近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片 1 F, P; {/ F2 `3 r2 C; S
 6 R2 R! z- t$ ]0 l) i- K7 G$ z
女兒香片
! \# e/ W% z& r8 l) w! O公仔箱論壇 
5 M. ~5 ?3 g7 p3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L) f7 H9 `6 x/ D: h1 ?! s
( o! p* J& S' q4 u1 s$ K放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ @3 q/ U7 ?. a# K0 X0 G
- D3 A& q! N# |9 c2 h2 {鳳凰單欉
4 E5 v3 {9 L5 n; Z3 c5.39.217.76
. z& B3 T# R6 D; C% e) i1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
. C: Z$ @# ?: k8 B6 T5 C- p7 D6 ]5.39.217.76
+ g3 T2 a5 f2 h9 {: e% F5.39.217.76: Y9 T( P$ L# n" k% I3 J
8 l; n0 p# x g" Z( b2 h" `5.39.217.76放大圖片
: m2 x! T+ u( P; l9 g$ n
( {' G0 M; r. w1 [; V: K& Ftvb now,tvbnow,bttvb頂級雲南普洱
" f0 ]; V- l# ?- K" M, x 公仔箱論壇* {( B) m9 a/ E" W9 V" Z
8 [# K: [) K {0 m0 c( t YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P8 _* o8 g3 k1 s1 _5.39.217.76放大圖片
. {, g2 z; s7 Y! P8 W
/ F0 d- U! |( c, S/ C# P千日紅開花茶5.39.217.76, S( [' }. Z9 x% W
5.39.217.76- W; W3 L* O+ \0 v; E
! {' P1 p( D4 d$ W0 y# c5.39.217.76, X1 @% i `3 M1 U2 a3 B' z
4 r1 t9 J) D9 w4 [' P, X3 S4 h, f7 f% A, l' E
" f: @( |$ `9 z* V
. i( `( l0 Y# q$ X/ a, }+ I
戈渣凝固再炸8 b, s$ o- `& P- H) w( t) ^, t
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。 r- u G+ X. o; u8 ?# f/ ^- e
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」
4 ?) W- s- L4 N# Y& z$ o( E( C公仔箱論壇說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& y# E: }8 Z5 `. X- B( C
0 Y+ y8 p8 M$ r: y' U4 T5.39.217.76放大圖片
3 n3 e' ?- ^8 ]. q 5 w9 q3 m B# r2 G, W% S
大大個蝦球，非常彈牙。% }, h$ r6 t% g1 y
5.39.217.769 [1 d9 n! E5 q1 k/ ~
公仔箱論壇9 I. q7 g- s, c8 L& f. H, X) B
* @, m* i) V2 g6 Ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 P+ C$ i2 V$ d* U2 u
9 b+ U' s$ i/ m- Y2 c; X; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。
9 w4 F; |1 l! i" a& \5.39.217.76 5.39.217.76* w( K* p @7 D6 W( H9 l
5.39.217.769 Q4 q9 |1 q+ m4 H
/ w3 B" V- A7 e" n
" M& k9 R0 u. w0 Q5.39.217.76公仔箱論壇% }' ~6 }7 e" h8 C/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _" ^, C. P2 a# T
; i! w7 O" Y$ u% t依次吃八道菜！放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) u3 @2 O8 r/ Q1 N4 C, F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `; H0 h2 Y7 R: r# R! h
■風味三小碟
; H- K5 G6 d& s# u4 Y9 |1 w# V tvb now,tvbnow,bttvb, C8 x; j* [/ h1 R
/ I" o4 c6 t; Y! }* L5 i) i% {
0 M' e1 ^9 X0 v6 H8 p2 n2 W0 z6 _9 Y放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# B3 q9 `) h9 }
8 C1 p% o; n# E- G4 O- m+ t■金錢雞明蝦球
# D- {1 O0 C2 o5 T' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 B# k: ~7 [
公仔箱論壇, D8 t# M1 `0 t& r; w
7 q* p1 {8 \- M$ D5 n. \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" _# [. V2 G6 j6 r
( y" Z3 s n3 c" p# D4 ^ C' Ytvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. @, Z; x7 h8 E+ J' g8 Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 T3 f( q$ m5 c/ F2 n
■鴻圖牡丹翅
. B" ?& m; F1 ?
" H* o" R1 @1 k7 h& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ g- ~2 a$ c/ y/ f
5.39.217.76, P# q4 l. t- [0 q
放大圖片 公仔箱論壇8 W3 w! I# D* a `0 T2 k k
9 a5 R o$ Y& n/ C# D* S i5.39.217.76■蝦子花膠海參
( B7 f# @# ?' q+ X' J公仔箱論壇
* @3 w( u1 a. e& n3 {- {5.39.217.763 T/ y1 i) \/ F: |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 ~) h6 Y2 v& V" R/ z5 T
$ P& k, R/ h$ X% q
/ K$ [4 [/ E- r+ m5 L5.39.217.76" Y E" }0 a+ h
' G4 ?% W- t( Y m8 t放大圖片
; i2 q& O7 e5 M# x+ X5.39.217.76 : X2 @5 H) u$ o( m# m! k& e5 F
■金雀藏白玉8 C4 w+ h5 @1 v& S! g `5 [+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb Z! v" b/ S1 w' d% L8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N- W3 V$ m1 L9 P- v5 X
& P7 Y# p: `- x& P9 }' X" l公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.76) u$ p; H% a" Z- Y5 _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 x/ c+ F: H5 F6 O3 s0 P+ H- }
■蟹肉片兒 麪
2 v4 e0 M) w3 M6 l9 F$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) I# z1 J/ g0 h+ i `5 ]
$ o: i) }4 k% J: g. f: y9 {& p5 t5 X4 ]
6 b7 O1 R0 ? r8 E) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* K: @* }4 I
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 l! @8 O& y" U" x" n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. J0 M2 P, Q7 ^
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕tvb now,tvbnow,bttvb o) R0 [( w/ F( Z0 H G- q
D2 ^6 w8 E+ x* k2 y) X9 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 p \! ~: H% G& E A
) ^& X! ]. i# i! v, U+ h
$ c& S3 [/ C/ r1 y6 |' o8 j, R, r
1 Q3 q3 o3 V# c1 R5.39.217.764 i/ G8 m; `" O5 r b4 ?2 B/ K
2 `* n; f5 o% {/ }# a: o) @9 \. N& l片兒麪加蟹肉添香放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# n: L0 B! I/ i8 b+ \
8 T$ i( X3 h1 p公仔箱論壇■酥香玉女峰豆腐$65 tvb now,tvbnow,bttvb% n2 ` T, O9 V3 E
) Y& J F; L" h/ u+ V公仔箱論壇
8 m! M* A4 U, M! z/ z' s" i2 p. U公仔箱論壇
9 |* V5 j: S& H. o% B b, Ptvb now,tvbnow,bttvb接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」
9 k$ V. ` e. T' M4 L大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」 tvb now,tvbnow,bttvb, {8 C& {2 X. d+ i5 h. N5 N; w, T
tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 Q3 T, K; r, b5 _7 ?
放大圖片 5.39.217.76! Q. f( _, D R- F( q- g7 E
3 l1 J; q3 X; w* s■台灣熏凍頂鴿$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# @8 b% j0 B" [( b
f; l/ H- q, l% z7 ?, J. U
: y- G7 u& o f0 b L1 a, z# D2 Q4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T4 ?$ E9 K, c. y1 d公仔箱論壇放大圖片 % R; `7 K" E) s! D# O6 k
; \, b2 U6 g- Q' q■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168/ ]5 y7 X4 b. c' @
公仔箱論壇# W$ F8 V u- U3 L& W, z
% k6 i3 b1 G* B0 f. n; t
5.39.217.76! e+ e8 \4 M/ D$ X! o: ~
公仔箱論壇7 G# _3 g$ G1 r1 p6 ]8 V- C8 u
' s* ]0 m3 s, E- Utvb now,tvbnow,bttvb
7 d. r7 U3 |1 A9 u3 q) s& \5.39.217.762 q( t) E) V9 J1 o/ S
富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓
. [ {, P4 n+ W; a9 E4 i% Ytvb now,tvbnow,bttvb茶讌套餐收費：每位$788
7 N3 x! N4 E8 W4 X2 @註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日 |
發表於 2011-9-14 05:51 AM
| 
