材料5.39.217.76- x, {9 f: ~' l) e1 }) f' \
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克5.39.217.763 y% {( ]5 I& w. p: G
: c8 C' F0 }1 \# p' F- T% J5.39.217.76調味料
3 }" X+ h# n: e- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇( y g( }4 O* `8 R
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+ n# o% S0 C# w做法) |) N. J. K6 ?" `: G) `2 \
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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! y! w( m' T4 X" B2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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! Q9 |, L$ O( `6 b+ x# _3 s+ z5.39.217.763.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。9 G: W3 w4 M7 m! ~2 w! y
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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! ~$ N6 T2 _! x; N" H+ t: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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0 p) [! L* @' n# U/ g" I8 Stvb now,tvbnow,bttvb魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。5.39.217.763 q* J& Q" v; A) a# f
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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