打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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0 J0 x; A. ^7 T肉強更膠
/ W8 d/ A* Q& s, K! U, O: K5.39.217.761.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
0 G/ \, H4 o9 a! M2 A' Z0 z; H) A2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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# ~5 V' M( m3 M0 x' x. P小火烚熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" s- t6 a( @0 C$ J! Y$ c1 G& Z
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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( J" r. U* G. [8 j1 W: Q2 R8 M遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb. L( Y. u5 b: X" ~4 o
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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\2 i' y) A( f( v1 w' n公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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