打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠
" W% t+ I, ?8 I" t4 W% F$ X! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb- W5 c; Y$ y2 p @/ v# E
 
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' R) J' L: I5 p6 _tvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽
5 H; Z3 a! h$ }" Z2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。& O+ O1 }. |( _ e0 e
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小火烚熟
0 w) v1 N0 _' G3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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9 |2 T) _0 d: U) Y6 `遇蒜頭會霉！
0 W- N+ W: `$ l5 u# ^& i3 `8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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