材料
. @6 _2 E* H: ]' h t8 l* k) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克% r1 V- `0 Q. z9 h/ W; a+ \
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調味料
/ I; v7 P' j% s' s! ~3 r, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/胡椒粉各少許
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& _* ^- ]* N! y! A# N P9 S
做法
8 [) Q' X5 \* k! A6 Q8 E, s2 Q公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。tvb now,tvbnow,bttvb% I1 l, d& L% C
0 _6 o. X' m8 {# H8 [" h; d0 u; n& E/ h" V5.39.217.762.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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/ O* L) T, T) B3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。& G7 W4 ]1 f; ]0 S
- c% `, e; t* X' n0 `7 _5.39.217.764.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。5.39.217.76& D. F3 ?* }7 @9 |# W9 X
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。5.39.217.76; z6 G, S8 v/ w0 M, C P
: ]5 Z! N6 f) a5.39.217.766.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。) P9 m+ o: G+ ]8 C4 o9 G2 X, u7 u
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 , S/ S4 w& Q$ P6 c6 e4 _
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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