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餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! q! x k& O6 N6 S' ^8 t* H. c
2 m* f2 ?7 x/ n+ P1 h- b( y3 e3 o餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& W# }" F* @$ P
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# M. u1 _( L$ k5 _9 T- }5.39.217.76做法
+ `0 }7 f) J* s7 m' \: Z公仔箱論壇1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 s, _% }. D* M/ _2 x: A
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。5.39.217.76& B% a" m) e3 \& W
8 _- ~6 r7 g/ ~0 }% Y: S& L公仔箱論壇4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 5.39.217.76; a6 b' L9 n" k
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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