紅燒川味牛肉麵
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6 K _( J$ E+ c4 c【材料】：
, q" G# }7 S- E. t/ c. D牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇+ B. {" N T L& e
酒 ... 3大匙
2 F+ C8 s+ p, n$ s4 n% A老薑 ... 300公克 公仔箱論壇, c9 S2 |2 f2 K$ g
蒜 ... 40公克
* L8 b9 L& v8 n2 Jtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
5 w1 E4 v! \* s B公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗
. F* ~4 D' t" v3 r6 o5.39.217.76鹽 ... 1大匙
/ H3 b9 K4 @" N( r高湯 ... 6飯碗
8 U" `" s+ r2 J2 h6 K麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% H5 l& g/ L' v5 G2 H
9 a! I6 T7 C! @公仔箱論壇A 料
) x7 q2 K8 W! ~( @1 j公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
/ _0 G& I; f5 E; P2 ~" G: W/ k- E5.39.217.76沙拉油 ... 3大匙
0 q4 c1 E0 j8 y' G E2 d4 etvb now,tvbnow,bttvb
9 U6 _6 j; C9 l% y公仔箱論壇B 料5.39.217.76$ R6 t2 p5 Q" Q6 d. z( @3 H
鹽 ... 1小匙5.39.217.76/ {- q$ E( X7 `* R! ^
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇& _! i* ?! ~ v' f' B
醬油 ... 1大匙
7 k% {& c: j" t2 [$ Z% B3 d7 ztvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許5.39.217.76$ j* z r6 e7 c+ _- Z. F2 C
9 j" O. K6 ?& Y# s2 E' n3 n2 |" Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 m7 f( u- I+ s2 z* w
【作法】：
/ ?/ g( P4 e3 l/ ?/ ]1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇# c1 f3 f0 u! ?% t1 h/ l b' z" C4 I
# V& V, n0 R) W8 ]. U9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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7 T* [( s; \0 |: v% u- ?- X3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇) M0 ~% L$ }( ^, ^; ?2 ~( ^1 o
6 _& p- f1 W5 g/ B" ^$ ~公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。1 _' x% l- o* Y& |0 ]5 S
$ g( E1 r; c/ `/ u' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇' s9 d4 a1 \, p4 }9 P" v
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【其他】：
: o6 Q& T3 O9 R# X0 S( d5 b! A9 ]3 f1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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' a8 \0 g: b* W( N/ j: J7 u; h! F公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。8 X4 y/ X" A% d0 m0 G3 E( ~; j
! C; k: T1 n4 |( w2 @3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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