茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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" B L. Q$ M1 I- J0 R9 F& V' B蒸 4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& W" H% D6 X6 m* u& X8 I" L2 `
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。' S" a# s7 t- O2 _3 P# k" k- @
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下鑊炒香tvb now,tvbnow,bttvb8 U% p3 @8 w8 K" M
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 {8 c9 P7 g/ B: l S
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; V- P8 U. f6 i■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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