[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦公仔箱論壇+ N2 C# m' [: t, z$ P; T
2  罐啤酒/ u$ n: @3 f3 _- @/ ^
做法 :  5.39.217.76( u7 ]9 i7 S5 B) k# u* e
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5 A+ ^( g# H3 h% a8 g5 ]
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; j% E  g/ A3 y$ ^9 \" E" _
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。3 u$ J; g0 q* E0 Y  U. J& h& ^* }1 v
公仔箱論壇4 z! K6 _: j; Z
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醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦公仔箱論壇8 U8 e+ s0 ]5 U7 G) u* \2 C; G4 t) s
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇; m7 J" R1 `( H8 X
紅椒及橙皮各少許
汁料 : $ N  O$ B" w/ L; P5 c- V( t+ D, \1 `
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; z' o7 d6 B
3 ?# J3 C0 T" F6 o( v
1  茶匙糖# U) B8 p/ ^! Z7 q, Z+ G
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋5.39.217.76& m3 S: I5 c- b' \5 P3 f: K) y
麻油少許. t3 X4 y+ M: R% I; e$ ]& I& j
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。  Z3 |: b( R8 M
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u; G9 l7 y1 r/ y  e, H5 ^
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鳳尾蝦
材料 : 5.39.217.76: v* J' ?0 N+ H
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  + ^# @7 k7 D1 j$ H2 r
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)tvb now,tvbnow,bttvb! @6 `4 E( u2 H
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。, I( I* O- r" a. W
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。公仔箱論壇8 T. X( l8 p5 z# W5 i7 P
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

公仔箱論壇4 N; o4 ?0 a2 a' A) p( y7 I6 W
霸王蝦1 M! D) L  k( H) a2 `
材料 :
10-12 隻中蝦0 Z2 B! e5 L  a, _1 Y/ B
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb& p7 ~/ \* C6 ]
2 湯匙上湯- {2 W; o: U6 Z3 i9 a! B: G4 i! ]+ n
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 D* c* n! l+ r/ c% H) o
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。公仔箱論壇( E5 g( [+ Y% G& e# M. ^
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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5.39.217.76) c# I* ]# c$ B
檸檬焗蝦- R6 a; I: I' y$ H
材料 :
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb# x# B/ b/ g+ _# C7 s6 U
3  片薑- [7 T5 ?- l: n3 I% l: @3 d
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽3 o2 q& C2 Y. L# W$ e
2  湯匙檸檬汁
做法 :  公仔箱論壇; v# p+ ?2 I0 _, v9 f
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。7 V8 G! P, K0 ^- o% J( M
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。" J7 f; Z* l! [7 A  r$ Q
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q# m" r0 g: n, Z- e5 C; F
備註 :  tvb now,tvbnow,bttvb  R( ^+ k) i3 \; K( a
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌
材料 :  - P0 t- ?3 |* I7 [' {$ J
600 克急凍蝦碌- o. `5 P, `4 G0 A2 P; T
200 克龍井茶葉
80 克西芹片tvb now,tvbnow,bttvb( o7 @% I$ i; h) g2 t1 J0 ?* x
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L* m0 R5 R7 f0 m
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇$ C0 l9 j) K" R* J  K. g; i* D
1/2 茶匙糖0 H6 H  ?3 t' W" E
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s$ O; {" h6 }; x, Z+ A' ]" i
胡椒粉少許0 O) b* g  P2 f2 w* }' B& l( f
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉  e; B5 b$ L8 I# I5 b. N
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]# t; y# W: ~1 I, D
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

5.39.217.76& @  E2 C* {1 b! q9 a5 y
滑蛋蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb) O% |9 _! o, f2 B
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽5.39.217.76& @) j( W# k# K6 ?
做法 :  . Z2 Q- ]$ W  o; ]
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 m: K) r' y" I' b! a
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。4 j/ i- C! q8 {* }& M
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。( v) C: u  z/ ^, h' h& \6 \0 p
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁
材料 :5.39.217.76! I8 m) T* a. {  p8 X& s
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb! c1 D2 ]6 O5 v8 k2 g& ~- ]5 _
4-5 片薑" r8 ?" `4 v& q2 W( @) Q
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 O0 g3 U& D% J" I' k) }
2  茶匙糖
1  湯匙醋5.39.217.76  J6 v+ w; l" J% L& y* A7 ^
2  茶匙紹興酒1 T; H, B7 ^! R+ ~# J
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i, b$ q/ l+ p/ e
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油tvb now,tvbnow,bttvb. U0 q9 p, H8 _. r, V
3  茶匙生粉
水適量. L8 ]* K+ ?3 V2 e3 N
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇+ b* L; }2 J/ T* W
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。5.39.217.76( W/ u7 H5 z. ~' F) B
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  5.39.217.765 L9 ?' I  L) O& y
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m& t: q+ T+ u! O% {
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豉椒蝦碌
材料 :  6 P/ t( v' ?* l( R0 C5 ^2 ^
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸( a/ O6 c4 [# l5 d0 `: E- _
1  湯匙豆豉$ }* v/ d, ~& O6 ]; M% `: S
3  湯匙醬瓜絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 }/ F0 v8 n1 }+ @3 F5 I
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 @: O/ |6 B' A; c4 B2 B
1  湯匙油5.39.217.768 {5 m8 T1 T  h5 [, q4 a
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇6 K4 T0 o1 B( o' v2 G% q
胡椒粉少許: F& e8 R+ l3 h
獻汁 :
4  湯匙水5.39.217.76  E% F% Q+ f2 h0 X0 f( K& H+ N
1/4 茶匙鹽# H1 o) ^5 D! Z4 |
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉6 {* L8 D4 N7 a0 z
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {8 m. e8 `. r) }8 Q
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 N9 F* Y: W5 V. T& p* A2 T
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乾燒明蝦公仔箱論壇3 m2 x! d- ^) H6 Z6 \8 u; [* }
材料 :  4 D* B$ Z' P0 `! a  o. f
20  兩花蝦
2  兩洋荵  |* Q. y5 ~$ v' ^
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒5 E, D( V% p  V. p. D( B6 Y* S
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : 5.39.217.76/ H# X+ Q+ T* ?7 ?5 H7 p" @
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉5.39.217.76+ V1 `! [' h! ]. T5 k& Q- A
調味味 :  $ ]* N. v. Q+ D' x9 P6 o
1/4 杯清水公仔箱論壇/ b7 g4 H6 Z5 r; I" \
1/2 湯匙糖公仔箱論壇' ?# B' S- w% n0 J% R
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' J  C* u5 A: Z$ P) \
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb9 N' }( n# {7 M, d  J' E8 ~3 I( }

5.39.217.766 f/ q$ L: j" l( V
乾燒大蝦
材料 :  公仔箱論壇3 |0 ]8 {% l  ^; \
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb: r  e3 H7 y; B
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽5.39.217.76) k/ D- I- [, z0 }& G+ ?7 |
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : 9 \% s0 h% M  n4 N3 I, U6 [" w
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R. C/ F* l( U( ^
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。5.39.217.766 ~( j6 J% g8 e( L0 ?! F# w
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K% }2 e& o& s7 h. B; X5 K
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇- p3 Z, \4 B6 a" C. `# s

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯$ I9 M/ @# G) N" \7 ~. H! W
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬' E/ c4 y$ z- C2 P5 ]/ x
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)5.39.217.76- `# E3 u3 _7 X  _
1/2 湯匙蒜茸) z1 S* P' b5 R5 G
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C4 w4 j1 m# w6 w) |& S. `' n6 {
1  茶匙生粉5 s2 g  O, p; i( y& ]
胡椒粉少許公仔箱論壇1 T6 n  T3 D! j5 a% O
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  5.39.217.76) {5 _1 K2 Y- g  c! A) b
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。5.39.217.76; r4 n0 A. O  K6 x- r+ U
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

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香蒜炆蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ @2 b! E" z$ k8 }2 }
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  5.39.217.762 x, W, n8 R7 \6 m/ Y; j9 h% Q  B) {
1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 m: }0 n- ?# z
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb! B6 p. p( M2 R3 i" o1 @0 C" Z
(1) 青蒜切絲。3 B' u; E% U: Q7 y3 s) ~$ n" E
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇; b. P+ T, w# d2 ]9 X
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。5.39.217.769 R! W# V( ~' j; @% v% c
5.39.217.76" E5 |& F2 t  V( u& [# X" [# K" L
tvb now,tvbnow,bttvb) Y# o1 A, `& |, [
魚香蝦片
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 A- ^# s0 `/ J/ i* e$ {
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 y: N& H; q* }; x  a3 x
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇: F6 ~9 P3 ^0 U$ C: S- I; b# M6 a
1  茶匙薑米公仔箱論壇/ R" y$ q  |: n# Y+ b
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸公仔箱論壇" o. ~' B* e" z) t0 g1 k, {
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 Z" G1 e8 q: `+ m
調味料 : $ x5 v4 L, w; |8 H' h
3  茶匙糖公仔箱論壇- M  h, R- z$ B7 B
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb; i2 w# S5 M1 C  {
4  湯匙水0 ^% n3 h" _" G2 w% d1 v: S3 t
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇+ t+ Y# \, h/ \# ^( R
2  茶匙辣豆瓣醬( ^$ B( i2 {5 B( L
麻油少許
做法 :  4 w3 U# D# P: O
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。5.39.217.76" T$ Z& ~8 p9 w9 U- {
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ s% e5 W' {9 {( |& j
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。5.39.217.760 v/ j" @: y4 H# [- n
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
tvb now,tvbnow,bttvb  c* l9 ]3 t7 @
5 ?, _% A5 C8 M5 S8 V7 x6 u( {  f, s; q
XO 醬蝦球
材料 :  5.39.217.76, Y! S- P  R8 V& l2 f
12  兩中蝦% b& n" |: S% B0 t1 F, M! e
1  隻青椒3 R! e! s1 O( w  j0 H- V$ v# X
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  f  P7 k2 Q+ z5 i( k5 ^
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% U7 B% g, \: |% ^; t
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb4 I& e. b! p7 a1 e, X6 {
麻油少許7 Q. q* {% @" Y% |
做法 :  公仔箱論壇7 y% x/ w% `1 O/ L6 Z
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。$ k. t, C! q! p0 M4 j
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。. u" O" V" S% Z1 c# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 p; z* K% t' {% [

腰果炒蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X  o: D0 E3 O+ O8 u
材料 :
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t: {/ Y3 p3 I' J# T) ~
8  兩腰果tvb now,tvbnow,bttvb9 C; C! n; n+ T6 X) E& O3 p
1  兩薑片5.39.217.76; v+ K. h3 l$ R7 @! K7 E0 |
2  兩青瓜粒4 Q9 `9 H4 z- j( v7 M7 C1 C
1  兩甘筍花
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" @9 p: Y" r5 F! t! T/ Q' p4 O
1/4 茶匙海鮮醬9 {. s1 i5 `, ^$ c" f( i
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  5.39.217.76' s* W5 R/ c- W0 H. X$ f' P
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇2 x$ t+ Y! a4 s9 p9 U9 Z
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb( }( R  o8 l/ A! C( ^$ z

tvb now,tvbnow,bttvb0 x. r3 R" W0 c5 W
清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 d; H, r: b: m3 B" \" l# [" O
3  湯匙上湯公仔箱論壇+ o- w* O/ \% Z  D- T8 }# L- _$ g' A: _
2  湯匙生粉水
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; W9 L" E1 D4 R3 W
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A) B6 R0 K2 L; t1 S- [1 Z* r
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb8 F# F( z, K" Z% ?
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @- l6 P2 A0 ?* s
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇2 B  I! [9 _2 V* C+ G/ ]& \
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 ?8 z2 J3 E( v% D
8  隻生中蝦, T& {6 `+ C6 p) ?
1  片當歸
2  片老薑5.39.217.76, g& _6 G6 Z; H- n8 g* g' u+ \3 j
1  鍋上湯
1  兩紹興酒+ {% h' V+ z# W" k& A, g% ~2 |! D
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。# i+ o; A" Y+ e2 G
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

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蒜茸蟠龍蝦5.39.217.76$ V! S. P$ f% O
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 J' k* w) L5 x! [' W0 s0 @
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ S) g5 |, R' T
2  條荵
1  湯匙蒜茸5.39.217.76& j0 x6 G+ G( k3 t% n
調味料 :    n, _$ r8 g+ P. C$ e
2  湯匙生抽8 L' d% ?' u" ~) A6 Z" \" e9 y+ Z
胡椒粉少許# M$ {" b7 J; m
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 N# _5 |' ]7 E. n1 ^
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `9 Y% `" w. x' p% c
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ ^4 e( M, l2 W5 h- y
材料 :
1  斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: J$ \+ t0 N( x2 G
1  片菠蘿
1  個紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, H; L* ~' P* X; a1 F' W, A
1  個青椒7 I* [: I% O9 h# f
4  湯匙生粉公仔箱論壇: N& E5 k- g2 J" s. S) p: V# v
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! G# `- g  c, |* v6 g
1/2 茶匙鹽4 I0 {  L, [5 D5 U8 m
1  隻雞蛋黃- V/ T1 g- K  w3 L& w7 P
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q5 T. g' L" }! \) H
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ L6 K4 Y( i& s: J# F
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb3 H3 k( `5 w( o! @2 j
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。/ x& e1 p' x$ g8 ~; H* ^
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L( @9 d' {  K0 M- o5 z
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇tvb now,tvbnow,bttvb! z/ ^9 Y: y& A+ P- b
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇) T- |5 N( }4 z
1  杯上湯' L1 M0 o  a4 U" W/ C& d% _% B8 {! I
2  湯匙火腿茸
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ R  w7 i$ N3 ^0 ]( H# y
1/3 茶匙鹽" T( h% W' h0 x  h+ W
2  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W$ K0 a/ F7 S! e- t8 f
1  湯匙蛋白公仔箱論壇7 A7 S- S" O4 v
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯1 P, w3 Q2 s) j5 H
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 J" e" P# c/ S" Q2 R$ w5 y9 q
5/4 茶匙生粉
做法 :  5.39.217.76: g0 D% ~) J& Y' B4 ^
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。7 Z2 j: j  y2 q
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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