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[美食介紹] 抹乾水打蝦膠 彈過乒乓波

打蝦膠看似很複雜,而且又不易成功,雖然你已經用上新鮮靚蝦,卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦,再留意一些小細節,做法也不如想像中難,甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸!靚蝦膠秘訣放大圖片 , P1 ^/ Z" }( R5 x

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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠,較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
0 X0 ]; U& a9 b0 r) U0 Z' x; v' ztvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份,打出來的蝦膠才爽身。
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" ?+ F9 m- `1 U& z+ c. l' |! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火烚熟
- L6 A4 j. u0 qtvb now,tvbnow,bttvb3.要用小火來烚熟,才不會令內裏起蜂巢,影響口感。
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遇蒜頭會霉!
- f! G6 b& P1 Z■切過蒜頭的砧板,不宜用來打蝦膠,否則蝦肉會變霉!7 b+ I2 A% b0 i9 h# T/ n0 o) a/ V

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■自製的蝦丸彈牙爽口,充滿鮮味。
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