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7 N* r' T+ y. }( f5.39.217.76食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
& z; _6 V' n4 {( a8 l; D2 S; Q4 z' R公仔箱論壇今日煮腦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~7 l0 g2 e) g C) t
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# h2 T+ Z% A- l. z5 z5.39.217.76Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）公仔箱論壇# s4 e# b( ^9 Y5 J
2 y! g6 R/ S, L/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 # q9 \0 d- Y' U3 L y+ r6 y
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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! d+ ~: v! X- s. q; ?營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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, H, {* I& |0 g+ u牛油果 墜手無凹陷放大圖片 , N4 D& m2 `* w9 n
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4 w+ B7 I- }0 Z8 Z3 ^& ]選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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' @; ]0 m! H( ]菠菜 蔬菜之王放大圖片 公仔箱論壇) u. O' d. w2 k6 z
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2 m# P: N2 o9 A8 S: [( T, V5 Y5.39.217.76被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片
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! E' }- U& ^+ {* h6 f" T4 v公仔箱論壇令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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+ w" _! A/ U) U. E8 R# ]公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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U8 t* R2 N0 Otvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。5.39.217.76' a0 |: V f6 Q9 B. _
" Z7 x. B! \ a2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。公仔箱論壇- [8 y o3 b" [) n
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4 v2 x: w- F+ f! z: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。/ L4 b! |. f* K% b* C, P ?
0 H- x. g/ y, d8 C) _3 i6 n; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 6 |) X8 i- F8 `2 v9 d* F/ g4 W
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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