紅燒川味牛肉麵
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【材料】： 8 M: p& I+ k x$ g6 n) e
牛肉 ... 2～3公斤 ' k1 J7 D8 U$ p) x
酒 ... 3大匙 公仔箱論壇) {4 C- E7 U& O9 `" g6 W' o6 `
老薑 ... 300公克 & {- D) i2 N) {2 \5 O2 Q
蒜 ... 40公克
& W7 Q _) v: ^8 k( b& B+ l5 stvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 @2 G+ s. H4 c
紅辣油 ... 1/2飯碗
! v1 C% j2 Y8 b" {鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇! F- R7 V; \# x7 U8 _7 P
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb) n6 ?( I2 {! a# N S
麵條 ... 75公克
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# B2 u, f2 F# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
* @% i& e: I$ l% n公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙9 Z9 w8 v) w6 R! J/ D3 {
沙拉油 ... 3大匙
% @) j& x, l4 \6 l* e9 O公仔箱論壇
, {: @7 ^2 n3 f5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 i% G7 G) X2 t+ R6 }
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇; l$ m- e5 X) |: c5 J$ O
味精 ... 1/2小匙
1 f8 l/ F# S# u8 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙5.39.217.763 M& M) e6 |" o' W: I% Q$ x
蔥花 ... 少許/ c. i. I+ F! T6 f
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【作法】：
2 { b& p- @3 v/ e( e7 ztvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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9 Q9 D' k; B y4 a" B! J5.39.217.762.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。# X( W0 I \8 t+ d1 x
1 \- d( ~7 m; S! ~tvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.761 }6 L0 S0 E1 i
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4.B料拌勻放入碗中，備用。6 i" R$ y- A9 v; N
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb( P( Q2 ~9 m, L: S# I6 s6 Y8 t
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5 e8 S- F$ C( `【其他】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~3 }3 d: y+ [2 w& @; O1 b
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。5.39.217.76: N4 j2 p- V8 \ Y
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5 g7 i ^! |" o2 h
& f8 s/ u/ e# e3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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