材料
1 J1 _# S1 U; J* q5 ^- {" @3 Vtvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
, F0 ]* a3 b4 h( N+ M' E4 m+ w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 a' Y" [5 C
調味料
k; T4 J& y, _公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉各少許5.39.217.76/ B& R" O- ~6 I u% H2 K6 [
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5 n" T d8 s' R公仔箱論壇做法
0 Y# B7 ^+ v( u. {( `6 ptvb now,tvbnow,bttvb1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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/ i5 Z1 O+ G, b5 M2 `" S0 j2 `公仔箱論壇2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。2 ?- D. w: J, @# V/ L: }
: w' G' G& _" J8 U* X7 C4 m5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。# }7 B a( w+ x# e% N
|+ F; j! w; x& p! b6 J; N6 S4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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0 W" H$ E' `$ F: a/ d1 C% ]tvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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4 d c" _/ e3 f D- x' ^+ f, N: |tvb now,tvbnow,bttvb6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。0 `7 K+ B5 I4 _, B8 u. ]2 Z
! p# c/ |8 _6 c7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 5.39.217.768 B* J; M) q$ @6 I0 x2 v. M
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' C7 h& H/ v3 c' \0 w! E' I公仔箱論壇貼士
+ L1 O/ @+ d* R- P ]tvb now,tvbnow,bttvb魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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