[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 4 a% ^9 W. E) ]4 \3 q
1  斤海蝦
2  罐啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 L9 v+ Q  c  _% M( E5 Y( Y. ^
做法 :  6 Y# n  }/ `3 m+ y) c
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。4 f; c. w% I- V: l, c2 u
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。& ?% u6 T" Y& y
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許tvb now,tvbnow,bttvb) l& m* O1 `6 i" ], r0 E
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# r3 A2 F8 E- g; @+ d
2  湯匙水5.39.217.76  C% n0 f0 ?7 s3 }) [5 J" j# E& i

1  茶匙糖" H+ _, C$ j# }. g
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇5 M% x. ^) f9 [7 @4 g3 i3 W$ a
1  茶匙鎮江醋! [# l5 T8 V) S2 `
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇# E* f( {( ], q4 @' W9 ~: G
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ G7 r: H2 j" P0 K
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t- ?; Z$ j5 [% A$ g+ ^0 y* Z
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。) E0 Z) V+ \+ r
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R  W; z. p2 e. i$ K
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。公仔箱論壇5 o( j, T' @, J/ d; [8 K) f" D
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。tvb now,tvbnow,bttvb: J9 O" y3 M* }. t0 b: }! U+ k

鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 u/ N5 w2 Y& u; V6 O+ l, z
材料 :
8  隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb& j% m4 u+ _8 Z* M; o* e* w
炸粉適量公仔箱論壇( k. _" ~* E4 a. t* l1 J
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許5.39.217.76: |& ]4 u$ Z9 K! ^; m6 R) ?
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)5.39.217.76( H! G; R8 E/ W1 o, L% P1 G
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- P; L6 _+ _$ T2 Y
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! n0 x* D; o
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 d3 b( v7 p0 N5 K
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霸王蝦
材料 :5.39.217.76/ U1 ~& @# ?. _, z
10-12 隻中蝦: A( ^0 O4 {3 o( |9 A
2 段荵白' T1 A( p2 `  X0 [4 m
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q: V9 Z; P* P- _  r  A
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許7 l; J$ ?, S# a1 w7 ~; O3 z% O( B: B
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 N- x3 N. n5 ?9 ]
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

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檸檬焗蝦公仔箱論壇9 w4 m+ _8 @* M0 U
材料 :  9 @4 @; \- h! W' M7 {; u
12 隻中蝦
3  片薑) S# a: \: Q7 }
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ v6 O' @7 ~! I5 A/ X8 S
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( ?# a7 Q0 T/ Y/ F; i8 X2 g! i
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇+ m# A/ f6 U, T  D! m
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 ^' R3 \9 J7 ]/ b. Q
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  5.39.217.76+ y5 H6 @! Z* ~. ?' D* [
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。9 h* I- `8 u" I1 {
公仔箱論壇7 K4 D- J+ r% t& l1 B& N

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片$ L+ [' O( i, v; @. k/ Q
80 克甘筍片" q0 b) ~$ Y6 V: @5 H
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖$ U% K+ R; ~" H2 m! Y
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) Q* b1 Q5 ?2 C
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉公仔箱論壇" I* Y+ w3 N! I" a
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ ~  i$ w4 I: W$ \2 x! n7 Q& w
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l* S6 |" f! @& |" B9 m5 f
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。公仔箱論壇# J0 t9 S' O, j$ C
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。公仔箱論壇0 ^; @3 u0 Z/ @8 E1 |$ m

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滑蛋蝦仁公仔箱論壇0 F9 C. H- B! V. l, C' K
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) 公仔箱論壇/ z! F' x/ [! ~, R
5 隻雞蛋$ O/ D9 v2 n  j6 D% W6 F) `# o0 G
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H- e  s6 ^& m+ g. Z- @5 c
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

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宮保蝦仁公仔箱論壇7 z& w7 E, Q! P5 p1 T0 H/ J
材料 :1 b+ \* _: f+ q$ g- F9 ?' C" h
10  兩蝦仁公仔箱論壇& `+ i1 h. E* o/ X* J$ _& n6 y3 T
3  粒蒜肉. J- w. ~) X( N3 D6 u
4-5 片薑5.39.217.76+ x" V& T. r2 {4 V" B
調味料:
2  茶匙糖) R: }0 d0 b6 Q5 s: I$ ]
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉5.39.217.76" Y& j0 L' W% U2 S6 m9 ^. I+ P& D2 i
炸漿料: tvb now,tvbnow,bttvb& ~3 X' P" x# x2 W- M1 X* w+ C
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :  * @: T! O2 K2 N5 X
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb* i/ ^6 Y+ I5 y. d0 a
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。) l4 ?$ w$ b, S  c' f
tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 ^: s, _; Y/ t2 U* [: q
公仔箱論壇  J2 x1 j: c/ J3 }
豉椒蝦碌5.39.217.76! H& X( S' K) N6 a- e% h
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)5.39.217.76% }+ |$ n. F# r
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉公仔箱論壇' y- W: a) i" m% ?: x
3  湯匙醬瓜絲4 Q! Z/ `! _/ L8 u8 E- a% @
1  茶匙薑絲幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s6 E% q6 z9 c4 _3 E$ M
醃料 :
1  湯匙油/ J5 t+ E. D! z" D8 s! ^$ X
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.76; }6 E- }; w0 n- F" h6 z  j$ K  w0 x
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉! p* f, j8 S! S1 Y5 p6 i
麻油少許
做法 :  6 t+ G& u1 K0 U! \" E/ B' k
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb* E- Q$ V0 e6 y& m' b+ S7 m

乾燒明蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c$ z$ r/ k0 F
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒公仔箱論壇( Q$ O& j# O% n4 P* W! W1 ]+ x
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb5 H% _" U# T0 G" ]+ Y8 p8 `) x
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉公仔箱論壇; f; _$ Y, b: j# }0 i+ m
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖公仔箱論壇6 j( ^* `' G( ]
3  湯匙茄汁5.39.217.76; d6 ?; W; I# V4 r, D/ U3 M4 e
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇+ `; q9 R; S& Y5 d
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。; G6 |1 A+ w6 q
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
5.39.217.766 N/ T% R8 o, }% E4 b3 l: r0 D# @

乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" m2 g8 Z2 z$ o# o' j; \
材料 :
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 P) Z5 J- [, _/ L( V8 h6 @
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb! d6 L8 W: K& {5 q: ^7 o5 a
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb9 n  D2 W# ^$ a
1/2 湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \) P  H0 Z/ w$ Q4 m' ]
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* d$ s% b$ g. _
1/3 茶匙鹽' V9 ^5 K- c+ Q$ k
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% k8 F  S1 K
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁公仔箱論壇$ t% h+ I( m; A' [% B% q
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水% E8 R+ i5 V2 X" L+ N' T
1/2 湯匙生粉5.39.217.76( i9 X% l9 c! A
做法 :  公仔箱論壇$ l9 Z: l6 M- p+ u( K0 _7 A
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N: [3 W1 s0 P2 C5 S
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。5.39.217.765 D  }4 v6 T7 l' N- ?
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb; w7 V2 r  x3 I. i

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梅子蒸蝦5.39.217.761 |2 V, t9 ^: s! P6 @- W9 |
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B$ A* p6 V; A8 H  W( j
2  湯匙酸梅醬: V/ ?  A- R- _# ^4 r
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉5.39.217.76* [% J- a7 D* u1 l9 n% O$ r1 O
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ q# a4 D4 m1 g* v7 g5 P7 q
調味料 :
1/3 茶匙鹽) X5 x& R5 @" F: a
1/4 茶匙糖3 i  e! A, k7 K2 @. \, z
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。5 P9 I6 e6 b: W: A9 J
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦tvb now,tvbnow,bttvb, t1 I, k2 m( Q
材料 :
12  兩大中蝦5.39.217.76% U0 k2 H) z7 D- k' I
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲tvb now,tvbnow,bttvb7 p3 e8 e1 t/ Z$ {3 V% W! `$ `
1  條青蒜$ b% q$ s5 ]; ^! d# M+ z% t7 p: H7 T
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 L1 U% A. E0 ^( o) E- T) C
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb# T5 C2 z6 S8 T5 M! J) w$ W5 K" Q$ [3 v
(1) 青蒜切絲。2 ~% s: V9 ?# l: Y1 v0 D2 j* {
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ |6 T4 S& z0 ?
魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇* q8 j6 b7 k/ W' ?0 b
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb6 t* Z, r, K3 F
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v6 [' V; X2 ]$ O2 @
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! ^! B5 Y& }) G
調味料 : 9 k1 @+ t7 w: i0 ^% a8 g
3  茶匙糖5.39.217.760 o* V& ?+ R4 e! A  N5 K
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb* g- h2 E( R/ D
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬$ b0 E. e, f7 t& H! v
麻油少許5.39.217.76& e8 w4 u0 o& O7 `' [
做法 :  5.39.217.76' v6 y: `" b$ F  O$ W' {
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。5.39.217.76. O- Y$ o+ y) m. W
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb3 M8 m* l$ x6 u  q  {: @7 m
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。% f4 [5 p* r8 c8 X! o
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

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XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb' f0 o/ O7 E. d/ O2 b8 G% w
1  隻青椒公仔箱論壇# l& @0 Q! F& {0 t) X. o/ i
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸5.39.217.76" P. ?1 P: Z! x$ y" ?+ K
2  湯匙XO醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J: Y5 T5 a3 g+ s; M6 ]% P1 s
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z' M+ |6 t! S( `) S% [9 \
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖公仔箱論壇8 R, d. I8 u7 s. `5 }, g( C
2  湯匙水5.39.217.768 x) J7 L. F2 }
麻油少許' t' f+ K1 q: h" I, g. V
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 Y+ g. ~. h1 S2 w3 P# ?: X1 e
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

5.39.217.76* P2 M% i7 x1 B" m' [6 m+ q
腰果炒蝦球
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 \# C7 `7 J( Z7 {; l
1  斤蝦球
8  兩腰果tvb now,tvbnow,bttvb; d7 b3 P, K: e0 N  M" X
1  兩薑片3 Z. T/ V+ }8 E* u! Q4 `7 a. U. t' ^
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  公仔箱論壇# D. _! p; |: h# E4 h* U
1/4 茶匙海鮮醬5.39.217.76" W) r5 G8 ~& k. e
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 w3 B) \6 Y
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇; h* A+ z$ Z$ i( Q8 B
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 : 3 x( n4 ^# ]. Q, I3 V
1  斤新鮮河蝦tvb now,tvbnow,bttvb( e9 ]* t# V  _' ~0 R/ L
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水tvb now,tvbnow,bttvb- h0 ]6 w# W6 ]; d+ q4 z* P. O
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! m+ \! m9 _& @5 r7 j: D, A
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇/ G) ^& m9 C" G
1/2 個蛋白5.39.217.76& N3 y* J+ t, h
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 m) L+ D5 r1 u9 Q
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許5.39.217.76! S' c2 a. H% i
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 K4 U8 P9 v; X
鹽及雞粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb- s* z0 K+ {* v4 Q( x
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦& [8 ?+ y% k% Y, @8 r( E' A
材料 :
8  隻生中蝦公仔箱論壇8 ~8 D" }2 o' f: ~8 l; R
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒+ R$ _" z/ K. H
2  條荵(切段)公仔箱論壇8 [7 x( ]% j$ ?, K" u! B( q$ W
做法 :  7 Q9 m. ^3 o* [1 t/ A
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.76) M3 g+ f5 p3 n
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇+ k( t3 I  G6 I7 `
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 : 5 W; v" }( d* q) Z. A- J
2  湯匙生抽& I& R$ b2 l2 |* f
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb  F$ a' |8 y+ K; q( i, L8 ^
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。" V' l. _* O- T4 Y) ]4 F% X+ }  C: Z, x
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : 公仔箱論壇# s$ F, P: Q' V: k$ p
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒tvb now,tvbnow,bttvb$ X6 Z+ I& t/ n; Z
4  湯匙生粉, a8 p; a0 {7 @9 J( [
調味料 :  5.39.217.76" k& B: S/ E' p8 }) s2 B0 c
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 m' j) b7 V! z1 R. i" f$ n* x% n
1  隻雞蛋黃5.39.217.760 V+ s5 ?2 c$ U0 U6 w+ I
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u8 B( J  P8 y: x
汁料 : 3 r/ l( `  U6 w" e
4  湯匙糖
5  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& [$ i% H- X8 H5 g4 P# r2 k7 g
4  湯匙茄汁( f% \9 T: K/ c8 k
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ b4 w- A9 P
1/2 茶匙白醋/ r4 e9 v! o( g
鹽少許
做法 :  公仔箱論壇* a5 x3 ~) G7 n. P" h% V+ M
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。1 V' }! u# I: d
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇% ]. d: |$ f( i3 d! O
公仔箱論壇" k( P+ v' d7 ^
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蝦膠釀冬菇5.39.217.76! k9 U9 U! e8 B4 Y+ u8 ]8 U$ e
材料 : 5.39.217.76% ?. n  E( |0 U' J
6  兩蝦仁) a4 }! k% R3 E2 ^8 l" P
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯公仔箱論壇; [% o/ y  f- |1 ]" e
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; `3 k9 Q# S9 a! ]
2  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb/ g4 |' \* i2 ?3 s
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& X' A% E+ Z
3/4 杯上湯8 m2 A- t: p7 u: L2 Z" c  E/ Q, ]
1/4 茶匙糖5.39.217.76- j! P6 a& R6 B& s
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i# f& x* Z8 C7 a1 G5 d
做法 :  # [+ l) V  `" I, |
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 n: y4 f/ s, o( M# F$ V) s
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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