提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材5.39.217.76% u+ ?% i1 B8 |* i8 ~8 Y
Jalapeno辣椒放大圖片
' `( ^: b1 \( Y$ w5 g+ Ttvb now,tvbnow,bttvb ) P+ B7 N7 s/ A5 O* [* O& h6 T
* R, D4 x* o; L" k  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- O5 P+ v3 T- f @
tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 F# d) L3 s9 V8 L A; X# P
, ~/ o4 K: F* n1 o1 E7 D' n' Otvb now,tvbnow,bttvb墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。
$ [9 S) X, f" @6 N公仔箱論壇$ g) b2 q5 T$ L& V
青檸放大圖片 # {/ I( y! |8 u8 Y! {
 公仔箱論壇6 ~* o/ B! J0 L% _( e
X" o' N; z, s6 t3 \$ K公仔箱論壇
8 W5 M( |! J& q% w a. n/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n$ | r+ {* }7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b% W# k1 [7 ]8 t* [公仔箱論壇除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。
( X9 M# W; y% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z# j9 @( x- n$ d9 x
粟米薄餅皮放大圖片
; I3 s2 `& E* A6 N& `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 n& t* O/ ^0 U1 a# q6 a
% U6 g. e# B( t5 M0 T
5 R/ Z ~# S! F" s. M+ U5.39.217.76
- Q+ W1 k6 M! I! y" [
, Q/ \& @) e3 s5 u `; Y8 X5 S用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
k& N$ ~/ R; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* b2 t% s& a Y5 s$ m
牛油果放大圖片
- H! F) K8 j+ O$ Y6 a( J# ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) h! D& k/ V
1 t! M3 h- j1 Q; d; L$ ntvb now,tvbnow,bttvb # k) h( z3 E' O' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ V& |2 [- c5 d' g
7 R! j* n+ y' `# b) [' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。 / K# L k$ j$ h% C9 Y n: d
2 h4 N& t: h$ ]; }. a {公仔箱論壇芫荽放大圖片
, G0 K$ S' x$ G; |
* c& J& k& o) k7 _1 u. b0 k6 t公仔箱論壇
8 K2 y; h( P6 j7 X2 a2 U6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 t4 f" Z- }) P9 s! I- v9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^/ @; p' G, c' ^ R0 O- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y4 D( ~: C. o/ L! w6 p4 w, k墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。 5.39.217.76& n9 [% O, B) v, U
公仔箱論壇% r7 U* v8 u/ {3 S$ N( I1 ]/ i$ V! E" r
第二辣椒 辣中帶酸1 A" R5 X: `5 B0 K% _" n% g
我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」公仔箱論壇( J; f6 Y( ~# a* z$ I
說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& |! C G& P$ Z2 c- `' P
tvb now,tvbnow,bttvb& \4 w, f% H& s
Profile放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l7 S2 G. J! W5 Z
 公仔箱論壇% Z) e+ ~! T" p5 \2 W ^- r+ I
8 z5 K4 H: R- i* y6 W9 l! c" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: n1 V7 o- {9 w% @5 l
4 \3 o4 K d" e5 u9 }$ Gtvb now,tvbnow,bttvb! c* f, q9 G: e
W酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。 公仔箱論壇8 H N0 A6 W7 P/ a, i
+ }; F. U! I+ s8 Ttvb now,tvbnow,bttvb南美烤帶子 Shooter放大圖片 / U8 M5 u% B/ i
 公仔箱論壇* r% q' n0 b1 Y4 c; I
. S& w; P& g y, v4 G% R1 F, f
# _7 M% V$ d& v' G F! P+ ^# t公仔箱論壇8 F+ w6 o# Q4 x/ {' I' L i
6 V& v: W- a/ @6 R; Z5.39.217.76用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！
/ ~3 w4 n" W8 |/ [9 d+ p
9 P/ l0 g4 j i& V7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
5 Z. e" Z8 b- m7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升tvb now,tvbnow,bttvb" X" h& B/ [+ _6 Q8 E: c4 p6 c8 z" O
* p4 g/ c j1 L7 |
醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克
7 c2 }% A0 O; a2 E( W) Q; D. h& q- k
' O" H: n1 v/ _3 h& x4 E" X8 M( m做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。
) t. e; q& X ]. e/ l
$ q+ B" N, N, X6 @' V/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。
& \6 P" i; H1 t' z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J4 V! W+ }- \0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。
& {" w4 X$ I# [* z; \6 r: i& T
' e8 A, f0 I4 I! @, s1 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。
5 k9 k% l( T$ n6 Y _公仔箱論壇$ z% S1 J# Z! e
放大圖片
. [9 u* f- I1 \
3 I/ ^* i6 {+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 H2 L7 {6 L8 [1 P1 E, z4 |
- i4 k1 @" v Q9 S4 ]( T3 X- \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 G6 w& h# M `" z4 f
" I& ` l- z3 ^) r/ n. n- A: k
放大圖片 5.39.217.76( i1 [% x+ H2 S3 V
8 m. b, J' c% u8 Itvb now,tvbnow,bttvb
; j/ e5 Y* Q* atvb now,tvbnow,bttvb
; B5 V. H0 h0 I w3 D7 X! Q3 wtvb now,tvbnow,bttvb0 A& W( ]; P! N6 ^) W
5.39.217.76# G1 B+ W5 Q* g( O# N# }0 q
: ]7 l0 \( g F0 f9 _1 ttvb now,tvbnow,bttvb
- v" z W& j" g3 e# [/ L- U5.39.217.76 S; M7 ]4 e( G4 s8 |) A. p
) l0 ?* m2 V! k* \) c) B: S
貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！
! s; k% B# o9 {6 w( J- i
* H% n6 g/ D6 G* p/ ~1 n7 P& Mtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚脆卷放大圖片
! O( Q+ X- H8 | c) C$ @2 R9 |% |% k2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K, K+ f6 u h( d+ S$ H* D) y5.39.217.76' U8 I: H! c2 h! b4 j) D
  5.39.217.76$ s* K$ j5 J- N3 F; e
u0 J1 U, R2 G- h# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H" k3 ~' z" M0 N0 e
吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！
( w- R7 n. J5 C6 Z) S N# ^公仔箱論壇
# w& M7 R- e4 d5 b5 Z, [' \tvb now,tvbnow,bttvb材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個 tvb now,tvbnow,bttvb. p1 s0 k: @$ E0 S% M9 m
公仔箱論壇, V* u1 {( p' w$ t& C# ], E" k
做法放大圖片
9 B @& _- b( ~- a/ y公仔箱論壇
6 {$ ?+ |# J3 U; G* @0 k8 T
' `, v+ j# H2 H- mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @, i8 ~1 u) w3 h, ]9 w
1 X+ w. C. b. a5 ~- _$ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* r: v# ^5 p
1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) E' C' V( C# ?2 R: z7 y
5.39.217.76) @1 m3 `" G4 k& w
2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。( L# f+ _2 b# X. g
, |. Y# q! j! o9 w/ @7 E2 ^5.39.217.763.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。
2 i0 s. i w" o1 A# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W: T6 } p' b' @& `" { w9 c; I放大圖片 公仔箱論壇, W5 Y2 L9 |& H
" c8 `0 t% `$ W' l5.39.217.760 F3 j& Q6 d& w' O2 k
公仔箱論壇! I% A; Y2 y7 C; L- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [; q0 _2 j) D# {2 O% f, N
tvb now,tvbnow,bttvb4 d3 s, w0 r2 d) A
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C G0 V' g f8 j7 n
 公仔箱論壇- h% i7 T) T0 U) q3 Y6 m: i/ x+ T7 |
- Q0 k/ P7 _! C% q- B tvb now,tvbnow,bttvb! V1 H3 c4 I4 n& Q7 E
% D6 _% \ k* X7 K _tvb now,tvbnow,bttvb
, g a/ G# f9 ctvb now,tvbnow,bttvb* i- z5 S( G/ k5 y: Z, ?. N
2 }8 s2 [+ x: X, s% x7 K/ _! ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 d' w, y: Z4 r p
tvb now,tvbnow,bttvb* Y2 G3 n* q5 F% b8 n
貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。 5.39.217.76/ k: c8 ~7 r A# `- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 w0 o" S, V2 |' i
Corona啫喱放大圖片 5.39.217.76* g0 }" P( ]" N( G( N$ ]
# X x) z8 e/ q. r1 o7 F, K5.39.217.76. u2 U2 M! l0 j* T0 g# Z, U
3 [& T; V9 P/ X0 H& T
; M1 C4 @4 Q/ Z2 B4 o; r! W( Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y( O) r; l! p" F: j7 i
不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! ]" Q6 Z* u1 H3 Q1 L1 R/ ~
. q1 w* ?9 P6 _$ ~; Q+ m2 K: ttvb now,tvbnow,bttvb材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒 1 t5 d! v/ D7 H; A" Z; }
! ]5 [$ E& y! i/ Y+ E! [tvb now,tvbnow,bttvb做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。5.39.217.766 y! w1 q* N, O9 N* \# o* N
( S9 ], x2 [. ? T2 q5 k+ A% a: e2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。$ c1 n3 l1 q# ?9 r4 o7 p5 u# z4 B
5.39.217.761 i. V7 a# }; x6 X
3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。 8 ^( D5 V' L( ], q, G
tvb now,tvbnow,bttvb# O2 @; |0 ]: v* N, V2 {$ L
放大圖片
) |1 K" P& ~ }/ m; U* t. S j4 ~, _5.39.217.76
$ `* @; O0 M$ [
4 B7 j" ]( {+ {1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 z: ]7 w, D+ n' `7 r5 M, h
8 m" N" M$ V% u* j6 r0 V5 t5 @6 y公仔箱論壇
, W, _* g8 R$ }4 L5.39.217.76放大圖片
3 ]0 |& R) a# N `公仔箱論壇
O0 |8 n& D; \+ R8 J, z8 [& b% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e: a y6 K0 o, ntvb now,tvbnow,bttvb
0 W \3 X7 L3 o5 x/ g9 ^5 Ktvb now,tvbnow,bttvb9 Y& C/ p, Z, G* T0 ?: |$ i
+ e" z, {: `) U0 o" q
tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 N2 K# g# k+ T0 o
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?' U1 A% U, r( ? Q2 I$ z
) B j7 I5 r g5 F1 X3 Q
8 |9 E$ v* }" L8 b9 B9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。
/ _6 y$ O9 {! F( O3 y/ A. wtvb now,tvbnow,bttvb
' [0 B# t# y. }墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩 |
發表於 2011-9-13 06:06 AM
| 