紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇% ^8 Y6 l' S5 N: ?7 x" p9 z8 I
+ k0 W/ w( B# c6 ?* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 U0 e. }- O& l/ {( ^+ b1 I5 c
7 v% x+ _) q) G$ t2 t$ qtvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
( b# m3 G; T6 N3 R* T* r( ]* O牛肉 ... 2～3公斤
, ]- U# H9 Q) K1 q6 k酒 ... 3大匙
4 H; I* E5 p6 q. B; G公仔箱論壇老薑 ... 300公克
4 C0 K4 m8 Q- s# l4 B5.39.217.76蒜 ... 40公克
2 ^1 {& N0 W# l/ @7 ~8 t& F辣豆瓣醬 ... 1飯碗
0 M, Y0 F/ V% g* ~: n) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗
3 R' s' R; S# I7 m1 W5.39.217.76鹽 ... 1大匙
+ O" u- b. G9 ?! F% Y, _tvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s" }' W0 C' L1 ?- B" ~
麵條 ... 75公克
5 d# S. e8 [+ V. a# e5.39.217.76, H7 s: I" W. H
A 料! b( D% G N% H% z
砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# ?; |( g# e# l3 A; a: D: v
沙拉油 ... 3大匙
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) K) |1 V. j& r: i# A) Y6 h/ L. Qtvb now,tvbnow,bttvbB 料
- M# k2 Z* n- J5 q9 k. B5.39.217.76鹽 ... 1小匙5.39.217.76+ m2 X1 B! u4 m. U0 f# E) d
味精 ... 1/2小匙
: c4 g+ ]1 m/ C2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
$ v4 L: @" }1 ~7 d5 R5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許
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& H( `' P$ P; s1 u$ s4 L6 Y6 c5.39.217.76【作法】： 3 Z/ e% N3 b0 `
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。* a h2 Z! `2 X7 j
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.760 v! ^1 j7 O" V
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb1 U# t6 V, s N5 e4 A0 ^
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【其他】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 n9 w3 p9 `( E, K" c
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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