材料
j* [, }- M, H) h' |7 Ntvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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0 |* u. ]3 I% E調味料
. v/ d8 `3 d! ]- ^4 U; M' r& G鹽/糖/胡椒粉各少許
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2 g) l5 L7 R8 m/ m4 [$ v9 T" M公仔箱論壇做法
& u% M; I. \" U( ~1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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0 Q4 F) f( x4 h$ p7 Y" W! b2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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1 X, M1 p1 M6 B2 k, s- Y, F3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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9 A0 O7 ^1 l/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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$ P8 U, G3 K( r: @$ x7 h( |5.39.217.766.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。( u" n/ x6 {$ J/ h! s) ^" m+ S
, i+ ]; U9 P+ E: {+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' v) d3 G0 m( C e
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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