紅燒川味牛肉麵
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" o. z$ p) N2 P. R4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 {3 L& F1 A) y( S; \& V4 v【材料】： . s3 m) x4 ]- k; @- B- W& B
牛肉 ... 2～3公斤
" E& s+ m1 v. {% d酒 ... 3大匙
6 C- \3 v7 W2 b' W# ^老薑 ... 300公克
7 k4 M1 n) {( t) u/ Ztvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
d/ H( S- t$ C( S辣豆瓣醬 ... 1飯碗
+ L1 C" E7 l( c( h3 w公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 * e* D5 m! A% k) _' i, A# a+ h
鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. `6 l0 C+ y( o$ X5 g/ ` s
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.76& h9 g" ?+ O+ c }( w
麵條 ... 75公克
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g# P4 F* d. e' a5.39.217.76A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 R. x" P1 w% q5 w# `
砂糖 ... 2大匙
8 p) Y. P: G7 K5 b: K# u7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙
9 r) g* n c! O2 w; L2 i公仔箱論壇5.39.217.760 f! ?8 ]7 D, {
B 料5.39.217.76# f+ F/ T8 A, a1 h. g% @
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* p: d& K5 G( S8 |" `5 F4 q( m
味精 ... 1/2小匙7 A$ j" K1 Q5 W+ w& N/ q
醬油 ... 1大匙/ i# X- I- u' g! R% ~2 T
蔥花 ... 少許
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) Y3 j% X2 o7 |5 i5 ~4 C5.39.217.76【作法】： 0 Y3 p# c3 B" e) p, i, J) D8 j$ r
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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/ I! @; u+ k; f. E3 B7 j2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。2 D) Y1 E- E J" c
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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; ^; a+ x. o" N2 T; s; H' R- A【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb( r2 o9 _0 P/ R/ J# S9 m
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb) s) T# p6 C* ]: Z/ E( r' D
$ t" \( @0 y6 o+ o7 s: Z6 E5.39.217.762.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 k0 v* V( S/ O2 U" U
* }; f: o; C, ftvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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