打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠7 Y6 Y5 h9 U% N& ?' c
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
3 i) u7 G9 x% x9 X2 K- ?" s. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟
/ Y5 b# S! D9 `9 V* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。6 ]! A% o J, g$ ^5 R
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遇蒜頭會霉！
0 n8 S- g6 b; v4 Q1 B( R. X■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！5.39.217.767 ^' r8 T+ f2 Y( j7 r
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' s3 F* R7 v9 R# p3 l! D/ k5 R■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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