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5 Q2 c; P3 _, ]& ^* a( H0 q食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！tvb now,tvbnow,bttvb; `, |% @# P j) B: Z7 ~
今日煮腦放大圖片
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb( v8 u8 o n+ x$ _
7 i5 T& ]! I. e- ]" q- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N) ~- O% Q5 ~5 _- N
* J) k! D8 m( O2 l# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片
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1 g" V) c$ K8 J: Q, }; b) O4 j味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P& y" q" V$ A3 A9 d4 z8 Q
4 l- x2 M. | C2 D6 c5.39.217.76花蟹 10月最肥美放大圖片 5.39.217.76: |- @" d+ Z# H+ l* p5 a
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w0 v3 f1 }4 Y. E- J
# }, B. f3 u T5 q- L& a6 z生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 公仔箱論壇% g' q' Q; L2 h; F% h8 U0 X
: t9 l, O4 ]1 T5.39.217.76牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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8 @7 p; J9 L+ B* f8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: l/ j; o5 I( v' D& M6 g
/ Y2 }# N- t- {% c5 q0 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 j. k2 ]: `2 @# o2 c% S
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 . o% M9 P; O" {' T4 H! w2 P
4 ?, `8 k8 X+ V- d% l* Rtvb now,tvbnow,bttvb菠菜 蔬菜之王放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 `* v# F7 {. ?
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: P+ L# D: [$ atvb now,tvbnow,bttvb被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片
, p; v9 P5 y5 |9 p( k6 O4 S( J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: }& a$ `) H8 W' I' s# D. W
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6 H7 [8 h+ {+ t" M, a* Q& X# z+ Atvb now,tvbnow,bttvb令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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, h% R5 T: y/ ]3 p6 g8 b) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 8 i$ ~2 N8 R/ Y* ]
: a& c& q( k3 [7 h公仔箱論壇做法放大圖片
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0 e9 L7 x& z1 L% d1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |7 G; i& k, Q4 R+ C0 c* ]
% h9 K8 w, n7 C. c2 c5 v1 Q! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。. e" q9 A8 g: V! ?: {! }0 M4 I+ }
7 a8 ~& q P- }7 d Ztvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。公仔箱論壇+ ~: K1 c' v4 }( \! I* \2 l
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。" Y0 K( F5 A P8 H: j
' t4 K; [2 a, m9 B. h8 B% N5 G: l' P5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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3 O, E1 Z/ |3 X, b4 U3 u6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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