材料
) D. v6 b) x: P# p5 _8 _/ [tvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片: q4 N( H- H, S! t: F
公仔箱論壇+ T: O: R1 u: T* z, T4 Y
調味料公仔箱論壇 |0 c" V7 Q5 q; i( l# S, a
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
$ u+ z+ t) n* S) xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 W$ @$ w. Q" M% Z
tvb now,tvbnow,bttvb! O) a& \+ Y' x+ S
做法
4 r4 j5 c7 \3 i1 L8 y; Gtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。. @) Y: u' }: Q. G
$ |' R# N7 ?8 O2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。公仔箱論壇+ A' I0 N& |" R$ A) [, W; X
# f2 r+ N8 r8 E. v% n3 p7 C
3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。
: L0 y, W+ D2 T5.39.217.76公仔箱論壇* M. W1 z, P4 i
4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
* ?2 S" K/ t* e公仔箱論壇
7 c5 G( m9 Z9 T5 N; ]' `6 `
5 ]1 k, M- i+ A9 F' u2 R貼士 o2 V( W( t! G" |$ Y V' S! u
湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
! j/ h# P/ c' R/ r- E2 _4 ]/ \ |
發表於 2011-9-15 06:23 AM
| 