它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，& S5 A, R$ ~( y4 p
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
2 p/ R8 Z4 i) x' B# U5.39.217.76今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！. p8 H" a# T N$ d+ A( _
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和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。5.39.217.76+ {* T4 i& ~$ e
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ G+ V" w: @
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雙倍抗氧化
) J0 Y1 }( F3 `5 ~8 x4 k, s9 E公仔箱論壇不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
; ~$ w' |8 e% l3 U, O$ ~1 F( qtvb now,tvbnow,bttvb不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
6 W5 L9 O" P4 f7 R! |; x7 atvb now,tvbnow,bttvb番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。4 k- B1 e+ W$ u6 |/ ?2 t3 t
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。tvb now,tvbnow,bttvb! D7 I$ M+ p$ Y Q @* [* j0 @
. l( C# J+ o/ Jtvb now,tvbnow,bttvb飲水止「屁」
, `* e# j) F* U s7 j2 A7 Q/ w大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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/ l; H2 b& p# j' ?, d" x) xtvb now,tvbnow,bttvb番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）5.39.217.76' h1 B: r# b" {1 l7 ^
# N/ b" W" K- \) ~# u) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙色
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白色) O0 |% L0 V3 _* m9 ~8 Q$ v$ K
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8 I1 d/ z, @/ B. z9 ~0 s公仔箱論壇水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 公仔箱論壇+ r2 D U& X5 y' x# }! A. R
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1tvb now,tvbnow,bttvb7 b+ ?, N) G, ]/ `6 v# @0 S: z
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.32 T4 z N% ^9 c( n, O
碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7公仔箱論壇; P! S; z4 u+ b* F" j& ^3 f: o* G
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
: c4 _# V+ t/ K( e' R" p/ b! m. Z鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3tvb now,tvbnow,bttvb' M; d' k3 I2 A; \; p
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.67 B( _ i, Y4 `2 N8 E* T4 a
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.85.39.217.763 W5 v* C$ Z( C1 [- g ?) M
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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