材料
# C& G$ `9 E3 p* Y) ~/ _* v0 x [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙$ N) L3 Y; t5 j s" [2 G
7 p5 T* I! G1 `9 A& `$ C; r2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 n$ h s$ _# R
生粉/蛋白/鹽各少許) }! F2 N; M F
tvb now,tvbnow,bttvb. r5 h: q2 G# R5 [% y5 \7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' ]5 W. Y" q6 a- o
做法公仔箱論壇% |3 h" {4 |" O: O; u
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
% h# Q# |$ Z% Z6 }tvb now,tvbnow,bttvb5 O( E# M, t- {( i6 }6 c$ ?& I+ i0 [
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
5 C4 U( M8 j3 K' Q( ntvb now,tvbnow,bttvb
) j( I$ J/ e* a2 M. w# @3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 U: i5 c. [( H, v, W5 a0 Q
3 L9 `. E7 H* p; B; L
4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y2 @: d. Z! j5 g3 k8 O& \2 A- p* m
5.39.217.761 u! E" |1 ?' G# _, Q) a5 l- \
5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
: w+ q& K2 e% K3 @9 }) o+ C
0 P9 _2 V8 \( H( ~* Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ i% q- }$ d! X- d3 N0 Y; o公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 @6 \) f" d0 S" t4 n+ B4 z
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5.39.217.76, | p: A8 Q B* P, K
|
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 