茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子3 }3 Y& I5 ~) Q0 z- _9 g; f
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蒸 4分鐘
5 W7 L5 v/ o. e" M9 u+ o茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。& [' l$ e. _, T- f
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1 [0 f0 a( l( b h. otvb now,tvbnow,bttvb下鑊炒香公仔箱論壇4 K y5 E6 v% J, \
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。) k! w& o5 L# l I
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。, o4 M, N6 d! j- \0 O3 W
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% C$ |* t$ ]7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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