材料tvb now,tvbnow,bttvb2 S" l F- x0 h: F! U( d
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
* d6 r3 }5 r: C1 x- C5 ~- J! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n7 ]6 S. D) Ltvb now,tvbnow,bttvb醃料
8 J$ Y# M3 b+ l/ G6 Stvb now,tvbnow,bttvb生粉/蛋白/鹽各少許公仔箱論壇$ O) ~: z; w# ~( q; W: n
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% C+ q! Y) z0 ?+ g公仔箱論壇做法
- W$ v: j: m9 K5.39.217.761.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇5 J% R1 u! Q2 S( E
. @" L. Y; _, d) V% x# B gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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( J3 D7 M/ t6 E- f, k3 }5.39.217.763.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。5.39.217.76& h' l0 @* I7 S v% C2 x5 s- x
' ]' ]. }% P, P5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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