它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 Q) f- z8 ~) ?( ^
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& s, B% C/ G( a
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！
/ F+ i* d5 P/ s$ ?$ K1 n公仔箱論壇 v" }" U, z" I2 ~! U
和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
! n `& O2 z* r- H8 d" i/ g( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
9 l! O/ c, B# C9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 O% n+ P! W; I" o+ j0 X* F5 \
雙倍抗氧化
6 k2 x) o, w5 i8 s- j: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！& p( c h8 w) M0 W9 s
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
( c5 O% B% ^. H/ Utvb now,tvbnow,bttvb番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s, x4 _/ M0 b0 \5 z
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
2 J" b) i* X7 ?6 L X
! d k. }/ ]0 L8 p# ~) z% i飲水止「屁」, C# p$ D6 H. E/ m' J
大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。9 V( k8 M) J) U Y: L) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ @; t; w# F/ r* p
番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
0 O9 ~/ f+ m9 q6 H1 }3 d
; ~# z1 [6 r2 M: y, C& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙色3 Z# B, \# w5 Q, @, d6 U \; {/ o
tvb now,tvbnow,bttvb! E8 v' V- S# P% @, n" S6 a9 F
白色
' I R& Z0 ]* i6 V( ]公仔箱論壇
4 m$ o; E8 J5 O* B) U$ |, E紫色
5 ]0 c4 U# C3 Y: E, U/ D公仔箱論壇
. E+ z0 {' n ^1 I水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
7 F& h5 o/ h1 v, j( D" P1 \tvb now,tvbnow,bttvb熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
# A: W# \% ]0 j: ]8 C公仔箱論壇水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
' n8 h- f6 R- J- t5.39.217.76碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7, B& L% |6 k. e' X
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 N. L, _( X2 n
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
; z2 X4 @" j4 S) D( Z+ i5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.65.39.217.76% M7 c# ~& o: B- G5 O$ | I. s
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8( ^3 A$ z8 z4 K, |9 ]# S
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 