材料（8人分量）
5 G& G' w& E- p& L$ _( Z3 p1 Ctvb now,tvbnow,bttvb牛奶 600毫升
: Z a5 `9 P5 V( P4 ~9 X5 K% Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升
: r4 \3 r# Y( ?' j3 B) f% U公仔箱論壇紅豆 210克* S9 [2 F6 G) E8 g0 J7 {
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Steps
3 ~8 Q8 A( L$ w/ O1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% s0 V/ a" A* {2 [
+ z d$ \; @& M2 ]$ k v# a( {2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。) B7 S) T+ X) m8 B
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
/ M6 A& d" H, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 T% V+ H' I4 u# b
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& C- R {/ b. y+ W5 q
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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4 W% f/ H# v2 i! T5 g' R* H: _公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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$ |7 P& c- U5 j+ b４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。1 i2 Z. f/ {5 I+ m+ \! H
8 w" [- ~# `5 ~1 Q( m3 w4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 ?9 T% i( q: O- k0 ~
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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