材料
" w% k- X1 i& u) g, N) z雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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調味料: f6 r8 o7 N; |) J. D" d
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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做法5.39.217.76, y# d7 a) l8 M" c" }7 F
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。) b8 s' Y* J: w+ f2 D6 \5 E
) S$ O8 Z7 x3 g0 [) e; T3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。公仔箱論壇9 ~1 r- x2 |0 Z$ K" E* x
" r+ t% e) F+ s9 U jtvb now,tvbnow,bttvb4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f' J' A. p1 U( d# T
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/ ^* a4 z X b4 I" _tvb now,tvbnow,bttvb湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！ tvb now,tvbnow,bttvb8 M# h5 L0 j+ e" x$ S# M
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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