材料
* P( b4 P. L7 T! p, g# ^新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌(切碎) 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉(打起) 100克、藍芝士 30克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 Y6 M8 F3 t! E
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" Y9 k: r; U. C1 M6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 C! e: R% C# O8 I0 X. Q3 _+ Z# X5.39.217.761.開大火燒熱鑊下橄欖油,放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉,炒香後加忌廉,收中火煮至稠身,盛起,放雪櫃雪約 15分鐘。
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2.做忌廉汁,燒熱鑊下牛油,以中火煎香洋葱碎,下白酒、雞湯、鹽,滾起後放忌廉,煮至稠身,隔去洋葱碎,備用。
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3.雲吞皮中間放適量餡料,沿邊掃上蛋漿,蓋上另一塊雲吞皮,按壓收邊,壓模去邊。
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4.煲滾水,下少許鹽,放雲吞煮至浮起,上碟備用。公仔箱論壇* v) g0 _! L9 Q: o, Q* |& d
7 L0 H b* J+ w+ K4 _: E$ x9 w5.開中火燒熱鑊,忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火,放已打起的忌廉拌勻,淋在雲吞上,再以芝士碎作裝飾即成。 / B2 y: X/ d6 N5 _
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0 d9 e9 u) @( ^. K6 K! [- F9 h煮忌廉汁時要注意爐火,因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 0 X Q( M, ^" M# A4 c, D5 H9 f$ V7 t
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