打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 5.39.217.761 K& n) L% \9 j
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇8 t6 T1 W7 k& u0 a
 
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抹乾保爽2 M4 D2 b; x1 f+ n* I+ _$ x
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟
9 _2 T( W) V, o/ ?1 S; N- Gtvb now,tvbnow,bttvb3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。* J! F- S% X4 Q' ?1 u- j H
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遇蒜頭會霉！
/ V( L! N; e9 }( M* D' {■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 @3 }) S& U, T& e* y# X6 s
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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