打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 5.39.217.76# N% g i$ Z" c; l% L2 ^
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q+ x' ^ O V8 ~0 R3 D1 N5 f
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抹乾保爽 D. j( X- |+ ?* }' i. Z6 _1 v
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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' B# a* x- ^9 f6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火烚熟
0 ?- a \ D& G( N! _7 W+ @3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！公仔箱論壇5 u5 n5 Y/ o- ]
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! D$ k4 L+ \* i5.39.217.76■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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