材料
& g; t& [8 M$ _- M: @雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片公仔箱論壇- j2 h( x" d6 {" Y7 J' h: [
5 ?, s* J; |: _4 x+ {! ?/ q調味料5.39.217.76. T1 R+ H. J' H: m" Z
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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; o% u& C/ k$ ^5 ?# Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
7 d) y3 j8 l' Y0 d3 F* d1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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8 W5 W( v, ]" @3 \tvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 K4 F9 @; z4 I/ \7 ]0 v* ]
* V9 y' L' T! z+ I/ Ztvb now,tvbnow,bttvb3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。 |) N& {/ [3 Y. W; s% N
j6 R* w: {3 s5 o4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。 公仔箱論壇; {4 J) q( s5 ?' }; h
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) {5 k) x; }' C7 r6 f貼士5 D9 E6 K/ |& k \
湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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