[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U* x) q' |: x) a9 i) U
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 v1 }. c$ [- r

醬燒蝦5.39.217.76- }! O0 p, e8 e5 V, Z& f$ Q) H
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮5.39.217.76; G+ c5 W  L" t& Y0 \1 o5 c
紹酒及粟粉各適量5.39.217.761 m0 g5 W( H$ a$ `" M
紅椒及橙皮各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 f; p" {4 O) P. l
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 t0 t7 U" v. a. {! q* o) ^
2  湯匙水9 R- t7 ~* m1 a  f9 z

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 e' t: M* S8 Y- _& ?$ f3 h
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  # L4 y6 k/ q# M9 b* j& B$ F
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。tvb now,tvbnow,bttvb" I* n0 b( S  u# u& w+ m5 f
tvb now,tvbnow,bttvb4 c" m. ]/ W; Q; b8 T) z
8 o* G: l/ q% q: ?$ G
鳳尾蝦公仔箱論壇9 g" R, Q2 A  T# E$ H" |
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb, \8 P8 D* J' p8 K- X
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  公仔箱論壇  c' g9 Z$ W1 M+ X1 S+ H9 p
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇3 ~5 A- K8 F) t* l. b
做法 :  公仔箱論壇4 Z" V) W7 L8 R- \( d" u% H: f5 a! m5 |
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。/ t  s# y/ B( _) d
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。
5.39.217.76+ f- B+ y6 e, C) V( q# ?& h+ ~& L

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb* m1 l! e# x' n* j( s* k6 W& t
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。; U* \3 y2 u7 @! P/ J5 g
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦( ~  D6 z6 I$ r. K  ~! i
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?5 L3 Y7 R6 ?( X! [/ {' d
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \6 R% q5 o( y6 T
1  湯匙酒$ _; P2 M2 a- t! {1 A
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁  ?. |9 P+ x, B. Q- b% j
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。- q8 k8 N" l# `+ J
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。/ \. F, I9 D8 D3 \" S9 v; N
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  % \# G; [6 D: j; l4 H1 K
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌5.39.217.76% I3 h2 ]: j# j: v9 Q
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ @( P6 Y; n1 D
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 k3 N2 U7 q! \( o
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d7 ]% C& w1 l/ l
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖公仔箱論壇6 u7 i! {' q* n. B
3/2 茶匙雞粉4 ^+ D: f6 ]( F; O! Y
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb% B" ?9 b( y* z8 ]
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 P; w4 k( u0 n( L) |( n
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。$ h& s( B0 i! M1 `8 d7 M
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。1 H+ d1 ?( P$ b- `; J" M8 h, j
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb0 D9 J) _' ]! r  K
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 d$ x2 K$ H7 @; T
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。" l0 I& @  ?) i9 {7 V
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I; ?' e2 {$ }5 P+ _
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。2 t$ o: d" V3 V/ S4 s' m8 e% d
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。5.39.217.76+ I% X. T) a) t  a- I, D* }
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb& D2 C, _' O7 W: M" \: i  ]; E
tvb now,tvbnow,bttvb1 ]# f, y% h  D2 e$ \6 G' B8 s" F( c' B0 i
5.39.217.766 O" N' X$ B9 M3 _) U
宮保蝦仁
材料 :5.39.217.766 Q# U( \1 t( Q2 F) o+ |- G
10  兩蝦仁5.39.217.76/ R  a& N* ]/ [# r6 p  X
3  粒蒜肉5.39.217.767 ]- f1 u, L2 J+ k- w
4-5 片薑
調味料: * J# |% u) g8 F  v0 t
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇8 d: ]1 A( b( Y$ P
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: tvb now,tvbnow,bttvb0 [2 x4 S: g# c% b* i- }
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉! S( ]% k8 s6 g1 C5 P' z
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。+ a, M3 s: e# E" c& n) N% P' L
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。tvb now,tvbnow,bttvb( q4 d8 _8 }* s8 A% _# M
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% A5 z1 k9 d* _: V
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇* B7 N' A3 R! w* @0 n
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x$ c- T1 t* T8 d$ K4 z

豉椒蝦碌8 K# A# V# M' T: e; @: N# p! \
材料 :  公仔箱論壇0 s5 M0 Q. @( {! w& a' G
12  兩中蝦公仔箱論壇: T; r* Z6 o' V! E
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲公仔箱論壇9 n' R9 g; m. x( X
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' M- a9 _+ F2 T+ D/ G
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: |4 f3 {5 `& m8 _
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" \" H$ H7 d( s6 d# @
1/4 茶匙糖& P$ d3 F1 S* _- O# Y. p
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb* K4 ~) \, b# E" o: S, H
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb3 b+ F$ }2 Y. k0 t9 l
做法 :  5.39.217.761 e6 g0 ~' u! U( p2 z  C
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。5.39.217.76$ Q# j. w6 ~+ Z  v: _$ h5 J
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。5.39.217.76* h3 N: U. e/ w2 ]
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
5.39.217.76  @* E# g3 p; K8 M! a- D: ]7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F  s4 s& T5 l/ i" [( F4 r# ?
乾燒明蝦公仔箱論壇1 I+ N9 z3 S6 S
材料 :
20  兩花蝦, T# D; n+ Z! Y9 e1 f- @  i
2  兩洋荵公仔箱論壇/ x% t6 r  O) q6 f
2  兩西芹# E' w: h; x. O/ V. b3 I
1/2 茶匙薑茸3 c* ~  g7 C8 @" ]$ d! l( j+ K9 j. W/ t
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, N+ W" i* o/ W  S! P7 A
3  湯匙香蒜辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" T' y  I! G4 y# \
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ x; S& A5 T4 R3 N) z
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( M. O3 C7 A1 ~# n. V, F7 H
調味味 :
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb8 F& J/ e2 Y' x: y( l/ n* J2 ?
1/2 湯匙糖5.39.217.768 y; \) L# f& d0 M# [0 c9 O! |- U8 Z
3  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ Y* H3 V! z4 u# n, Q
1/2 湯匙生抽
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb9 d3 \: F" d: p1 {# S
做法 :  2 w5 ~8 U/ V# N+ u+ \, E
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5.39.217.76" _+ T# F! U' R) I5 U- Z) I) u9 Q
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。/ R. Q4 q1 [' x
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦5.39.217.76  f; Z9 `7 {' Z/ X
1/2 條荵花* ^. d: Y& _: m: o* P$ [: Y7 L
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.76( g: v0 i+ G# D
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒5.39.217.762 N6 V2 F" [2 f( \( P$ \
1  湯匙糖
6  湯匙水. j) ?) w- r$ i: e4 ~' R' K
2  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 j/ Q6 o1 p2 N
2  湯匙生抽
獻汁 : 6 \/ N$ x4 F3 Z6 v* Q
1  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb, K. r! |! G2 q2 X2 s
1/2 湯匙生粉5.39.217.76  W* G% V- x1 O& F6 E% O2 s" {
做法 :  * I9 a+ _8 Q3 G3 X
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)  }8 a( |4 X+ `9 d% h
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。公仔箱論壇4 e8 j5 e8 |/ R" Y! M
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇: h& r6 h+ v5 M+ B& p1 m

梅子蒸蝦7 ]% J2 O* q& L9 m" i/ [* K, w
材料 :  # b, l0 q" k* s* a4 B! o
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬公仔箱論壇# m. B' U+ ]* n" Q
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)公仔箱論壇6 G" _: ^& g+ O' u$ q
1/2 湯匙蒜茸4 Z6 M& @; I) e& \' l
醃料 : 5.39.217.763 B0 F$ x# X4 w+ C0 W) v
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  + ~7 |6 r9 I5 K' f9 ]
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。# s& ]& \# N  r7 N) J% G* e
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。公仔箱論壇4 B& M' C1 n4 C) Q. G0 O4 |
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

9 o) o- z! s3 l* o! P$ u! a7 p6 q! |
香蒜炆蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 r  q% E! I5 Y4 }1 N; M
材料 :
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 ~5 J5 A+ [: I
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲5.39.217.76$ z& L/ [6 |- W' G# y) U1 T
1  條青蒜
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 x; T0 I% R( W2 W$ B1 _
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒3 b4 d, f7 D0 Z
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片
材料 :  公仔箱論壇# H# Z9 n8 B! ~" ]9 T3 [! e2 ^
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ ?& S1 f0 f; g+ A3 @( u1 M" g
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇5 T* a7 c! H' A
1  茶匙薑米公仔箱論壇% ?0 G$ ~2 f% |1 z+ h: X# n
2  茶匙紹酒6 O' }- ?: z" C" H% Z
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸5.39.217.76' }  Q: C4 q, P2 W7 T
醃料 :  5.39.217.76$ H; N6 r+ b% g0 W
1/2 茶匙鹽% q- i3 x# E7 h4 U% ^
1  湯匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 u- x, q) T8 i4 e+ H; X% z
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖公仔箱論壇7 G  B: I% H# E2 i
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水1 |8 `9 W3 m. _! |
2  茶匙生抽5.39.217.76$ N8 U$ U5 o  L* }+ o! }0 Z$ c0 V
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a' e* V9 y( U5 ?4 q+ g7 R6 L
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 e0 N( \: X' P6 y
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。/ m6 B% K$ Z4 `& b$ a) ~, i6 @
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 A, Y; s5 _5 Q

XO 醬蝦球
材料 :  : o' d7 x: o$ J" _! G: Y
12  兩中蝦公仔箱論壇) _! s+ p5 [! ?/ Z4 U: k% u- s
1  隻青椒: ?5 z" t: h: n
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸9 w" b0 J( w# p1 J9 s
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) w0 S/ }. X
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽5.39.217.76) w0 g0 l( N1 F/ u) }2 `
1/3 茶匙糖5.39.217.76' x- h3 I3 M% e& F
2  湯匙水
麻油少許  ]% @. n( `6 g+ j4 ~, [! [6 \  x
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

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腰果炒蝦球5 I9 N: n" j0 f; D, ?
材料 :
1  斤蝦球( i2 v# g! c. {" P% Z) S$ C
8  兩腰果公仔箱論壇5 C+ @' l+ |0 x
1  兩薑片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. S: y% o4 o0 E/ {) d8 Y
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: u2 O1 s* Z7 K& V) A( @
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& R) @2 o3 l2 h
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb* h+ Y& d" x% }
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白5.39.217.76* z7 Q* t1 X" a
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許- m$ R5 S9 [2 u8 k9 H$ ?# I! M' i
生粉少許(最後才落)5.39.217.76  `0 x7 v: ]1 Y2 ~  L) F. J
調味料 :* K, o; r8 |3 Z  Z- m
鹽及雞粉各少許9 ?- x, J' {) |- \4 H
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。, Y6 u  |$ ]* X$ W
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 ?6 g) d6 ~# M! s, T9 a7 C) f
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 q2 o9 V) G  d2 e! y% [
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦
材料 : 公仔箱論壇# A, d* n- Z# v. z; a3 b5 s  O1 p
8  隻生中蝦
1  片當歸公仔箱論壇. r( C* e, _1 w5 O% b9 ~
2  片老薑tvb now,tvbnow,bttvb& R: Z8 z" H' z. \- L" G7 g6 F
1  鍋上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( J' ~$ Y- }1 Q6 J
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)4 i) A( N4 _; p3 g9 j, K
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: z+ [/ n: o8 E
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。公仔箱論壇/ B8 ^) o1 l# h6 I
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb' e8 X" x/ t; }) t2 O# R

蒜茸蟠龍蝦' Y0 m! o" ^8 A2 T
材料 :  5.39.217.76* |! g9 x" p4 {, f' U1 v
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :  5.39.217.761 u) x- F: c1 E& u8 W( q
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u" a' U+ b8 \. b/ F

菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦公仔箱論壇- _* X0 L5 Y! ?2 g
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉! i- ?, r+ z4 l3 j
調味料 :  - X, u4 S# A8 l9 H9 [6 F8 o3 u
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許5.39.217.765 S  U3 }; i1 w6 L
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水7 w6 ~! v4 m& ~! R$ a# [/ {& Z. \3 n
4  湯匙茄汁1 L0 }! `; t7 M, S. k" n* M
1  茶匙生粉  H2 p& |: N! B: B) ~" D* y; j
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb0 X6 z9 C4 I2 \$ J7 M/ N
做法 :  ' E; @2 _; l$ C
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。5.39.217.76* K2 ^) d* l1 h- u" ~3 @# B
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。5.39.217.76! g9 ]4 F. r+ U+ t& A$ C7 _9 u
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

蝦膠釀冬菇公仔箱論壇2 n1 M" v+ z8 r5 a+ p3 n
材料 :
6  兩蝦仁5.39.217.76  Y, }+ i( Q5 e! F1 ]
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇3 t$ Z+ |9 s: ~# d/ u: `1 ?7 J# J
1  杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb0 F' ^/ l: t. P/ v  U0 ?
2  湯匙火腿茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) I# D" U# A
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許9 H) O; o( h8 a( C  E+ M
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% E3 |. ~. V
3/4 杯上湯公仔箱論壇. n% |4 X! J, o
1/4 茶匙糖5.39.217.76' J+ g1 t: m/ l
1/6 茶匙鹽5.39.217.765 ^2 O/ _: B7 i# d. W8 K
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F0 I/ L0 F) u5 |. p$ e1 t
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。5.39.217.769 E" l6 Q4 A2 h# a# Z
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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