[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮

tvb now,tvbnow,bttvb9 r4 k) ]9 w0 c: B( C3 R, B
公仔箱論壇9 Z' ]% L6 F" A9 `8 S/ h

食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
今日煮腦放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. e- l! g+ A% I* P$ d- W1 i

) V! W. M4 s7 v& l3 ~ b$ s' H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 l! f0 H$ T1 F4 v! v) I5 j4 j$ @

tvb now,tvbnow,bttvb, k. W+ s: i& r, N

Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）

有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
5.39.217.76; l P ]$ u' B8 t) O: E
煮題　百變海膽菜式

有料到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c/ n: h, h9 O, N
海膽　降膽固醇放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb5 E" ]& E6 x( {% y' w7 |$ x
5.39.217.76, J6 C, a7 H# R% X. p/ w

味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ t& t' P& R
花蟹　 10月最肥美放大圖片 5.39.217.769 M. I2 e+ R7 s* L2 D3 i

tvb now,tvbnow,bttvb8 v; D3 t$ b" {/ X

帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 + X8 k% p2 X+ z5 H

生蠔　壯陽補陰放大圖片

& m% c7 u; x( f9 N) {6 C

公仔箱論壇$ C% p. Q" t9 L1 k9 e

有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 , E; O; g+ W1 l% A. R( ~+ r ]: @
公仔箱論壇, i2 \/ a0 |/ m
龍脷柳　營養豐富放大圖片 ! ?) l, ~% v) F2 I# T. q

6 O5 I: i3 [6 q) u
公仔箱論壇' g, s: k& b* p) y, ]& x+ d7 ?
公仔箱論壇' S; q, ~! k. e# O4 V; P

營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。

牛油果　墜手無凹陷放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 o7 h- j' {1 n& P4 A: b5 q% W; v
5.39.217.76! K5 \1 B" J& y

公仔箱論壇& A9 C3 V/ m9 Y* \
選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
2 `2 d" U7 w1 R- k
菠菜　蔬菜之王放大圖片

% q5 K+ o5 r6 d9 O

tvb now,tvbnow,bttvb5 [, C. g% I* b$ e8 J
6 B: k `3 Q: ?; t/ b. m8 j2 t8 n
被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。

海膽焗生蠔放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb2 d: `& ~( { c* t' _" O' v6 o# W

令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
5.39.217.76- F3 A0 d- q4 g* ^6 }' X
材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
0 Y Y8 f- q& I4 p0 f
做法放大圖片

/ d0 `" P% X) E

1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb$ u6 d0 F8 c8 Y8 e# m, `

2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 u) u+ S5 B4 d7 A, A
1 s5 ~' q2 v) S# C7 _
3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ @9 e' N- T

4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
tvb now,tvbnow,bttvb  e& t" }2 L: c: Y+ `
5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 Z* m: \! M' x1 E* h
6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 $ f2 W9 \& Q( u8 e) a
) V0 Q! t6 n# E  Y, e& k# K* a& S
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% }6 V/ ], P- |5 S  ~

tvb now,tvbnow,bttvb- |& z0 w1 U6 T& }; K, \' C% }- E: ]4 i
5.39.217.760 B( @& {7 Z3 c' v( v0 }, M& V$ W
6 A+ D% @, n' R

放大圖片公仔箱論壇# f) O7 e- n. G) K# a

) t( l% e! F3 o, d' q

- B; r0 @2 n& l( t9 k

5 ?' ]: Z5 f' z2 `# n

公仔箱論壇) x# \& S+ K6 q: p, @8 q; S

貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 攞膽焗蠔 孖住鮮

[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮