豆腐魚雲湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& X/ o2 A/ N; q* L' j0 f1 W8 z
' q4 C; G/ n* o7 G. `材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
& i& ], a" L, n# [+ J# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb: Z: L/ N7 L1 I" K$ L. ~
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
( w1 z' R3 c* m& t, \( G4 W. R; d 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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* w O6 V+ v c7 _! f( y# s& X心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.76* A! r2 m2 U7 f# S8 O4 l
F t% M3 B6 F# A1 _% G5.39.217.76材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ R1 o( \: T. X% G
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
1 x# V& |; C, g; z# u; Z公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；1 Q) p0 B1 | l7 O% c. @! H
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；; q! _8 C* x+ s" _! }
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇 U7 ~ S) l( K5 k) \
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇: A% t9 o4 s: K5 W) C
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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