材料
* R# {; N1 H; u% P白蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、魷魚圈 80克、沙白 12隻、青豆 20克、欖欖油 3湯匙、洋葱碎 40克、蒜頭（切片） 3粒、白酒 70毫升、番紅花 1/2克、雞湯 250毫升、西班牙米 200克、水 200毫升5.39.217.76" t: U' d7 K0 o) p% a+ `
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做法
4 D# z9 N4 P& V1.魷魚圈切件。白酒放入番紅花，浸出味道和顏色，備用。公仔箱論壇2 a+ u j& W6 O
2 K6 r# Q. j4 N( T" u5.39.217.762.開中火下橄欖油，先爆香洋葱碎、蒜片，落魷魚圈炒至略收縮，放米待其吸收油份後，下番紅花白酒、雞湯、水，轉大火煮 10分鐘至飯收乾六、七成水。
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3.轉細火，放青豆，將沙白放鑊邊、白蟹放中央，蓋上蓋，煮至收乾水份，熄火，焗約 5分鐘即成。 ( G" i% A }# I/ \+ b
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因蟹和沙白本身帶海水鹹味，在烹調時可毋須下鹽。公仔箱論壇4 a5 e8 ~( v r* M
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發表於 2011-9-21 06:13 AM
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