豆腐魚雲湯
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2 L1 ^3 s: y; n3 s) n& g公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片& N- Q( `: k5 f' n- R
調味：鹽適量) K0 z2 P) j; f& p U. D( G
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! n7 M5 D' `0 K. V
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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1 k# u% k d( N& n" r公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。9 b- b7 t- ]7 W
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb( T) M2 I' e2 Q8 \
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
, S% x* ?4 z6 O& V( b" Ftvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ `4 x7 L h0 j b
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
& H8 s- d, p' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
B+ _8 G3 Q. ?, `0 A/ }2 U, R5.39.217.76 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
/ R% g/ V; n' V4 @ F+ r 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
" r0 {7 j9 ]7 [( i2 b5.39.217.76 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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