材料
+ q2 o0 T0 M; D3 }4 O3 e: o' v5 ?老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' t( H; a( g J. p, A$ R4 |
- O- g; Z1 m3 ?/ }$ b公仔箱論壇醃料/ F O7 w* ?. J$ ^
生粉/蛋白/鹽各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 E7 ?% u; m6 i7 `) Y8 S' P1 S
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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6 G5 g2 w5 j P, o2 Q公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。5.39.217.765 U3 [/ L( z3 `5 P
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇! r7 @3 F2 h) H; y8 D
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。 t; a* G3 @, ]- M
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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# Z, \0 n/ }& z5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
0 r% c2 ] {& [- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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