酸菜肚片湯
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【材料】： ' ^7 ?" V: m5 u4 k: G
豬肚 ... 1個 5.39.217.76( [( i9 E+ @! e W* U- \ \
酸菜 ... 150公克 公仔箱論壇( ~9 w$ h2 N# Z
筍 ... 1支 5.39.217.76: |% y3 H7 c8 K0 n% L1 V8 N
高湯 ... 6飯碗
5 g, p- x3 K+ W; q3 o鹽 ... 1小匙 5.39.217.76' e+ L- `% h. G
味精 ... 1/2小匙
0 H+ o: O& \, U) L* I9 `) r: ]: c麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 F1 s% M2 O! ?+ l' E
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【作法】： : G, _- w! _ N0 L2 h: Z5 E
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
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s5 P! ~7 h) Y' P3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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【其他】：
4 p X! T3 q, m& e/ G酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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