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1 I5 @* S4 U+ V6 X1 k! [公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 a8 k. ]+ W: B' z
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& l% \' f7 m' N4 c' K公仔箱論壇Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）5.39.217.766 L9 I, y: } D) t5 {
i( M3 Y, E# P) R8 g+ X. e有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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+ T$ _" l9 z) Y: I# [tvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式5.39.217.76* ^& J5 |8 N; T
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* R! I& P' N) G" x2 L8 z公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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* g5 y; e# J0 L: V. dtvb now,tvbnow,bttvb生蠔 壯陽補陰放大圖片
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; u3 M! E, \$ B- b0 b! ~3 T公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 7 A1 P( Q* m) v' ]$ a* ]! i
$ `3 {- U' \: t2 r牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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- b5 r( H4 J2 M# n' z o, g5.39.217.76選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, i6 r/ O0 f9 Q$ K" g) J
! M: i4 S5 C/ |% e, Vtvb now,tvbnow,bttvb菠菜 蔬菜之王放大圖片 5.39.217.763 u6 O' N/ _/ L" x; v
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 7 r" r- P+ r" Q- Y0 V
2 t1 ~4 I; V+ |/ ~1 E1 z+ gtvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片 5.39.217.764 @- n. Z8 b1 n% }
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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) n) W' t2 c2 I2 u& f6 S公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 公仔箱論壇: ~" W4 e9 S. K* \4 c; w
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。2 Z4 s0 j7 [# o
* j' m4 g- W4 A, v2 r' \# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。5.39.217.76' B* l$ I. f% e3 S
2 O9 x' }" F5 Y9 K- r' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' N% v& B6 O3 d7 |9 B( m* c
$ T1 N# W: R8 C; K% I9 f7 k公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇% A) u6 |& ?* Y* R
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 L. j. \1 V* n7 j2 h4 v1 ~
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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4 [$ B& x0 m7 R, F% w5.39.217.76貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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