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* ?% m) n9 k3 d$ M' D! G5 [' g公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！5.39.217.76% P& x* N$ ?9 v8 e
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. K8 j% d6 H! K1 d9 O0 n5.39.217.76Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）公仔箱論壇$ i6 @# i9 ?* E' A* J2 g
% a; Y8 K/ _2 ]+ \8 l& G# C& r. |有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 3 y- f4 F+ Z4 l6 ]! Q- C
- g/ s% |: U% {& T+ j- Rtvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式
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& v4 r+ ?2 \ b+ @3 M$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 , r6 c+ h7 f' B) H
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8 h6 X. n J9 R Y" a# B帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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+ `0 w8 {* A, L0 K2 s* t) mtvb now,tvbnow,bttvb生蠔 壯陽補陰放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( n9 j# S2 C" O
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2 W- t) k& T5 e/ t# f% M: m- {tvb now,tvbnow,bttvb有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 公仔箱論壇( N4 q: y! G4 `4 ~- i1 M
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 公仔箱論壇- I$ a! ~% e# z5 r2 x4 T9 r
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$ ]7 }* W6 g. g營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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7 H. a0 Q; i' k- A! l, A公仔箱論壇牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 5.39.217.766 Z" P1 z* L# d9 ?
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 5.39.217.76) _9 E- f9 t7 M$ Q6 R- c+ d
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海膽焗生蠔放大圖片
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6 w* s/ ~% I. ?, R" n5 O7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' o# I" ^' w9 U令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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0 O( J! o2 H; Utvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 % b( A2 T1 L, K) g' t" m0 U p" U
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做法放大圖片
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6 Q5 Z% J1 J0 k- h4 l+ I& n' |5.39.217.761.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。5.39.217.76) k' N: r- q1 W: z
% q) {) ^2 b0 V% A5 H9 U2 s7 }" ?tvb now,tvbnow,bttvb2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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N( a; H8 c) ~1 O' ^1 B9 B, E公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L5 b* o+ _ M. E" }0 Y- j7 t
& W$ {- M) P5 {# e8 u+ q6 O/ c y公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H$ h( A8 `& C9 q- D6 O
5 o" A4 b- x; g, _6 e9 x& ptvb now,tvbnow,bttvb5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u: L9 ]. Q9 d" e) P% J
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( N5 |8 P! ]: l: ?9 v! v9 ~$ I公仔箱論壇貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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