材料公仔箱論壇# a& K* P& \/ N1 L% D% ?
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
a7 i9 s$ J) K% {$ }8 b" d/ p# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M; j$ U/ Z! [' t' }; N# i" s- t
醃料公仔箱論壇& [; p1 Z0 c! t" i' A6 C% B3 O
生粉/蛋白/鹽各少許
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9 m1 }" v$ A5 f, ~; X8 k Z! C做法
( E; C3 P b7 c7 ~5 ]1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 N+ k! R$ O' I2 |; s! P3 @
6 `: T0 A2 I" ^8 ?" D3 \% ]$ h公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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+ T( s9 s1 W1 v; G: Y( m8 mtvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( m4 a1 Y; G/ E- y
" X' d5 p: N" k# i# S5 A2 Q公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。公仔箱論壇1 I9 V$ B8 S( H
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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