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龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料
- T( \3 V" U+ Z% ^7 E公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb g, n& j6 L5 r% I7 E
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& J; a2 s5 c9 [. i做法
N$ `' I- k. D! V% @' w/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。2 S. r# D! w; k- ~
# ?) f$ w% |% I/ b+ ~5.39.217.763.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。公仔箱論壇) t; g% s) d# X; Y/ v+ M& Y' V
& J. W; D& h% Y' g# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" U9 Q" a5 }0 b3 v* o* b
) k! i1 ]& c" m6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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) \ f9 T7 h* V! S" u, @# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 * R2 W% U1 ]- E: I
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% Y5 j1 F% ~3 K% Z* x公仔箱論壇貼士
3 J% g0 m& U" y& J7 ?. F! U4 x) W魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。* h1 P% R, b [
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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