材料（8人分量）
4 ^: U: m/ ]; z& L0 K公仔箱論壇牛奶 600毫升
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紅豆 210克5.39.217.76& @$ Q3 r# x) T/ m$ c* C/ c( H
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9 z0 ?. B3 N6 A# S0 F& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇3 C5 o% r! B2 g6 }
. L7 U. \- T) D; }2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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4 }6 K6 i! f9 x6 f! X2 d; L8 _5.39.217.763. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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0 u2 b+ i) X4 o( h4 n0 C公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇, x* W+ b, \# [- ^( [6 C: x; d2 f+ d3 ^
' O+ L2 R. ^# a公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。5.39.217.76$ K2 m+ [1 R' y1 \1 M
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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) \' \* U& p7 l3 a3 c# }5 ^1 _ q+ `$ D0 e５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。5.39.217.76! \! |8 M1 X$ x) Q
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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