[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 q! Y$ S% O9 L- [% z
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5.39.217.76( L- X# E# l9 b4 Y" {8 C: e
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。公仔箱論壇1 o- V3 z' P8 _- E
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A% `% K& T3 i  Q

醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb- A4 H0 F6 u- q
材料 :
1/2 斤中蝦5.39.217.765 R, U9 `) p+ m+ P
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 m7 a# y* n+ e1 E- a, ?
紅椒及橙皮各少許. O5 @' }  a$ y: V- ^9 F
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb, r) h' f6 o; u' r# w$ \: a  W
2  湯匙水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k0 b% [* V. f2 A" f: d; v
1  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ _/ x, l4 s; a: i1 I
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇" z( k$ W! T) |4 V, d5 a8 a
1/2 湯匙生抽+ G0 q# x  f9 z5 t
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。" ]  |# p; I* |4 M8 [3 \& W: P; ?
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。; v. K8 r8 g% \- {" O. y
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。  Z2 }% O- h7 U% V2 H5 q
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。  m1 w7 L' g; T9 Z0 l& D
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
tvb now,tvbnow,bttvb# t$ Z' y' e: p& @# \7 t

鳳尾蝦
材料 : 5.39.217.76! H! |2 Z6 ?2 r  D0 a2 Z
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許5.39.217.763 N8 C& x# s+ h
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)" v" {( Q1 X% I1 q4 B3 J/ Y+ W
做法 :  5.39.217.768 Z) a+ f9 d8 _: f0 ~  o" Q) o
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H9 p3 p# {7 w7 f
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N4 Q( `% f* b8 v9 p
5.39.217.76: B" |% l6 ^0 Q" J% W

霸王蝦
材料 :. K+ ^1 R0 V' f' `9 F
10-12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& \1 r/ F% v& y1 w
2 段荵白. l# U# F; E' s3 _
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) W& e7 b% D( F8 C
1 個咸蛋黃) h8 o2 z& c, ?* x: D7 q' \' v
2 湯匙上湯0 @# O& T3 J9 w1 M/ k2 T
牛油及蒜茸各少許5.39.217.76$ s& C1 z. m4 X  @7 n
做法 :  5.39.217.76# E. j9 m0 b" S
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y$ p: U+ g: U/ w0 f  S8 H
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒& |6 a, \4 i6 B1 K5 K8 {! Q1 ?7 |- Z
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  & ~6 I# Z, I5 y1 ^
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。5.39.217.76" D8 E/ D6 U* V, X) X' k
備註 :  & [6 J  n* S. Z
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌9 z: g  f& N. x7 C
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片公仔箱論壇* d# P- k! X2 a
調味料 :
1/2 茶匙鹽5.39.217.76; g& ^, ]% e" M. m# q3 R6 R
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許公仔箱論壇/ x3 @6 y% A1 F; W/ B8 S. p4 Z: h
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb; U/ x8 U7 h/ e. G  X5 t  M+ o! b
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。9 y) k' l# a3 w- o/ D
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。/ _( R3 |& s" c& {! g- $ ^" g

滑蛋蝦仁3 l2 E  {. @( q) X5 D
材料 : ( y+ T- Q  q" ]* d% ^" [! }. J
6 兩蝦仁(240 克) 公仔箱論壇) Y+ H( i2 `* |6 A5 a4 Z4 Q% j
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水8 ~5 Y9 K+ P3 e# d7 g) Y- b1 L
1  茶匙鹽
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I/ h2 {( |3 f1 `& H' J7 $ D* {9 A
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇; [2 }) h+ d4 S6 w: _( F& c
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: B) P/ W3 a, P! K) n5 W
心得 :  5.39.217.76! L3 \; E& @6 @+ [" P
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
5.39.217.76" S. {( r5 Z3 Q) c& m$ |' l4 c1 h
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宮保蝦仁公仔箱論壇9 @+ j8 _$ R  s7 t6 q* @
材料 :2 ]' `2 F0 A5 u; j
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L7 o4 y7 t& l
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb  D3 {7 U7 L. d" n- X
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋5.39.217.76' @" K; }& _! g+ E; r
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量公仔箱論壇* K/ O& @# K: H3 ]- X3 z* k# }4 o
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& U; ]  d7 U& l) ~( ?2 U
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。公仔箱論壇8 S4 P5 Z. {$ \4 X0 l5 f1 o' E2 I# w+ F
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。# ]1 c2 D8 k/ e* X& k1 ?
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。" L7 P  l( Q0 x3 V2 `+ ]
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。5.39.217.76$ c6 C' p0 d4 ]! ~$ x' H/ m' t
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。# Q$ X1 M( ~4 Z7 f/ B. s) `6 O

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豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z1 f  E; f1 M% }" M
3  湯匙醬瓜絲公仔箱論壇3 R" X* l! f: @
1  茶匙薑絲幼粒5 i6 p+ _+ X2 `5 o; x/ ~3 x
醃料 :
1  湯匙油' U! D0 ^5 Y0 }" O( |2 G8 D/ \
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, ]3 c; q( z: q3 T+ }
胡椒粉少許- J% x; X6 V) W0 ^( V+ k
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& v2 B- Y2 e9 ~- q8 X) E
1/2 茶匙生粉
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n/ A2 ^- t/ l. H8 h3 p
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J- F7 V9 @0 s6 n4 V
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。5.39.217.76; S+ }) Z- ~9 M- l' v) O6 O2 `
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乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% N: ]+ `6 [4 A* [* \
材料 :  5.39.217.763 Y% h  |7 O  l1 [* ~$ N6 \# C! x
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹5 K$ [2 L9 v+ A8 j6 O4 a
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸6 s- D8 ]1 Q7 A6 T% {5 j- M
醃料 : 5.39.217.76; m, u* l8 O) D- N7 P
1  茶匙薑茸公仔箱論壇0 p$ K9 B6 u' Q2 q
1  湯匙生抽公仔箱論壇6 p* ]$ \0 d+ w2 t
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁公仔箱論壇0 p( g$ Y& g; ?) ^( S4 x
1/2 湯匙生抽 5.39.217.76! e8 N" t  [' u- U* m4 X
麻油少許8 k. J! Y2 i; \, H7 y
做法 :  5.39.217.76) L% B: m% l) u9 f8 W9 C7 s5 w" K
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇3 _' F- k' e4 m) K* i: a
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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乾燒大蝦, B8 S2 k6 ]- ]& z7 U& e7 h
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  t1 D9 \" U8 a- g4 p( S
12  隻大蝦
1/2 條荵花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H# H  ]6 L5 Q1 y$ K$ s$ d& b
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇) M$ r4 l  q8 R) o* K* u
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb$ [: y2 D& D+ I5 a/ t, T: t# d6 G- S
1  茶匙薑汁: j/ ?" r2 U7 [$ e
調味料 :    G* _* X0 [7 u6 |) o1 C
1  湯匙酒
1  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! g) ~" {! W1 T# \1 S
6  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W% ^7 v) d7 r) T9 X( D( ^# {1 ]
2  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s1 d; c7 A& ?# Y
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb- ^# x! E& r$ i( R6 _7 V( C
獻汁 : 5.39.217.76+ k3 `; q5 R  X6 n+ \$ E
1  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb" S" R1 d1 J* ~
1/2 湯匙生粉
做法 :  5.39.217.76- z! T+ w/ x/ p8 m" i: Q
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)5.39.217.763 E0 R3 [  ~6 O+ @3 x
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。公仔箱論壇4 C" R  E, a0 x5 q( `# b! i
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( T: }6 a% m/ B# c
公仔箱論壇0 k& ~& D, h+ H, r6 Z0 n
3 t7 v) s" E2 K+ g  D- ]) f! b
梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ L2 `5 i% ^0 C7 q" f  y
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 \7 _; \, P' C/ C3 W
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: r: H3 D6 O: @4 i0 n& }- o; U" }6 Q
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬1 s: E2 Z4 |0 p5 g$ p
1  湯匙豆瓣醬* U" z1 P% E$ \& l, |; [
1  兩粉絲- }0 R# N6 }" p% J8 ^! O( x
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸$ @4 g# W+ W: |' ]; x9 n) w. k9 q' ?3 A
醃料 :
1  茶匙生粉公仔箱論壇8 S2 t2 a6 p+ E, N' W1 G
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 h/ q' n  H; I# j9 O7 r- M! f
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖% C+ _0 q! i7 e/ R
做法 :  公仔箱論壇7 a  j: k0 u# Y5 ~1 G5 p3 y
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

5.39.217.763 ]6 f/ U* x$ _) y8 c
香蒜炆蝦5.39.217.769 U2 A5 _( {0 t) a" l1 x' v
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜5.39.217.76$ L3 D7 I' l& c( F7 l
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽5.39.217.76# L8 ^* d1 U& @7 L/ T2 {
5  湯匙水
做法 :  8 k% X! R8 X! P2 g# p( ^
(1) 青蒜切絲。; F, s8 A7 Z; {* e
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。5.39.217.76* U7 P8 m- E4 ?( x# v
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
tvb now,tvbnow,bttvb6 j. A$ `: E1 u* w& a5 W

魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \- h- p- t$ g  F4 S
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb- @! m# `$ w7 ]# A# T. |1 s
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸5 G  l' O2 `& N- X0 C
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒5.39.217.766 H! m. I3 _* e
1  湯匙芹菜粒; l* H* w4 J6 {5 d& i
2  茶匙紅辣椒茸& B% c" U/ ]& f. k8 X4 k/ \& P/ a0 E
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : 5.39.217.76" ^% [( D: Z5 M
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽; B; g5 |- U6 b3 ^  k
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb  |, i; V2 J! A, u( d
1  湯匙鎮江醬- i+ |7 a) o, M& G" c9 y/ Z4 s  x5 g" _
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許5.39.217.76( d) l7 O( I" u
做法 :  5.39.217.760 [, Y# C. \, O% h" p
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇2 b1 B( n* ^! u- z
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇; R/ _; ?4 A& }7 B# _# B
tvb now,tvbnow,bttvb0 e) v) ]; q  |+ R& w6 w

XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒- _. [9 ~+ E% F  R4 U
  1  隻紅椒公仔箱論壇5 v( _- P# ?; F7 w* H# S6 w% y7 i
1  茶匙蒜茸5.39.217.76  V+ c4 k5 u7 i
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  公仔箱論壇7 [5 J9 ^6 Y' u" c8 ~
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水公仔箱論壇* T% {0 d. e& Q
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a( S: o: {3 U! p4 G1 Q
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 E! J# V/ a
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。& \8 l/ ^7 }4 |1 ~2 @) V! l  \
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。公仔箱論壇$ }$ m1 Y' f  |! {$ v6 w6 e0 k& b) u3 L
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。; R; u7 B5 s4 |# m1 q- U/ q
" P8 w& `: V- ]* N+ \$ Y

腰果炒蝦球) R& A: j6 }! M* H+ X% Y
材料 : 5.39.217.763 u) |1 L- q. @( l
1  斤蝦球
8  兩腰果公仔箱論壇/ G: M/ m( B' b- m
1  兩薑片公仔箱論壇: d# {. C* C8 X5 _! q+ L
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o& z# ?& i( V' d/ ]# a
1  兩甘筍花tvb now,tvbnow,bttvb2 ^( T. k# W) u5 y/ I
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇$ L7 |5 m+ N2 I) b& V$ r- U$ P. Z0 e
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :    s7 i  V  N$ O) J5 b& {, Z
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。, U! Y% \, ^, [
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.766 L9 D  @; t% ?; E& z4 A' ^* x0 r
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清炒河蝦仁公仔箱論壇  n# z5 d5 O5 l! x4 g
材料 : 公仔箱論壇+ _4 F" @9 ?5 M" V& k( J5 `
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯5.39.217.76( M4 x4 Z2 E# I: ~& V
2  湯匙生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V, H" j6 o* F, }6 f
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白4 m8 c; q( j% \
1/6 茶匙梳打粉  Y' ]- W5 l6 ?7 ?0 {+ ]- g* J
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: z) L- ?3 [+ z8 ]) m- n
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ k# X+ _1 l8 c! l
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb$ T: r( p- U8 C( o( Y& X
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 c! x  V# I! L/ ]
材料 :
8  隻生中蝦公仔箱論壇2 t8 t8 U" h! b4 M: P
1  片當歸公仔箱論壇" w5 g# P0 o4 s9 D. G2 u" I- D9 Y
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。* U! e+ l- a. @2 J
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~. e9 o# P* X
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 K* p, r# `! n: T, |9 n) g8 J
12  兩中蝦公仔箱論壇& R( x+ r$ K% r' c# p- k) g
2  條荵
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( ~# A+ C  K, g+ w
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 X  [! R' y( ]. d
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菠蘿咕嚕蝦5.39.217.76$ k' M5 M$ X; v) t/ V5 z  x6 B+ c
材料 : 5.39.217.76/ \4 ]3 t7 b* {1 C: R
1  斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb" r; k, s( q7 t/ q* N
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% x* S5 U3 Z8 F4 F
1  個紅椒公仔箱論壇9 S* n/ O5 N0 g
1  個青椒
4  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb  M6 z' q% ]3 g3 z* G  b- w/ j1 T
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* ~  V) T8 q- `' u, N" I5 W7 l; l
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- j3 R$ k9 H5 K: o' [/ n" D; C
5  安士水
4  湯匙茄汁' E& D2 f; {" V/ T
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb+ f8 u$ j; v6 F. a7 a  v# Z/ O
1/2 茶匙白醋5.39.217.76. I$ i/ A# C0 D$ S1 h+ |! M$ u
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K4 L, L. U8 H# |/ Y' ~! j& d
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb% N" p/ @( E9 f/ C8 F
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。5.39.217.760 m; y' j) y, t! i
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇/ }) ^% F- ~* U
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．tvb now,tvbnow,bttvb2 O( Q+ O5 ^) O

5.39.217.76. i+ q5 y( W, V% @% c
蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花5.39.217.76, Z! O$ |6 K# G6 K& ], b8 `4 y! R
3/2 兩冬菇0 x; K0 P7 D, n: I7 k) @1 h
1  杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L& L. a/ J: D% ]
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽* U1 j  m1 S" {9 [8 j7 c
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許: n$ R2 \6 I, X( T: `6 B
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H( I9 q. H! g, s" m0 P, [
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽. b/ x7 Z- C7 p6 h; z
5/4 茶匙生粉
做法 :  1 M# q+ e( H% }* k1 M0 O6 \0 M; T  y
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。公仔箱論壇3 A8 {, H' a9 k. Z  A/ W
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。公仔箱論壇+ T# |- j  \( i# L; ?7 ?' K/ R
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。* d$ Z& R3 l; Q2 `* b2 l
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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