5 u6 m2 j! c) Y3 C. H8 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) r5 j0 F% Y' n* G: z) {* [
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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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5 B% [5 J: _6 G7 aRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）公仔箱論壇3 e' N5 |7 P2 X) w
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 ^( V) a2 H8 P
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煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片 5.39.217.760 E8 ^) h t: Q( U( v$ `; D
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇) ^; \' H8 }4 V
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 公仔箱論壇7 |+ ?+ x- B r7 @' u
3 F6 c9 f9 t) g$ U2 m5.39.217.76生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb) S! `0 C* I K' a# F& w) X
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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& |( h" F! _. I. D0 J) w% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油果 墜手無凹陷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ h" ~$ t( \+ z" U$ |: e2 m! O/ B
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 % @ `; e+ w$ N8 m* O$ y8 x
% g$ M8 y7 r$ [tvb now,tvbnow,bttvb菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 a, _) r7 h9 G
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ ! v: e* {' B. D5 K8 J
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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/ J B2 s+ y+ {# F/ i# C& V4 htvb now,tvbnow,bttvb2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。2 I* }( [& [% {
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, k. ^, H; ~! Z+ L j1 p
@% y9 o1 K6 w7 v/ ]5.39.217.764.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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2 ]3 ~/ K, a: |% e M# t5 B3 ~公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。, {* O" X/ f; J$ Z
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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