材料
- f' Z8 x S# ?8 @5 ~; B老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙5.39.217.768 I$ x5 S7 m$ [/ V: n
7 S$ r% J7 @# H) U1 j) V醃料
) j. i% A6 K. J/ M9 t( S( Q$ D生粉/蛋白/鹽各少許
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g& b3 J+ v% ?- Q3 d* k3 ^: x
" D* V/ w9 U9 @8 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
) Z; d' d1 v; h3 C1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。公仔箱論壇* n/ p1 w4 t# t' P0 h' P' m
* M: W! B5 z( S" c# ]- N/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。4 H2 U" v$ I" F5 C5 o& F
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; j4 ]+ K; X9 R
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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