茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇6 X9 A/ E3 C! n, p
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蒸 4分鐘
; a2 g3 D: v% l* ]9 A( X- ctvb now,tvbnow,bttvb茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
4 g7 @$ ]+ M. ?7 P" M7 V5 K# P. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& o: ]: y* I8 Y% d
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7 H/ {' G8 F( S5.39.217.76下鑊炒香
+ K8 W5 s3 G- Q8 y: n1 itvb now,tvbnow,bttvb將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。5.39.217.76# j$ ~9 d) u# {
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。公仔箱論壇& l2 e) l4 O& P @
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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