打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 $ S0 ~) S8 f, s
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肉強更膠: T, z/ n) { {1 b& F# m
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。5.39.217.76+ @6 `- l" B/ I
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抹乾保爽公仔箱論壇6 J/ c* B0 K) T0 l# ^, c* P
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb% `! f0 X' n) n6 ~
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+ ]9 H/ w- ^" ]小火烚熟
: N/ }8 }6 f% q+ n3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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& }* m, b5 _/ K! _! @0 n5.39.217.76遇蒜頭會霉！
2 {. [) x7 h/ ^& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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