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餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量公仔箱論壇( m) C9 k7 O$ A: `
4 a0 b# R, q! n2 u' e7 ^8 itvb now,tvbnow,bttvb餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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2 G$ B8 ~# y# y7 E, v5.39.217.76做法
- \- o+ t, [$ a+ H5 \公仔箱論壇1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。) Q5 v' M/ j1 ]
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4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。 , p; H/ S4 G' k2 ^) O4 {
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4 n9 {7 E. R2 k0 a+ k1 Z2 c8 i5.39.217.76因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 & y% @. U6 k ]# H2 C" S
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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