[中式食譜] 蕃茄牛肉麵

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【材料】：  5.39.217.76( z! a* V/ U) {7 M0 X9 V& J5 J
黃牛肉 ... 2～3公斤
糖色 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 `6 S' e6 C- J! n9 A0 u: M1 k
蕃茄 ... 5～6個(中)
蔥 ... 3支
老薑 ... 150公克
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 J3 \3 r" O# w; L" Z1 T
醬油 ... 1飯碗
鹽 ... 2小匙 5.39.217.76" C4 U+ ~" u1 \* u7 a  C6 p
味精 ... 2小匙
高湯 ... 5飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb8 U) x# \+ {% E0 _& k6 n' i
酒 ... 1飯碗 ; b9 e4 _% `2 j$ e
花生油 ... 2大匙
麵條1 ... 75公克 9 c, c0 q/ ~" M- q+ V1 W! K. ?
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【作法】：
1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g6 X: V: b! l/ [5 d
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【其他】：  5 L( S9 ~6 A/ |! h2 E! f1 a
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s' }, ]2 R( M! W, K6 b/ t6 V

2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。

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