維港兵分兩路，國慶煙花，除了九龍，還有香港，坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花，同時感動味蕾。半信半疑，登門造訪，原來是「真的假不了」的分子美食，竟跟志雲大師同聲同氣……哈！公仔箱論壇# Q+ U# o* W6 @
3 z: ]# F8 Y; Z0 E) a$ j k5.39.217.7641樓君臨天下放大圖片
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■番茄泡沫
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" D1 A7 f2 d( ^3 ~$ Q公仔箱論壇在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓，有間「 Le 188° Bar and Restaurant」，坐擁 188°維港靚景，真的有君臨天下的氣勢，高空鳥瞰國慶煙花，肯定震撼。不說不知，這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場，國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜，莫非因為分子美食太過離經叛道，有違常識，有機會教壞子女？tvb now,tvbnow,bttvb; `; k0 |. r- N! n, \
大廚介紹眼前美食，語不驚人死不休，番茄湯橫看豎看都不可能是番茄，因為白色番茄還未面世，但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世，番茄連皮熬足二十小時，酸得離奇，不說，我一定不信是茄汁。
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3 w$ N" w7 I4 L. \6 a4 Qtvb now,tvbnow,bttvb鰽魚嫩滑香口放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ E% d* ]/ g1 q5 {' R
( Q* _9 Z* W+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽6 K% q. K' k* }* K& |2 f
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6 l/ n3 Q9 @$ M4 v0 h8 s2 l公仔箱論壇七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點，連咖啡茶及甜點共有七道菜，頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬，可說是分子美食典範作，鵝肝不似鵝肝，更似蛋糕西餅；餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆，雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄，我笑稱是「中東芋頭」，大廚竟無反對，把雅枝竹打成糊狀，煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦，開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽，鰽魚一點也不腥，嫩滑可口。
; r* u8 s, J/ F9 V- ]9 h+ t中場休息，呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾，雪葩盛在凍杯之上，要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一，推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁，終於正經八百，醬汁非常和味！終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸，甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉，非筆墨所能形容！
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1 q% t9 Q1 T. P4 a7 M! Z8 w■鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸公仔箱論壇" V* D9 k. `$ j9 q6 s, I! W8 z' i
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# W! `: y( |4 d* ^( R% w1 ~tvb now,tvbnow,bttvb■香橙迷迭香雪葩
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■烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁
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■耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆
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& k2 P. c7 A& l- F! p8 M■ 188°維港靚景，看煙花肯定特別燦爛。
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) H3 w% \$ s# K# s+ G' u, g* p公仔箱論壇Le 188° Bar and Restaurant（ 2121 2693）
0 B6 E. y( |4 q8 c6 `地址：北角油街 23號港島海逸君綽酒店 41樓 |
發表於 2011-9-15 06:37 AM
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