材料4 h; a; ~+ ~) z8 Q+ s3 U
白蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、魷魚圈 80克、沙白 12隻、青豆 20克、欖欖油 3湯匙、洋葱碎 40克、蒜頭（切片） 3粒、白酒 70毫升、番紅花 1/2克、雞湯 250毫升、西班牙米 200克、水 200毫升
$ o5 l1 S o, }/ S
' H+ Q0 }! D+ A0 E' A, p* p5.39.217.765 ~) `( W: E: Z6 o7 t8 f
做法
, ?# G1 f( l* _1.魷魚圈切件。白酒放入番紅花，浸出味道和顏色，備用。
) n$ Z! O; [5 d' h* r9 Q" P+ _tvb now,tvbnow,bttvb; y8 E! N t) b& t5 h
2.開中火下橄欖油，先爆香洋葱碎、蒜片，落魷魚圈炒至略收縮，放米待其吸收油份後，下番紅花白酒、雞湯、水，轉大火煮 10分鐘至飯收乾六、七成水。
& B: I. a1 M4 s( c( N. [" c {" \, utvb now,tvbnow,bttvb
% V1 l" ~( c" R# H, k1 A3.轉細火，放青豆，將沙白放鑊邊、白蟹放中央，蓋上蓋，煮至收乾水份，熄火，焗約 5分鐘即成。 5.39.217.76; z! R5 D+ P& ]# t- b( F
* ^0 X) ~" s8 o$ ztvb now,tvbnow,bttvb" _1 q! M0 A, b! d) e% j
貼士
4 W0 @4 G6 X2 H! ?6 s! h公仔箱論壇因蟹和沙白本身帶海水鹹味，在烹調時可毋須下鹽。
" C3 e4 b+ U4 Z' O m' R- X; T$ { |
發表於 2011-9-21 06:13 AM
| 