材料
0 f: e) `3 [+ m1 I; p; P% k# `膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
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做法
# J* ^+ n" X/ }" {+ N1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。
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2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。
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) T! `4 `+ M! E% } P" {1 \公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ I0 o7 i# s+ N7 G0 R
' c# ]3 D1 X4 d5.39.217.764.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。
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7 R0 Z$ [: P! U, V) G8 D公仔箱論壇5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。公仔箱論壇* v7 h5 |; G# m
& O& x+ y$ X V0 L2 D6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
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/ Q0 g R' j4 G: `9 f6 y0 Z5.39.217.767.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ M, Y! n. \% o( o$ i/ m
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- ^2 u4 o, z# xtvb now,tvbnow,bttvb貼士
# K! Y# V# s0 q3 k# _& d. v2 u劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。5.39.217.76 H% t4 H" S3 {. B
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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