[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 a8 _0 j- r. J
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5.39.217.766 ?* B( l& R' @1 O- W) Z
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇9 r- Z( Z' \8 O2 L" W

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許公仔箱論壇; Q# x5 n/ l( D; l
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T' E0 W- T( A# n
2  湯匙水
+ `3 }2 J  d0 ]% Y
1  茶匙糖5.39.217.76% C7 A! R" @& D8 P6 D1 W+ Y
1/2 湯匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& g# L2 |; v/ \. ~- g9 s% A0 M
1/2 湯匙生抽! t. R) W. f5 g3 @3 s
1  茶匙鎮江醋
麻油少許公仔箱論壇9 s; Y. \* {1 f3 ?7 C0 o
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。5.39.217.768 K  c0 [' S5 T* C2 _* I
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 R; V' U2 Z! Q- S+ z
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦tvb now,tvbnow,bttvb, a. r+ q5 G. f2 O
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; S" E" O8 p% o* q
8  隻中蝦( O' o1 v" m; j% F( T' o
炸粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M" \% ~' L) F, d5 J
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' w0 m: ]1 a8 t; t' M8 l
做法 :  公仔箱論壇" c- E# b6 S$ z  m) y" X; O
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 I- h- Z* b8 w- q
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。5.39.217.76/ M' ]; {2 V% a' \

霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r9 o: K" ?+ X' ]- z1 H4 h- q
材料 :
10-12 隻中蝦5 P5 N( @9 X3 ^$ E; S
2 段荵白公仔箱論壇" p) l( r3 q3 o4 B( j: d- a7 x
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃5.39.217.767 }* D2 S; C; ~
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) V! Z' N# S9 k% B
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# f2 f' ~$ Q5 k' F
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb( S0 S, e& d- a' |
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。$ W  Z4 h& z* O2 u& W& ~& r# B

5.39.217.76! i* \5 [, S, h& j$ A# i$ \
檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑公仔箱論壇1 C, W: H% a' y0 q
1  湯匙酒公仔箱論壇" z- ~" d9 p6 j( z5 Y
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁" U) Z* ]! q+ {8 m: H* O  u! W! I+ h
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z. c% O7 R+ B! v/ M# x( P, X/ z
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
5.39.217.763 F& w4 ^: d* w6 ^1 Q8 Z) M' z/ ~

茶香蝦碌
材料 :  公仔箱論壇2 x# k5 Q6 u+ s- b% S
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb6 C9 p! S6 a" `. l7 {) i
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 @( v5 Z4 x7 p4 }" Q& B$ S
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' Q% w  q8 M: W0 ?
1/2 茶匙鹽: E" l$ }) V4 `- {
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許% r" N1 t* ^% b% v) \
獻汁 :
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 Y' O0 h* n
1  茶匙生粉5.39.217.76( \$ z1 C" E: S4 x$ w6 L
做法 :  5.39.217.769 \/ s& ]. }8 C6 d& ]9 p: D2 ~% ~
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 m; @* j$ b( Q$ M8 J, U- G% F; o
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" t5 [( C. V+ z! N! h. Q
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滑蛋蝦仁* d) |7 H4 q. L! X. o
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb) F% x, B/ b/ P- S( e
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許5.39.217.76, J/ ]" {7 q( U# \' w
調味料 :  . c4 n- j  a. A& @
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 J( N6 G7 H3 u
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 K7 G: U! u  \+ |' S
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。5.39.217.76( R1 L* u+ }- P5 G' j2 A* Y
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。6 ], u6 y$ \1 F# A! W

tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 |& u& J0 ^3 }# D& n
宮保蝦仁" P' R/ g/ p% h) _# E
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# v' v+ z) ~
10  兩蝦仁9 D" T, y( h, P; c. H# c. w7 F9 h' c
3  粒蒜肉
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb+ U" p6 O* z" r$ m6 P0 U
調味料: ) b% C8 N( c5 m7 x9 Y; t, H
2  茶匙糖6 f; k5 e- h* h- g# d: S( S6 K
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇7 D8 n% t. A1 m8 o) \
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ k- h& ]$ i7 ~
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; k" G& d5 d. J9 q& u
做法 :  公仔箱論壇6 }) ?7 Z' I4 v/ g) H- H2 P
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。5.39.217.76: b6 e- F; L# x: s
心得 :  " G& k' I" @) Y* g
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb- C  t, d2 P& C
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。5.39.217.761 g4 \0 _/ x2 Y) ]
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; p8 V2 i( x5 b6 o% s2 e+ Y; }; E
公仔箱論壇! _0 r" R8 n% L
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豉椒蝦碌4 b2 `  N! K* T
材料 :
12  兩中蝦7 I) |5 p' g# J* v
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉3 [* D$ _9 J4 P/ ?: ]  `
3  湯匙醬瓜絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u* H# ]+ X+ y
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e7 W# \1 Z# Z/ |
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉4 @$ _' [: l; v2 w9 Z* i- ^
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖% a. f* D- J9 X! x# Y1 P+ w; z
1/2 茶匙生粉
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e0 u( ?+ o6 P1 T* ^7 l
做法 :  4 w  W5 K0 d, e% y: x' E
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇2 F- }# n& `/ U* J: u. d
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
5.39.217.76! z( ?2 D6 y( ^0 @3 c/ p3 F
+ w1 |+ O0 [  _* Q
乾燒明蝦! N) X( @" q# ^; ^' N; s
材料 :
20  兩花蝦$ b0 a7 o5 c2 `% b) V& K
2  兩洋荵
2  兩西芹+ R& y" c1 g! J( I
1/2 茶匙薑茸5.39.217.76  R; ~2 i9 i/ V# U: l
2  湯匙荵粒tvb now,tvbnow,bttvb  q4 K; y# t& m& v7 ~9 p. Q" U. Q
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb- l% ?( T, g( X$ [% O1 \. G: N
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒7 U- P7 f2 a: Q; g0 p) A! r
1  湯匙生粉公仔箱論壇: |, P3 Z$ u) A4 M  x
調味味 :  ) G2 \- e; i, ^- X& O
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb0 G& J2 l/ `2 `0 k/ S
1/2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. G9 `4 L' `8 R4 y; Y- W
3  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e- e% m7 I" z" V8 h, d$ X  n; _2 R
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb. S$ N" `; k# n6 Z. k
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5 N2 |4 {9 V, O; D" U% [
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。% e6 {( i( S/ s+ N. A
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。2 p& L8 q5 f2 a$ c2 w9 T: v8 w

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乾燒大蝦; N! ^; W  M2 n+ r) u( B
材料 :
12  隻大蝦5.39.217.767 a5 s% Y3 d7 A' m
1/2 條荵花5.39.217.768 w  D! V% J# U* R
1  片薑茸公仔箱論壇3 e4 M& Q4 M3 G
1/2 湯匙豆瓣醬5.39.217.76( \" ^& v+ H) {# V% C1 X2 b
醃料 :  7 m9 C' p/ D, ?! W9 u. S# W4 j5 R7 w
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.76# v' g  M: H8 n: S% n" Y
1  茶匙薑汁公仔箱論壇2 u9 k; p5 v$ B  W/ e; C# @# [, ^
調味料 : ' b2 J7 K3 c) M
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水5.39.217.76. P- {) Q9 y  P; Z3 m
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽5.39.217.768 y4 p- n8 V# ?7 d' F! R0 K
獻汁 : 公仔箱論壇) ^7 b1 ?! e, s" C6 b
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 P9 x/ p5 |% y2 C
做法 :  5.39.217.769 v  P0 \5 q- a( u
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d/ V- Q, V7 T' i% t
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
公仔箱論壇# F1 U1 r6 K* k2 t# \! y) Z
公仔箱論壇" Z0 Z8 ]. D+ m6 b" z* ?( V6 K
梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬7 r4 I& p7 z. \( ?% X: s6 s* T( t
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)5.39.217.76+ [& ~% ^$ ^. A5 M( x3 m0 n- ~4 l2 ?
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" J- I& O# u4 g
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :  9 u% V: s" H( r* g5 Q" `6 i3 z
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇% U" |+ O) W2 r9 }
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。5.39.217.760 a. j  \- @% i
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。公仔箱論壇4 c# B. z0 z2 T! ?" r( f
公仔箱論壇" y- [+ ~9 T, Y7 p( o( z: O

香蒜炆蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% j  _# M" o9 f
材料 :
12  兩大中蝦: Z# |1 |# ?$ V9 c
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲% u" g. L& y- p7 u# j
1  條青蒜5.39.217.76% Q& C' O8 M, S* \3 c* X$ M
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒5.39.217.76( t4 l0 a2 d5 o3 `5 s( p
1/3 茶匙鹽5.39.217.76, }3 g. _6 a0 A& ^& b4 b( D
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb, [! G; {  Q5 r# u: c' a2 s5 d, i
(1) 青蒜切絲。公仔箱論壇, w3 {% n1 b& ?  e9 u3 N
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {: l. A' h# |, u4 J4 s
2  茶匙紹酒4 F  V7 W2 _! G# k- _6 }& T
1  湯匙芹菜粒4 x$ y. x4 Z7 p- A" }7 o) R
2  茶匙紅辣椒茸5 S, ~; _- z: {% P* s0 I
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T' ~% d0 L) `6 m+ W- C3 l2 D
調味料 :
3  茶匙糖( Z8 u# S3 a, a5 w  d  d
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬2 I) k7 N6 w' p& c2 ]9 U! t! |
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許公仔箱論壇( C3 K& T6 l7 W( O6 ]
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。' t! ^" j: y: T; Q6 ]# @* h6 v
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。7 ?( u# t8 r4 c: e2 H# G3 D- m# }

' Y/ m! S% N8 P
XO 醬蝦球公仔箱論壇6 o  N# O2 j$ r: E& x' q* y% B
材料 :  5.39.217.76* @) A: _- U* D6 l
12  兩中蝦公仔箱論壇6 [. f8 m  I9 V- V, Y
1  隻青椒
  1  隻紅椒公仔箱論壇& L8 K' v, u$ ^  A
1  茶匙蒜茸5.39.217.76# b) f+ `/ S( g) t
2  湯匙XO醬公仔箱論壇- ?/ z/ g8 C% F
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 S& R, H5 }' ?6 }) @( A. u
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  5.39.217.76" x- Q& A  H" M. r
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! \4 F, q  U# y3 y
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb! K. W1 v" ]7 n  e
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 x7 H7 S6 e9 e: J0 ?; O5 o7 v& A
腰果炒蝦球
材料 : 0 `4 }& b8 k+ @3 a. k1 X
1  斤蝦球公仔箱論壇$ I* n7 L# p9 G: L
8  兩腰果
1  兩薑片5.39.217.76! K8 J" m; d% c& c
2  兩青瓜粒tvb now,tvbnow,bttvb5 p. B8 k: Z+ `2 B# i- V
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb* B  H' h7 h( B$ B4 i# E
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許2 d2 p$ n) V! |  R+ l
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇3 {8 Z! l, j- E* I1 L0 R
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb8 ]7 G5 _5 V+ B# ]* q* D
材料 : : K0 ~) w# T  }1 w5 p- F( ^2 s
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯% ^- B- A% {/ {* W+ l0 ?  ~
2  湯匙生粉水公仔箱論壇  Q+ V+ F" e* O" U" r
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. k, R- j3 p; i" b
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇0 z5 W8 i: z: L/ {( j; F
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k+ H3 [7 P- l
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 A/ |) k0 y( s% {- m* y; D. R
生粉少許(最後才落)2 y! h! E8 R3 y1 Z3 r: t
調味料 :
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb, M" D3 ?6 a- l6 Q
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。5.39.217.76* i3 V" V# P5 M( n; U
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb( N1 E" p: B- f7 t0 l5 `9 S( s  C
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 ^9 Z3 k* U8 D* P# L* B

太白醉翁蝦
材料 : & V+ v" \( o/ d7 \. {" l; I4 x
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb! @8 m8 j& t) V4 U( b
2  條荵(切段)tvb now,tvbnow,bttvb# N% x" D  F. J5 X4 V" Y; v
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ S! W/ g% d" \0 O  V
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。! R* m- C; F2 X
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。公仔箱論壇3 F$ o2 n3 P, N

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇' ]% j# T1 q. I, c
2  條荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; E- Q3 R3 ^+ u8 G, k
1  湯匙蒜茸
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z4 u* [. z" ~% x6 F& P
2  湯匙生抽8 [+ ~' Q; d3 `8 t: }+ m
胡椒粉少許5.39.217.76. q# k7 m% ^( \; N5 z0 G
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇2 A$ f/ c( O, t' o- x/ d# U
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

菠蘿咕嚕蝦/ x1 Q) D5 _- R
材料 : 5.39.217.76+ @" h  r: n8 D0 U% j- B
1  斤中蝦公仔箱論壇' v( I7 `1 G! S; Y# i/ B
1  片菠蘿
1  個紅椒) e' H& Y6 r2 R$ v- ]; d0 s  Y0 l5 {
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃5.39.217.76/ v+ H. [9 @9 v- d
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb8 F; ]4 n1 l! i" a1 G- V& h* ~; {
1/2 茶匙白醋
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. V5 b# f) z* [- _  v
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。5.39.217.76- @, U0 H5 ?& Y' |% u7 b. p2 b8 X
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。# d4 c& o( d/ Y) [8 N
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。  H% J* `. {3 C+ |3 [  f' V
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇公仔箱論壇7 p9 g: f1 G4 x2 C
材料 :
6  兩蝦仁公仔箱論壇$ _$ T- o$ q4 q% Y8 H9 S
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z! }$ o" w. A$ h
3/2 兩冬菇3 F5 y+ g# y- p  ^) `* B& m! h& E2 c, q
1  杯上湯9 w- g* G: k$ z9 [  m( I- g8 T5 n' z
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  / f$ h. ^; J+ Q
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) z! h$ S" d4 U' P
1/4 茶匙糖公仔箱論壇- x* l8 @4 w& A7 P9 B# O
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇( j) w$ E$ c% `, v
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# E/ \: p# k1 ?+ E7 [' N! R1 k
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb( h. w2 Z% h3 _7 F
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 v8 b- P+ q, t
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。% k  E% I7 f  z% ?# G
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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