紅燒川味牛肉麵) N/ e' C& ]. _( ?8 I# f. q
5.39.217.763 f6 f4 z* m2 e1 _
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( y. @" f! |6 X- d8 p" s【材料】：
( w, y) I( w8 j! B/ \tvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
4 M: y2 x" H; U7 W/ rtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 5.39.217.76" x a7 U! I' s) L! u! r
老薑 ... 300公克
" d# p# O7 d6 S5.39.217.76蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b4 H/ {9 q$ g
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇& _; o4 d6 e, B5 k) C* a
紅辣油 ... 1/2飯碗
! E2 Q% {( E2 W: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙 5.39.217.762 Y. `; m2 A6 n5 P. }7 y4 `# K
高湯 ... 6飯碗
4 `0 b, ~2 H- K. q1 i" s5 J公仔箱論壇麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~& J ?' `* m$ V
公仔箱論壇8 w( r( L% ], g" l0 C8 N; F/ x
A 料
9 Q0 h. s+ Y; V3 d* j$ f公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙* A3 O2 g& I7 G: X4 k
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇3 L( w) A* [/ k/ h( Z, w
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B 料5.39.217.76, t6 L* X& X7 z V
鹽 ... 1小匙
, v. K( S# \ x味精 ... 1/2小匙5.39.217.764 P0 q6 `- l* x7 @# [& ~9 C+ K
醬油 ... 1大匙1 a# |" y4 a2 I4 R
蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 o0 K& p4 i3 N2 ~+ n
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【作法】： tvb now,tvbnow,bttvb* g' m! v2 \/ j0 \, Y; F
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。$ s3 u' n, e% _4 r8 M7 |
! o9 m& w4 E" rtvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇6 w, D* G+ z0 e0 `
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4.B料拌勻放入碗中，備用。# n4 k) S9 _4 P+ n/ R. l3 k- n
8 m; q2 s4 I, L) {2 E! H公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： % ] F! B5 v. I7 O; U; Z- f
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb9 u. ?$ k: g! U) ^
u" Y/ C6 }3 d1 N- _% D3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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