啤 酒 蝦5.39.217.767 Y% ]* @( h( t3 k/ ~
材料 : . Z% `% }2 `# {" e0 P/ k- b
1 斤海蝦
6 B% t; P& e! W3 ~2 w公仔箱論壇2 罐啤酒3 k$ M. w, z k. T
做法 : 公仔箱論壇# A5 g& ~1 o [* o
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
. F' t8 x% v/ g* [$ R1 p4 f0 T0 Q5.39.217.76(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
4 L* ?$ u( C O# D; z$ Y. {) V(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。5.39.217.765 c/ z5 ]' R6 Z) x/ U
公仔箱論壇) n' @3 g2 r6 A9 R4 `
9 X9 I0 i/ l Q! M1 ] h
醬 燒 蝦
p4 N/ e+ [( h5.39.217.76材料 : 5.39.217.76) \+ m' A! |8 e$ }; {, y
1/2 斤中蝦
% L! u# Q0 f, D" Y5 X0 i" c7 \# Z2 粒蒜頭9 y; j6 a/ N3 ~9 g- |8 z3 j
1 小片陳皮
5 Z) _2 u U+ f/ _1 D, gtvb now,tvbnow,bttvb紹酒及粟粉各適量5.39.217.766 k2 ~# c. A4 j, D
紅椒及橙皮各少許
! y' `/ C8 L3 L# v6 s$ @ Wtvb now,tvbnow,bttvb汁料 :
1 l7 f0 A1 s* y2 湯匙水
5 o5 O( B9 k1 M* ^* q m8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
% K ]+ Q+ ]; e& e% k1 茶匙糖
3 u$ v: y. ]' j* m2 Y# ]0 |1/2 湯匙蠔油
* l& l2 V+ F( |4 P% G6 d( g- k3 x' a1/2 湯匙生抽$ p0 m+ Y6 _* Q. o
1 茶匙鎮江醋5.39.217.769 {& l# w- N2 u, G
麻油少許
# Y# ~& _# e& _) Y# O0 ~tvb now,tvbnow,bttvb做法 : tvb now,tvbnow,bttvb- W4 U2 [0 W/ `9 C: }
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
% q$ r/ }, T) o(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
" W. }1 L* Q, _. Y) t1 a* }5 x% N6 w5.39.217.76(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
; _6 \6 _: d$ r$ A% {公仔箱論壇(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
5 Q' {( c" U# ~$ p- ~/ Ptvb now,tvbnow,bttvb心得 :
! t5 i" p; k1 B( A(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。5.39.217.76! I% _4 D1 M- e$ e. a# x5 T; T
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。( z0 c6 M0 \! F0 {7 Q& s$ ]
公仔箱論壇8 g9 t j; U2 P
5.39.217.76+ V+ U& w" Q( G7 P, }$ B' p
鳳 尾 蝦公仔箱論壇3 l; g W0 H1 f7 {0 \* {% v
材料 : 公仔箱論壇/ K( l( V* X7 h; g: Z
8 隻中蝦
2 o0 S. G- o/ p" Z1 @3 M {; `炸粉適量
# s" t0 V* u- {9 [, M6 o1 m5.39.217.76調味料 : 5.39.217.76: F9 Z" ?5 }* y$ A# V& I
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
2 Q3 l% n1 u3 j% Y( Y$ J+ Z* Dtvb now,tvbnow,bttvb蘸汁 :
. M( @8 t- X+ ]+ V5.39.217.76潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
9 Q6 B4 @. ~* h0 S# Atvb now,tvbnow,bttvb做法 : ) Y- Z2 b3 @$ V* g" C( f- J/ w0 h
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
; M& o$ P8 f: p3 W2 M% ~6 ]- q9 \(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。5.39.217.760 k1 m8 O1 }+ l, c1 a. z
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 S3 u1 {# q; i8 z
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。- F. D2 t9 k4 h, e' z" k" V: I! N
(5) 上碟連蘸汁一併上。
- _- t8 g( ~7 N( t; I2 ztvb now,tvbnow,bttvb
( U+ Q k( t7 ~0 \( Q0 R5.39.217.76
; M# m- I- d. H! D6 J4 U( Q5.39.217.76霸 王 蝦
( ^2 |. J |0 _1 ]& T1 h: M! p4 H5.39.217.76材料 :
2 X O4 g: i. x- H3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10-12 隻中蝦* P1 `/ ^- [) G: j- B0 l" l
2 段荵白公仔箱論壇 P! c: M$ \+ S8 _
1/3 茶匙糖
% z$ F1 t% z# X1 t0 @tvb now,tvbnow,bttvb1 個咸蛋黃
2 p0 [) G) ~* Z# Y/ B+ p7 z' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙上湯
- W0 _; M4 |5 q" m5 N! E+ |1 p5.39.217.76牛油及蒜茸各少許& J h7 f7 R6 ~. n) `# I- N
做法 : 8 T# Q& m* B" L* m+ {( |
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。) J, F A, _- q2 y& w9 y2 E
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
F t! k( [1 X9 @! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5.39.217.76$ C+ N" m: z+ l9 K" h
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
% |: W L( L9 O3 ?& i# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b& f- O! A. s% @9 z5.39.217.76公仔箱論壇( V2 j8 O/ H; \6 g
檸 檬 焗 蝦5.39.217.760 s/ k7 i, B y
材料 :
5 O+ d% A" ~8 V12 隻中蝦
3 q. p) d2 R+ }0 I9 E2 N5 e, \: @3 片薑公仔箱論壇2 S0 s- E% M, Z6 \+ \
1 湯匙酒
5 L% N3 z; |1 J; g5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 茶匙鹽公仔箱論壇) E: J, d, M" ^( P' S$ j
2 湯匙檸檬汁
% k# h2 A8 a' h' z x5.39.217.76做法 : ! U2 ^3 J" G5 N1 ]& G
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。1 C- N3 c9 J: t" M9 |6 f+ p
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。- o" K( J. O9 Y Z* }- n
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I k7 H% [& e8 b! q1 ^; E
備註 : ( e% O4 h! k4 R% x3 z0 M# w1 E2 ^
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
+ k: Y1 H5 m! X6 Y9 W& A) P+ x) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [6 I6 ]% `/ @! Y
1 Q8 G! r, F. z1 ~0 s' `5.39.217.76茶 香 蝦 碌
* Y$ h3 i) N' P* f& a) i公仔箱論壇材料 :
9 Z8 x- g% N# j4 u! D# Q2 n600 克急凍蝦碌5.39.217.76& O) ?5 k5 {/ C- V; u
200 克龍井茶葉5.39.217.76: \ F2 c) V; }
80 克西芹片
$ v0 [, ]' H6 s+ _6 F+ [tvb now,tvbnow,bttvb80 克甘筍片tvb now,tvbnow,bttvb* g7 l8 P s4 w1 h+ Q
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 g( l" K4 W, ^4 G- j
1/2 茶匙鹽
$ `# `; O S* `4 R1/2 茶匙糖& T% e- H# @( k
3/2 茶匙雞粉, E, b7 l' s+ J: P. \# r
胡椒粉少許公仔箱論壇/ R. n: `& C$ `
獻汁 : 公仔箱論壇, |8 C! j/ x" H8 D
1/4 杯茶5.39.217.76( A* F% a+ R# W0 J
1 茶匙生粉
. ?) _% _+ Q5 N9 {# v做法 :
/ z' J7 S9 ?/ L: U# c4 M(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
# m! Q5 i9 }7 Mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾， 茶汁留用。
' x3 {8 ^$ c2 C* L$ X8 B8 k1 p1 xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 E2 I K/ v5 L( c
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
* m! R" f# n7 X7 A/ x8 G* f% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
2 Q$ t1 \9 n8 ^+ c+ _' N5.39.217.76& h: T4 h, R1 R$ w8 b
5.39.217.767 `/ f6 q% J( J8 G% V" l
滑 蛋 蝦 仁
1 S* _9 O) m. U材料 : 1 Y- k" X* ~, K* P- r! V# y
6 兩蝦仁(240 克)
5 c( @! ~; n1 N: ~5.39.217.765 隻雞蛋
, n3 w7 L4 d/ N* f- Y公仔箱論壇荵花少許
) l/ H9 t: U1 C8 Q# F1 }5 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料 : - Q' w+ M- h8 |; \8 Q* S
2 茶匙水
) H' P1 c: [0 H& @1 D. b, P, |0 @3 g1 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 I o8 Q! ^7 o. p
做法 : 5.39.217.768 z( c$ }- G6 S
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。公仔箱論壇5 G+ }6 B2 U: c1 [
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
l' o6 O6 J# Z4 s! O(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
% }, l/ [% n# B4 `; ^+ Ttvb now,tvbnow,bttvb心得 :
9 [$ C3 G! }- z6 o# c6 O* `tvb now,tvbnow,bttvb(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。5.39.217.76! E+ T# S& `* B
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。5.39.217.76: U' h4 p: f3 l3 b
公仔箱論壇6 F) N3 L( ?+ T. Y6 S9 x
. j t X' B$ I& M宮 保 蝦 仁
% Z( I' R. W! S- M ]+ ]材料 :
* r f# e) J C3 |5 M7 ]/ L5.39.217.7610 兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K8 l2 Z; w! V( U% C5 v; P
3 粒蒜肉. E8 z: Q0 O6 Z
4-5 片薑
4 j% c' U$ x6 Y; v! s3 ~ Z+ J2 W公仔箱論壇調味料:
: d( K5 W* Z4 W$ M Rtvb now,tvbnow,bttvb2 茶匙糖
) a* v, ^$ X: Q# Y1 }3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙醋
5 W# V" ~5 b* E0 I/ v2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 茶匙紹興酒9 h" X$ V: }$ U" T6 x
1 茶匙紅椒粉
$ M# a9 w7 ~4 ~/ _4 Q炸漿料: 5.39.217.76$ [) Q" g( u1 s% n% p
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇' q, G; P" C! `
1 茶匙油5.39.217.76 v" `8 l# v2 e- V1 t
3 茶匙生粉
5 ?% r+ I7 i: L! O9 p公仔箱論壇水適量. |6 Z5 w) k+ _7 f7 l& I
做法 : : z+ E; D0 a5 _! e
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
. H& D) X/ b; r. Q# o+ n. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
( L+ U" U8 g K& x2 B(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。2 _! d: n! Z8 c: [8 k" R, z& ]
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
: o5 r }! q7 ]$ [( k9 L B(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆 香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E1 H) d/ y4 W: M% O @
心得 : ' m/ S1 k" w0 h. p; s$ X
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。1 b7 E% n! N* J. p6 k0 D$ |# I
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 ^- G7 J) ]# c+ s
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。 F. Z8 X" m3 V" b) {- F
$ u" _ v- j9 i5 j8 r3 F公仔箱論壇
& m2 l) \7 R8 e1 U& u" f& v* t3 r5.39.217.76豉 椒 蝦 碌& @$ ^% m$ v" C0 f
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ d: n* b: E0 m
12 兩中蝦
; C! ^4 k% v2 [$ {4 H4 C2 p, Wtvb now,tvbnow,bttvb1 隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( e0 f& n( z7 I; f; Y
2 條荵(切碎)+ |' a& E# y: P
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( @, D6 E! @& ^. |3 i
1 湯匙豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 t/ ^, `/ H8 D5 w
3 湯匙醬瓜絲
! B6 p" T/ ?3 E& \) s& h% M* w1 茶匙薑絲幼粒
7 X' f. O! _* ~3 ~醃料 :
. f8 m& J5 T1 Y+ W7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙油公仔箱論壇/ z6 Y( o4 k0 Y/ {- l: m
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ Y6 z3 V. I" `$ w
胡椒粉少許公仔箱論壇: h2 h, g# E, O% c% N
獻汁 :
2 k+ D1 \" k4 F. J" [公仔箱論壇4 湯匙水
9 b! [. ?5 G5 O/ Y; y公仔箱論壇1/4 茶匙鹽5.39.217.76. S5 k8 A: u8 N: ]/ e
1/4 茶匙糖+ }6 P+ k. _9 l+ ~; N
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% j" w3 i, | R9 m
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb! ?7 E& ]+ ?- a' [" T' |
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb& u5 }. \$ Z4 N
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
_. ]7 O0 P) p# B# U G(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
9 S8 d) x; B$ L3 Ctvb now,tvbnow,bttvb(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
; l0 U5 h2 g- c. q1 I; Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {4 Z7 S0 @, B1 Z8 p
5 J: X1 B: E2 \& `( ^
乾 燒 明 蝦公仔箱論壇3 o' x' Z: K9 w) X; m! o6 R
材料 : 公仔箱論壇! n; C0 K+ I- I @" N7 B! Z; @( v! ^
20 兩花蝦& e4 t. \: L' k: Z7 N, z
2 兩洋荵tvb now,tvbnow,bttvb F' F6 H! w/ X" X# O
2 兩西芹
( K. _' @4 ?+ G1/2 茶匙薑茸
3 f. ?- ]7 T4 i5.39.217.762 湯匙荵粒
& C( L$ z) O9 C4 n! }5.39.217.763 湯匙香蒜辣椒茸
# E, n3 K H' i+ Q' T* f公仔箱論壇醃料 : 5.39.217.76$ I& q9 p% Q/ i" c, m1 |
1 茶匙薑茸
4 f; K/ D* @ h1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙生抽
2 c$ ~1 i' W2 V9 ^" d6 B. z2 G公仔箱論壇1 湯匙紹酒
8 L& I; a3 [9 M; h, l+ g公仔箱論壇1 湯匙生粉
7 z5 ]6 `. h: D8 ~, s5.39.217.76調味味 :
1 Z$ I' g9 a6 i4 z! _公仔箱論壇1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb, A4 H! `# y+ m& y& m* @% J
1/2 湯匙糖
9 Y/ N6 l$ I# e& N3 湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 o6 Q3 k/ @9 N
1/2 湯匙生抽
5 {* u" i! F4 r& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油少許
& _, O8 s: K9 K* ?tvb now,tvbnow,bttvb做法 :
0 r! k% R ]7 U! u9 S1 z; N9 U2 e(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。( V: T; o" _2 R% }+ g
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
O2 ]5 t' _ b5 |) s! I) z(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
# c; c0 P6 x) U0 X公仔箱論壇(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。5.39.217.76" ?1 |0 o. Q+ W+ O- Y
tvb now,tvbnow,bttvb }. l' k# R& ]
: ^( M. d1 J+ p5.39.217.76乾 燒 大 蝦
0 ]* g! s( F; y- b5 @: }; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 : 5.39.217.76( Z% Y8 `3 g4 M
12 隻大蝦
! q f2 O3 h# A" @" [3 ?' l公仔箱論壇1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb: O# _8 H, |9 Y! K. N' c, L
1 片薑茸
& s( M* V5 D# e; H( A3 g% n8 R, R. K5.39.217.761/2 湯匙豆瓣醬0 y# _; c H0 A" K1 f% M
醃料 :
+ W" q' [. R9 T, M1 \$ j( ~6 a公仔箱論壇1/3 茶匙鹽
3 y$ L( G! K# ~ C( t" R( P5 m1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙酒5.39.217.76+ e; o- D$ T8 f8 I; r, Q, i2 I
1 茶匙薑汁公仔箱論壇" Z- `2 y, i$ i+ T4 `3 z2 K
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb& f' T9 W) W2 Y7 y$ w& v( L
1 湯匙酒0 V1 S" h4 }7 B2 S S t
1 湯匙糖公仔箱論壇: \& `6 T, O0 T7 l! s( ?4 }
6 湯匙水公仔箱論壇* `: J, ~# C2 o3 ]
2 湯匙茄汁/ j; L1 O! W; h7 v! W/ ]1 f3 L
2 湯匙生抽
$ w& g: H- N& q# m6 |6 D5.39.217.76獻汁 :
- j7 t$ G9 T% \) w2 ptvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙水
2 Q/ C( }. E' I7 f Utvb now,tvbnow,bttvb1/2 湯匙生粉
$ Y) F$ \) A" ~公仔箱論壇做法 :
9 y2 i& h! G$ v: f# r公仔箱論壇(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
" {* u2 d% M$ E. T$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
$ Y) w9 D3 [8 C3 Z4 d5.39.217.76(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
. L7 h" E) N4 u5 e: J' L1 s(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
# D' _$ _1 C6 l(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。5.39.217.768 N6 }! X0 Y8 }
公仔箱論壇5 _- O% T( L# v0 ~$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; v" K- ]! l0 M/ L
梅 子 蒸 蝦
! Q0 e1 E, W9 K4 utvb now,tvbnow,bttvb材料 : * u9 j! Y1 w2 s1 p% i! w9 |- R
12 兩中蝦
4 z. l- F4 n* T, _( L% k% ^1/3 杯上湯
S; H$ W/ U2 A2 ltvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙酸梅醬公仔箱論壇3 X8 ?3 l+ W3 y) d
1 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇; J: u; G: C0 B/ F
1 兩粉絲
" A/ l: T/ d( z& o9 M2 條荵(切碎)+ Q. P$ n, {4 r4 V9 P; G( U
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.76& k# }$ E, d Z0 [ ^- R! g
醃料 : 0 \, Y, ~# F5 ]* e* r
1 茶匙生粉$ m0 Q5 S1 p% J
胡椒粉少許公仔箱論壇: X8 u* k7 m0 @. ?8 g" e
調味料 : 公仔箱論壇( o2 z; n" U* K0 u Z
1/3 茶匙鹽
. c; ~% ?, ~+ e0 K- P1/4 茶匙糖: X' i, F5 z$ }1 Y5 H4 k) B
做法 : 6 M8 C; m$ @) }% U
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。; F. A# N) k# y
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛， 用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvb now,tvbnow,bttvb) {: F! _# @% k+ S+ U
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
& i3 H* F) _5 L Y. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p h" q, G& J. \' m: R/ ?) R
; {/ G4 ~7 y+ j. u* H" }公仔箱論壇香 蒜 炆 蝦
4 i" R; I3 j; k8 K9 X' r+ ctvb now,tvbnow,bttvb材料 : 5.39.217.76. ^- b. m/ i7 j" x9 v1 \! Z! X' i
12 兩大中蝦5.39.217.76* G. h9 |& S0 T5 a2 U
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb9 P6 B: R `" u2 L
1/2 湯匙薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e' [) S" |1 U z* D7 v
1 條青蒜
7 ~# Z6 v ~$ v1 J/ y, ~5.39.217.76調味料 : 4 O3 }- z8 v! E9 o
1/2 茶匙糖, c6 k1 m" J8 f V; q0 `
1 湯匙酒; C$ O9 `! Z7 H3 A% O" P, X# }
1/3 茶匙鹽
) _9 t2 l9 E9 L3 h& b5 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb1 c# T+ X* H* L$ k) {2 _* L
做法 :
7 w" l; C/ l# ~1 T8 D0 h5.39.217.76(1) 青蒜切絲。
7 `2 A/ _5 E5 B/ [5 {# l8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
: P; F2 w( k& z `5.39.217.76(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。公仔箱論壇( m% ]6 x, N# {. A3 d7 n1 J8 K
. n/ |1 ~: l: O
- w3 Y3 g7 z6 D4 X' ^) c% G5 X魚 香 蝦 片
1 ~. [) C& k0 K" I! _公仔箱論壇材料 : : F2 s3 F3 ^0 w: v+ J
12 兩中蝦公仔箱論壇. D0 _2 X# B! z$ V! u6 k
2 茶匙蒜茸
* ], A& v P3 o4 K) L7 Y- z9 [tvb now,tvbnow,bttvb1 茶匙薑米
0 g3 U, A, y; d+ ]0 f# z5.39.217.762 茶匙紹酒
0 m: E" r9 G+ G2 Htvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb! K/ t! @: Z" |/ u$ U# e9 K" l5 e g
2 茶匙紅辣椒茸
. F0 s% D2 X/ P! H$ l+ s8 e! b0 L5.39.217.76醃料 : 6 H/ w" e0 F$ G3 y0 l- i
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 X; k2 j2 o7 v" I, ^6 |5 O$ w. y2 Y
1 湯匙粟粉1 f2 I1 y3 Q/ F0 X' _) Z8 R7 r+ f
胡椒粉少許
' h2 M; |0 P8 S. r O調味料 : 7 c4 C6 _! }9 C, \6 t4 a& d
3 茶匙糖$ w, V, u% s( q) E9 }
1/2 茶匙鹽4 v3 o$ Y1 C4 k! q, i
4 湯匙水5.39.217.76% W0 l- a- O& W* ^
2 茶匙生抽
" |- |- G+ h! O8 e6 n% y9 z5.39.217.761 湯匙鎮江醬公仔箱論壇# Q' I' d; g1 @+ h( i
2 茶匙辣豆瓣醬
- U$ l: E! ?# ?6 V9 {- S# H. H) x, y# {麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb: y( ~: ?7 L) V( g% G9 [
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {' \' I5 b; g) C3 V9 w
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
+ n& I1 ^( f- B* n, ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
, M( Y3 Q( x- B" b" B6 W+ ]$ p1 {0 R; o hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。: H* y S/ q: m" d
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
: e9 ~8 i; k- n) s) w0 b8 a: ~# M公仔箱論壇(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
: N+ l5 q; P) I公仔箱論壇
+ e8 d# P5 e1 I# B5 q# D5.39.217.76
/ U/ e+ a6 s4 p5.39.217.76XO 醬 蝦 球
4 B; a3 Q3 E# ^2 p% Y# {( f! ]5.39.217.76材料 :
4 v% N. h+ ^ H, o% Q0 O公仔箱論壇12 兩中蝦
% ]% D# n- i% e. A( I! f, K公仔箱論壇1 隻青椒
$ U6 w8 W" v! k( t7 S0 L( S% ]5.39.217.76 1 隻紅椒: W. E% G0 {: L, K) t: V
1 茶匙蒜茸, A9 ] s2 @/ m$ L* Q
2 湯匙XO醬公仔箱論壇) U- l4 m; F! @0 x( Z" x
醃料 :
% T, X% m& a0 b/ ]' l" h. e8 I5.39.217.76鹽，胡椒粉各少許
! \# A) \4 ]# g4 K6 Y L9 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料 :
" j1 y4 G' D3 \1/3 茶匙鹽
' M5 o2 e% O B% j1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `6 W' k+ E( n& K% M
2 湯匙水
3 W- o$ T4 h0 F# V+ w' J5.39.217.76麻油少許公仔箱論壇- O: h* h v+ T; P
做法 : 5.39.217.76, X9 [7 q! G1 I- s5 C0 [( L
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb$ |# O3 _. D+ n% ]
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
1 |. E u2 w4 N# Y+ t公仔箱論壇(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
" q' M: y" l1 a9 W, s: ]! b公仔箱論壇+ S& _4 F c7 N6 K8 Y
) Y9 k+ \1 b, H% E. T: D腰 果 炒 蝦 球tvb now,tvbnow,bttvb% }. Z& ?+ _9 Z. j
材料 :
9 Z0 {% ]. A# Y/ F9 _; [公仔箱論壇1 斤蝦球
& p7 N' ^* J" E% B+ `( o- W8 q8 兩腰果公仔箱論壇3 J/ |' B9 Z n
1 兩薑片
& p( ~" P; f; ]+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 兩青瓜粒
: q5 x( b; S4 ^2 k% b/ M/ c5.39.217.761 兩甘筍花
/ @0 l2 \4 A1 m0 f" ]7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 :
3 }6 `& |$ N7 `' I( p# [tvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙海鮮醬2 G" K( c' A8 S w, y
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許公仔箱論壇# x. z/ @& `9 }, y2 V6 V' e V
做法 :
/ u0 U8 |) l, Q( atvb now,tvbnow,bttvb(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F" e0 ?0 _% h [! d$ k3 Y6 i8 e
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。$ I' n; t8 B7 E
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb7 |" N# a+ Q0 Z& J3 e
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
& B( P9 {# D) G5 ^4 u8 h' a) ~
; z% ~, A0 Y3 u, H0 c" q: m4 x0 \: A" J6 Q
清 炒 河 蝦 仁
$ V) m1 b; t$ x: |! s" [- ntvb now,tvbnow,bttvb材料 :
W x0 D$ T1 y$ z0 f5.39.217.761 斤新鮮河蝦
8 H5 c3 Q' W& K# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 湯匙上湯
) w' l1 N; Y( y! ^2 湯匙生粉水5 y4 U, j( L0 Z0 Z7 g3 n
醃料 :
_8 A4 C% r v3 mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 茶匙鹽
: u2 j2 v4 M0 g/ F( e: ?5.39.217.761/2 個蛋白
/ Q m, j0 P& B1/6 茶匙梳打粉
0 U6 l _* e# W0 J5.39.217.76薑汁，黃酒及胡椒粉各少許* M B% R2 A, I5 l: T9 w
生粉少許(最後才落)公仔箱論壇4 N j5 z3 l0 N) p& k: ^
調味料 : I/ U- L/ M* r* p c+ l* s
鹽及雞粉各少許
. N$ |* N9 ^# i8 [) s公仔箱論壇做法 :
8 C5 |; U5 v8 M: s! z(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
+ l* K8 k1 v8 M/ U9 J. \1 e5.39.217.76(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
' L8 H3 w) b' T! R9 {(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
9 F( o0 D V/ Q心得 :
- v9 w) K7 u' I) C1 y(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
/ E V5 F: h4 K6 G2 x7 m+ G(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
' u& Y2 j9 z* \& j. D- Y4 {5.39.217.76公仔箱論壇5 }3 t3 V. O( C8 W6 c& i
tvb now,tvbnow,bttvb5 w# e$ a+ A; a! T7 d$ n. d3 i
太 白 醉 翁 蝦
9 O8 D' G! P' ?7 p$ h3 d! ^材料 :
, E; `9 y4 U% E公仔箱論壇8 隻生中蝦
# P y- U) Q3 T* t% W4 C3 y0 B1 片當歸
/ y4 w3 q. b# B; w C' Z8 M& d7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 片老薑
% v, j. J0 a+ z+ J3 `" q5.39.217.761 鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb+ f# }" J* u1 W9 p
1 兩紹興酒
+ R0 u0 N- ~& r: P( m4 Q5.39.217.762 條荵(切段)公仔箱論壇0 v/ I8 Y% a; _. y4 [9 e& o6 x
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb6 D) n: h% F. q" B( h! `
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb! i# j6 [ v u3 E9 K6 f
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。- m( X3 ~( k" d- m
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb% \( c# z( d2 @6 m! {( ?
% y$ ^3 [: |) n: H! V
# V! g$ C. p; E1 N; K; z% xtvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 蟠 龍 蝦
6 v$ Q3 A! p, T5.39.217.76材料 :
7 J+ r j |/ u" u* V, k8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12 兩中蝦公仔箱論壇# [% l/ D' q f k
2 條荵
: n/ ]1 ^& P9 k5 {1 ?% ^4 b1 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 Q' J# C- Y# a# j
調味料 :
, [; G( [. C3 O+ c+ i' ^9 l公仔箱論壇2 湯匙生抽
( D+ E0 A$ v, Z _1 Q: m胡椒粉少許
4 f" u. R) h, V& Z4 u5.39.217.76做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 _) q& L$ H
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
8 o! p, ?0 v0 H# r+ ~! }9 R7 U7 [( _1 a3 ^公仔箱論壇(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, z3 a# K3 d
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
; K$ U1 }" B2 b. @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( q6 g% A$ U! J4 c
X9 i: R$ f7 ] a9 c8 V5.39.217.76菠 蘿 咕 嚕 蝦公仔箱論壇( n3 H3 B( G9 `; E- r2 R
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: i( `/ f0 {, V$ @ ?" W; ? i9 J
1 斤中蝦5.39.217.76: ?7 b) n$ }$ z/ `7 Q; ?( @
1 片菠蘿3 M$ O7 ~& j5 T! L7 S X
1 個紅椒
. R( g* [- {. n公仔箱論壇1 個青椒
7 L5 z# O' j+ W1 s/ O6 ?4 湯匙生粉
! H1 p" Q+ D5 g. f/ j% M. [; _# J( L6 \4 i調味料 : , \( s- z: T# X! o9 z% S0 G& n$ E* F
1/2 茶匙鹽: Y0 F: [% x; M
1 隻雞蛋黃
# {: s& D. M/ X: g1 C/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許
& w' o: @( R& e8 t+ i公仔箱論壇汁料 :
& m P P9 g$ q" k9 ]4 湯匙糖
Z# I/ Y$ T3 t3 Q9 _3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 安士水
# Q& Z3 [$ S" N0 G8 g4 湯匙茄汁
) f) e, K/ d! I5.39.217.761 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb& E' }! p4 n7 Y' \
1/2 茶匙白醋公仔箱論壇" h* _/ F2 t0 d$ ?) T4 U! Z+ ^
鹽少許
8 u1 \% z* v, Q: d5 E3 B5.39.217.76做法 :
3 M9 B6 c; {- [. @! F: k! X5.39.217.76(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
j2 Q- ?1 h; W(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。. C" A. G( K& e8 d( b ~
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇7 w0 k# N% I" M4 L
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
# D( l; O. K3 p% F& F8 u2 Y ~
; F! i. x1 T1 u+ Z2 w4 m蝦 膠 釀 冬 菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: [4 p1 z7 `/ G6 l
材料 : ! p1 W) g J4 a- J
6 兩蝦仁$ v% e. m! f1 t( k: R$ T# q
12 兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb) T% y/ s& N$ [& {+ A$ ^
3/2 兩冬菇
) C! s# w9 r+ c' h; Z2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ T3 {( w! i) F( M. M. o
2 湯匙火腿茸
, Y& e+ g+ _$ Z- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 : 公仔箱論壇4 S0 ?0 @ e/ d% J% s7 K/ O. r
1/3 茶匙鹽4 Q3 U6 i& k5 F
2 茶匙生粉
7 { x. O: k, N) A5 V/ D8 [9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙蛋白公仔箱論壇2 `0 v- T N4 q) n
麻油及胡椒粉各少許
0 z% g6 V3 @$ J$ q7 w. _2 O; H5.39.217.76獻汁 :
, w1 T! H2 h% W# j. `3 k公仔箱論壇3/4 杯上湯
( @# D: x* i% `% @7 ^1 m1/4 茶匙糖
/ H/ t& W7 z" G9 J6 j, b0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/6 茶匙鹽
; S- p0 U" H; w公仔箱論壇5/4 茶匙生粉
& V/ o6 B. e1 x; F$ i7 v5.39.217.76做法 :
8 ^8 b6 p) d# b( H9 @" a5 {+ o) g7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。1 H1 @5 y( Z. W; F* ^: L f' K
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 t$ a% U: s$ @
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g# a" M! k( Q9 F( i4 W4 J0 q( M5 [
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。 |
發表於 2007-10-7 04:18 PM
| 
