紅燒川味牛肉麵
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& c$ [& H' _6 T7 x公仔箱論壇【材料】：
& a6 m& l8 [5 [% Atvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 & h6 R( _" r7 |2 j$ i
酒 ... 3大匙
% K% P1 N* Q, [- G5.39.217.76老薑 ... 300公克 " L5 o1 r2 I. j0 Y2 }; P
蒜 ... 40公克
, D! D6 s3 _! I. x; z) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗
9 w" w$ {. S- w0 Ftvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ g( o6 s; h9 K+ `
鹽 ... 1大匙 5.39.217.76/ g. H2 u, y0 {! c1 }" T- z
高湯 ... 6飯碗
! d+ S4 R0 U* m5.39.217.76麵條 ... 75公克
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" D' r# l+ `* Z; I- K$ t0 e公仔箱論壇A 料
8 e/ ^4 a0 `% [) v# Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" f3 Q. M+ h# S
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇$ T# ~9 G, a% B) z6 A$ e3 r: u
5 d4 _6 }' _( s! uB 料
2 D; k) O( J6 ?2 ]3 w+ ?5.39.217.76鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 n( C& A# L- r" q7 h) u
味精 ... 1/2小匙
4 M0 w# B. ?+ ~' v醬油 ... 1大匙5.39.217.76! T# J C. b9 W. T. \$ z' S0 c" ~
蔥花 ... 少許& J% F6 B* E6 N) P% |8 ]4 F! B$ h
$ w; V9 V9 c& u xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: a! h @, m+ l% t# R
【作法】：
+ P1 ], f- K$ p3 U8 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.76: w! x- ~ I k: l: I( q ?6 b% A
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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5 q- S; O5 w9 D8 S5.39.217.763.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
1 s% v$ D. l/ Z/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f" t* f8 [, ?! _: g4.B料拌勻放入碗中，備用。
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" ~' l1 \" X* f# }" ]公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.76' r1 F+ @$ z0 o' B: c( r* r
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q; v: Y+ h; ]公仔箱論壇【其他】： 5.39.217.76; ]( ~% |/ A2 E# f4 q
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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; K: V! { J3 D9 U, f0 `; q公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.767 ]. c( Z$ @% c) u# q. d+ B2 G
; Y6 N8 d) R& Q0 D' S# b" v; T公仔箱論壇3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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