材料（8人分量）
- v# i i1 L: k0 R& ltvb now,tvbnow,bttvb牛奶 600毫升tvb now,tvbnow,bttvb! Y- \; ^4 t5 `1 e
蛋白 500毫升
0 C% l, y( b" q \( w5.39.217.76紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) Z8 n8 ^7 f4 \$ \/ f
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Steps
" j2 T5 q) x5 b1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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6 V+ f% T D+ g" V: G' `tvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。1 b+ R+ [( g$ N% h% B# p5 q
7 Q* m# U: t* i$ t; ~公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。7 i& {2 ~2 V: O6 P
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。5.39.217.76# [% U2 P( Q2 c+ V9 W
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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$ u$ [& Z# D- t, Q５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- H) ]& B! {7 g# A2 y8 H2 W
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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