[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 公仔箱論壇) O8 ?+ V, ?  Q1 W, Q) k& @2 k: ?
1  斤海蝦
2  罐啤酒tvb now,tvbnow,bttvb* b1 w: |5 f1 H- |8 |. T
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。7 Z- F( x5 ~4 y( z' _( O+ l4 d
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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tvb now,tvbnow,bttvb2 |" F0 C5 K& W5 i% w' r
醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 K' r9 e& Z+ X, e# k
材料 :  + H) {: k0 x9 L8 w; ^( H. O
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb( k. {! T1 O) y
2  粒蒜頭公仔箱論壇4 i/ g6 {& t( X$ e( [
1  小片陳皮) q2 u6 h4 o5 q, Z8 }+ w8 g
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 5.39.217.76, K+ j# I7 ?2 {& ]5 J. r& S
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }* m8 Y$ C/ D  p! G- k

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇+ M5 T6 U3 M4 G
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 k1 H" C6 {% H2 ~- e
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb1 J( Q) N, h  q6 @4 J/ L7 N/ O0 X
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。3 k* J) o! E: g
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ [: y( E, M3 I) p5 P5 i
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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公仔箱論壇2 A  ?6 O; @0 h3 |* V. i) m6 v
鳳尾蝦2 H3 l3 M' I( ]) |9 A9 ]7 o- S
材料 :
8  隻中蝦公仔箱論壇2 F$ J0 H( x/ S1 t
炸粉適量公仔箱論壇" M. U4 A; M( F  @5 n
調味料 :  公仔箱論壇' m2 R2 [2 ]$ Z5 y9 r
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& x8 I& l2 G: G$ J
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb- q1 E$ ?! E5 J
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。) h, @8 `6 P; M2 q: ?: Y7 u* S
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。' _( R& _+ G- U$ J  t

公仔箱論壇. _: \' P% U* _4 _! f+ M6 p
霸王蝦+ H  w8 d7 ^5 `/ T/ t
材料 :5.39.217.769 X6 ^  t+ ~' I$ ?* P. c$ N: d
10-12 隻中蝦
2 段荵白! p( w4 O+ _: N
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) M2 V5 A" f2 ^+ _. C- u4 v4 y% U
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' [3 K5 E6 X3 R+ {8 Y
2 湯匙上湯公仔箱論壇9 t3 {! t4 s$ ]5 v1 R* d1 ?
牛油及蒜茸各少許5.39.217.764 j1 W) C2 h% [) y+ ^" e) N  g
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。% A7 D, Q( R# W# E+ o

5.39.217.765 T& W- c( x" b# }
檸檬焗蝦
材料 :  5.39.217.76) w' A- L, m9 B( n  n
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒) D" X2 e! k$ ]/ `2 ?6 E7 W
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 k7 k; c' [0 u/ ?
2  湯匙檸檬汁
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, L. ]2 L2 I$ U- O# D0 s
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇9 u7 s" `% C- _+ c5 R: M
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ z+ V# d1 E$ B$ M' P3 s( ]4 h
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌+ w: t% Y/ F8 f+ ~3 U" C
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ w( a* t& j
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B. I- j7 Q! t% r2 ]
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉) t" A. R, N2 G
胡椒粉少許) ^3 i! y/ Q/ }. O9 Z
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r. l) B7 S9 v6 P. c( Z- v
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb- }( g! m4 g' `/ @% n; \+ `  u5 h- C: D
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。5.39.217.76. x2 ~- }  ?4 c6 x0 z
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb6 T/ `3 m. A( N6 a7 p, s/ }+ l5 |( I
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) * w2 D( V! B* c$ v/ d
5 隻雞蛋5.39.217.768 _+ N2 s7 y# M! _+ n
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  公仔箱論壇( N1 {9 b6 i3 P8 X
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。# D2 @" t) L+ G( C0 S1 L
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇& [) R# g' m" }
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E7 E5 C' x8 A4 I  \- u
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁3 V( T7 S* t3 _+ w8 ]
材料 :5.39.217.767 e8 n/ f9 `5 U! w* @. K
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉9 O: w& G4 T7 C# o, o5 u* m
4-5 片薑3 l- \2 H% Z" G" I, B& T
調味料: 5.39.217.76, J1 @  k4 z' V# _
2  茶匙糖2 B# {' S9 Y" s2 S2 W
1  湯匙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _9 s9 Q4 p) a/ S
2  茶匙紹興酒5.39.217.76; W3 H- x. ^3 T4 J: a- y
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: & V2 w9 n! c8 g. E) i
1/2 隻雞蛋7 r3 b4 E# @7 F  L; g
1  茶匙油0 F  V7 F/ I1 p) F! x6 R9 [6 @9 g
3  茶匙生粉
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \: u8 K& l' ]& z1 d
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。/ ]8 |) w' |5 W
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ J7 _1 e0 P3 L3 G
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。5.39.217.76/ A) E: m$ Y& A1 F! b+ @
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。$ p' b- _3 _  q# X0 G3 l
心得 :  7 g+ i8 |0 L* X' z& C
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb# ^, A' l( k& c; v6 o
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。5.39.217.76' ^6 q$ W. C$ \& U& a
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。5.39.217.768 L5 y1 N7 W; \; x: v8 C

tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 X% m) x4 U/ x6 R; P' m4 ?3 j
豉椒蝦碌公仔箱論壇4 l" ~( k' T: z: Q3 i7 N( h
材料 :  5.39.217.76) V' J7 R0 L( m; y: F4 S
12  兩中蝦公仔箱論壇$ p9 o, X: }( \
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; j2 i5 ?! T6 Z, J, V4 f8 ^" k
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸# L  r) ?5 I% n2 s# R
1  湯匙豆豉5.39.217.76* _- T( c# y" ?4 G3 U
3  湯匙醬瓜絲5.39.217.767 x/ D6 p+ Q% J$ i0 l; W+ X% i
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : ! U5 m; W- u$ E/ d0 ?
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, Z) Y, O/ O
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇9 t7 P1 G( I* ~* N0 ?- ?
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。5.39.217.765 ~$ g+ y$ F/ u3 |* N% V
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇8 H6 N' m7 v! f* b
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

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乾燒明蝦5 D$ u& ^) @+ a  L- f
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹公仔箱論壇; r) z; b% y5 _" E( Q5 o. `* S
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : 7 Z; \+ w; T( x- D( H8 z9 i/ C
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  * U  t* x/ Z: U
1/4 杯清水公仔箱論壇& a, ]% S% w4 t; a6 f
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z4 T3 g  c, T+ G' \2 K( a
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 , s0 q  [. W# S% Z  Q8 V
麻油少許
做法 :  3 H- z$ _( o" n, P4 h
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。# o8 [) e% q$ b& n1 t' c
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦
材料 :  * I/ _. O/ Q' a0 M7 e, o
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸公仔箱論壇+ L4 [# S* o; G5 [. ]% W
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb* x6 H0 ^2 x$ V! s3 A
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 j* f. ^0 A7 Q2 g$ ?0 E& ^' Q
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ ~" g' a9 P$ \& s' g8 x% |
調味料 :
1  湯匙酒, x0 P% a! O6 X+ l
1  湯匙糖5 ?9 L; q( R/ B/ t8 a$ o* b( l/ Z
6  湯匙水公仔箱論壇' V$ q# S: U4 _9 t9 z
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 : 公仔箱論壇6 b4 ?/ P( K5 ?+ {# ^0 g
1  湯匙水公仔箱論壇$ s& Y( v9 k  q9 M- l
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb1 ]; X$ O0 j' j1 ]1 i- F; s
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 r* a6 j5 g! _2 |$ @1 W* L* F
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。7 `# }6 Z9 c/ E  V
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 l6 w+ {4 m5 {9 D4 K! z2 i
2 \4 W, x' U4 o+ A5 A8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! m# B( [2 d; J/ R6 u* |# i
梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯5.39.217.76, u& V0 S' x, X1 y+ N
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬" E+ `( \* l2 t, D& a+ O# o" B
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb  ~' x( E& g( z& M' w& C
2  條荵(切碎)5.39.217.76) O+ u/ y; \! }. p, a! \9 V, r
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉, v) J- v, L' `7 N
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z" s! ^- U, X" C$ K6 y
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 e  J- S! p  _6 M5 a
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  ~7 g8 b& k: |& {( [' y. h1 e7 O! W
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s. o: f$ X$ o( U2 ]
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香蒜炆蝦5.39.217.767 j' f# N) T! F1 f3 s" J
材料 :
12  兩大中蝦公仔箱論壇& [- F9 K% t( P3 G% `6 l5 e4 r
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.76& W# W" x" B6 r5 W# S/ S3 P
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇. @; u. U8 A! j- o
1  條青蒜公仔箱論壇. Q  M( S: _2 J3 j
調味料 :  $ n' K& g" I. L# D) |/ F! S& p
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% I. Z0 V3 [  ?, f4 _
1  湯匙酒. h6 F+ w6 ~3 F& x) X0 X- V6 H& \
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水. `/ J: |3 e: b* Q
做法 :
(1) 青蒜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ e# @  \6 ]7 G% W+ z, T; J
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片tvb now,tvbnow,bttvb! V( O3 \' w, p
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& {9 @9 ^4 ^. C: c
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% _  n8 k+ }+ S: D: N0 Z2 B
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇6 V4 |6 \9 k9 h+ i& G1 W. o1 h
1  茶匙薑米公仔箱論壇9 [9 _% K# S# G# d' Z! [
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒tvb now,tvbnow,bttvb; J6 p' c1 P% ]
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  5.39.217.764 J* F! n) O8 T4 o" N
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb! W* m- Z4 [) t( `* s
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {( h, B- C: A8 U( G6 H
調味料 : 9 u0 O% T% `( O* @8 @2 _
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇# p6 M5 K7 Q$ f
4  湯匙水公仔箱論壇5 q, d( Z3 B  X* @' l
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬; e7 ~9 z6 F8 }1 j
2  茶匙辣豆瓣醬5 c6 z, M$ A7 x* z9 u  t
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb% J- T* C1 L/ b
做法 :  1 a* @. c0 ^. x9 l2 J
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。5.39.217.76; q! I7 b: r; D
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。( ?3 o& X, t; ?
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XO 醬蝦球. \  t9 o9 ^# g; }5 Q
材料 :
12  兩中蝦, l2 q. q& {2 a. ?7 H1 k" N, X* }
1  隻青椒
  1  隻紅椒0 f0 i8 g/ l3 r& H' f5 H
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬% k3 v/ [- W8 m. z
醃料 :  5.39.217.76' _4 Z5 w, O6 @% {' L
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  ( P* I, R" @% l/ T) Q
1/3 茶匙鹽5.39.217.764 q/ I) \! M, `& g6 R5 ]. F- c
1/3 茶匙糖
2  湯匙水" C; U$ ^) z+ m% O& E9 o
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇9 a( ^" N; E& E8 q7 R0 l
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb* q! p* N, f5 d6 }7 w* b
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇* k7 X7 O5 _! p2 w  }' y

腰果炒蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W6 Q: x/ P+ `. A- ]/ F
材料 : 5 f8 P; |, g+ l- N& X
1  斤蝦球
8  兩腰果5.39.217.760 p0 f* G/ o. l) N% o4 G
1  兩薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^4 Z& R3 i3 z! T0 a
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  / j  f# d- q: D0 c/ T
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。1 n% R8 _) m% d0 \5 r
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  5.39.217.76+ g/ X& j, U' i
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h; l/ }/ S8 Q' `9 S* @  h, {
調味料 :- [" K4 G* c9 |( y0 a8 k) ^' i
鹽及雞粉各少許公仔箱論壇5 O. O: v+ ]! B2 F+ \) W
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。4 _1 A/ d: c1 Y+ E
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。3 O% ?, q3 @; X% q" X
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。" L" e& B7 `$ j5 H- ]  C
心得 :  ( f  ]7 }5 w# s7 }% F
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

公仔箱論壇- i: e7 I% I+ U; E- ]* v
太白醉翁蝦
材料 : ! G! o$ y3 l: V7 T( s5 ^
8  隻生中蝦$ D9 D! f) p$ X4 i7 k
1  片當歸公仔箱論壇$ ]4 |" {2 h! `% l. J
2  片老薑& A+ {% E9 G0 U9 W) R$ B' Q
1  鍋上湯公仔箱論壇7 w/ z+ i6 O3 @, `! J9 r; ^! l
1  兩紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb" C; m8 F9 D7 f, W" H* H
2  條荵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb; L7 ]. y. q% u) c# [5 G
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。公仔箱論壇) v) d' n' @. k& h; N# x8 H0 z
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.76  K& p! Q1 L! d8 E" j% h
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。, K% x3 t! N% ?$ M# ~" @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) i6 }! l; V7 o. F
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 i$ b! R. f& g4 I7 ?, d
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸公仔箱論壇" B- M9 q2 u8 A# V; E  ?$ d, T0 t
調味料 : - K0 m- P* ~$ r( w; l
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c1 h& M- M6 _9 U2 `( R! a
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。公仔箱論壇' n4 P3 Q- @% T4 [5 G$ w
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。5.39.217.76# C; C0 E* I: S; q! u  w8 r
公仔箱論壇2 X/ P+ q8 B* K) ~- i1 N3 D7 M3 g

菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿公仔箱論壇3 \) F! d- T) i) a  x
1  個紅椒
1  個青椒5.39.217.76* B6 k* I7 {3 a" b3 i, X7 m% `" I
4  湯匙生粉5.39.217.768 }. N: w( ?" v( f+ z
調味料 :  公仔箱論壇' o5 }9 \$ ^( F
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖5.39.217.76; u$ n# U& Z+ y4 p- v3 m
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉7 y3 s  k4 v. T
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。5.39.217.76) a4 e% c) w1 T( j8 B0 d
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
5.39.217.76+ j1 R$ a  ~! U1 ]3 g5 N0 I
5.39.217.76" Y1 \  [8 b- D! _# k4 i
蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁公仔箱論壇3 N4 ~; @0 `) X
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇" J, u. |: v8 e7 O. l) l
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸! ]: y7 }! _" N1 K; k7 b
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ W0 \; J7 C. K
2  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \  C; d* B# Y$ K& H. M% ~  }
1  湯匙蛋白公仔箱論壇# C. k( v1 x* L6 P9 g5 H
麻油及胡椒粉各少許5.39.217.76. ^& s6 o5 P( }! J$ |
獻汁 :
3/4 杯上湯8 \" `7 M/ D& Y+ @
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 s1 W8 Y: t8 _* p8 r/ I
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。5.39.217.76' i( ?/ H' }) s3 u  [
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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