紅燒川味牛肉麵
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7 t/ z% P1 |# `( s2 p' t【材料】： " ~2 b" C9 t2 M( [
牛肉 ... 2～3公斤
) l% [& n6 ?9 ?, r& c V0 o公仔箱論壇酒 ... 3大匙
5 z! _" t; N1 ?. ~0 ~7 Z9 G老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb x; p2 Y9 [0 V; {& [
蒜 ... 40公克 ( ]5 B6 p0 H$ ]# y7 Y( d, d
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 / u( _( [( h- |* H
紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇- X$ p' k1 P' W. I/ D& t
鹽 ... 1大匙 $ p) H g' t ]
高湯 ... 6飯碗 4 e6 a/ z5 S1 `. M& R, D& O9 J( E- `
麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 _8 b' q% N- l# ]: V+ H
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A 料' s5 _" H2 @2 ]( g
砂糖 ... 2大匙
$ O4 Y+ n2 I/ ^- I沙拉油 ... 3大匙5.39.217.763 C3 C4 y% h( y" B
- k6 s, l1 U# L0 D5 Z9 y( CB 料5 v% U# [2 F c- S- v0 \: l d' L
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], }! g& e0 F2 r2 J
味精 ... 1/2小匙
- | T r( f$ |4 K0 g9 Atvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ c: g) u! Z: k0 ?( E }
蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i6 ?+ D5 S' K" F/ m
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* n& k2 y' X" V7 \tvb now,tvbnow,bttvb【作法】： a7 P8 f q j
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m _; y! L* I, e' o
' @# q& F& H* G0 {& H+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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$ J2 n l' X5 w3 U9 p( V5.39.217.764.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： 公仔箱論壇+ g8 f6 L5 S/ J+ o- p
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。# d4 } Z5 ?; b+ S
. R8 u: s4 I0 L3 k3 K5.39.217.762.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb7 {3 y, q1 Q; g6 t# f! h @
3 R% o4 l* l) A. ]" |' m$ ?; U: D# ktvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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