紅燒川味牛肉麵1 ^0 X+ Y* }8 m7 ^4 ?( a
5.39.217.76/ K F' Y+ {* ?1 ~8 _
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% F; a- ?" z' z* g【材料】： 5.39.217.76( t4 O. V; `% w1 D* i; t
牛肉 ... 2～3公斤
* v* X9 f! ?# Q+ m7 ?2 M: _5.39.217.76酒 ... 3大匙 5 R0 T( ?% X/ o J
老薑 ... 300公克
+ u7 n* j4 e3 v2 {/ h1 E. R* w5.39.217.76蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb' r8 z# E; G7 ?& Q/ @
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
* C% O3 C3 p8 Z) f, f' L" g1 o$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗
7 Q [/ C' i/ G& D5 W2 d# `5.39.217.76鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 f: J1 T$ i" n4 x* T+ ^
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb t: H: R0 G: L8 @
麵條 ... 75公克
0 ~+ `6 U/ L, A. R/ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: B3 J+ s1 q2 L/ v. G8 V) K- ^0 h. w
A 料5.39.217.76# I( b \, ?8 \9 {+ G. J
砂糖 ... 2大匙* |& W, n! C- A4 E5 K
沙拉油 ... 3大匙! @, h ?# }, F; P1 j
5.39.217.76" M1 g1 l, n8 s: g6 Q i8 |
B 料! k' q1 @) r- \, X6 H A n
鹽 ... 1小匙; ~' y0 ]8 T! ?6 h
味精 ... 1/2小匙2 d6 \* [7 r$ r/ i p" t0 ?3 b c
醬油 ... 1大匙
; B1 N! s0 V: ]/ t8 X: @# q蔥花 ... 少許
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. w: j+ q( ]! d2 X( @* D1 v, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~- M. { e' C3 D4 j5.39.217.76【作法】：
4 E' F8 p5 u1 |" k8 ntvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u1 Z6 x* {$ g$ t2 f
# x# X# b G, Y0 p5.39.217.762.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.760 k& b! } B3 X- N8 A+ u: P
9 G( _. k7 C q+ J3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) a! S3 S. n0 t' x
3 i* ~+ C# H! ^* W9 Y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.B料拌勻放入碗中，備用。
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. r* t W; C% e6 `, h! n9 L4 ~5.39.217.765.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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1 O3 o; v" c5 K7 n) f$ m) R【其他】： 9 T( J0 G; ~* Z0 i3 H- o, v
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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+ k# W; |: Z( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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4 W. }. ^2 j! `7 K1 F/ d$ I6 X. i3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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