0 J! }7 ], D6 \  E
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.76$ |  W. C( _0 M2 g
1  茶匙薑汁
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ S& F8 o* ]& P
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb2 h  l" H; G+ \8 W+ O9 |; Y$ e
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb0 a* i' {/ ~* J: e) k6 u) x
2  湯匙生抽
獻汁 : 5.39.217.76! y; \4 G4 _+ K4 M6 Y4 [
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  5.39.217.76' `( H/ O" g! P
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

公仔箱論壇! Q8 i1 Q- H% x1 @0 P$ m
梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [2 u) A/ y; x1 n/ w+ q+ X4 n6 C
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ l: Z) r; ]* ~: a; M
12  兩中蝦    2 }; s3 E+ v4 Q0 b
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬公仔箱論壇1 Z5 c8 ]7 n% v" `; ?& p
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎): A1 f. `1 N2 i) N% X
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇% D% D8 P$ n( |/ f/ ]
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb% a( e* v" p2 g8 o4 f% f6 Y7 N8 U
1  茶匙生粉公仔箱論壇0 U' G# f& V/ f. Q( W
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb% N; i1 {: l6 h6 ?
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T  V/ ^: h, o" e/ F( E  y
1/3 茶匙鹽5 h, X# r8 ?( E+ r
1/4 茶匙糖
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ E- s3 b0 r6 u
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 f' O. L+ Y
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。" I4 Y( }% {& }; r9 a5 t
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J' E# C1 x# d8 Q: E8 P$ R
材料 :  ; l6 c& Z% G* R4 [
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' L6 H4 m# k( i- `- E1 G, _2 P
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜tvb now,tvbnow,bttvb( g+ i1 t+ Z: w" r- y, _
調味料 :
1/2 茶匙糖公仔箱論壇; ], L# f- y5 n* n$ h2 ~
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水$ v4 t( z' W9 l5 U( \4 E+ d% z
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 ]; s7 p1 v; Z
公仔箱論壇# Z7 q1 S9 m) h; w
公仔箱論壇: G1 \& F  e2 y: x; J) T; q% M& M
魚香蝦片6 p2 {. L, c5 Z* K! b0 K
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb- f& f  ~. E1 h7 }: j
1  茶匙薑米3 S6 q# N# j) |% H9 Y' R* D8 T9 [$ U2 t
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒5.39.217.76# ], H. H9 f, k5 {3 ?
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : 公仔箱論壇5 F) w1 I7 k; @1 X
3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' p) T0 q/ C/ C1 }7 v8 t' a
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( T* g8 ~: X8 R$ ^; |
4  湯匙水
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: R4 c- `% @& G# b
1  湯匙鎮江醬" v' E% ^  U* T) y% O: D
2  茶匙辣豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* ?9 S0 d4 I7 N
麻油少許5.39.217.76, s* Q# x5 P4 {
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 n  N1 y% i1 D6 D5 ]
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。# P; `! Y, [  Q8 u2 B6 t
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。5.39.217.769 Z  J( V7 `' K. X" v+ u' X
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。% q9 X( r" H4 X0 ^
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XO 醬蝦球
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 u2 Z7 q2 X4 t& ?
12  兩中蝦5.39.217.76# b! T% k3 N; }/ Z: e7 T
1  隻青椒
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ ^. b( p1 ^' J! g6 C( L- K
1  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb, U0 I1 F; x" S" U* Y" d
2  湯匙XO醬! C* J! f( y3 z( e: D
醃料 :  5.39.217.76) b) a; E- P7 A7 A) @& o
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" o' ?# {  j  E
1/3 茶匙鹽5.39.217.764 `. x% b9 m( X5 ]; H" ~
1/3 茶匙糖
2  湯匙水公仔箱論壇: i, v" h) V* g3 O' i. X
麻油少許; c( T7 g& U& W7 }) J
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。8 }) S+ `  Z% b8 X- a
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。5.39.217.76) \1 k# Y9 S- u& x* B1 i2 x8 ^. x
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

6 Z' J* _  L% z6 P* m. g! S
腰果炒蝦球
材料 : ( D# B! A! P/ K" R
1  斤蝦球
8  兩腰果5 e# W1 W8 M3 [; g& w! N$ H
1  兩薑片公仔箱論壇& i$ A" e0 B0 s' ~2 v; {1 \/ P8 S( V
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花1 _( P$ o) w" A+ d/ `0 W$ ?( D& I
醃料 :  公仔箱論壇: w7 }0 t2 H, ^; Y2 t6 W3 ?
1/4 茶匙海鮮醬& F! H+ I6 F0 ^) x. J
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X6 T0 k$ d" l( f8 T9 Q
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb' y3 q# C$ X. K/ D. ^" r4 x) U
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。; v. ~8 L( }  y8 o; V
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。5.39.217.767 Y. R8 C& ^, \/ D2 }2 A9 C
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。* R+ K% k  W, w* M
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清炒河蝦仁5.39.217.76! }* G8 {' X. n9 [) i
材料 : 1 I( l+ G& X4 U
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯& b) r  U6 \9 s6 Z; x
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 j- G; l+ n) L
1/2 個蛋白5.39.217.76. ^4 E! V1 t, o  R% O
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)% Q  W( c  A+ l* e6 c# q, p, \
調味料 :5.39.217.767 B, s0 _! O: ]! l; J4 R
鹽及雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ a/ U- |0 {" j& O4 ^# F
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。5.39.217.76( ~0 t  \1 Z% L  v( H9 |* x
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。5.39.217.76! [0 c  ^+ t7 f
心得 :  $ t' x( B8 u% `! P. o5 L& O' R
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。5.39.217.76& j5 U! n* N. q9 Q. |8 [
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B# u3 p# w" z! R+ s

太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸公仔箱論壇2 [* Z' X( p4 c. U" F
2  片老薑
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 B- g; s5 n/ [, v  f8 L8 |, q
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 a  g  ]; Y( l; X  X$ u
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb. L0 l: F! u0 j2 G8 x6 g+ z
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb7 W; d- h" o" y+ T
調味料 :
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ T1 N( Y7 g  |5 O  s7 u
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb& _  [# i/ J0 p" M
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。1 R" p! b# G$ Z/ p2 F

菠蘿咕嚕蝦tvb now,tvbnow,bttvb( t3 A% j; Y$ Z' u! Q/ j; [' w3 L
材料 :
1  斤中蝦: I0 r$ I( d/ K/ I8 p
1  片菠蘿公仔箱論壇" O1 U5 g' I* k/ f. C& N* D
1  個紅椒5.39.217.766 [  j2 Z% A) ~9 V  C9 {
1  個青椒5.39.217.769 h- s3 L( U1 d; i  r- i1 X
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇3 o2 i* L, ^! A) G( W% z+ P' S
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇: }5 ^" g) j* K$ r
胡椒粉少許公仔箱論壇4 Q4 }* i2 c( s/ r% R7 n. B
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁( f) Y8 R& r# N0 t- {
1  茶匙生粉公仔箱論壇9 [8 W$ I4 e2 D4 S
1/2 茶匙白醋
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S! m1 p( \' Q+ K
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。公仔箱論壇7 E  _. ?  Q# C' W. {) a( ^
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇$ Q) r# h. O* v
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb. b7 A% l7 k" \& j0 S, V
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb/ B) b( P+ }6 b9 E4 E. t
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb' a% h& O4 s/ ]7 c1 F( c
1  杯上湯7 ~; u3 I5 w2 N7 c- T
2  湯匙火腿茸
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* `3 I. ^1 X6 \; V; Q: Z! H0 j
1/3 茶匙鹽/ r9 l& j7 l1 T5 P7 `+ L: O% z( O  g
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白5 @/ }0 N3 @5 V" V1 ~
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& G% a+ B3 |
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A: H5 b# {* K9 Z* S5 K
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。5.39.217.76( ]6 g' X, b  ^9 T* ^
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。' L; C& ~, K9 o; P2 \% w
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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