材料
& ]9 w2 h/ r( T& P' F! V北京芹菜/唐芹/蓮藕各 1斤、豆乾 2件、靈芝菇半包、蟲草花 1両、冬菇（切條） 2隻、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 1/4個、蒜茸/紹興酒各 1茶匙、上湯半碗、糖/雞粉各半茶匙、粟粉芡水 1湯匙
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. U3 C1 M/ S" Y1.豆乾和蓮藕切絲；北京芹菜和唐芹只取嫩心部份，備用。9 v* k3 p) l8 H& d# ?
' j: s& W8 _( n+ j2.靈芝菇、豆乾放入滾油中拉油，撈起備用。
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3.另備一鑊，加半份上湯，放入蓮藕、北京芹菜、唐芹、黃椒、紅椒，以小火煨至入味，撈起備用。
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9 s t7 Q5 s! M, \- z. p! Stvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加油，下蒜茸爆香，放北京芹菜、唐芹、蓮藕、豆乾、靈芝菇、蟲草花、冬菇、紅椒、黃椒回鑊，加入紹興酒、餘下半份上湯炒勻。+ v) _+ X: N" r- z" U9 s
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5.最後埋粟粉芡水，收至乾身，加入雞粉和糖調味略炒即成。
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北京芹菜和唐芹只取中間嫩心來炒才爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 x5 |# M8 N% p
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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