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% ^9 L8 v; W0 u' x$ U \公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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! b/ b/ k, N7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 @$ G5 [4 M5 s9 r! I# o! oRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）) e$ P' a1 g0 s& ^& [- f$ a
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式公仔箱論壇1 K' f. d, H8 ~# J; O
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海膽 降膽固醇放大圖片
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) P* P% @) F2 o5.39.217.76味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 K1 L m; a+ o
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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7 p7 H8 P8 b4 I1 U" }公仔箱論壇龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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" v& ~! [' d7 O牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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+ U6 Z- i, [0 F5.39.217.76選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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3 N3 m" f* ^6 Y% ]! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ 公仔箱論壇' C7 q; l0 D, v. @8 q6 |+ _; T
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 . ?2 o! Y& a$ n) b) E+ U3 S
( s6 K) z# q1 n5 P a* C" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
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) x5 y. z9 A+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p/ `+ x: h# |! k! m1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇; q- W" m! J( n$ ]: ^# D
# z8 T5 S3 m3 ~, N* b2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。4 U H$ e, A5 Z
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。; q5 b. t1 t5 m+ U
% s) S+ f# Y) v7 ?# O" c1 y4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 T, Z; d) U3 L4 T5 \
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。$ b( R3 W' ?3 ]/ p) F( N H
. W. v+ [5 e; p5 _5.39.217.766.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y8 O) n ]4 S$ i
3 @$ k8 k0 O+ n% K% u$ O R放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" }. l. G7 l% G8 ]" K
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3 Q3 J5 E# z% R4 M9 Z3 g5.39.217.76放大圖片 公仔箱論壇; ]0 y+ r, A1 N2 m+ I
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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