打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 1 q' P5 I- H2 x
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+ ]0 u7 h- l! q1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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# a: |9 p, S+ Z( J9 I( {公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 H& R' l+ }0 X
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3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。公仔箱論壇3 {5 S& Y0 q W2 }2 d
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: g, Z8 i4 C# h6 j9 q遇蒜頭會霉！
- f% k: v6 M& Q7 c: j, k3 jtvb now,tvbnow,bttvb■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n. E) _8 n' v& A; |
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/ A6 B x9 E( ~. X" X p; Stvb now,tvbnow,bttvb■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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