返回列表 回復 發帖

[旅遊資訊] 新奇爆趣歐陸菜

近年西餐界大吹摩登歐陸風,新開的西餐廳都以此為賣點;說到底,大廚愛那自由的創作空間;食客則欣賞不拘一格的配搭。當然,這要視乎大廚的創意與功架;質素好的,會凸顯自家風格,質素差的,就變成不倫不類的西餐。究竟何謂摩登歐陸菜?去過尖沙咀麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar,你大概會有點頭緒。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z; U# ~+ e- D) b% M
一洗古典氣息AVA的前身是歐陸餐廳Santa Lucia,以前去過,環境瑰麗。數月前改頭換面成AVA,雖然與ICC的餐廳相比,位處38樓已不算甚麼,不過看的都是同一個維港靚景吧,視野一樣開闊!而且內裏大部分座位都是梳化卡座「看海席」,景觀毫不輸蝕。室內裝修也來大翻新,一洗以往古典氣息,取而代之是一室銀灰,簡約而型格。餐前不妨到酒吧,指定時間會有DJ打碟,邊聽歌,邊飲一杯會冒煙的Cocktail,你就知道接下來的必定不簡單。6 J6 K$ l. m- x3 M- y+ I3 i
菜式「嘩」聲四起餐廳跟隨大潮流,走摩登多國菜路線;在鬼主意多多的大廚Mike Boyle眼中,摩登二字,有無限發揮空間。他生於芝加哥,師承名廚Thomas Keller,亦曾在米芝蓮星級餐廳Bradley Ogden擔任副廚師長,烹調有一定水準,更注重食材配搭與賣相,出手貌不驚人誓不休。普通不過的阿拉斯加蟹肉沙律,放在冰球中上桌,如水晶球般閃亮亮,原來每個用上12小時炮製,每天只限12個,造型架勢之餘,更能令沙律保持冰涼鮮爽。香煎紅鯛魚,以清甜蘿蔔蓉突出鮮美;簡單甜紅椒番茄湯,放上自家慢煮1個月的黑蒜頭,為平凡的湯加添蒜香。就連附送的小食蟹沙律,也以軟殼蟹和餅碎砌成小沙灘,心機誠意十足,教客人驚喜滿滿。5.39.217.76$ I! [& f2 Y$ W
[tr][/tr]
  • Red Snapper $258公仔箱論壇\" L, v) N  S/ `& H9 T1 j
    太平洋的優質紅鯛魚去皮後煎香,配上蘿蔔薑蓉提起魚鮮;墊底的椰菜花蓉及法國小甘筍,味道清甜不搶魚味;別錯過炸香的魚皮,又香又脆。
公仔箱論壇  ~% P: T0 E* s- A
  • The Cap $388
    1 ~0 `6 G1 Z/ ?1 d安格斯牛始祖Aberdeen牛肩扒,同樣來自英國Rhug農場,質感腍滑,肉味香濃。
tvb now,tvbnow,bttvb1 E( U, i$ Y; n8 S5 V5 m7 N
  • Crab Meat Salad(餐前小食)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z7 t& [$ B; x+ d7 X: M
    晚市附送的小食,以餅乾和軟殼蟹製成「小沙灘」,教人心花怒放;令平凡的蟹肉沙律食趣大增!

- o; b2 q7 I& H! O; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

0 j# X* ]3 v7 l2 j6 ^1 E! Otvb now,tvbnow,bttvb歐陸高級材料別以為菜式得個「睇」字,大廚對選料亦相當認真,有機蔬果、黃鰭吞拿、Aberdeen安格斯牛,用料絕不留手;最特別是羊肉,用英國威爾斯Rhug農場的鹽沼羔羊,話說該農場每年冬天都會水浸,水退時青草沾上海鹽結晶,小羊吃這些鹽沼青草長大,肉味帶有鹹香,好獨特。試過了,你就知道選料、配搭、賣相夠獨特,才可稱得上摩登歐陸菜。
; X0 m5 d6 o6 |. y1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]
  • Duck Foie Gras $228TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r. c$ D' y+ Y0 v& f1 O
    法國鴨肝以創新的配搭呈現;自家製的窩夫抹上酸甜的香橙醬,可解油化膩,而用鴨肝油製成的脆脆,甘香之餘,口感亦豐富。

8 w" O& m8 f: U1 L  V: |4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
  • Red Pepper $98
    ' D& b* s! F( t4 I( r5 X2 D# x' I5.39.217.76甜紅椒與番茄熬湯,酸酸甜甜;最特別是大廚精心慢煮1個月的黑蒜頭,蒜味不霸道,但已足夠提升湯的香甜味。
tvb now,tvbnow,bttvb5 E: v- ]0 Z5 X  C
  • Salt Marsh Lamb $368
    + n! [' o( ?6 s& g, m( U$ `* f2 n5.39.217.76英國威爾斯Rhug農場的鹽沼羔羊,肉質鬆軟帶鹹香,羶味不算重,配紅菜頭醬汁,加添甜香。

  K0 b* i8 F0 ^: h% Z( Y5.39.217.76
公仔箱論壇/ y0 K  X# t+ t5 a- ]6 _9 R
試食報告環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
7 y2 f( t( L* _5 \, b; L1 a公仔箱論壇[tr][/tr]
  • Signature Ice Cream $128TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m0 {2 U8 v2 k
    味道比平時的雪糕更清甜鮮活,入口超冰凍。

7 u# F) |) A2 y9 c$ ~2 I; w! Mtvb now,tvbnow,bttvb
  • 店子重新裝修,灰銀主調,比以往簡潔型格,地方亦較開揚闊落,無敵海景盡收眼底。
公仔箱論壇5 f2 F- Q" Y# X
  • 即製雪糕,口味變化多,大廚Mike Boyle即席加果蓉、忌廉、牛奶、玫瑰水及氮氣炮製,煙霧瀰漫,未吃已覺涼透心。
公仔箱論壇/ R  h. n. M  W% r5 C) h6 P& ]
7 c$ C. U: r# j4 R9 q7 C
好味指數:★★★★★+ j5 U; L! E4 @, a; i5 k
必食推介:Duo of Crab、Salt Marsh Lamb
1

評分次數

  • civicboy1969

返回列表