材料, n k, b* i* K0 N% H+ `/ d
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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' [2 F1 }8 J; H( r忌廉汁
4 G- `5 V4 e( P5 d8 e公仔箱論壇牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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; P! M" C" ]: r I/ e ^0 E9 G( V# @# c公仔箱論壇" n: t0 d. E: n
做法
) H t% e. W7 |) ]7 O: P1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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9 {% X) W! d) P公仔箱論壇2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
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7 o) u- b: U2 L# O+ b3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
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4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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! G0 x( U/ J4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。 公仔箱論壇) T: H+ V6 D4 O
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煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 公仔箱論壇# s+ G! P# o4 v5 r5 B/ n( z
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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