茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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# N3 _9 |( u6 w/ e, y& h- u P3 D蒸 4分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& H3 [2 G1 t+ W9 S
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。公仔箱論壇* d& n. l: j# q
 
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! p1 ~0 X1 N' P# M1 F0 dtvb now,tvbnow,bttvb下鑊炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N. j) e% @1 g" E
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。) K" V( l# b q' N, p$ D( i3 |
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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3 e" Z" }9 Z% G■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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