紅燒川味牛肉麵
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/ o% \3 u% W7 H/ S' i- K! O【材料】： / _2 _3 f: j' Y, O3 M0 w
牛肉 ... 2～3公斤
3 G' I2 }) i$ G- A4 W酒 ... 3大匙
) Q: Z7 N5 y* _+ m' r0 S8 {) U$ ?: G4 P老薑 ... 300公克
. ]; c: H3 |- q# Q7 a5.39.217.76蒜 ... 40公克
" G, ]1 i: E' p# g( ^. c1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
7 c s- T, N0 \+ N- h5.39.217.76紅辣油 ... 1/2飯碗
5 D! v: W2 _% [3 I9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙
" f9 \7 c8 L+ p: \* y9 s& `* y公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
" e1 D' o2 a8 O" Q3 u( x2 Y公仔箱論壇麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: \1 v1 s, |( u- N
1 }3 J4 `* I) Y, N* n% K3 G公仔箱論壇A 料
' L2 L3 V/ a3 m2 z$ K1 @$ otvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
+ [3 b3 G$ c# d% w" ?$ x% dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙2 b) G8 s! ^2 s6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* X+ ?, [9 U1 @
B 料
. `6 U a" H% k2 ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
$ k, A( j* g" k, G, w* S5.39.217.76味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 [+ }. Z; j4 W$ Y8 S5 A C
醬油 ... 1大匙; t6 f+ A7 A* X z( M
蔥花 ... 少許5.39.217.76& F3 i& @" P2 t; T
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- h1 B( X0 q8 \. t7 ^& g1 @公仔箱論壇【作法】：
8 U) N" L: {8 j1 N% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, L) q. L/ a
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。$ B$ t5 q7 a$ }
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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7 E% u/ l5 s% e; mtvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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% C. U9 j) O- m$ @' e8 D0 L% V【其他】：
; F% a" D: n0 {3 K5 x. b( Q' l1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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