材料
' l) u; U( V4 G% u" z- \3 ktvb now,tvbnow,bttvb白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量9 T1 Q: [; G7 T5 D0 ~
: s' |4 Z' q" j) b做法
8 ^8 X$ s2 z; K" [1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。
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, R3 E& v' ^0 B2.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。: F8 w# I/ Z7 F/ A
- w1 n! r* i- c X& R/ V$ r4 K3.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。
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貼士
0 L+ y' f0 w: Z, { `# Ltvb now,tvbnow,bttvb湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。$ @0 m* x7 _# J) g% ^! M
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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