港女最怕肥，要健康又嫌雞胸肉嚡，今次一於教大家用雞胸煮出健康惹味的菜式。單是滑溜雞胸二重奏的做法已經充滿驚喜，必須斜刀切開，下醃料後再按胸，保證煮出來雞胸滑過你和我！
+ d' R9 X) ^1 a2 i0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。
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9 ` d! D* |8 t" P8 c5 x& @* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題 雞胸與雞髀
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# \+ T. H5 Q: P' c. E5.39.217.76有料到公仔箱論壇# A9 J8 M7 J0 R$ k! g! [# o: `
雞胸 蛋白質豐富放大圖片
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, A1 r$ Q+ a' X( T4 X/ m( m5.39.217.76脂肪含量及夾雜的筋膜較少，肉質細嫩，是雞肉中蛋白質含量較多的部位。 tvb now,tvbnow,bttvb* P- o Y a. p2 I( z
) R6 U5 H0 K- [6 ~* o$ c5.39.217.76參巴醬 含十多種辣椒放大圖片
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東南亞特色辣醬，以蝦、乾貝、十多種辣椒、蒜頭等磨後炒香而成，辣中帶層次。
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* K( [8 @2 L8 b, C( A雞髀 豐富鐵質放大圖片 公仔箱論壇/ A: F$ R1 h' x" u* x2 c
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) @% j/ Q4 C: ~3 U1 g& U公仔箱論壇由大腿至小腿部份，是整隻雞中鐵質含量最高的部份，其肌紅蛋白亦較多，故屬紅肉。 5.39.217.76: I: h! G2 G2 h( F9 i
$ \- x+ L2 g; ^$ ]0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 減心血管病放大圖片
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( b4 ]9 P- E% o+ Y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。具極佳的抗氧化功效，可美化肌膚，令臉色更紅潤。每天飲用 60毫升，有助減患心血管病。 " [ C7 I" ?. b1 ~- Q M4 m
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白酒 煮滾下忌廉放大圖片 5.39.217.76, v) U% O. H% J/ F8 a
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3 G% Y. R/ H! P! a公仔箱論壇用白酒煮醬汁時，要將白酒煮滾後才下忌廉，才有酒香而不帶酸味。 + W, E$ D: U, k
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金不換 增食物香放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 N. Z2 b( J+ E- b
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, B! k. p/ Z) i6 F* p4 z5.39.217.76公仔箱論壇; h) M/ T9 q9 S
又稱羅勒、九層塔，帶獨特芳香，可增加食物的香味，用來醃肉亦可去除肉腥味。
$ N5 ?. W5 i6 c5 u: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* Y4 L' {' X1 k4 J* k# s2 u; G& s: Q7 A
依文仕雞胸配薯角放大圖片
5 y- f5 J! `3 K+ s4 c3 c& Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?) Z/ m& k' I" b4 {2 |; ^ |" V, |
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想這道雞胸肉滑一滑， Nelson教路，雞胸一定要斜切，令纖維更闊，就可吸收更多醃料中的水份，雞肉自然更滑溜！ 9 ]" o6 r; ? i+ \7 p K4 ]
1 T; ~! @6 m! n* A: x/ k" utvb now,tvbnow,bttvb材料
/ [; |! |3 J1 \9 }5 |雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許
+ b5 o0 i- s5 `7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t3 p+ p) N: o/ ]( {( b5.39.217.76雞肉醃料：鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙
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$ J7 F; p5 c+ _/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯角醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許
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; A3 l' g, ]) Y調味料：鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許
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7 M1 } v0 G" j公仔箱論壇做法放大圖片
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7 d1 ^# D4 p$ s: c, |3 c0 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j6 _; r! r* W4 q- ~7 g& C
" h% Q8 ~! w, Ntvb now,tvbnow,bttvb1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t/ u% J( @5 g
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2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。7 n. b! ?2 y( K- S9 v
# i7 F; j- Y4 _# c公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。公仔箱論壇$ \- r: o2 s$ F
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4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。 公仔箱論壇% H% n, _" E- _( ~! M, y5 V
& j: k1 H8 L' `; x! p) ~' U4 n公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.76" Y2 |$ c& F% W0 s
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貼士想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l; x! q+ ~0 Y. `9 d
" v; F S# F# p3 N1 U3 g# L. V( x公仔箱論壇雜菜釀雞卷伴薯茸放大圖片
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雜菜釀雞卷伴薯茸能嚐到雞髀肉的滑溜，又能感受雞餡的彈牙口感，讓人回憶起初戀時的複雜心情！
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8 | j* h5 u& D% S9 W2 ?% C4 E9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' v, g" q, y3 Q& a9 Z. Z3 X* ?雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙5.39.217.762 J8 B4 s1 E' w$ ^7 h
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雞扒醃料：鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 t3 [1 a. {) I% H- u( z: n
9 K `, _+ ^+ ]- y薯茸：薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙4 o/ z9 w) h3 q5 z
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醬汁：鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
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" z% s3 p; N5 t8 w r( k! Dtvb now,tvbnow,bttvb雞茸醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
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3 i. g( L9 K' x; h5 K: e+ m6 Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; C: M' z$ l+ c8 _4 I- X
% p h* z0 A9 g0 N6 k4 e+ `# \6 U& A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 P) g7 w3 [, S, K* Z" L
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( P- }7 J- l6 D: D公仔箱論壇1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。公仔箱論壇% L: e7 G& i; A6 t5 m" J) q
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2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
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. h# g2 @' c- T0 Z2 i5.39.217.763.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
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7 c3 R5 a+ Q4 `/ H( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
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5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' Y% S6 f- `2 `
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6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。公仔箱論壇+ w V4 l& P) `# d* z( N
2 l* H& [) t8 |+ @( U \8 f/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 |
發表於 2011-9-23 05:54 AM
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