茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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/ e8 f0 _/ d& J! ?. [/ I5 C/ s5.39.217.76蒸 4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l3 X# l" h- Y( j1 i
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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' B' `$ M- Q2 g下鑊炒香
- w9 l' c2 U$ s3 q! j9 [/ N6 s- u公仔箱論壇將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ q, Q4 e3 T, N8 @8 Q- G
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。tvb now,tvbnow,bttvb3 i: _3 b5 Z1 a: i" G
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放大圖片 ; t7 W) _% x$ x; t/ W) A
) v7 B% N$ h! z- B( W0 |5.39.217.76■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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