打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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9 j3 P& S+ b' S8 L3 ]5.39.217.76肉強更膠
+ Z! A* k1 E. ~" ?% H1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟
6 @; l5 W' |3 p1 V: B( e3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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( @6 p* h4 a# P9 F4 ]$ g公仔箱論壇遇蒜頭會霉！
$ `5 `) r8 X3 B) o$ L. t$ ` X+ N- ~■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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" ~! g* m8 \2 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! e4 H6 B, X* r* K1 ~+ p, y
放大圖片 & }; s5 r+ j/ Y1 S* |. L8 N
2 w' x* I4 V5 ]tvb now,tvbnow,bttvb■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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