提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材, x, P4 d6 ~, ^' I9 G5 X2 G
Jalapeno辣椒放大圖片 / K+ X E! G# @5 N
' S2 m$ |, y) F3 M. E. b5.39.217.76
$ f2 d) E" P. U3 e 
5 B2 J `( W, _3 }6 H5.39.217.76公仔箱論壇4 U6 t% ~+ W- x; e3 A
1 }; R1 Y7 r, {9 q6 ~# A5 h6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。 公仔箱論壇" N Q: M: m2 N9 J0 F' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }8 | T. S) v( B
青檸放大圖片 1 ]/ ^% l$ L1 v3 G0 e9 w& N) w. a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! p- V4 V$ L, y8 k6 h
公仔箱論壇# T2 W1 C: n! _$ W, H* k3 L& ^5 b
/ D0 } K9 p, R% ^3 T1 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, h7 A- M& F
5 X8 R! o! S( H, T C
除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。 + L! U, t6 [! m+ A' a
. T% [, R6 R: L) u& }粟米薄餅皮放大圖片
0 w% z# r/ h% R! P; F1 Etvb now,tvbnow,bttvb
0 [- o" }8 o0 ?( H% i9 jtvb now,tvbnow,bttvb
- V! O' i0 { P1 ^. ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 D9 t0 x8 \: ?- j6 A+ E
8 V* z l. W& a+ U- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X# H8 m$ V+ o% Q$ J用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
, y) q7 W# p( ]/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 R' ?3 D8 o) Y( G1 u
牛油果放大圖片
8 c6 e& d7 } ?% D" x% e8 ?3 g2 G6 V+ ? 公仔箱論壇/ a9 y4 y% x* z# G2 u3 D- |
; ]* g$ t5 s9 a公仔箱論壇
: {9 _! E. e$ ^! I1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
# U6 R7 H2 e1 t6 a7 @* utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: y4 m5 H: C) `+ Z, e g
墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。
2 l# T+ q+ P- {. Q9 n4 _
2 a+ l( w9 ^6 G4 }! a2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽放大圖片 8 C. Z$ J" I, O
 公仔箱論壇( U+ ^7 V3 f& W" z7 Q# N9 P1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, q- w, i2 n* {: y
; R, t! s, R- D! H( d: r! r8 u/ M$ l* |+ c$ P% u& ~1 P5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# w2 x1 r3 h
墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `( }' d! D- s3 p {6 s3 u- h
' }- c# {4 ~" U! j8 t6 a- I- [5.39.217.76第二辣椒 辣中帶酸5.39.217.76. Y8 x: W+ d( V2 Z" M: C9 t
我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」
; J. [: A% I) p$ x5.39.217.76說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。
) {( O, }' j9 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 D- @. `3 e. `
Profile放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# q3 Y( S8 t3 o0 P) A; _ J
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ] n( S* N2 `
5.39.217.76 |: a* p/ b1 }( {' \
- k2 a* X+ J- k' n- ^. d1 b0 s1 r
5 I' t4 [' M- ]7 R+ a! w
9 Z6 Y& N/ A' l( @9 ?4 r) c0 EW酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。 5.39.217.76+ L! J& P3 \. ]4 s
( ^& G+ R% U5 D$ U8 J南美烤帶子 Shooter放大圖片
: L2 ~0 k3 `4 r" B4 j公仔箱論壇
! E N6 W- j1 e% _. M, s
3 B4 I( `+ H! G$ O, o# E" D& Z# S3 S5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) ` Q- s9 z$ i: x. p& A- t$ q
5.39.217.769 ]1 L: x8 `0 y, a! E- {* S& o
6 ]6 B/ z) h- R' h/ Y" L# \6 O+ J
用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！ ( ^3 g( u& H* x9 ?, a; O
5.39.217.76# A; C! Y0 _2 O9 ~/ c$ S
材料
4 N7 ~7 w6 c6 G6 k9 U( L6 S7 g5.39.217.76帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升tvb now,tvbnow,bttvb" s6 o9 F ^- n
公仔箱論壇: D1 B9 U0 r+ Y4 f' O3 ]$ D
醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克 tvb now,tvbnow,bttvb6 T, _+ d2 \5 J2 t! p; p/ x$ z
' `+ Q }" L. p$ M7 g1 t
做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。
5 L) I& e; B( ^) X& y0 e2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 C: f2 z+ Z9 n& h1 X2 i. n4 }; Y
2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。
8 w2 Q# M- o3 V- ?% d- Y0 R0 i3 d! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n# w+ o7 f! y! f4 _) S$ i2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。
3 b) N0 r) e" Z5 j
\0 h2 t& ^/ Z& \: z* [4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ o1 n, C! `- q" E) R7 K3 n$ w
tvb now,tvbnow,bttvb; o$ N$ F9 A; _+ a6 b6 h; Y( {" @
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ n+ h/ q4 v* |" k8 W$ k( o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s a. L; C7 Y, R2 M! m
/ n8 w& m5 k- a8 e2 a' L: c; ^4 E
K$ G% G8 [" L% i8 Y( ?$ [% \" L5.39.217.76( ~ T8 |5 i+ a- \% Y+ l/ v; B/ u
( {# T: G+ K' d% ?: E
放大圖片
j! k$ g- d+ R4 u( g5.39.217.76 % U, b. m2 l) _+ q, s' f% r
! Z/ z6 \9 C9 R5.39.217.76
, u0 f0 d( M% b4 Z+ v5.39.217.769 _1 e; b; d& s, y+ V* G
% p5 c9 T+ [1 M V) ^3 n
. r. i4 [) ^: Q, a) U5.39.217.76
3 q, \2 A @; [; b* b; K7 itvb now,tvbnow,bttvb
, s% X9 |; h- \7 d5.39.217.765.39.217.76* [. u: a( L; z! i! o5 J
貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！
) M8 R! f$ K2 |# g! i" d/ R
1 `. ~/ V1 O8 P% ?2 e& ttvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚脆卷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G" H: I1 O4 k. g1 I7 X1 D# _5 {$ s
 $ ^' u, i* G5 G
/ s1 Y" ~9 |9 Q) }6 Y9 h' V r
 
" c2 H' L ^" e
6 ?; F7 D6 R6 f; ]* m; i5.39.217.76
) w3 g/ b& C3 u2 n' R" ~* q; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！ 6 o1 R9 p w- f4 S* l' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ Q' n) |$ n
材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個
7 E P5 t# {: y公仔箱論壇5.39.217.765 e4 \, K& U; \0 s* N
做法放大圖片
3 `1 ^1 A, I7 N8 |; F公仔箱論壇 公仔箱論壇6 x# H; X/ O1 a3 j* y- e0 D! M
4 n, j% N' Z& q5 c8 }4 @' N
7 r1 w$ u" b! j% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k* u4 z6 A G# W5.39.217.76公仔箱論壇! Y8 r$ W! J; j0 c( e! `' m- _
1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。5.39.217.761 e1 C; u# W' z& x+ X& S( a
1 T8 z' ]7 D2 n, v公仔箱論壇2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。
% f- _ I) `* T+ e+ A5 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" h. Y7 W2 i( Q; L; A f+ Z) Z0 C( {
3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 K$ }! }4 `6 }7 h& X( K4 f
/ z2 b1 r/ O3 K( y) G2 N \. @放大圖片
" N, N# W7 N$ A公仔箱論壇 5 c* g9 l9 j# S- z) N; f8 i$ h
4 ^$ `6 t9 ^ S% `# ]6 w( ]4 }
- q) X, w# |, g3 l8 i; n' z9 q$ xtvb now,tvbnow,bttvb
. d+ H$ z$ l7 W5.39.217.765 x3 h5 `3 Q! P" W4 i
放大圖片 公仔箱論壇( C% v; V1 s( t# \% _5 l+ J% C
 % M, T6 t- S! X+ @& v* t
) E. s+ \7 g" A) V ! i# T, O2 O( K* O$ B
# M% u$ n+ I7 z2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. z0 d. ?* J+ t" M2 J& f
tvb now,tvbnow,bttvb4 W: M6 t& g# d
: ?. T0 N0 p1 M6 T+ r. ~8 _$ y ~8 @4 R
5.39.217.76' s3 B5 Z# [' ?6 h8 O( \
- d- s, V3 E# T3 N1 n3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。 . [' |( h/ t) `5 B) ?7 q. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 T6 x; D5 h m! P
Corona啫喱放大圖片 5.39.217.76. @8 F. j' F' y
 公仔箱論壇9 `- A1 q Y. P8 y, r, z
tvb now,tvbnow,bttvb: ]- X: m* Z, n' p# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 ~$ S6 ?; \) h
tvb now,tvbnow,bttvb: Q# \7 H; P8 Y/ F* c
7 I. A9 o9 A. c: h D; S% Q
不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！
4 o Q8 K7 I4 N6 Y- \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 u% l+ P' p3 v6 N
材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒
0 |! `- u) v: B0 k5.39.217.765.39.217.76# {) Q. B! P1 R3 ~) c. L
做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。
5 I- e' N$ f7 h: V* _- X5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ O4 ^! n! R$ I
2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。
+ l* y& U! L8 itvb now,tvbnow,bttvb
# G! t- B9 ^! I) Y4 y/ C公仔箱論壇3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。 5.39.217.764 A/ W5 V$ I1 L3 G8 x, L$ ~
+ } o# U0 {2 |0 q( g8 ^tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
6 _) V$ Q& r' o0 dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' ?) j* b! i3 h
7 ^& _0 O& y; X/ y! z5 k% M! D j
5.39.217.767 L% |* q2 [( n G0 v2 B: k
5.39.217.76 ]8 E* h" M4 N
6 _: ^" |) B* B( L. N放大圖片 5.39.217.76$ I- I$ u7 {- a2 B2 y' p
 8 Z/ S2 U/ Q" G0 ^$ H
- g# E8 S# ^5 ~+ O! t: V$ u- u: ^5.39.217.76 公仔箱論壇6 e3 b- A$ K) H
: T) e0 y$ M3 q" m5.39.217.76
7 q* b% L. M( l) p
7 L/ U1 y- r# x& ?+ ?, \$ i$ Y0 o5.39.217.76$ l" |# r- L5 a9 u8 f
公仔箱論壇6 C1 O5 E4 y/ }# a
5.39.217.76+ D$ V- w! |0 K. I9 `* l$ r
貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。
) w- C. D3 d6 y. i$ f5.39.217.76公仔箱論壇 J3 G6 j/ v* S( J( Z* R3 E9 Y
墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩 |
發表於 2011-9-13 06:06 AM
| 