蕃茄牛肉麵
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; q% i% y* U$ u ytvb now,tvbnow,bttvb【材料】： 公仔箱論壇2 O1 ?9 M$ D& g% m$ W! W8 d* R [
黃牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇3 p0 g$ I& a$ u7 t9 B' w
糖色 ... 3大匙
8 P% k/ C" h& G8 w6 _$ G/ y9 o蕃茄 ... 5～6個(中) tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 G9 f6 F9 L
蔥 ... 3支 tvb now,tvbnow,bttvb- U" {3 V. x1 r- w1 ]
老薑 ... 150公克
& L. a1 a! e9 W3 x1 ?) @tvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
1 C; h% y: R5 a醬油 ... 1飯碗 5.39.217.76$ f' ~& {! s( K' g6 Q
鹽 ... 2小匙
4 t/ U% T0 a6 s4 C8 t4 v" d; |公仔箱論壇味精 ... 2小匙
& M6 h+ v7 |& E+ d公仔箱論壇高湯 ... 5飯碗 : Y: Q) \5 `1 \# e
酒 ... 1飯碗 : c6 @# v9 S5 a6 N/ {
花生油 ... 2大匙 5.39.217.76) ?3 t f0 A% n- v; J5 l; m
麵條1 ... 75公克
3 ^' S4 [) Z4 l6 W. Y. A5.39.217.76
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8 C" Y k4 L5 o9 z b公仔箱論壇【作法】：
) e4 Y) m4 f8 G0 z& B公仔箱論壇1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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4 \8 s; \4 p, U' T5.39.217.762.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb! w5 g2 p, @6 Y" O C& C* i
0 C4 h v. p/ x: I6 W4 P公仔箱論壇3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。tvb now,tvbnow,bttvb" h1 p3 }- G! Q
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4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。公仔箱論壇- Y7 {3 H6 a: G2 Z/ c
公仔箱論壇1 G: i ? f% k$ D) O! G
5 V5 T& ^$ a- I) A- G! l& i+ w" y【其他】： ' M( ^9 D$ n. Y8 ]4 x4 m0 y2 }# }8 w# H
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。- v8 p6 |" j7 ^" E/ m2 ^
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。 |
發表於 2007-10-5 04:59 PM
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發表於 2007-10-5 05:13 PM
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