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西班牙黑毛豬脢肉 200克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb; z9 f+ {- x- }
鹽 3克、水 20毫升、紹興酒/生抽各 8毫升、玫瑰露/五香粉各 1茶匙、磨豉醬 30克、海鮮醬 40克、花生醬/糖各 10克、麥芽糖 60克7 D: ?6 m$ R9 O) I* t' w
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做法
. d8 O& C4 M" t# N) N# {1.脢肉以鹽、糖、五香粉、花生醬、磨豉醬、海鮮醬、生抽、紹興酒、玫瑰露、水醃 20分鐘。5.39.217.76+ d0 e6 i6 y! ^! k: l; O
' X5 y" |1 E& L0 H2.將脢肉放入預熱至 220℃焗爐，焗 7分鐘，取出反轉，再焗 7分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( R- b) C9 ^ J7 q1 V4 _9 @
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3.在脢肉兩面塗上麥芽糖，再焗 5分鐘。5.39.217.767 g0 k. W* k1 i" b
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4.取出於脢肉兩面再塗上麥芽糖，即成。
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醃豬肉時不能超過 20分鐘，否則調味料會扯乾水份！; M6 u4 m3 e% T0 C! [; P
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發表於 2011-9-16 06:12 AM
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