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白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量% R6 ]- G& N8 @2 k' F
2 k! X- k; u: H1 ]- ^做法
4 Q! H P8 R' s) O+ E: a# c( B1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' w' ?6 [7 {* G( X8 A A# e
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2.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。
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3.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。 5 J; }9 V4 ?. K$ ^/ U3 Z9 B& q5 [; I1 c
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。公仔箱論壇: E0 n8 v8 r r: K4 s
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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