紅燒川味牛肉麵0 e2 ~: G9 T" I: R& w+ u9 ~: C
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9 }5 o8 H! v; V+ J0 c& P【材料】：
% ^( }! E5 A7 u7 y5.39.217.76牛肉 ... 2～3公斤
" G' o7 R- a5 O+ [5 d `& k/ T5.39.217.76酒 ... 3大匙
9 {4 P1 X% N) y% s) A! k8 Ktvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克 ! |/ i- p6 q9 C' ^+ A5 S& `' c. A8 K8 Y
蒜 ... 40公克 0 i8 ?) |+ t+ G* _ \$ @: U
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
5 d+ t! ^1 R0 w' D" r紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i5 S3 a% H/ r1 a
鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇$ q6 u1 ^% i% Q
高湯 ... 6飯碗
6 X4 K: a4 A/ X6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克
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# m/ B+ W: v# M% Z6 q8 }, S% _5.39.217.76A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" ?* u/ p. c( q: Z" v
砂糖 ... 2大匙
4 c. |) z) @% B e* x ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙
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B 料
7 N+ R Y3 _5 ~" q- h5.39.217.76鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' |" R) s+ I" E) x9 X8 Z2 C
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 J2 t5 U# n: p4 @7 h) s/ k& s8 y
醬油 ... 1大匙公仔箱論壇" C& v k( f6 G( |
蔥花 ... 少許
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5 G# p; z8 J$ n, q+ u8 c5.39.217.76【作法】：
; v. {% A$ l2 F4 Z: u( Y5.39.217.761.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。& W* ^* @2 I4 T
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。 I3 y6 [. Y) m) E2 l6 x
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.765 ]# d) k& A, y6 Y- O
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【其他】：
9 u, p. z1 `- U1 n+ \) u1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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( m& `8 V8 Z$ `! k* ^: Ctvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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