[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

7 b1 A  m0 I9 M/ n
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.767 p; T4 `' k3 n4 ^. @' L1 |
公仔箱論壇6 L- P$ O, `" y5 ^3 |/ d% G- r7 f
材料： 5.39.217.76, a! m* f0 \1 d) Q/ M
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 0 c2 d: T3 V- L5 K# Y
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） ) d8 {5 C6 C1 x5 P$ U* L- s
5.39.217.76# z7 j9 j* E: R
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( q2 V8 U8 d" T9 M, j& J
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ R- q+ s' T2 p7 K% b0 M: L# F
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 : L& i$ _5 c5 w! L! z
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 1 y$ _$ o, u4 r( w2 @
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇& \1 M( z/ ?6 u; Z
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.768 V1 S) f2 J4 N4 d
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.76# X% |3 B. f; ?- x
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 & }1 T) P6 J! U( r% c& h
tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" G. u0 g( Q2 ^8 W# Q% Q- g
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P( Q+ m4 M( V  A: W, \! i
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.76( \5 J) C9 p6 Z4 a, I

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
5.39.217.76  @5 ^+ P$ }. }+ U; L0 m

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
0 g( z  m* a6 x+ x0 @$ ]
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 * ?2 q3 j4 @7 N8 @- ?: A# g
) B, I& k7 W% l2 p) y
做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
公仔箱論壇1 [  h% L+ p. m, @2 Y% [$ X0 f* u
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
tvb now,tvbnow,bttvb; w' c7 F+ x5 i! A- ]: V, t
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [/ e& [& R/ ~2 c& w7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 f- V; m. W
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V) a5 f9 I" v7 ~1 v/ D  z

3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb, S) y3 {* f& ?  @

公仔箱論壇9 Z2 k6 Z" r1 I: ~
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 5.39.217.76+ _( N) I" q" r( O

做法： 9 ]3 Y2 H- [6 t, M# a

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
8 ]4 O4 E0 B, o* v, D
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 * u" _8 d0 ^; H
公仔箱論壇/ r$ r" c) a* d; |
5.拌入南瓜泥、Rum酒。
公仔箱論壇, v0 B# o2 V) I
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 ]; G8 a) z1 V  D0 B8 e
9 s( P( \+ i0 C- M# r
4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.761 t6 v9 N$ i( s* A' T8 H0 h

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~' M4 H6 V' k4 l3 ?* y
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c3 |! p8 d0 e* s
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙( D2 V4 _/ C* V% e, x
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 p* P. t0 u# L$ ]

用具:0 q! r) R: T6 e, `
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 x4 D7 f$ @6 r8 Y
午餐盒--------------------------1個 ; x) c% R2 j# R2 b, ]' k5 F
1 ^6 J& M! j) P( h* q
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb% m8 V3 ?4 H. x- l
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 Y* t7 a  s4 ~& w# B  J
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.76$ C! n6 Y/ m' u% S: k" t
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用4 |$ i4 O$ w) @) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j, ]- C  r$ _& Z! e( u+ x
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

6 x7 r+ }- ]4 s! m  u; t! A
5.----[甜品]原味梳乎厘
5.39.217.76% h! l4 z% `! m" `1 u4 H( R6 O
材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t. A# U4 x! H8 {6 X, r% j
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 ; c  L4 E2 p. D
裝飾 5.39.217.76; J5 E4 p4 O( a, B4 q* A' {
糖霜
少許
% H& t( B( @3 h7 r
用具公仔箱論壇1 B% {  P  v0 _0 l8 w! t* S
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb( Q: m" j9 O/ u) j
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb6 \( @; I' U1 d2 l7 w
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇5 L, G$ x9 B. M/ p6 m0 Z  }
注意  3 Z( @9 a. X, L4 J
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb! b+ {5 x" V& t) r3 _
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） & D1 D3 v; m; ]
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  . h+ ^' Z  ?; Z; N) {
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb( w8 V+ \/ d" `* z1 F& F1 x
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 Y8 m! v: x1 B
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z. Y% P+ d* m$ r
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# K- i- T( A- j  }4 L
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
0 ~7 N$ V0 Y6 X" {& |
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 5.39.217.76$ t5 |' X$ `6 R. d* g* ~3 W" W
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. V/ \) v. ^! U; l- J# v
tvb now,tvbnow,bttvb! M% `2 u" Z$ @2 T1 a# g* \: A  d
7.----[甜品](簡易)米飯布甸+ z$ L* C7 q# l, E+ s# J% _
5.39.217.76+ P6 A9 a  [2 N4 `: i! w  x( [5 G+ Y! P
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 2 b# d$ I) z: S# m3 c' P+ ^" T
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 / {8 G& k* l# V2 s! K+ Q
鹽  少許  　 4 [& S8 e* q8 n8 ]% _2 o) U0 q
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇" k( |* i: _  }5 u& G
5.39.217.76" U) Z; N/ L+ \4 ^$ r
2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y8 O" q- z2 X5 U3 f; ~' D  U
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ Z. j% ]" ?1 o! u7 y* b( n

公仔箱論壇: V' ^2 T" Z/ y& C8 n* W( u0 n
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' z( R2 T5 D: S8 A4 S* \
材料 :
餅底 :5.39.217.76! x( A  o* l8 H: F6 l$ x
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb# j, a* F4 h9 R8 Y6 R  H
砂糖                70g 公仔箱論壇4 T; J" l. v* Y
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb% J. V' m. l6 |! s6 J  x. K* t6 |# z
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 ~! B$ E( r& m" }( b
2. 魚膠片             10g
水                60g5.39.217.76* s$ @) R8 a* V% d; ~) p& i
公仔箱論壇$ p0 d- k7 Z% W1 f
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- i: O' |8 W) o) E
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb7 ~: j9 W: E/ t, [& [% u- l0 Q
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb' K: c6 C3 ]" |! [( x( g
芒果肉切條          半個& e+ x: H  l8 X+ o8 k2 t/ t
公仔箱論壇# y4 ]- X5 R9 z2 z; _, ^; i
鏡面裝飾 :" G7 `: Q9 [' r
1. 芒果茸          適量( u- \( y: w  u) {) H
2. 芒果jelly粉       25g# ^& `3 Q) y& [0 u% i6 A
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :/ `2 o0 p) L' E6 X* y
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 ]6 v* R8 [/ Q! p
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
, e6 w; ~* O/ S" n2 U& A
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。! b$ o) S) g) f! w

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb( R/ Z" f& l1 O6 a, E8 Y5 X
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m% B+ w" L, K/ e: p  w

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ( @* q% P2 G' A! _
公仔箱論壇$ H) ?# I' W' A! Z( U

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
tvb now,tvbnow,bttvb. U; p+ ~' ]2 C; W) e/ {+ N
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb& W8 j6 k) m& e4 C) `8 ~, \4 _
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb% R2 p$ ^7 Z5 B5 x
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.76) a8 D" g* W1 Z4 p/ F/ B" k6 g4 i
魚膠片  7.5 克  $ b  A$ f( r0 H& m9 G$ C2 p6 `
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb; k# I  t+ Y0 w1 b0 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o( _: R, F; t- ~
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇+ g$ O; i: m7 G0 B3 O

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! g9 \* T. `) M8 P4 P8 o, Z5 m
公仔箱論壇6 Z. @' [0 g) Q: ~: W* c
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
; N; W; u/ `, J- v- U
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇' W5 u. d( S* |, i
OREO 餅 150 克
. f+ F, d; u. I9 r* @
材料公仔箱論壇8 ~6 R! S/ p* @4 `
朱古力 200 克　公仔箱論壇7 o& w8 j1 i8 a* s) O
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb9 X: h! ~% `+ m  Q  H
牛油  175 克　 6 }; o( ~( K1 T+ z$ F3 }
水  40 克 % A- L4 f. ^4 ^8 T  s. ]
蛋黃 2 隻公仔箱論壇2 ~& L+ B9 _; x1 G# [
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% Z1 P+ q% T# ^8 V) e
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b$ b% [& x  i7 K
魚膠片  2 塊(大約10克)  ; y$ T4 {& |' H3 G9 d7 X0 ]6 x
tvb now,tvbnow,bttvb8 o( }  O' Z% x9 x5 H3 |, }
製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) l, \9 e3 U$ e, e( a- L
5.39.217.765 X4 d5 o5 `. Y$ s
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb: s( z& q& U( `8 S
公仔箱論壇9 m, T, Z- D' d: J
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
5.39.217.766 h$ o9 q. j# |( |
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb* M5 |8 j. j1 p% J9 ]
7 I% \5 M# M$ u5 w& X" f) k5 i
6. 將忌廉打至8成企身。 ! j8 w) x! P  v' G/ y7 P: t1 z$ B  N4 @- I

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
tvb now,tvbnow,bttvb* Y+ l* u; i9 r$ a: i* W. ]
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP