材料* D' k/ ?0 G- [
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許5.39.217.765 J$ k* ^% y; j: x" h) t9 o
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忌廉汁
9 S# k) S3 v9 c. Y8 ^牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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2 S) e* ?, s' H) ttvb now,tvbnow,bttvb做法
5 N0 ~7 R) j& F7 o1 ~6 ?* ^$ Q5.39.217.761.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。9 f+ p4 o( l4 ?3 T
9 J0 W# L% k2 v1 y公仔箱論壇2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
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3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。 v5 ?3 j' K) c$ m2 J7 T
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4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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) Z: U Y; ^6 _公仔箱論壇煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 tvb now,tvbnow,bttvb- w: A1 O7 I4 U9 c6 v" X
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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