提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。
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■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰公仔箱論壇- \% a0 y+ _8 U b# h6 t
豉油葱絲清蒸最好
& [7 I+ U2 C9 g0 f% j7 R2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」
! j; M7 B! Q$ j! f) M烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 : ~* H1 P% s1 c1 q7 K5 @
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■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）tvb now,tvbnow,bttvb$ n* z& u+ X. m0 Z8 @, g2 _% e
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■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！
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* u* y' X- m* Q* x& v河巴丁腩位最香放大圖片 0 b% w) A9 \4 n
$ k- _6 i. c4 l3 {5 O9 X$ Otvb now,tvbnow,bttvb■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）8 j4 W9 j2 k @# K8 R
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* C! H* @4 y% ]! ] \! u另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」tvb now,tvbnow,bttvb) |1 V- P+ E( i. r' N
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！ tvb now,tvbnow,bttvb9 W+ g. w+ d" i1 q; I3 ]$ ?
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■沙薑豬手$68公仔箱論壇) @( X* i' K$ C
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, ^: h; Q$ S B1 k/ f# Gtvb now,tvbnow,bttvb■明爐生炸雞$1507 i8 y q: ]! ~( l
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■銀蝦蒸水蛋$68
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■青豆角甜粟米炒蝦仔$68tvb now,tvbnow,bttvb, ]3 Z) ^5 K, Y
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馬來西亞十大河魚之四
* S+ r5 ^9 x8 U$ e. W( ?+ Q. p1.忘不了：放大圖片 5.39.217.764 s b; R) F' ~- B3 E: ^
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0 `; Z; }* j/ }% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 T+ e9 i% T( x9 B
; r2 A1 [ E7 D2 R a8 U5.39.217.762.（前）河巴丁：放大圖片
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8 a( \9 f' m3 L7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。 7 J0 p6 ?% O, C @0 _/ L/ t
0 D0 L1 s& c! R3 J+ Z! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.白蘇丹：放大圖片 ( [; |: T+ Q0 t/ @% p8 e
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主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。
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4.夢亞蘭：放大圖片 ^7 @" ^( a7 R- {4 A9 j
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原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。
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發表於 2011-9-23 05:51 AM
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