! {/ e. |7 p! U; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
& A& z6 g7 R" B' J, Z: t+ b a& `+ ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 X/ r# X# M4 Z+ {- U( P
, g2 e" u( f6 `* k; n7 J/ ~- b# P$ e& `
鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏） tvb now,tvbnow,bttvb! Y Q. u! Q9 A B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 L: Z4 k( z. e) @0 M
咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？公仔箱論壇4 I1 e$ b: Z4 Q1 K% `4 ~
「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* y0 G* `! F# L3 ]; s- `9 }
: a1 c! O4 l% n# ]' L: \5 ttvb now,tvbnow,bttvb據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」8 u: H- Y! d0 ?, z6 t
: J6 H) R% V! E! i公仔箱論壇從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。
: p* i% d8 s' z8 |tvb now,tvbnow,bttvb/ H' }+ v8 S. _' H
星宴公仔箱論壇2 P2 h& `/ @5 b1 f5 q
地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店
7 t! d* y7 v YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! x7 L4 ~: h# K
東來順2 g3 |+ E5 U+ w/ x$ Y |$ q
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店公仔箱論壇6 c9 o( g- |1 A' ^! M: v
~6 E) D( l6 s! b. g- b9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝苑餅店5.39.217.76/ ?1 ]& d. J! T8 Z* t& ~5 h
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂% L! Q8 y# E( T T# I8 y" m4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) n2 n* ^5 c, D0 x- v
穴藏9 g- [5 D6 C" b7 L$ N
地址﹕中環德己立街業豐大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 G5 v8 U5 x7 a7 W# H" b
tvb now,tvbnow,bttvb& X8 n" b5 X) P, n+ Y8 ]2 I$ n
靠得住5.39.217.76( K9 S9 d$ L% V' f! k0 s2 |! [: t
地址﹕西灣河筲箕灣太安樓
* V+ C1 H i+ \* S1 o0 ?( S5.39.217.762 Q# G5 |+ Q% Z: t8 V6 B: N8 a
| 
發表於 2011-9-20 08:29 AM
| 