材料tvb now,tvbnow,bttvb9 q; \! y& h% Y- P) t f2 n6 W
大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克
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醬汁
1 B0 \* { V) [- [( K; E- \1 {香茅 3條、鮮橙汁 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 x6 K' K5 t6 T
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1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。公仔箱論壇" S) J6 Y" k- s
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2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。
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3.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb$ {4 S6 t, \1 t* F. V
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4.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 o; G: G( s" q% j( ~
: `$ }5 Q1 e- c* U- H* N# E, ~tvb now,tvbnow,bttvb5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。公仔箱論壇! E$ ^+ A( H* S
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6.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。
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+ T g D3 i: h5 W5 Z5 q* Q5 E蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。) p- r+ \" A6 T
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發表於 2011-9-12 06:08 AM
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