它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
9 |, X& G. V% b+ k5 f V白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
7 l0 E4 w# W8 v3 q" g! U公仔箱論壇今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！tvb now,tvbnow,bttvb# r8 G% Y4 s1 r- k6 X# F
% q Q2 `' n4 E* z5.39.217.76和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。/ I0 r5 q& |* P" x s9 g( t
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
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雙倍抗氧化5.39.217.76: D! W9 r/ h, {2 b
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
& |7 L9 c4 y* z. H公仔箱論壇不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。tvb now,tvbnow,bttvb. \5 Q9 x" c! @& j
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。公仔箱論壇7 v; M5 c" ? ]- g& V7 z6 a# p
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
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# q. O; A; ^: \. [2 d; itvb now,tvbnow,bttvb飲水止「屁」
, E; O4 D5 P% ? X4 ]1 d- mtvb now,tvbnow,bttvb大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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4 @" y) ]8 r- k) r5 L/ |* F7 R0 ]% `公仔箱論壇番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）% B8 g7 s4 t/ W* }# n! m
tvb now,tvbnow,bttvb% m9 z: J; k: Z/ A& T$ w+ C
橙色
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白色
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: `* \% {' s: c8 E; `, @8 r公仔箱論壇水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
# p: E5 P5 A5 @. ]' S: M8 M5.39.217.76熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
' x( U" }2 ?2 ]( ltvb now,tvbnow,bttvb水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
. g. j+ ~2 D7 G5 N; {5.39.217.76碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
5 A, B7 z0 j$ L/ N2 f6 C; e' j* \纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
0 o+ ?, }# ~' Q5 l0 v B. E4 Ltvb now,tvbnow,bttvb鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
3 f" h6 B$ l C4 C4 w公仔箱論壇維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
' K+ k' l( A% [& b; Y9 Etvb now,tvbnow,bttvb葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.85.39.217.769 c0 ? g$ ?! K/ x, O( u
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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