[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

+ }+ ]( K# U& _, N! W* v
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb* a% k) ^  @4 m0 e

材料： 2 A  J& [0 ~' u8 F' [4 W
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.76: c. u/ h- K1 m$ x
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.76! F$ `5 @/ s  ~
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： ! q7 m9 Q+ M2 c# \4 A
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 % r: L, F/ c. z
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.76% c6 a8 m2 ~8 m7 C
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 / [: J5 T8 W$ z3 l
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F2 h8 ~: C/ E

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.765 F6 k6 X# L% X' e& ]- m
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇% p; X8 _4 n: u* @! }
公仔箱論壇# C' e( i2 f4 e: o, X
◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 r& k: t! U' F5 @, T

tvb now,tvbnow,bttvb% h' h) V) A. n/ f
2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 `" s8 N. }' m" u3 |

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
5.39.217.76% {) `3 a/ e! f2 f7 O- T
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m2 E- V1 m6 l9 B/ k3 G% c
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {; a4 t/ ]/ v) H8 q; T
tvb now,tvbnow,bttvb3 g% J8 s" g9 C) [
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
. K/ x& {# l- l
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 ; w$ {0 p+ \: B% Z

焦糖：糖60克、水5湯匙
5.39.217.765 X9 c& z' V. H/ F1 }+ q
做法： ' x2 ?5 I+ i* N$ B( o

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 3 c8 f$ @5 j* \& P: _' l4 |

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.765 n& V- u+ c  Z- @: j
5.39.217.76  S. Y: n0 u: d' @
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。6 u9 t2 i: T+ e6 f/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N, R* N# ?( q3 {; D

4.----[甜品]自製雪糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N  N# s- K. V& \, K

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙/ a. z- j& _6 n  H
朱古力粉-----------------------1湯匙0 g% T4 L. v$ [
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.767 l' ^/ s$ C9 f
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
) j& F0 f# H' J. D/ h% D& x% [
用具:
密實袋--------------------------1個5.39.217.76) i' x5 h/ x. p, O5 X
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇. w" B* |# X1 p: Z8 j
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
1 J7 [5 ~1 R' f8 b
* 可灑上朱古力粉或碎果仁& Y9 H. \8 e$ x; p% y8 y$ Q+ y" R
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb# \( {% k8 K9 V+ w% o6 C" e

公仔箱論壇) g2 |+ |3 j# A, o& @
5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇# I4 k6 H( V3 Q
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇* N' r1 u+ i, O4 I: L, g5 [
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 . T+ g& ~. u/ S/ S
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇& o. d2 z! |) X3 Z) b, E
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb4 k/ x/ x( y, T
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇' z% H+ m% O& {2 w0 Z
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l5 d& x* }/ s# _
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
公仔箱論壇# [7 d3 X5 b( B" |6 s+ K: I

6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb2 j) y, [7 M/ a4 g
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） 3 |5 F5 A9 C! S
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.76' I1 F$ z8 t9 D/ ]+ m
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb" h2 s' u- }, Y. R, Z  p. c8 y% r3 {
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇1 _9 a5 m, V. Q$ Q

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 ( u1 c' z8 p0 v+ e1 V5 y0 t3 V
公仔箱論壇8 S$ `4 Q% J0 ]6 c  L, M3 I
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 # Y1 f1 Q% l0 @

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `7 f3 V8 r1 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L! `: @. H! s2 m/ `4 A4 P, [
7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇' n& b( I* Z/ S* l! @

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# U; e+ e. V/ Y6 V  S2 V
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.76) t  w( m" |8 D7 ]1 y
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作公仔箱論壇0 R7 Q8 R" L: Q/ i9 b
1.* P! J0 y. [# V+ p' S, u' q! f
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& E' F, p4 C- A# Y; b1 `; ^
公仔箱論壇" C* e1 @$ v1 h/ t" Q
2.  預備一個可焗的小盤。  ( ~" U# C! f  B; j. d, A
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q& g1 G  Y! N
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.76. q, Z6 z! L& R. U# r2 {* a3 Q, ~0 t
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  8 N# R" ~8 \+ [' ]- z
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  * f" d) X9 _- L! L5 Z
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

公仔箱論壇3 [. F8 R9 u/ a, C
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb% F1 E! O: U' i, z
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb. f9 J; _3 Y, k
溶化牛油          40g公仔箱論壇3 ]& a4 q8 l& L- g# m
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb3 g; b# @" H8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 ~. Z' [& ?" Z- _
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.767 z# h4 U/ j- x
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb: f! E# r, ?0 Q1 m
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb% I3 j* k2 ]+ J, r9 `1 p( M
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v  u" ]& k; C, b. [
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb. `3 M/ {5 g4 L. E/ d
芒果肉切條          半個5.39.217.76: d. n, F! N% B( E- K6 b

鏡面裝飾 :5.39.217.768 C: j$ W- B6 O
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇% k( D5 G/ L0 D3 Z
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb- E' u; q$ d  M: g7 M% e
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [4 t9 y" Y! N+ Q; y
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。* [1 N4 B# z6 p2 P
5.39.217.76, @. e# P; @2 K! ?- u9 I
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :公仔箱論壇8 h/ |% N9 _' U0 V) e  b0 ]+ R  X
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
5.39.217.76- c$ G0 {: a( t; Q+ x
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)! |: s! c3 x, b  L1 p/ I0 Z* }# R
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :5.39.217.763 b2 Q5 e; Q6 P6 |: i: @/ b' `
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l6 p4 s$ w" T" L+ \# y
, G# c0 z0 l( _- W. s5 j
tvb now,tvbnow,bttvb! d+ v1 m! u! ^5 ^% f
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb/ L" P; h8 X& i0 l/ _1 R
% F0 w5 q8 e0 U% Z8 D. ?; B
材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb' ?- E* y3 U# o. H; o( {
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ w" j: X" C% R7 X5 q
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb; a# L3 n2 f1 R2 x$ v
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 [8 D6 d! ~

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。7 Y5 o4 F2 \, J" B

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i# c* \5 L" a; X9 ?! }

) [, G% F4 Q/ M( m( M" l
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇3 a6 _: P+ N: _# ]' N! W

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.76: e, R8 s7 l* ^) C' F
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ d1 ~% X4 w0 z1 p
牛油  175 克　 : D& @, X/ W& e# N$ _. \3 {  {
水  40 克 ! g( s: y  D8 }+ {1 k' D
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ U' c1 x, X
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 R% U4 p; e' F) G- L
3 b: }4 T3 D: l- Q' f
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.763 `% `) g1 i% [) a# \- R+ m+ ]
5.39.217.760 V% J6 ]# w) n
3. 座溶朱古力後加牛油。 8 d  v$ L" l9 x7 C* g

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 v0 u, W) l8 Y+ Y, O

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇9 p& A5 {* K3 L0 i) |+ m
) ^  @: B" z3 a* {$ B
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP