材料
( T% p7 O4 [4 E老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 j2 P, }- U8 ?
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P& ~: F/ ~! e+ C9 G8 O
生粉/蛋白/鹽各少許 t! O2 o4 {- U/ ^! A# {- v
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/ r+ g3 G; I3 }3 l: t! {做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V: W( p7 b5 p* k
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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w/ D5 i+ M/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。7 v' v; m( A) b$ f6 n" x0 C; k
7 m3 A" p F, I6 e0 }8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb* a; y H. V' l4 ?1 l# l: p4 g! ?
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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, n5 V# u: P$ y* S; f* x% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
( s, Y, n1 x5 c: t$ g, n7 h* X0 M0 j公仔箱論壇茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 4 q# N* j4 y [
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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