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白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量公仔箱論壇" n& {4 g* n( _( ~/ Y2 Z
6 a# t$ y2 l) S2 [0 |% n5 d& u5.39.217.76做法公仔箱論壇7 b' ~0 G# X$ K- T
1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。$ E: G4 u& p- k" H* i( ] |6 M! M4 @9 ]3 H
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2.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。5.39.217.767 d1 H6 D1 q+ O7 q! ~* ^% `$ `; K) C
# \: {& n; m0 q5.39.217.763.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。5.39.217.76, T9 |7 c! k/ V8 e0 b n1 [/ n
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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