材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb1 {5 U6 \# X& }& o, |! F7 M- I
牛奶 600毫升
6 o! V/ M7 h8 a. ~) ^1 E5.39.217.76蛋白 500毫升
6 S t* e# t- x4 W+ x/ y紅豆 210克
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5 I( o1 ]0 R5 }; B% O4 p) S iSteps
3 o+ D. R% Z( q/ b5 s1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 `0 e5 ~% f2 i
; R V% y/ o' r+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。" P1 q6 N5 Q4 w6 A8 f
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb0 H: d; m m: v9 ~/ B5 }
! P s) @, R2 e# ]4 H0 G' {4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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9 s! q1 B3 k% H L$ u) Z公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i( L* }& m4 A2 R8 ~
% Q" o9 }0 u% G6 a- C: I6 a２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: T2 t8 z" {2 H6 P+ g, L7 h' X
0 \6 I+ }. V0 d3 ^5 _tvb now,tvbnow,bttvb５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。公仔箱論壇% d. E+ ~. c; B9 r
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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