1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb% f! o% i; t9 M: \7 f$ j
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 : x, S; \1 v2 h2 U1 U/ H
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 5.39.217.76% c4 T& `: T5 V, s/ S% y1 x0 r
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 5.39.217.76; F; R6 f$ x6 b! K# M
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
| 
發表於 2007-10-5 10:22 AM
| 