材料（8人分量）
$ i% E$ E6 f4 h2 I& W牛奶 600毫升
6 f! @/ h* c9 h蛋白 500毫升
0 [' ~" d& `! }6 a) V( J4 ?公仔箱論壇紅豆 210克
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+ G/ A- W" A! N. b8 @) S5.39.217.761. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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?' t+ }, T2 o# S. s etvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。& D, u U/ M( q* M" i
; a8 @2 D( [( u0 }! L4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇: o; t, d+ O; l: B
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。1 L8 G# S& a1 D( G7 z8 c
' T) l( p+ V( h- _' F1 S/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。tvb now,tvbnow,bttvb6 [; f: z9 `0 d1 a% b, x
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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' l+ u1 D- x% V$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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