豆腐魚雲湯
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! _4 f& [* D# Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
4 ]0 P$ x) {( Stvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量公仔箱論壇; O; | p! ^% e
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
( M# _6 G% a. z: l6 }9 y+ X: H 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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0 N7 N, B/ e; a8 D( o心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# }* z7 r2 A7 c& L$ [0 G
- l, T4 P/ }% A$ W7 T+ |焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.76/ O# }. U L% n1 F- ^* M: b0 I7 h, d
2 v+ Y6 J" D, A2 c2 ^- ^材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量( ?2 e' U* S) w# g9 J
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
: i; M6 Y3 z0 w G: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；) F- |) { E$ }/ H7 J
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
- j( O' f9 y$ _; D) w5.39.217.76 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb, s& ]. N7 w. |8 [) ?! A& g
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；6 ?/ a7 G8 A( P' S
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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