豆腐魚雲湯/ m. S( E( `5 {! d @
3 h! s' K: x$ D" Q9 W5 U材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片2 X8 d; ~0 Y& W& R! A; | z0 }
調味：鹽適量
7 D9 s. y# N" h% ]3 R. a1 b3 ]做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 ~# C9 ?( c1 c* Q+ Y2 H
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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% w/ K3 `; G2 i心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇# b" `% Q/ P* U4 G
% ?) O# D2 H0 b5 O2 J焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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0 p; q' o. P& x% l2 [& {/ H- q/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
8 E/ t6 o2 d9 @! n4 {' u. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
9 C1 `3 l* t+ O% t' r1 A: `tvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
8 d% \$ [: b, p- t% c, }# Stvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& b5 d2 I1 Q5 T/ i
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
3 w" }( }5 \& y* L" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 ^, G" W5 u9 B, {7 r
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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