對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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根據國外研究報告指出功效有：tvb now,tvbnow,bttvb& z: W) ^6 V8 z$ w1 s6 J
4 }( P; i7 i4 Q5 {$ n1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。3 m% l5 a5 x4 k6 ^/ c# C
m. U2 T$ l( J- x: }公仔箱論壇2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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8 I, k* M+ L% X, G1 s8 W6 `公仔箱論壇3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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, F) N: z; ?& A, Ftvb now,tvbnow,bttvb4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- T% i6 ~ K+ y' U( y4 t2 Q. H
8 Y4 K* J [& ?0 z公仔箱論壇5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。公仔箱論壇8 B4 l' w6 ?: n2 n
3 r1 b( n$ g/ r( F- l; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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" ^4 T% h3 M: q5 u- o有生食與熟食的兩道好吃的菜：
6 d1 j' z- S/ D) l. H& \# |/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" u& x" G2 n! R" w4 K
●冰鎮洋蔥： " Z, ]* m5 U+ s. p! P8 g/ H5 u
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1.洋蔥洗淨切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G; {+ p! r' c4 Q
& G: T8 c# X1 E- S& `% [5 z- W3 P# N2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。' o2 k. |# ~0 M, e; p* f j
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●羅宋湯：
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 l4 {; \* }1 a
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作法：
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$ h4 c0 ?/ c* u" i* s1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb B& f j5 u8 u ? Q
# Y& |7 K! w' Z* E9 W( A, l' g公仔箱論壇2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。3 o" \/ ^+ C2 S5 s- b5 u% ^/ S, T
8 M# t7 v2 R+ K! H# {. m4 {最後，洋蔥選購與烹調： 5.39.217.766 W8 V1 p ?' o& c% P1 _
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 公仔箱論壇9 f7 J9 B& a1 k3 U
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 公仔箱論壇) d2 k. [0 z; p4 s2 l; s4 [7 B, q
7 U* O4 q) R/ i% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。: m% L( Y3 p) @+ k
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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