材料3 |) L/ u+ z( e# u3 T; A, I
西芹 3條、鮮百合（洗淨剝開） 152克、杞子（已浸） 16克、雞髀肉（去骨） 2隻、葡萄籽油 2湯匙、鹽/糖各 1/3茶匙、惹味粉 1茶匙
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醃料
- X! \0 ] g$ K生粉/糖各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
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做法. H! R9 A$ D! h, I E/ i0 I
1.雞髀肉去皮、切塊，加入豉油、糖、胡椒粉和橄欖油略拌，再下生粉和鹽拌勻，醃 15分鐘。$ H. O# _4 m8 O8 N
% B; f4 N6 B- n# g0 q3 c7 B& u, w) O2.西芹斜切片，放沸水煮 5分鐘，盛起待用。
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3.燒熱鍋，加入葡萄籽油，下雞肉以大火煎 30秒，轉中火炒 2 1/2分鐘，加西芹和百合略炒 2分鐘。
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, o$ |" o9 B! x4 W2 B- ^4.加入杞子拌炒約 1分鐘，炒至百合略透明，加入惹味粉、鹽和糖調味即可。
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貼士
# R2 k; B% ~+ s5.39.217.76雞肉先用大火煎香再轉中火炒，可以鎖住肉汁，令肉味更香。公仔箱論壇% ~5 B0 d- o1 D- n* s' t
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發表於 2011-9-14 06:13 AM
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