材料
, r; `1 o# e1 l8 W" D6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克tvb now,tvbnow,bttvb4 ?: g$ C7 n8 M: D g6 @( h9 w Y
; f6 d6 n% \+ c* Y! ~5 R: }tvb now,tvbnow,bttvb調味料* N& ^- a% g! W8 @% _8 Q
鹽/糖/胡椒粉各少許
R6 O t8 R$ D" `! z/ J3 y$ `( ~* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* v" X! e* T; t2 Z
$ C7 x1 p" A+ o- O0 a做法
% F' q2 F) H( }6 E- ^- u1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。tvb now,tvbnow,bttvb" K" G' N3 V1 M# ]; D, u
9 P. d& F/ t/ o% r2 p, M2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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1 H$ P% [, E; K1 r- i公仔箱論壇3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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9 f. M+ n+ |; } V* ^8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。( Z+ b' c4 W/ y& h
" d3 v* Q7 l6 ?6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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& [2 a; Z }" a; U+ ~" ]3 g公仔箱論壇魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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