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白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量
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9 L e% K; n; Y' \3 [4 y! n, o* {公仔箱論壇做法# C0 f# a1 G! |0 ^/ W4 h1 c) q
1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。公仔箱論壇; }5 u$ z, h+ v" T# `0 Y! x
: ?, p' R/ M3 B2 E9 M- V7 Y5.39.217.762.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。" k$ R- C# f2 a: R
0 |) S+ @' @- [; J5.39.217.763.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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