紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇' M3 v9 G7 R8 s' {: B0 |5 y
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【材料】：
' W0 z9 e( V4 l0 Z( G牛肉 ... 2～3公斤
2 E- M9 _# \" q# {/ Q5.39.217.76酒 ... 3大匙 # ~0 T3 r* {/ U8 C* O' t
老薑 ... 300公克
+ `& q; ~ C' c0 l0 dtvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
' @- m' H% I$ m6 \( H5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
4 n. L0 |" B: f2 K' F紅辣油 ... 1/2飯碗
7 S7 m2 L% X, g# z" W+ ~# D% ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇5 `& p9 k v( }2 {9 i
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.765 D# ~6 U, E) l8 B7 F7 ?, T: X
麵條 ... 75公克
. A& b" R2 `% H5.39.217.766 o) p6 I2 b3 f8 X1 O% ^
A 料. G6 J- y" }, G5 L) e1 @3 y
砂糖 ... 2大匙$ p) b/ N7 k- T3 ^6 U m; {
沙拉油 ... 3大匙
9 E& v! b0 z1 ?5 Z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% q$ c; ^8 a4 R; P, L3 C1 T! `
B 料5.39.217.761 y. q& q) N' z% `/ \' B
鹽 ... 1小匙5.39.217.76% N" p( u# F1 C1 F, ?# o
味精 ... 1/2小匙+ L C- z' w' G6 g- B( F g
醬油 ... 1大匙
2 @6 k2 v$ `/ r2 y$ ^蔥花 ... 少許公仔箱論壇6 t; E8 u, c, F& H: @! f3 [9 p+ W
) \- b+ I: _6 I6 s( L) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n8 _7 x4 ?# ]3 m【作法】： 公仔箱論壇) F1 F* u# S% R9 s
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5 L5 Q* }8 Q) k4 W2 x
6 U# h' S- Y2 E# \6 e/ b公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3 K1 s' w! a# Z: Z2 v8 G: B3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇7 }# `' R: l0 Z k y& I
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4.B料拌勻放入碗中，備用。$ G4 c4 s1 @" F9 H, k
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇7 k {( I& ^! e* z! q. `6 v, s
6 k9 W0 F3 V+ K1 A/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 p6 k; w3 s# K. Z# I公仔箱論壇【其他】： ' Q% V0 I6 | a+ {4 x
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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9 Z7 G2 j: r3 D" X( ?( d0 K1 a5.39.217.762.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。 G: s# E0 V0 i7 _0 I* z/ Y% o
; X+ F! V6 _% X- S; ]5 R9 k- J5.39.217.763.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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