打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠7 F$ {- t, l& W
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X3 n" y% W! A6 f) f
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。' j+ q5 i. F3 N0 ?( T
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# ?$ d' y' g( \( g% W* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火烚熟tvb now,tvbnow,bttvb8 s8 f& e% E$ ]- P, [/ t
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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, `( B3 t+ t; ]9 X" \# _' L; o5 o, j5.39.217.76遇蒜頭會霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, b+ d: R g2 |
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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