材料（8人分量）5.39.217.769 f: d* j: f- d+ j4 Z
牛奶 600毫升
/ p0 M; \: f B$ |6 x蛋白 500毫升
& M( f3 Y r/ C; t- @% |紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 { D, A7 g4 `1 g: h7 f
5.39.217.767 e7 |: Y! E/ T$ S* l: v& u9 G
- R; ?4 C- Y+ U3 u0 S" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps
; s: Q8 R5 `7 w, }! a6 \1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。5.39.217.764 t [; T# `) T: e+ `5 s( N
J& ^1 B3 }' `+ Q R( x8 k
2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。5.39.217.76, g! ?' N3 p4 E! {
. ?6 k* A# f( }5 ?9 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb! q* W- E( w, I0 }9 T( ?' g
/ X& w! Y, B Z
4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。: Z5 q& |- V" Y5 V# G- I( r) c
5.39.217.76- b4 T" n4 s& u1 P4 r: `9 f) G. j
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。- ?1 G3 ?) {8 V8 q2 p% E' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 `9 n4 x. L
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。公仔箱論壇% Z& c, s1 ^& s0 H1 Q# `! p3 \
公仔箱論壇) s; i g) c% m/ J1 P P
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。5.39.217.76! w8 c& j/ r% z% w: ^; o9 P5 l/ j$ Q
& q& v( r4 J' H& k- k7 W8 N6 Z, q４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 Y3 h% J' r
! C1 i# V l, U
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。公仔箱論壇' ^8 e( X2 N5 c. m
|
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|