近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片 2 F* Q" I" b9 A1 X
; k. t. K3 P( ~; r. k5.39.217.76女兒香片
/ I( W8 W& q4 }% l* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb! ~ I# J/ r) P% c" r/ |5 G6 J& g, |
5.39.217.76& [9 u4 c# {- r
1 H) g9 I; O( n6 ~( g2 z- g放大圖片
* y4 z+ x4 e" a4 ]- }, y Q5.39.217.76
6 v( j, b: |& y, p9 |* ~1 F5.39.217.76鳳凰單欉6 m9 Q, ^1 f3 M" n d8 ` ^% q
5.39.217.76; w$ E( a% W3 x
- c' u. ~; h, g
3 q9 J0 u! Y6 c8 m7 x% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 M/ p9 W" Q5 ?* E5 G. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" N% l% ~! ?2 c/ J+ e) X; [
放大圖片
/ F& l/ e. y- j7 ~/ ~* ~. u$ w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ B" D z- s0 x$ Y
頂級雲南普洱
5 U' s; T4 A: z* W. M; htvb now,tvbnow,bttvb
- M0 {, i+ v# Y& o
, T$ S8 P3 }% l, c5 z5 q5 B( xtvb now,tvbnow,bttvb
, {3 N! A4 k1 k放大圖片 0 t7 q' R4 y1 p! M
/ g# h1 o' F8 \ H9 r; Y: Q千日紅開花茶! T, G) t+ k' N" w P3 i
5 p$ B `' T; i: R. r
. R/ ]" d* p: I) p$ @$ d, U/ m6 g" Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 V) S# [' @* c; J% t; }& f* l
/ J* ]8 A' `( t+ Z, [+ q7 F; Q
, z/ p) `; Y' h: d2 c1 e. y/ W3 [8 T7 c3 e7 y, ]+ z( [/ ^
公仔箱論壇$ F) @2 C: B: `' |# t% ^
戈渣凝固再炸
) b" C5 Q# M% q) \$ Y要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。
' H( }& W& c# w4 A wtvb now,tvbnow,bttvb先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」
) P3 } s* H' {, x' [9 T1 R- D說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 & L# g! v; V3 j9 \# Z
& \) {; ^5 J0 `4 Q放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( f! t6 G! m( f: W# h) |2 G
0 V! @5 T+ j6 z& l% O2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大個蝦球，非常彈牙。
9 C- r7 d- ?. ?8 Y4 u9 W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J1 Z6 `7 M# p- Z% A
: V& M' X C3 T! } r5.39.217.76
$ j' V# ?% K- q7 U放大圖片
`. @8 r& ^: ^' E公仔箱論壇
) `( K, T& c, o' F5.39.217.76■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。 公仔箱論壇& F' Z" L0 }8 U' Y- I+ E& a
x& K. U; x3 P$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x2 Q& K1 V- [8 P: x5 m# k6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
7 v H" M4 t9 v" `3 F
# h0 {: G' r# P+ O/ A公仔箱論壇5.39.217.76+ I, _9 Y( y1 _2 f+ h) n- @
& z! f3 ~6 O5 J% K7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \) V8 u; I. N/ N \
依次吃八道菜！放大圖片 公仔箱論壇5 i, z8 H" L8 K6 B7 ~! ]6 k& d" ~' r" X
4 Q. s& s* u+ t■風味三小碟
G8 g9 Z, ~7 ]2 btvb now,tvbnow,bttvb
! @" Q4 l% K) @$ J4 a1 k9 v公仔箱論壇
$ ?7 H Q0 m/ w! h( _! b, Dtvb now,tvbnow,bttvb
v, s, b' p5 h. d8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- Y# J3 {5 n& [2 z. ~. d O
- a( s, Z/ P+ M7 w3 P5.39.217.76■金錢雞明蝦球
$ V) Y/ O3 d( U, F! U4 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 o% o5 k2 p4 V: S' V* C& g
1 d7 z# [; S) D5 L; v& Vtvb now,tvbnow,bttvb
* O/ E4 [- E; J2 g' ^& Y, p, d' \. {
0 O6 l d8 h" O5 ~; Dtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
/ w8 d2 a+ j9 e! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m3 z8 N8 ^: g% W, s2 F# J/ h. M6 @■鴻圖牡丹翅公仔箱論壇3 Z4 v5 ~' c/ }1 t! j& a& Q
; T" R# ^7 O7 M4 i$ dtvb now,tvbnow,bttvb
p3 p7 `: ?7 C7 K; f6 U5 V" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 x" t6 N, ?! M# y5 o
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 b( S. H0 `2 ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^( X. Z# a' _
■蝦子花膠海參
# m2 v9 v3 y7 G/ m9 X5 ]; ^ 公仔箱論壇7 g& c* }4 J7 z5 h
% E+ `, Y) h5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* T* s5 I- X0 s+ u/ f: e
: s# E* u- U( y- Y* P" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; _2 ^/ f" }, d) _; u% S
5.39.217.763 S" A6 ?( l* `
$ n* F5 u# L' _ K; x5.39.217.76放大圖片
+ z- q, T$ c. Y6 J% k公仔箱論壇 5.39.217.76" B$ v: \9 ~3 n; O
■金雀藏白玉
* i) o8 \) ]( Y+ _: N# Ztvb now,tvbnow,bttvb
* E& Y- F4 g4 h$ Itvb now,tvbnow,bttvb2 s2 v& y p- R6 g. c/ U
tvb now,tvbnow,bttvb; T+ y1 {6 t: B5 U. A( [" s% V) J
放大圖片
' O7 Q! C% Y3 A9 V* ~; F7 v公仔箱論壇
0 O( N# ]/ N% t( E. f& X3 g; P w$ Y公仔箱論壇■蟹肉片兒 麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z `( Z: p _6 \9 n! P7 E
5 X( B7 I" ^9 s2 q5 c2 o% x& ~3 q8 d9 H. b/ l; m7 f+ [# x, V
' L0 L! n* M7 J- i+ }5.39.217.766 \+ L6 d! a$ l4 J) v$ p9 v, A
5.39.217.765 B( C$ l: R. G
放大圖片
; |% N* C5 f) [6 t; A. g! s aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E7 o- t8 Y% S+ [7 {& c■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕5.39.217.76% j0 P: b7 U8 o# s w
. X" k8 l! H/ q- Z6 Z7 r. S! @' v+ U
3 w: S! x6 e& I2 K5.39.217.765.39.217.769 N0 u. a8 M1 ?3 x+ H h0 G- B
tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 P! x5 j1 `6 b" I" j& B! d( p- \
5.39.217.76: v+ W# `( F; C9 [. }
% D; S- Z; q7 X9 |$ c
* j% i9 h$ ]' a! f& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片兒麪加蟹肉添香放大圖片
3 i* B h, Q0 ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) c+ o A( U( r% z7 {
■酥香玉女峰豆腐$65 9 J; Q% }1 J# s: R
tvb now,tvbnow,bttvb' l g/ A4 g. j. u' X q: Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 q$ f% o% k5 l; P1 g" `
% g4 T6 ?% P8 e接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」
7 M2 N$ ^/ {! [! K% ~大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」 公仔箱論壇 X, i$ H% q2 S
公仔箱論壇# D: y* A+ V* b! ^9 I
放大圖片
+ P: V/ V0 W- G! q5.39.217.76
! V1 j# r# Z% ~, P8 }$ [tvb now,tvbnow,bttvb■台灣熏凍頂鴿$168
% W7 M8 R8 t2 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~, \4 t/ Q* K4 V3 o- h- \
! `& L5 @' z; ]2 a- `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- X: r* O% v \ w
放大圖片
8 |" x* \3 O; I, i3 o' stvb now,tvbnow,bttvb
3 u5 e) }4 E# d- s j■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168( R$ c+ @# _- o/ ]; _
( {$ f' v! F; o, [) L: m. N; X, W Stvb now,tvbnow,bttvb
/ B6 B8 U. X+ I+ a$ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: x4 K# c' K+ Y2 |" }2 }0 q7 ^- b
公仔箱論壇% r+ T5 {0 o+ q
3 S& Q0 s" }$ R/ z+ z; l1 Z
公仔箱論壇; d2 h- }0 l* ]! M* F( a9 G) V& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e0 E$ J- a/ f: W0 u! N
富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓. c! x ^/ w3 L4 p
茶讌套餐收費：每位$788tvb now,tvbnow,bttvb* ]9 m( C8 o( y# Z0 P
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日 |
發表於 2011-9-14 05:51 AM
| 
