對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
# L, |- H V$ B2 R" d公仔箱論壇
: h' Y9 {- |" K. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國外研究報告指出功效有：
. `# r% r/ m ~9 u7 C; dtvb now,tvbnow,bttvb ( S3 Q/ t0 w; D9 d& F- R% l3 a6 {
1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
# _! M6 B9 S* j" ^! Z# g" b 6 ]. _* v% H A! l! B& u: y
2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。3 _! B0 g8 c* C+ d$ ?/ q
2 a8 W N3 i1 p公仔箱論壇3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ F+ Z4 [- e4 O- X
5.39.217.762 |0 u& i& p* w0 i$ C1 p% i& K" u
4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。公仔箱論壇" q+ }4 L# U, r% `' O1 U
' V, p8 s, h2 _+ R$ y( F+ ^/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。
. G) m. b5 q/ L: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) U- S% N6 q0 k6 _% \/ W
6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 [5 B/ T& ^; j1 v
M' x: l: q9 u, {# ^# `6 Htvb now,tvbnow,bttvb有生食與熟食的兩道好吃的菜：5.39.217.76% y& A% ~8 U4 I. W
7 F7 P. y' p* S0 I, S: `●冰鎮洋蔥：
% _# Z- i6 w/ s- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 f5 N5 C. H$ g
1.洋蔥洗淨切絲。
) o$ s1 R: t6 a; u
6 S( U5 n% C( n, h1 X4 S! _* xtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。tvb now,tvbnow,bttvb- z0 n2 k' \3 R- Y! Y' z& _9 x) p2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& s$ `2 T- l
3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。tvb now,tvbnow,bttvb1 [! Q; v( s2 {& W1 T2 q
. r, }/ P [/ R4 |( Y
●羅宋湯：
{* @9 H2 b9 E" h# N公仔箱論壇 $ K, e1 d: f8 e# x
材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: m8 E7 u7 [# ~, w
" b) B v; J- ^7 X
作法：
: Z7 Z, ^) V' f0 J) Y; k( |6 m 公仔箱論壇6 m) F: X$ F; ~) X/ z& W0 X
1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 公仔箱論壇: ]1 d% r1 i% \* w4 ]. m, i. p
5.39.217.765 y6 x. V/ {$ K+ u% R9 U ^
2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。公仔箱論壇- ]6 D5 ~* l) ^- k% Q* H
2 M3 {9 C% P3 \4 rtvb now,tvbnow,bttvb最後，洋蔥選購與烹調：
& e- w0 o/ @" w; Btvb now,tvbnow,bttvb" @5 L, r& _" f8 q
●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
8 L ^1 G* r5 n* r( l公仔箱論壇
' Z- M. K% H4 r2 b●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
+ T6 @( V* w* r0 k7 J Q! j/ i& t, u
% x& Y% e' a! S" l●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 公仔箱論壇1 r: {$ o0 V- Q" Q+ B9 w
& r s% Y3 s ?* W+ Etvb now,tvbnow,bttvb●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
8 y6 J1 R6 F& g9 k1 l4 K$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-11 02:47 PM
| 