材料5.39.217.76, z' N, X' A; @" v3 Q5 p
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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6 {4 f+ f- P5 A D; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉汁
% g& D/ P' `2 j8 @3 _5 U& N3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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做法
/ R5 y$ i( }/ ^# ^. m公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。5.39.217.76: u1 T8 Q" O2 u! \3 S/ K! j6 w: B4 w
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 H8 x/ C3 u% I* f0 z5 U2 V
! R' H- r( q' S, y1 A3 Y' p8 x, W公仔箱論壇3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。tvb now,tvbnow,bttvb- W! s) `# G+ @8 o0 X8 u
/ d5 d5 g4 i* o4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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$ R1 d) }" z! O' ?: s& L公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 U' a( E8 _6 Z9 P/ a
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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