材料（8人分量）3 ]8 o* r% f0 _2 i+ @$ p* o' `
牛奶 600毫升
) ~: o& a! M/ M9 d5.39.217.76蛋白 500毫升
: V R& ~% H H& stvb now,tvbnow,bttvb紅豆 210克
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Steps
$ t, I( t" m2 g7 V$ Y5.39.217.761. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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/ Z- N: n5 k( X4 F4 O4 l$ H+ P1 r2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。公仔箱論壇; a3 D4 R- f; L/ d o6 Z! u
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
; l. i, d, U. I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ W7 T) L9 n+ n: b5 r% ]
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。公仔箱論壇1 B: T7 w" G: i2 T! e3 s
# l3 d3 b8 z# B7 t. fWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。. [) I6 k$ A) W' c, s& p" o! I
5 ~8 ^2 ^9 G( `7 I5 K. G２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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4 I1 y- E( T3 k4 F3 j0 c+ c公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。tvb now,tvbnow,bttvb* s5 f+ g7 M: j
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% W8 }$ @" m. Q
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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