材料
$ q1 E& p8 `# |- N8 r2 K9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙* o, y7 s+ I6 K6 W1 v2 x9 ~/ S8 o
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醃料
4 v+ _& ^) [+ Q% Y4 ?- \tvb now,tvbnow,bttvb生粉/蛋白/鹽各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; X4 {6 v$ Q5 _: i& H7 v
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。5.39.217.769 S+ e- @6 R0 w
# f2 U4 M" O/ Q2 a; R9 o1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。, I5 p: [, c) k$ J
, t8 J; O. E& b d Z* T公仔箱論壇3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。5.39.217.767 H7 N2 _7 T" x% y" n) n
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 L* ]! X$ o5 t
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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