豆腐魚雲湯$ h3 N9 O8 A% U& o& B$ S! j+ z
* ~" b4 w q- ]8 t( y8 ]材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
; v' k9 p# c- o9 N$ @5.39.217.76調味：鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }' X4 u1 D- S
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
" o! h+ n9 u* y) @) m 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
6 Q# z4 A: w+ c9 ~* y8 d; e6 }) Q公仔箱論壇公仔箱論壇3 P5 ]: s: Y4 f V" y; P8 O
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
" U- Y4 D7 [. \1 T- u. U. i# r* b公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇6 Z c- J9 z% [+ ]- n" ?4 e
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 X) a4 N& K2 J: H) ^, t
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用； ^+ M2 K: A" H* ]5 }5 D+ q
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 N/ i/ ^# b i+ s- ]5.39.217.76 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
( v% O l- c/ Y a! ]tvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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