紅燒川味牛肉麵
, x2 r3 N* f& @! ]* N4 s, g" \* P( K$ K- M1 V; r/ @. t
9 b* v8 ~, [+ M6 k) U& Qtvb now,tvbnow,bttvb% h+ y, G4 c! ~/ H
【材料】：
. }) ?" m3 T" Z7 V" x2 Q5 v6 ]: I4 mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
0 m4 x0 i, w* _) c, ^1 f% K公仔箱論壇酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! p2 I7 E# `
老薑 ... 300公克
2 n2 d0 `' _/ p; B1 \2 Btvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克 " H$ W% F9 G, j+ `, D( B
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 " p$ f, r) z5 D/ G+ c, Y; j1 F( d6 k
紅辣油 ... 1/2飯碗
" L% K; Z" Z$ I4 K. K u& f. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙 ; k9 W8 B3 h/ Q; {
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb. ]. F8 h" I/ g7 M# Y1 a/ A" e
麵條 ... 75公克5 j! Z/ x% D1 s5 i5 @) |! C
; a9 o) T+ M1 h8 K9 H, I' w4 O
A 料
' ]+ L; b$ p- V5.39.217.76砂糖 ... 2大匙
, |; X4 ?6 z/ P+ K. G沙拉油 ... 3大匙
# W6 ^ ?9 N' v/ \# Y" Dtvb now,tvbnow,bttvb* V8 n5 ?7 y2 ]+ W
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 m, A( ?# f+ t
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇! I2 [: D$ e S9 X
味精 ... 1/2小匙
$ j3 ^, e j4 P0 B& y p: b醬油 ... 1大匙
f( X7 @9 a6 ?. \7 [( I蔥花 ... 少許
1 Q" k1 N' _! J
. N9 H6 t& u8 H8 A/ z6 X- K公仔箱論壇
, q* C- {# g5 u5 D: \. {tvb now,tvbnow,bttvb【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, b& t* d! t
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇+ X7 f3 F7 d5 m( c3 T+ f
+ E& n6 Z/ U, e. F2 x. F9 `公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。' s7 A {0 p/ r5 S7 E% ~
* F4 b$ Y9 G4 L' V$ o
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇- U& h, ]. k5 Q, [
tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 K' i, [0 e' g: ]
4.B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇% p6 F4 H3 H' J: Q2 C
tvb now,tvbnow,bttvb% t% o) M- R" p" l& Y: v/ {
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
C. k8 T- _$ v' G9 ~( m! x5.39.217.765.39.217.761 ?4 Q/ T1 d4 S9 m% ?+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% c8 |+ [1 V
【其他】： . V8 U- Z* j& _( H# @8 Z
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 I, T1 O4 ]% Q6 |) X# ^
$ R8 {% ?0 W3 e/ }6 h" [5.39.217.762.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.76 J2 e! p/ h- E" U# F* P
公仔箱論壇2 q1 T) p3 t# U% i: ~
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|