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龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) j4 Q$ @& @6 E( Z
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調味料
4 S' X$ A$ {9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 u+ t7 q. ]6 M6 W
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( v/ [+ t# C7 {# L2 o. E做法tvb now,tvbnow,bttvb- u6 J( d5 O; X1 C
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。/ O, ]. o) d# F! m8 J: Z z3 o$ p8 ^
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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5 V8 P3 ]8 K8 e1 @9 Q; @1 i/ A% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。5.39.217.76+ m/ ^' J1 L, O! J. z
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。公仔箱論壇8 i6 B- r+ z" W; A( a7 O+ @& X; p& k
. a2 o3 M. T1 W6 W& r6 O4 {$ g" N公仔箱論壇6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 @7 Z$ o$ u
; w% E$ }, Y" H0 u公仔箱論壇7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 ' l8 f6 Z/ z4 Y+ ?$ ^9 n
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' q5 Q6 C: J; l* p5 m& ]" j: I魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。公仔箱論壇* C% ?1 L' \; M8 x
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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