近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片
: G6 s. S* h" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ O2 l9 ?1 @! S6 F8 v
女兒香片
( j5 h" _& M4 K' ^5 \3 [ 
1 f% h3 o0 h6 @# M公仔箱論壇
# o, h/ c9 |% P; s& B
4 V" R& _ L4 q0 {8 @3 X# a) K5.39.217.76放大圖片 2 u" h4 ~; E- \, ]) @$ L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |7 u" r M. v1 M2 A$ \
鳳凰單欉5.39.217.76) f7 a% F5 W/ ]# X" E+ V9 {
0 ]" {' }2 }1 L6 }" R- ~+ {5.39.217.76
; T: ?; P ~3 V3 c$ o' q& `: L公仔箱論壇
" f! T1 ~3 q1 f7 V5.39.217.76
! E% J7 H7 e+ b# ?/ h% Q+ j% t- ]/ Y6 F. J+ t* J
放大圖片 5.39.217.760 `5 V% d, _7 N& {
 tvb now,tvbnow,bttvb7 p! M: k; n0 b+ v
頂級雲南普洱
; F$ P* F9 D" N7 n5 L- e 5.39.217.76- q# A# |+ C! Y2 n! g' f4 P6 k; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) e' W2 G/ C, C8 L
公仔箱論壇5 H& g* [, u$ x9 |7 N+ H7 z7 X
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! S4 ^5 A; w4 H( m% x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' y1 J; ?. \% `
千日紅開花茶1 u+ \! @' Z1 I; W: T1 m# Y( l9 v9 @
1 T$ Y1 N& G W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O2 }3 m, X: e G: O* ]' v
& k, @$ z+ N9 \: {2 a2 r! h# Q+ U f
9 Z( E& ^9 B6 D/ ]- ]
tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 ?# t0 ?( l# b9 W- O8 M! k
公仔箱論壇; `$ G+ ~" D7 C `8 Q
5.39.217.76+ u8 g# W8 H0 t+ W# f$ Z
戈渣凝固再炸
, |6 G% R' n: ^& x4 z0 X% N# b公仔箱論壇要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。
C: c; [4 A9 k# Y! j& Q先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」tvb now,tvbnow,bttvb# [/ }8 l& v+ Z/ y( n
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」
7 N7 r2 n4 t7 f2 ~9 R% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 ^7 e6 {; O! U7 m; m3 l. p
放大圖片
% j1 H" E- A) z1 o5 `% z. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d% o6 T* l; y' c- P6 [, ^8 ^大大個蝦球，非常彈牙。
- r* |. `( L1 B# q4 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 J) d$ O6 Y% I- R- h9 s% E
公仔箱論壇3 V# s7 a ]9 g
tvb now,tvbnow,bttvb. w V$ G! k; g; f
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 a2 E$ k" ]/ F
 tvb now,tvbnow,bttvb# x) S4 N6 p ^, b/ c, I+ O; _
■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。
% \) {" N3 d8 A% h& A6 itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M0 s& f$ M* f3 [. A6 o
# ~% o3 P& i/ s- ^2 x A. ?3 J" h% O
7 U9 k; G4 `' b" }* s8 Xtvb now,tvbnow,bttvb- C; L; f2 ?+ F( k! D4 c s
tvb now,tvbnow,bttvb" x# A$ m1 V6 J- b/ O3 g8 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E8 J$ m) V N2 G4 @3 F
0 y% S# K4 k' X, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次吃八道菜！放大圖片
( z$ q+ n$ ?' m" C% f* W! P( d% A
3 h9 ^7 @" G5 n1 j: Btvb now,tvbnow,bttvb■風味三小碟; ~' y. ~. D2 S/ D; C; Y9 X
公仔箱論壇$ Q0 n2 l- K6 v5 a: F
1 G2 E1 K" R: p- M" w% U8 ?* Z" E
: e' Q. b( H6 n5 W D; c* |( O! o5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇9 A) {' C e, p k
% f h+ q" B* G& y7 W公仔箱論壇■金錢雞明蝦球3 D- T! D) t0 G- ]
8 C5 N* Q: N# b! W# ]' x# ?
4 A3 J& s5 p7 D E* t! [( X
- f$ e6 N2 ^$ X0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T" m# c. n6 D+ e; G
" x$ j: B, a% B$ z! q
放大圖片
, ]& G0 D$ D, v9 X tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 N+ v. v, x# S) k$ g ?+ l- K
■鴻圖牡丹翅
# @% y; K% q* {* F公仔箱論壇
" i( h6 B- Y7 P/ R8 Q
3 r5 J" O U$ D, ~. e9 ^公仔箱論壇
+ w) d1 y3 J/ H2 H2 I公仔箱論壇放大圖片 公仔箱論壇9 v9 L5 Y$ V7 {
7 ^2 ]% e% R; x) a■蝦子花膠海參3 L% b3 e) u) h: O3 @5 Q
$ i! g% L0 Y/ P7 F. I5 [
公仔箱論壇0 b9 A2 R* x! K/ _
5.39.217.76 ]: o# B( |. z$ G+ j
; U( D, w) o+ y; v+ S$ v
6 U* e& K" b% U2 ?( htvb now,tvbnow,bttvb( O* s( j; f6 d5 |
% W3 N& F8 V1 k0 f! m J% H0 \ f5.39.217.76放大圖片
9 S/ a" {6 v) U! s5.39.217.76 公仔箱論壇' r2 b) G. e5 w8 i6 L0 I9 @
■金雀藏白玉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D' \ z8 F+ a* ?0 Q
7 F7 ^. }$ f. X8 }! T# p& R7 @' X
tvb now,tvbnow,bttvb3 |9 ?: {( ^& T s( s G+ \( c. }
公仔箱論壇% X# L3 @# f% `' M6 @0 r4 c
放大圖片 ; o- U& e6 k1 x$ m5 H( F
% ?) f$ p& z* _' ~3 X0 ^tvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉片兒 麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 v# |7 @) O
J* U# p2 T4 {# z5 h8 d$ o6 c0 P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( x' y0 w5 b1 N/ `- T
: m: p' j$ J9 l( Q
tvb now,tvbnow,bttvb: F8 t. i6 ~6 } `/ y' S( {
; D9 `/ L5 Y [
放大圖片
1 A% S. \( X' U- Q* Q ^3 f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, L5 r" ?. o! T
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕公仔箱論壇& T, S6 q6 b: }2 ^
! l* m6 U4 A& f0 |: v# e; Y公仔箱論壇
' E% h* l0 N! }: v! n4 m
( ~: w' i R: m公仔箱論壇
* _! ]5 j0 O7 n3 j: l" R1 [& y! z公仔箱論壇/ O5 ~$ c% x+ u! s6 @2 O* Y3 u, u2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 K7 Y0 {7 h
& ^. k0 ^5 ?& b. stvb now,tvbnow,bttvb片兒麪加蟹肉添香放大圖片
" p3 K/ s+ U( \, f1 ~
' d0 C+ A( D+ S K* J, m5.39.217.76■酥香玉女峰豆腐$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \$ }% C% W0 ?+ l
6 W, d _% x! ?/ U& i, B
! y( h3 e! o b" q' c* }
, L" {1 k R6 [* r1 {
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」
9 J# p0 |& r6 }9 i, c- O5.39.217.76大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」 tvb now,tvbnow,bttvb0 K- L) {4 W# L! ^
4 P4 t8 o+ |0 E& Mtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 . t$ P- I. Z- S; b' x
 5.39.217.768 x. I. f6 Z$ a6 b% F2 m
■台灣熏凍頂鴿$168+ j: l, P- F* y; q4 c) n/ C
公仔箱論壇4 `6 j4 u5 T" k# I% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {* B% g Y! p( a1 m
4 D. r2 J2 V+ X( D放大圖片 & |! |/ i$ {4 F$ Z1 U' ]
 . j/ Q0 {6 ~& K9 p/ R0 g8 _
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E2 v. Z. ^3 N: R& J
) B# f2 z, M6 I6 H" y" R0 l1 w; G! wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( M8 W; b7 ^) c# A5 v
2 a" [7 _3 R! ~9 F6 g( ^7 y& _) T0 {tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 t! g4 O0 n# B
: I1 y5 m$ p) T4 r
7 J: ~% p3 p3 c; P- J( ]. x! G) U
2 L2 j! F6 [; b$ R5 N, v
富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓公仔箱論壇1 d4 }9 N/ j' K+ H+ p" n' O7 a; Z( ~
茶讌套餐收費：每位$788
# s; W) |2 q! T9 ]8 G& k& C註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日 |
發表於 2011-9-14 05:51 AM
| 
