材料tvb now,tvbnow,bttvb) g) r2 d/ L7 [9 x, u/ B1 Y
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U9 z6 s0 D8 B% g4 @5 O; C
) j( G% F1 `# }, [ T0 N! {公仔箱論壇調味料
M- Z Z, \- c. m) \- d5.39.217.76鹽/糖/胡椒粉各少許) ~0 s/ G1 \( U ^; n5 \: h& I9 H
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做法公仔箱論壇: b. t! C. {" ^6 U1 n, p, e J
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。/ |0 Z6 p; B! c+ L
* q+ Z# b+ \/ |6 ~; g5.39.217.762.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。5.39.217.76/ }- K6 \4 l2 [
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 n4 c8 u! Z6 F4 [6 g
" C& x3 p# w% |0 Z0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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2 n. @9 ^9 v: F9 r6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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6 B: W+ l+ U, U) w5.39.217.767.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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0 M1 g, Z6 H: b- O$ r5.39.217.76魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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