打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) ^9 y7 Y: @3 m5 o
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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$ c% G7 y# ~; `tvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽
2 T+ o* H5 U, U ^2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb$ t. w: Y' l! _2 j
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3 g( H( s% X/ M5 V* r公仔箱論壇小火烚熟
# F3 r: {/ F3 p4 r9 s7 B2 z7 I" ~; @5.39.217.763.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。5.39.217.769 y A3 ?/ K" k
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遇蒜頭會霉！
% _1 c! c1 S& {0 `7 A' B/ v% @, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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