原盅豆芽排骨湯
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( ~% ^7 i* s* ~, Z' j3 A5.39.217.76烹飪過程圖一 
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烹飪過程圖二 
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【材料】：
& f' O& [8 t+ l2 Y/ B9 t' g小排骨 ... 1200公克
' b' E7 X/ m/ B! o& ?黃豆芽 ... 300公克 & Q( n1 b, W8 O! x) ]
薑 ... 5片 % _! N" y4 K$ p' s
高湯 ... 6飯碗
0 \( e. F9 B3 i. ?1 ?$ B! N鹽 ... 1大匙
s/ ]3 Q% w y, i7 o1 }公仔箱論壇味精 ... 1小匙5.39.217.76$ ?' V6 O! W' G1 C' f% ~3 B- k
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【作法】： + n" L, a0 G5 u# ]; r
1.排骨剁 2 公分見方塊，用熱水川燙一次，豆芽沖淨，摘去鬚根。
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7 T% M) [+ z$ T- p. }& D2.鍋中注入高湯，放下排骨、薑同煮，先用大火煮滾再改小火燜煮 40 ～ 50 分鐘，續加豆芽、鹽、味精，再煮 20 分鐘，即可盛進湯盅，上桌供食。
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【其他】：
& B9 z E: B1 f2 ]7 { \5.39.217.76芽菜的種類很多，除了最普遍的綠豆芽、黃豆芽外，還有不常見到的紅豆芽、發豆芽(蠶豆製成)、蘿蔔芽菜(蘿蔔籽發芽的)及蕎麥發芽而成的蕎麥芽菜。 |
發表於 2007-10-5 05:00 PM
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發表於 2007-10-5 05:12 PM
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