有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶+ ?1 N/ q8 Z, x
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。
; V) G) y4 S+ A" J" ktvb now,tvbnow,bttvb蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」 M3 i5 X3 Q4 v- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- e! f$ Z- R$ x3 N, Q9 P3 A
放大圖片
- B; t1 H" p% S |# ~公仔箱論壇
- C8 m$ F0 T- W; h我要做一條最靚最滑的腸粉。
9 Q9 i! H: c5 I3 s; t 
9 i+ ^; l4 R( [公仔箱論壇
; Z/ A; x4 T) m tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S: A3 J. M" ^, G放大圖片
; C7 |8 d: H$ `9 u% A9 L& ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 x! R; V2 |* U" K# O
■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
' y, r( D/ I- e8 [  , [8 r& t R4 H" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* L# B- P, @6 v: X
公仔箱論壇! B2 V8 j3 y2 r4 j9 O: t/ Y7 R" N+ y
( s2 j' b+ ^) a6 @5 }* }; ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]( D( G7 N2 |: Q5 U1 B6 W% f
tvb now,tvbnow,bttvb( A2 T5 N' c/ o9 k' W9 N
公仔箱論壇" ?1 Q* U @9 Y$ k
放大圖片
; {2 B8 t0 a5 R2 v! J% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 N6 y/ c0 w( A. T8 ]$ E. r8 Q
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。
* r$ O1 h' @& d& a& B( p5.39.217.76
- g& M9 w( ~! f( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q1 B3 N& J3 z Rtvb now,tvbnow,bttvb
% Q N( e9 {5 u' }) P/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) J( D3 }, G4 I# M% v
$ M3 t# {: m3 U( p- k$ v公仔箱論壇■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
+ m5 k3 Z% p5 X [) c; Gtvb now,tvbnow,bttvb 6 T2 j2 Y5 d" A8 E. W
( w8 O0 s9 s+ h% q7 P5.39.217.76
' O" p) c2 K; E' W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 f* v9 Y) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 \# m0 d7 k5 |/ J# } @
# U9 [2 e6 O+ P6 B" O8 y# b* @! U# U x! ~9 E& |' b0 Q) Y9 N; N
買十碟腸粉返北京放大圖片 公仔箱論壇9 U4 g3 _! I& \! a% @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% y( C! x3 |) r2 m
■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。3 O9 Z6 h" L. W# v( M, c
5.39.217.762 ~. u& q2 p$ F7 {8 p* R
1 I7 y* [8 D- ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" _8 G$ K5 l/ T* i) \$ y
胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」
: T2 `) f! i% T6 K( f& Y胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！ 公仔箱論壇, |* k7 T5 r/ u- M3 A" x, r, }
公仔箱論壇6 q' R$ \7 ~: e
放大圖片
9 D! \, a$ f$ v4 I5 P U& _4 c* U/ l- l Y2 F$ z+ W9 [
■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
+ V2 s& K6 L& j0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; b& \0 o+ `0 [5 l; u
& u; \- O' J, s, K3 c9 p2 f公仔箱論壇
6 Z. g" c, S" S7 ~; ]/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 & K# E8 ?# K$ `
) G! }; `# K; k) v) N' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
K! L( k1 X5 \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# E0 g$ ~' k' i2 q. s2 x, }8 |
7 `! V% `0 @- S' s
% u0 E6 M! ]2 E, }9 z+ m5 |' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ]- ^6 \& p8 L4 b9 e3 p% H; B
公仔箱論壇. s" D8 a" e: F! T4 D+ l9 y
& K: }4 l7 G" j+ H' u7 ltvb now,tvbnow,bttvb# _1 o- a$ ^9 l% e$ D$ N
放大圖片
+ ]7 U& B3 I, `( E6 |8 n+ p ) Q5 F0 K( Z4 y/ V( V6 I
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 5.39.217.765 J( u8 @, Q& ]" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# w% ^* g! u0 c4 s, P9 h
3 T/ n. r+ r& z! X5 D& X% V3 Y$ ]3 b! v
放大圖片 5.39.217.76, M$ c" R7 F' q9 o$ R
 + c. t8 I+ m' p) [) R
■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。
3 {4 X; {+ Q& i/ h# i/ o, V" d( A5.39.217.76 公仔箱論壇% K* O3 e+ l0 `; U( {
8 {- M5 {1 s: \; T* ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# L& s+ R2 s( W4 ^
公仔箱論壇; R0 z5 U! M6 T- d' R8 X3 }
3 B9 i8 Z2 Y a& ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' j$ u/ y/ _8 A+ J9 Z
5.39.217.76" u; S% [! ?) D1 c( M
香港腸粉皇
. [1 I( p* r6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
/ o1 `, {" J0 M4 t9 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 Q$ N3 w) @4 I- D' Y
37秒無花無假
# n) T! z% Z3 m4 a1 Y4 C公仔箱論壇準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
% G' H' O1 L* S3 j# B! @' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。 6 r( `; R! y1 k5 \9 R+ Z4 W
. s" n* |( _, e
放大圖片 5.39.217.76( ~6 n s1 D/ _2 _: }
 - w6 s" ]$ p6 r5 I x! d4 V
! P( }' R! z) ~) I公仔箱論壇
9 L6 G4 p1 ~. q o- w8 c, D0 y
" ?. A; \+ l$ O; t公仔箱論壇5.39.217.760 H2 x X& U7 \+ n' A
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 f' g$ y* k+ e3 `
9 [; X6 F* z1 L7 f& ]9 v■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
: h3 x6 I. r/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K. p8 p; D' c. r" V$ ~( Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- U1 c' `9 f7 V' j
5.39.217.761 g% x* R' K A% N7 b, e# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z; g: N, H0 y( |% a
! q5 L C7 [1 M9 p8 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# A! q8 P6 I" Q8 M
+ \; O' v$ }2 W- g) R7 H' h1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.76, K3 U4 ]0 C' _' X3 _6 F
 - g" \ K' {# {8 K0 ~4 H1 H
■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。公仔箱論壇; O. x8 d* \; ^+ I1 `9 h* u
0 Q% l+ p* K4 p( `公仔箱論壇& s" S+ V ^! Q/ U" ~7 k1 v, T
* y; Y d' l) J% W放大圖片
3 y4 [6 `7 e y( V3 p, H& |8 q 5.39.217.76$ [8 m+ Q. P! E8 \$ g# @2 N
■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。
+ m* [& E& R) o8 O: d( o9 J- l# \5.39.217.76 ' W! w2 B9 l( Q3 M$ L4 |1 Q; j
tvb now,tvbnow,bttvb e* z3 H" p* }6 `9 g; M) M2 q
公仔箱論壇) c9 F' ~6 h8 z& j) t0 X$ z
* t' J% B+ f: ^' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S' ?* i/ }! Q0 l! B& A! H W
6 g- K! o4 P( ~" E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! X' H: g- B; y0 E$ P) s+ h$ ^
放大圖片
+ m5 Y/ n9 E& j) q tvb now,tvbnow,bttvb! o, C- ~, T% V- R1 L3 t5 \
■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?* Z+ [) y" q
* A1 G2 }' t1 B) O& Z& u5 i
& o3 t T8 f1 |) r' V7 y1 ]& U
: V. a- T3 z: u公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇# C. b% z: z# n
) \0 N' H3 P9 W6 I/ Y3 \% o3 v, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。tvb now,tvbnow,bttvb& B7 S* j0 z1 ?, m- \8 z8 v$ B1 B9 _
W/ U$ a1 u$ F
' d7 z; f' \9 W% @9 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ z' t( ], Z5 R
% ?3 X; f, q* f3 d$ A. D- i, B公仔箱論壇
& {6 D) |9 _: K' W5 c公仔箱論壇
3 C" `+ D' u' ~% ]% H5.39.217.76
, F+ K9 r7 l2 `+ d: ]' |- ?5.39.217.76陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
