豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
6 h. Q4 w5 b' r7 x& m! stvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量
8 ^1 \0 J! U/ q4 X( r' U做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，9 w2 W Y# F& a8 I/ b0 n: K
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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9 m4 A8 Y0 H! d+ s$ t心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.764 Y5 h+ a$ V% ^3 b
. O, d. W0 e, Z3 }# V" u2 ytvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）5.39.217.76# ^! G; j; f ~0 x
) e3 _8 k- s5 {) t公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量0 a# @; k3 O. w, t0 T# R
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 G. V( u3 c
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
3 @ q3 O* C( p. Z" m5 I 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇6 o" ^* z+ K X% p
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb( U0 c `; m* J( @0 |& h
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ v- U3 d- d/ \
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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