一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館- H* B, F+ o$ ~9 v9 } t$ e- Z+ Z
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。
5 ~" J7 f% x4 L3 ]2 |公仔箱論壇14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。
2 b. _7 ~! n2 C1 m2 f) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l6 }8 q& a3 B& N" t( N( H公仔箱論壇獨愛文學5.39.217.76; f. ^. L) K* c
烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」) |5 d8 T" I- j5 [' J- L
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
$ o! ]' `+ @" k; J a6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。 公仔箱論壇& [3 ?( C, t! X. [7 P7 s1 U
' l( ^' v1 k! {8 V7 w/ n+ [1 X+ M公仔箱論壇放大圖片
( G4 `2 Y% {( o5.39.217.76
# x0 m, H: Z/ B: I. Ttvb now,tvbnow,bttvb■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
7 z- i$ L" C! W: ^+ f- @ 
7 G: g4 Q, p* S; R. Z9 ntvb now,tvbnow,bttvb0 l2 z6 J* i t# o | _
' [5 J1 e& Q2 G# Y' V- Q8 Z% o KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.76. P B9 `% Y6 J5 e6 [, T+ x
# C9 L* f, i1 ?9 M+ I$ X■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。: W' n( x9 C I: o7 p
' V# n H+ Q7 K: l0 i
5.39.217.76* t; e! X4 `, t s1 d: h7 |
4 }& E6 L8 a: q4 U1 s* h: o# c公仔箱論壇
, x, q5 i% v$ D" e) d/ i5.39.217.765.39.217.762 Z- q2 @& Z7 ~# P0 D7 ]9 \" X
; V' I( U, @$ t' y9 P. u
4 ~$ Q+ O) L E, f( h+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮怪味蝦放大圖片
) H' K( O9 L' D( ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ ^! L2 r8 T% ^" [/ | _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \0 @4 u S# t公仔箱論壇
1 t2 J% r1 A4 q, ?: {5 k' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L p" g) f' _tvb now,tvbnow,bttvb
: D5 h& h# V9 s& D# R' ^- G雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！
: F# F# X: f7 m3 A* a; M. P }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M8 [+ R8 V! ? z1 [材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙 ! b4 s- d- W9 M$ v& N) R$ b
* n+ ^, U' J% ~0 x6 t' G
做法放大圖片
+ a$ L$ o L1 V1 A. v
+ N+ `8 `9 ^& Z6 ]* Y
: X) b1 a8 o$ I9 t! t B3 U5.39.217.76
% a; a; v5 ?" c, X6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 o- M! M& G6 A" o
公仔箱論壇& e; b) M9 \) y1 q1 C7 m( M
1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。
9 B- |* Q# p" }: g5.39.217.76
4 J+ o2 t7 b+ |3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。; N$ b' a5 o' _" C
公仔箱論壇( z9 b% S' p1 r/ {' Q1 T& K$ B
3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
5 C" S" J# M. ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 _+ p6 g9 }# M# Y5 a0 _0 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
* d7 I3 o2 j' u0 x# B
% v- ]- O: b6 O& x6 f5 l9 S( X5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* N8 }8 d( R$ B+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, e' f; U& z+ } b8 l2 e
放大圖片
* b! L/ I) ~* ~9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " C0 W j7 j" M: h9 i8 Q$ @# `
5 e0 X2 ^2 m$ O2 M! P/ J; x# Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; J. s. _! m2 |2 Y4 Y7 m
5.39.217.760 w9 L3 x) s8 m) T
2 v( N$ g: ?6 \) g# r; S
放大圖片
y! o( m& x) x+ S' E% O/ w1 C0 C 公仔箱論壇! H) L! k4 u- R$ _' {# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T5 ^) Z/ t: I; `
tvb now,tvbnow,bttvb. Z' y b- p7 M; A0 H1 D
9 p/ o) _9 e2 ~4 vtvb now,tvbnow,bttvb
' m/ y6 W( U% W* M% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G3 ?: k) P- {1 a7 i' K* r
6 K- j" K+ K1 E6 G1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T" _% H' M% Y# X! v) v8 k
5.39.217.76- t, v8 V; S! ]: O) E2 K
貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
K7 w+ m3 V7 F) h! [) \* Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ v2 } X# t4 ?- V- E; E公仔箱論壇大良野雞卷放大圖片 公仔箱論壇' Q) P, O V8 m0 E
 公仔箱論壇4 M, C l9 _- z+ l' L" f
/ P) ?8 O3 J3 I c& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d. x, Z) I6 y" x" _: C
n$ J- |3 L3 `tvb now,tvbnow,bttvb
) ?. q9 I; Z; V k6 q5 `: l" J; B雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！
- b" `4 X8 [1 w1 z' K7 d" Ptvb now,tvbnow,bttvb& O7 A/ Y, w4 D; x/ t5 f
材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
6 e+ l4 Z7 I( J0 v# W: i4 e' ^; Z
做法放大圖片
$ P& @2 D+ a8 A5.39.217.76
2 f; T# @, U' {$ d: t0 A+ s* Y# z9 A# D* \, k( T
) l. U" S- w T3 b9 L: s; W
! F1 i8 L( P" ~$ W% b3 I
' N! k7 q% y" a- T9 r
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
, K$ |9 t) R) a) [2 jtvb now,tvbnow,bttvb
5 j4 g( R8 H2 V0 y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。 i/ K7 U$ U7 X* A k
8 Z) T4 M# \& j+ T' ~5.39.217.763.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。5.39.217.76% H# e2 x, K, O# ~: `/ h
, [7 l+ {' ^/ @9 f) C0 K3 H4 z公仔箱論壇4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
3 g' X2 \" c x: T. y S/ o" D2 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb [4 Y8 }' ?) [4 ]+ ]4 M( V* _& V. O
5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 . N2 S' G' E; A. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s8 b P( ?- ~# N% K6 C
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, p: k6 V! q( [) p3 h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g7 f0 |+ ^* i0 X# `
3 h+ X1 w! b6 r( j2 Z, W' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: {0 m* R' m3 X; {8 I
/ U. V/ `6 [7 h- c1 e公仔箱論壇
# D5 v, ~" a3 e b+ V9 H" V# c公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: P; K, d# W1 ^) k; s# ?& B
 # p1 X) p( \9 l2 n/ _
/ W# ]0 D3 j- j+ d/ [7 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' w q( t% ?+ y$ k7 }
, f* n! x6 F8 {tvb now,tvbnow,bttvb. M$ { c2 h% s- i, F
" d9 [7 @5 Z; K4 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% J% n) p! {7 i' U
8 G. L( w2 K# H( J" H7 {- htvb now,tvbnow,bttvb( e) E1 Q N) c# ^
貼士可用肥豬肉代替豬網油。
) _6 r4 j( F/ \! `: ~3 p0 X) l$ j9 K$ K( F2 y5 ^4 B2 u
桂花燒腸放大圖片 ! M9 _2 X( X2 a
2 C$ x+ [8 z& z% D5 }5 }5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
" E2 @, F, Z- R8 x- {5.39.217.76 : }& N) z; h1 k% C3 [
( Y8 }/ L5 x$ r1 o, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: A3 W. z) P; Q) }7 @2 J" K+ J6 C; f
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ % O8 p8 u' W0 v! v
0 w: N2 ~' C: Y* itvb now,tvbnow,bttvb材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 C+ f/ e2 R8 O' i$ x/ U8 c4 N/ C7 P
tvb now,tvbnow,bttvb# Y& _& r9 G5 t+ u
做法放大圖片 公仔箱論壇5 W) e, B9 Z6 n3 E8 f6 N7 q" J3 }
0 c1 J, L0 m9 {5 t |公仔箱論壇
# Y; ?2 X' p y, _
6 O, |' M( G+ @4 X公仔箱論壇7 w. k( B2 X' B- R9 H( e- t( C
5.39.217.762 f; H! f0 y x2 c8 F
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
0 X, G0 q9 {8 w4 x( p( Q, R3 \
+ b( [: t" M+ u, ^+ v2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。公仔箱論壇/ g3 H( P7 u9 K; G" h% D
! p2 q5 b( o* m2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。
, x$ H8 b2 T6 M, Y; U4 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `' e, \: l* T' ]$ k* u& l
4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。
8 t5 H5 s1 P* o9 C5 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ` P6 F) L5 x
5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 