豆腐魚雲湯8 q; z Q' A2 ?; U) a; C
: D/ U# S2 U# x# O" L5.39.217.76材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
* D' Z1 L" o! w( @+ d: k7 l" B# K9 t公仔箱論壇調味：鹽適量
0 M3 f# X# j6 j! U5.39.217.76做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，) M' [# }$ `4 L
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
' o# v" L! e8 N6 y公仔箱論壇8 U5 j4 g+ V$ y
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ d, m* ^* L
5.39.217.761 w2 n8 i( e; n
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb% A; x: C! ?1 n6 L2 X% f& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ [" ]3 ^1 S/ k
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量$ O* w$ g0 N% j# u
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" _- I. c0 m
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
f+ M) Q( J# x) A4 _ @5.39.217.76 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
5 W. T) _# h5 F8 |' m" ] 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
4 u: x+ d! C6 z9 H0 w" D 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；7 {- f x$ n* _8 i' a/ y
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
